CincoFogones
CincoFogones

Tostas con brie y frambuesas 

Ingredientes 4 personas:

  • 8 rebanadas de pan de chapata
  • 200 gr de queso brie
  • 200 gr de frambuesas
  • 150 gr de azúcar
  • Canela en rama
  • 20 gr de nueces peladas
  • 20 gr de pistachos pelados
  • 20 gr de avellanas tostadas
  • 20 gr de almendras tostadas

Elaboración:

  • Corta 8 trozos alargados de queso y resérvalos fuera de la nevera.
  • Lava las frambuesas, sécalas y déjalas reposar en un cazo con la canela y el azúcar para que suelten su almíbar.
  • Ponlas al fuego suave 10 minutos removiendo sin aplastarlas.
  • Trocea los frutos secos y tuesta el pan.
  • Coloca sobre las rebanadas calientes el queso, riega con la salsa y añade los frutos secos.
  • Sirve enseguida.

Tostada con ahumados 

Ingredientes 4 personas:

  • 8 rebanadas de pan de centeno
  • 4 lonchas de bacalao ahumado
  • 4 lonchas de trucha ahumada
  • 12 tomates cherry
  • 1 ajo
  • 2 pimientos rojos
  • 6 cdas de aceite
  • Sal

Elaboración:

  • Asa los pimientos al horno a 180º, hasta que toda su piel quede oscura.
  • Calienta el aceite, añade el ajo fileteado y cuando esté ligeramente dorado, agrega los tomates. Saltea un minuto y retira. Deja enfriar, retira los tomates y pélalos. Reserva los tomatitos y el aceite.
  • Saca los pimientos. Pélalos y córtalos en tiras de un cm de ancho.
  • Tuesta el pan y ponle unas gotas de aceite. Sobre cada rebanada pon una loncha de ahumado, cubre con los pimientos y con los tomates. Rocía con el aceite de rehogar el ajo.

Tosta de pisto y tortilla

Ingredientes 4 personas:

  • 8 rebanadas de pan
  • 2 huevos
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates
  • Pimienta
  • Aceite
  • Sal

Elaboración:

  • Limpia el pimiento y lávalo. Pela la cebolla. Lava los tomates, corta los 3 ingredientes en daditos.
  • Sofríe el pimiento y la cebolla unos 5 minutos en una sartén con un hilo de aceite.
  • Añade el tomate, deja 3-4 minutos más, sazona y retira.
  • Casca los huevos en un cuenco, salpimiéntalos y bátelos.
  • Calienta unas gotas de aceite en una sartén, añade unas cucharadas de huevo y cuaja una tortilla fina.
  • Repite con el resto del huevo hasta formar 8 tortillitas.
  • Tuesta las rebanadas de pan.
  • Pon encima las tortillas doblándolas si son muy grandes, reparte el pisto y riega con unas gotas de aceite.

Tostada de huevos revueltos con jamón 

Ingredientes 4 personas:

  • 6 huevos
  • ½ vaso de nata líquida
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 1 manojo de berros
  • 2 rebanadas de pan
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración:

  • Tostar las rebanadas de pan de pueblo en la tostadora o bajo el grill del horno. Reservarlas.
  • Lavar los berros bajo el chorro del agua y secarlos cuidadosamente con un paño de cocina limpio. Cortar las lonchas de jamón en cuadraditos del mismo tamaño. Batir los huevos, salpimentarlos y mezclarlos con la nata liquida.
  • Rehogar el jamón en una sartén antiadherente con una cucharada de aceite de oliva. Añadir la mezcla de huevos y nata y cuajar ligeramente a fuego muy lento sin dejar de remover con ayuda de una cuchara de madera.
  • Repartir los huevos revuelto con jamón sobre las tostadas y completar con los berros. Servir enseguida.

Tosta de pan con tomate jamón y queso 

Ingredientes 4 personas:

  • 2 bolas de mozzarella
  • 2 tomates
  • 8 lonchas de jamón serrano
  • 4 rebanadas de pan de chapata
  • Aceite
  • Sal

Elaboración:

  • Tuesta las rebanadas en la sartén. Lava los tomates, pártelos por la mitad y córtalos en daditos. Sazónalos y alíñalos con unas gotas de aceite.
  • Escurre las mozzarellas y córtalas en rodajas de ½ cm. Reparte el picadillo de tomate sobre las tostadas y coloca en cada una, acaballadas, 3 rodajas de mozzarella y 2 lonchas de jamón.
  • Introduce las tostas en el horno y gratínalas 5 minutos a 200º, hasta que el queso empiece a fundirse. Retíralas y sírvelas enseguida.

Tostas con flanes de huevo y jamón

Ingredientes 4 personas:

  • 8 huevos
  • 4 rebanadas de pan de molde
  • 100 gr de jamón cocido en un trozo
  • Aceite
  • Sal

Elaboración:

  • Engrasa con aceite 4 flaneras individuales. Añade una pizca de sal y casca 2 huevos en cada una. Espolvoréalos con un poco más de sal y agrega el jamón troceado.
  • Introduce las flaneras en un  cazo con un fondo de agua y ponlo al fuego. Tápalo y cuece, al baño maría, 10 minutos. Corta el pan en discos de un diámetro algo mayor que el de las flaneras. Pincélalos con un poco de aceite y tuéstalos 6 minutos en el horno precalentado a 200º.
  • Reparte el pan en los platos, desmolda los flanes de huevo encima y sírvelos.

Tostada de revuelto de salmón 

Ingredientes 4 personas:

  • 8 huevos
  • 100 gr de salmón ahumado
  • 1 manojo de ajetes
  • 75 ml de nata líquida
  • Cebollino
  • 4 rebanadas de pan
  • Pimienta
  • Aceite
  • Sal

Elaboración:

  • Retira la corteza al pan, y con un molde redondo, córtalo en círculos; calcula un par de círculos por persona. Tuéstalos y resérvalos.
  • Limpia los ajetes, lávalos y córtalos en rodajas.
  • Sofríelos en una sartén con un poco de aceite y cuando se doren, agrega el salmón troceado. Saltea todo junto hasta que el pescado cambie de color.
  • Vierte la nata y deja reducir unos instantes. Casca los huevos sobre la mezcla de salmón y ajetes, salpimienta y remueve con una cuchara de madera hasta que se cuajen.
  • Retíralos y repártelos en las tostadas. Sírvelas enseguida espolvoreadas con un poco de cebollino.

Tortitas con arroz y pollo 

Ingredientes 4 personas:

  • 200 gr de harina
  • 40 gr de manteca de cerdo
  • 1 cebolleta
  • 1 pechuga de pollo en tiras
  • 100 gr de arroz
  • 1 aguacate
  • 1 tomate
  • 50 gr de queso cheddar
  • 2 guindillas en vinagre
  • Cilantro picado
  • El zumo de 1 lima
  • Pimienta
  • Aceite
  • Sal

Elaboración:

  • Mezcla la harina con la manteca fundida, ½ vaso de agua y sal.
  • Forma tortitas y dóralas en aceite. Trocea las guindillas.
  • Pica la cebolleta y parte en dados el tomate.
  • Macera el pollo con sal, pimienta, cilantro y aceite. Escurre y saltéalo.
  • Aplasta la pulpa del aguacate, salpimienta, añádele el zumo de lima, la cebolleta y el tomate.
  • Funde el queso. Cuece el arroz en agua salada.
  • Dispón las obleas, reparte en ellas el arroz, el guacamole, el pollo, las guindillas y sírvelas con el queso aparte.

Tortita salada y embutido 

Ingredientes 4 personas:

  • 1 salchichón
  • 100 gr de jamón del país
  • 200 gr de beicon ahumado bien curado

Para las tortitas:

  • 250 gr de harina
  • 1 yema de huevo
  • 1 vaso de aceite de oliva + 2 cdas
  • 2 cdas de levadura en polvo royal
  • Sal

Elaboración:

  • Reunir en un bol la harina con una pizca de sal, la levadura, 2 cucharadas de aceite de oliva, la yema de huevo y 1 taza (1 dl y ½) de agua fría. Amasar hasta obtener una pasta homogénea, formar una bola, envolver con film transparente y dejar que repose durante 40 minutos en el frigorífico.
  • Sobre una superficie lisa ligeramente enharinada, extender la pasta formando una lámina fina con la ayuda de un rodillo. Cortarla en rectángulos de 12 X 8 cm, aproximadamente, y practicar 3 cortes paralelos en el centro de cada uno.
  • Calentar el vaso de aceite en una sartén de bordes altos y cocer las tortitas durante unos minutos hasta que estén doradas.
  • Retirar las tortitas con la ayuda de una espumadera y dejarlas escurrir
  • . Disponerlas sobre una fuente, acompañarlas con los embutidos y servir.

Tosta de crema de salmón 

Ingredientes 4 personas:

  • 4 rebanadas de pan de molde
  • 200 gr de salmón fresco
  • 100 gr de queso blanco pasteurizado
  • 2 cdas de nata para cocinar
  • 1 cdita de pimentón dulce
  • 1 cdita de eneldo picado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

  • Calentar una cucharada de aceite en una sartén antiadherente, añadir el salmón y cocerlo unos 3-4 minutos por cada lado, dependiendo del grosor.
  • Apartar del fuego, dejar enfriar y desmenuzarlo, retirando piel y espinas.
  • Calentar el horno en la posición de grill. Mientras, mezclar en un bol el salmón desmenuzado, el queso blanco, la nata, el pimentón dulce y el eneldo, si se utiliza. Sazonar con sal y pimienta y seguir mezclando, si fuese necesario con las manos para que todos los ingredientes queden bien amalgamados.
  • Tostar las rebanas de pan de molde en el horno y tostarlas bajo el grill unos minutos de forma que queden doradas y crujientes.
  • Retirar las tostadas del horno y repartir la mezcla de salmón sobre ellas.
  • Servir enseguida para que el pan no se reblandezca.

Montaditos de anchoas marinadas con pimientos

Ingredientes 4 personas:

  • 800 gr de anchoas frescas
  • 2 tomates
  • 4 pimientos de piquillo en conserva
  • 1 diente de ajo
  • 150 gr de mezcla de brotes frescos de ensalada
  • 2 limones
  • 2 cdas de una mezcla de cebollino, perejil y estragón picados
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cdita de café de pimentón de la vera
  • Sal fina
  • Sal gorda
  • Pimienta

Elaboración:

  • Retirar las cabezas a las anchoas y limpiarlas; quitarles también la espina dorsal, lavarlas bajo el chorro de agua fría y secarlas con papel absorbente. Colocarlas en una fuente y sazonarlas con sal fina y pimienta.
  • Pelar y picar el ajo. Mezclarlo en un cuenco con el pimentón y la mitad de las hierbas picadas; agregar el zumo de limón y emulsionar con el aceite, batiendo hasta obtener una salsa homogénea.
  • Verterla sobre las anchoas. Tapar con film de cocina y reservar en la nevera toda la noche o 12 horas. Transcurrido este tiempo, cortar los pimientos de piquillo en tiras.
  • Pelar los tomates, cortarlos en dos, retirar las semillas y picarlos. Mezclarlos con las hierbas restantes.
  • Disponer las anchoas en una fuente alternándolas con tiras de pimientos. Acompañar con un poco de ensalada y los tomates a las hierbas. Regar con la marinada y servir.
  • Para comer se tuesta una baguet, cortada a rodajas y se hacen montaditos de anchoas y pimientos.

Aperitivo de bacalao gratinado 

Ingredientes 6-8 presonas:

  • 2 lomos de bacalao
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento morrón rojo
  • ½ barra de pan
  • 1 vaso de leche
  • 1 huevo
  • Agua
  • Vinagre
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil para decorar

Elaboración:

  • Para desalar el bacalao, lava los lomos y ponlos en un cuenco.
  • Cúbrelos con agua e introduce el cuenco en el frigorífico durante 48 horas (cambia el agua 3 veces durante este tiempo).
  • Cuando esté desalado, introduce los lomos en una cazuela, vierte la leche y la misma cantidad de agua. Cocina durante 6-8 minutos. Separa las láminas del bacalao y reserva.
  • Corta la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo en juliana y póchalos en una sartén con un chorro de aceite. Sazona.
  • Corta el pan en rebanadas, colócalas en una bandeja de horno y hornea a 200º durante 5 minutos.
  • Coloca la verdura pochada sobre las rebanadas de pan y pon encima las láminas de bacalao.
  • Para hacer la mahonesa, pon el huevo, un chorrito de vinagre, sal y un buen chorro de aceite en el vaso de la batidora y bate bien. Reparte un montoncito de mahonesa sobre cada rebanada de pan y gratina en el horno durante 2-3 minutos.
  • Sirve los aperitivos decorados con perejil.

Montaditos de anchoas marinadas con lima

Ingredientes 4 personas:

  • ½ kg de anchoas
  • 3 limas
  • Corteza de una naranja
  • 1 barra de pan de semillas
  • 1 diente de ajo
  • Aceite virgen extra
  • Perejil
  • Sal

Elaboración:

  • Limpia las anchoas, retirando la cabeza y las espinas.
  • Sepáralas en 2 filetes y extiéndelas en una fuente con la piel hacia abajo.
  • Espolvoréalas con sal fina y el zumo de 2 limas.
  • Tápalas con film de cocina y macéralas en el frigorífico durante 1 hora.
  • Corta en juliana fina la piel de una lima y de una naranja.
  • En una fuente plana, sirve las tiras de lima y de naranja.
  • Coloca encima las anchoas marinadas con la piel hacia arriba y rocíalas con aceite. Decora con una rama de perejil.
  • Corta el pan en rodajas y tuéstalas en el horno.
  • Úntalas con el diente de ajo y sirve.

Frutos del mar salteados 

Ingredientes 4 personas:

  • 12 vieiras
  • 1 kg de mejillones
  • ½ kg de almejas grandes
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 ramita de perejil picado
  • 75 gr de mantequilla
  • 4 rebanadas de pan de hogaza
  • 1 cda de harina
  • Aceite de oliva
  • Sal y Pimienta

Elaboración:

  • Limpiar con un cepillo los mejillones y cocerlos al vapor con las almejas. Retirar las valvas reservando la carne.
  • Abrir las vieiras, separar los corales (parte anaranjada de la vieira) y cortar la parte blanca en cuatro trozos y la parte anaranjada en dos.
  • Enharinar los mejillones, las almejas, las vieiras; saltear los moluscos en una sartén con la mantequilla hasta que cojan color.
  • Sazonar con sal y pimienta, y añadir el ajo y el perejil; saltear un par de minutos y servir acompañado de las rebanadas de pan previamente tostadas en la misma sartén.

Bacalao ajoarriero 

Ingredientes 4 personas:

  • 1 kg de bacalao desalado desmigado
  • 20 gambas
  • 3 patatas grandes
  • 2 pimientos verdes
  • 1 cebolla grande
  • 6 dientes de ajo
  • 1 punta de guindilla
  • 4-5 guindillas en vinagre
  • 250 ml de caldo de pescado
  • 200 ml de salsa de tomate
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil picado
  • Cebollino
  • Pan para tostar y hacer montaditos

Elaboración:

  • Pica los ajos y dóralos en una cazuela amplia y baja con un chorro de aceite de oliva y una punta de guindilla.
  • Cuando empiecen a coger color, incorpora la cebolla y los pimientos verdes picados. Deja que todo se poche bien.
  • Pela las patatas, córtalas en dados pequeños e incorpóralas a la cazuela. Sazona y añade un poco de perejil picado.
  • Tapa y cocina a fuego medio durante 15 minutos.
  • Incorpora el bacalao desmigado y remueve bien. Vierte el caldo y la salsa de tomate y mezcla bien. Dale un meneo a la cazuela. Tapa y cocina a fuego suave durante 10 minutos.
  • Introduce las gambas sazonadas y cocina un par de minutos más. Espolvorea con un poco más de perejil y emplata el ajoarriero con un chorrito de aceite por encima. Decora con cebollino.
  • Tostar pan y sacarlo para hacer montaditos.

Tosta de sardinas

Ingredientes:

Para las sardinas:

  • 1 kg de sardinas
  • 3 dl de vinagre de vino blanco
  • 0’7 l de agua
  • 1 l de aceite de girasol
  • 1 tosta de pan de pueblo o similar

Para el tomate:

  • 1 kg de tomates, o 1 lata de tomate pelado de 1 kg
  • 50 cl de tabasco
  • 90 gr de ajo pelado escalibado
  • 0’2 l aceite de oliva
  • 60 gr de romero fresco
  • 60 gr de tomillo fresco
  • 2 gr de pimienta negra molida

Para la ensalada:

  • Mezclum
  • Brotes de flor de cebollino

Elaboración:

  • Filetear las sardinas desescamadas. Lavar y sumergir en agua con hielo durante 5 minutos. Luego, introducir en una salmuera con vinagre blanco durante 4 horas, y a continuación, mantenerlas sumergidas en aceite de oliva.
  • Cocer el sofrito de tomate durante aproximadamente 45 minutos, hasta que el tomate pierda sus jugos, e introducir los recortes de las sardinas para dar sabor al tomate.
  • Montaje del plato: cortar la tosta del tamaño deseado. Poner un poco de sofrito de tomate. Después, cuadrar los lomos de las sardinas y terminar con un poco de tomate y espolvorear con escamas de sal Maldón.

Tostadas de pollo marinado 

Ingredientes 4 personas:

  • 1 barra de pan de chapata
  • 400 gr de pechuga de pollo
  • 1 ajo
  • 1 huevo
  • 3 cdas de vino blanco
  • 1 rama de perejil
  • Mostaza
  • Aceite
  • Sal
  • Canónigo para decorara

Elaboración:

  • Bate le huevo con 2 dl de aceite, sal y una cucharadita de mostaza, hasta lograr una mayonesa. Pela el ajo, lava el perejil y pica ambos.
  • Lava la pechuga, sécala y córtala en filetitos. Ponlos en una fuente y añade el ajo, el perejil, el vino y 3 cucharadas de aceite. Remueve, cubre con film transparente y déjalos marinar en la nevera durante 2 horas.
  • Corta el pan en rebanadas. Calienta unas gotas de aceite en una sartén, escurre los filetes y dóralos 1 minutos por cada lado. Coloca las rebanadas en una fuente, cúbrelas con un poco de mayonesa recién preparada y reparte por encima los escalopines de pollo. Adornado los hojas de canónigos.

Tostaditas boloñesa

Ingredientes 6 personas:

  • 12 rebanadas de pan de barra, tostadas en el horno
  • 12 lonchas de mortadela
  • 24 hojas de rúcula
  • 6 tomates secos en aceite
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Orégano picado

Elaboración:

  • Picar los tomates secos y 12 hojas de rúcula muy menudo.
  • Revolverlos con aceite de oliva y el orégano picado.
  • Distribuirlos sobre las tostadas de pan.
  • Colocar encima cada loncha de mortadela formando una rosa.
  • Espolvorear con más orégano. Aliñar con una gota de aceite y decorar con 1 hojita de rúcula.