Ingredientes 18 raciones:

• 150 gr de azúcar
• 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 1 yema
• 400 gr de harina
• La ralladura de 1 limón
• Miel
• Azúcar colorido al gusto
• Mantequilla para untar

Elaboración:

• Enciende el horno a 180º.
• Untar una fuente con mantequilla y fórrala con papel vegetal también untado.
• Añade el azúcar con la mantequilla hasta obtener una crema.
• Añade el huevo y la yema. Añade la ralladura de limón y la harina y mezcla hasta obtener una masa homogénea
• Extiende pequeñas tiras, entrelazándolas entre sí, une los extremos, para formar una corona.
• Pégalas con un poco de agua y ponlas en una fuente.
• Hornéalas a media altura en el horno durante 15 minutos. Dejar enfriar, pinta con miel y espolvorea con el azúcar. Sirve decorado al gusto.

Ingredientes 8-10 raciones:

• 500 gr de pulpa de calabaza
• 250 gr de harina
• 1 cda de levadura en polvo
• 2 cdas de azúcar
• 1 naranja (zumo y ralladura)
• ½ copa de aguardiente
• 2 yemas
• 1 clara
• Sal
• Aceite
• Azúcar
• Canela en polvo al gusto

Elaboración:

• Corta la calabaza en pedazos y cuécelos en agua salada. Déjala escurrir, durante 30 minutos, para que suelte todo el líquido. Pásala por el pasapurés y resérvala.
• En un bol, mezcla la harina con la levadura y el azúcar. Añade el puré de calabaza y amasa muy bien. Añade poco a poco el zumo y la ralladura de naranja, el aguardiente, y las yemas.
• Por último, agrega la clara batida a punto de nieve y mezcla, sin batir. Calienta aceite y fríe cucharadas de masa. Dale la vuelta a los bilharacos para que se frían de forma uniforme y escúrrelos sobre papel absorbente. Espolvorea con azúcar en polvo.

Ingredientes 4 personas:

• 250 gr de zanahoria
• 1 naranja la piel y el zumo
• 250 gr de azúcar
• 2 huevos
• 250 gr de harina
• 5 gr de levadura en polvo
• Aceite
• Azúcar
• Canela en polvo al gusto

Elaboración:

• Pela las zanahorias, córtalas en tiras y cuécelas en agua junto con la piel de la naranja. Escurre y redúcelo todo a puré. Añade el azúcar, el zumo de naranja y los huevos, uno a uno. Añade la harina y la levadura en polvo y amasa.
• Calienta aceite y transfiere la masa a una manga pastelera, dotada de boquilla lisa. Fríe pequeñas tiras de masa y escúrrelas sobre papel absorbente. Espolvorea azúcar y canela.

Ingredientes 8 personas:

• 0’5 kg de harina
• 1 dl de manteca fundida
• 1 dl de vino blanco
• El zumo de 1 naranja
• ½ copa de aguardiente
• Harina
• Aceite
• Azúcar
• Canela al gusto

Elaboración:

• Amasa la harina con la manteca y a continuación añade el vino, el zumo de naranja y el aguardiente.
• Sigue amasando, hasta obtener una masa lisa.
• Sobre una superficie enharinada, extiende la masa con un rodillo.
• Córtala en pequeños rombos y fríelos en aceite caliente.
• Escúrrelos sobre el papel absorbente y pásalo por azúcar y canela. servir.

Ingredientes 4 personas:

Masa:

• 500 gr de harina
• 1 dl de aceite caliente
• El zumo de 2 naranjas
• 5 gr de canela en polvo
• 1 dl de agua
• Harina
• Aceite
• Azúcar en polvo
• Canela al gusto

Relleno:

• 2 dl de agua
• 600 gr de azúcar
• 1 ramita de canela
• 1 corteza de limón
• 400 gr de garbanzos cocidos

Elaboración:

• Pon la harina en un recipiente, añádele el aceite, el zumo de naranja, la canela y el agua. Amasa hasta obtener una buena consistencia y haz una bola. Deja reposar durante una hora.
• Para preparar el relleno, pon al fuego agua con azúcar, la ramita de canela y la cáscara de limón. Deja hervir durante 5 minutos. Pasa los garbanzos por el pasapurés y añádelos al almíbar de azúcar. Deja enfriar.
• Extiende la masa sobre una superficie enharinada, y con un molde circular, haz varios círculos.
• Coloca en el centro un poco del relleno y cierra, uniendo bien los extremos. Fríe en aceite caliente y escurre sobre papel absorbente. Espolvorea con azúcar en polvo y canela.

Ingredientes 12 raciones:

• 200 gr de azúcar
• 1 dl de agua
• 100 g de harina de almendra
• Maicena

Crema:

• 100 gr de azúcar
• 0’5 dl de agua
• 6 yemas

Elaboración:

• Hervir el azúcar y el agua, hasta obtener un punto de hebra fuerte (sumergir los dedos pulgar e índice en agua fría y colocar entre ellos un poco del almíbar, al separarlos lentamente, se forma un hilo.
• Añadir a la mezcla la almendra previamente tamizada, remover con unas varillas hasta obtener una crema homogénea, verter sobre una superficie untada con aceite y dejar que se enfríe. Separarla de la superficie cuando aún esté tibia y amasarla con las manos. Cubrir con film transparente y reservar.
• Prepara la crema: hervir el azúcar con el agua hasta obtener el punto de hebra floja (sumergir los dedos en agua fría y colocar una gota del almíbar entre el pulgar y el índice; al separarlos, se forma, se forma un hilo sin gran resistencia)
• Verter el almíbar sobre las yemas previamente batidas con un tenedor y calentar de nuevo para que espese. Dejar que hierva. Extender la masa sobre una superficie espolvoreada con maicena y cortarla en pequeños rectángulos. Enrollarlos con un palito y rellenarlos con la crema de yemas. Espolvorear con azúcar lustre.

Ingredientes 4 personas:

• 300 gr de harina
• 50 gr de mantequilla
• 1 cda de aceite
• 50 gr de azúcar
• 3 yemas
• 1 naranja (ralladura y zumo)
• Agua
• Sal
• Harina
• Aceite
• Azúcar en polvo al gusto

Elaboración:

• En un recipiente con una cucharada de madera, mezcla la harina con la mantequilla, el aceite, el azúcar, las yemas y la ralladura de naranja.
• Poco a poco, añade el zumo de naranja y agua salada suficiente, hasta obtener una masa homogénea para extender.
• Déjala reposar durante dos horas. Una vez trascurrido este tiempo, extiende la masa sobre una superficie enharinada, utilizando un rodillo.
• Córtala en rectángulos, hazle 2 cortes y fríelos en aceite caliente. Escurre los coscorones sobre papel absorbente y sírvelos espolvoreados con azúcar en polvo.

Ingredientes 4 personas:

• 125 ml de aceite de oliva extra virgen
• 125 ml de vino blanco
• ½ rama de canela
• ½ cáscara de limón
• 1 cdita de sal
• 375 gr de harina
• Aceite de oliva suave
• Azúcar

Elaboración:

• Vierte el aceite de oliva virgen extra en una sartén. Añade la rama de canela y la cáscara de limón lavada y seca. Fríelos unos minutos a fuego suave para evitar que se quemen. Deja enfriar el aceite, retira la cáscara y la canela, y ponlo en un cuenco.
• Incorpora el vino, la sal y un poco de harina, y remueve. Añade la harina restante y amasa. Estírala en una plancha de ½ cm de grosor. Corta cuadrados de 6 cm y humedece 2 puntas opuestas. Únelas en el centro, doblándolas hacia dentro.
• Calienta abundante aceite suave en una sartén grande y fríelos por tandas hasta que se doren por todas partes. Retíralos con una espumadera y déjalos escurrir sobre papel de cocina absorbente. Cuando estén fríos, espolvoréalos con azúcar y sírvelos.

Ingredientes 4 personas:

• 110 gr de mantequilla
• 100 gr de azúcar glas
• 1 cdita de azúcar avainillado
• 4 claras de huevo
• 75 gr de harina
• ½ cda de cacao en polvo

Elaboración:

• Introduce en un bol el azúcar glas, el azúcar avainillado y la harina y mézclalos con unas varillas.
• Añade la mantequilla derretida, poco a poco, y sigue mezclando hasta lograr una masa consistente.
• Separa un poco de la masa, mézclala con cacao en polvo e introdúcela en un cucurucho de papel sulfurizado.
• Resérvalo.
• Forra una placa de horno con papel sulfurizado y deja caer encima pequeñas cantidades de masa, bien espaciadas. Extiéndelas con una cuchara formando un círculo y decora algunas con la masa del cucurucho.
• Hornea los cigarrillos durante 6 minutos a 180º.
• Para darles la forma, retíralos del horno e inmediatamente, aún calientes, enróllalos en un canutillo circular.
• Déjalos enfriar antes de desmoldar.

Ingredientes 4 personas:

• 125 gr de mantequilla
• 125 gr de azúcar glas
• 125 gr de harina
• 1 huevo
• Unas gotas de leche
• 2 cdas de cacao en polvo
• 1 ramita de menta

Elaboración:

• Coloca la mantequilla en un bol y deja que se ablande. Bátela con una varilla manual, incorpora el azúcar y vierte unas gotas de leche templada y el huevo. Bate hasta que quede una crema homogénea. Agrega la harina y une todo suavemente con una cuchara de madera.
• Vierte la mitad de la masa en otro bol, incorpora las 2 cucharadas de cacao y mezcla bien.
• Incorpora a la manga pastelera una boquilla redonda lisa e introduce las dos masas (la blanca y la marrón) con cuidado de que no se mezclen mucho.
• Extiende pequeñas porciones de masa de forma alargada sobre la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado. Cuécelas en el horno, precalentado a 200º, durante 12-15 minutos.
• Retíralas del horno, sepáralas del papel y deja que se enfríen. Dispónlas en un plato y decora con hojitas de menta y frutas del bosque.

Ingredientes 4 personas:

• 3 cdas de zumo de naranja
• 50 ml de malvasía o jerez dulce
• 8 gr de levadura en polvo
• 275 gr de harina
• 90 gr de azúcar
• 4 cdas de aceite de oliva suave
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 30 gr de azúcar glas

Para freír:

• 150 ml de aceite de oliva

Elaboración:

• Freír el ajo pelado en el aceite hasta que se dore. Eliminar el ajo y dejar enfriar el aceite. Introducirlo en una jarra con el zumo de naranja, la malvasía y el azúcar y batir con unas varillas.
• Introducir la harina (200 gr) en un cuenco grande o en el vaso de un robot, mezclarla con la levadura y agregar el huevo. Amasar un poco con las puntas de los dedos o accionar el robot si se utiliza.
• Añadir la mezcla de la jarra y finalmente amasar, incorporando la harina necesaria hasta obtener una pasta que no se pegue a los dedos.
• Coger un poco de la masa y extenderla con un rodillo, sobre una superficie enharinada, hasta obtener una lámina de 1’5 mm de grosor, aprox. Cortarla en rectángulos y triángulos de 6-8 cm de lado y freírlos por partes en una sartén con el aceite bien caliente. No poner muchos a la vez porque se hinchan un poco.
• Escurrir las orejas, dejarlas enfriar sobre papel absorbente de cocina y espolvorear con el azúcar glas.