Ingredientes 4 personas:

• 24 dátiles
• 200 gr de nata para montar
• 24 guindas rojas
• 2 vasos de leche
• 3 yemas de huevo
• 160 gr de azúcar
• 20 gr de harina de maíz
• La corteza de 1 limón
• 1 trozo de canela en rama
• 1 trozo de vainilla en rama
• 1 cda de fideos de chocolate

Elaboración:

• En una olla, pon la leche, 100 gr de azúcar, la canela, la vainilla, y el limón.
• Añade las yemas batidas, y la harina de maíz y bate todos los ingredientes con un batidor de varillas.
• Cuece a fuego muy lento sin dejar de remover unos 10 minutos o hasta que la crema haya espesado ligeramente.
• Deshuesa los dátiles dándoles un corte longitudinal.
• En un bol, monta la nata con 60 gr de azúcar, ponla en una manga pastelera, rellena los dátiles y adórnalos con las guindas.
• Cubre con la crema el fondo de 4 platos de postre.
• Pon en el centro de cada uno un rosetón de nata montada, espolvorea con fideos de chocolate, y coloca alrededor los dátiles de forna decorativa.

Ingredientes 4 personas:

Tejas de almendra:

• La clara de 2 huevos
• 1 huevo
• 125 gr de azúcar glas
• 35 gr de harina
• 140 gr de almendras fileteadas

Cremoso de albaricoque:

• 1 huevo
• La yema de 2 huevos
• 1 vaso de puré ( ½ kg de albaricoques)
• 4 cdas de azúcar
• 60 gr de mantequilla

Elaboración:

• Tejas: mezcla el huevo con las claras, añadir la harina y el azúcar glas e incorporar las almendras fileteadas. Colocar sobre la bandeja de horno, papel sulfurizado y dibuja círculos. Verter media cucharada de la preparación dentro de cada círculo.
• Extender la pasta, sobre el círculo y con un tenedor aplanar bien para que quede muy fino. Introducir en el horno a 180º, unos 5 minutos hasta que estén tostadas. Sacar del horno y todavía blandas poner sobre rodillo dar forma redondeada. Una vez endurecidas pasar a un plato.
• Cremoso de albaricoque; batir el huevo y las yemas. Templar el puré de albaricoque en un cazo y añadir el huevo y las yemas batidos con el azúcar. Mantener al fuego removiendo con espátula suavemente hasta obtener una textura cremosa. Fuera del fuego, añadir la mantequilla en dados y remover hasta que se derrita.

Ingredientes 4 personas:

• 250 ml de nata líquida
• 80 gr de azúcar glas
• 2 yemas
• 1 huevo
• 80 gr de azúcar
• 40 gr de pistachos
• Unas hojas de menta para decorar

Elaboración:

• Poner la nata en un recipiente amplio, añadirle el azúcar glas y montarla con la ayuda de un batidor eléctrico de varillas. Distribuir la nata montada en 4 copas y reservarlas en la nevera.
• Pelar los pistachos y trocearlos ligeramente. En un recipiente amplio se baten las yemas, el huevo y el azúcar normal hasta que el conjunto se ponga espumoso. Añadir los pistachos.
• Sacar las copas de la nevera y terminar de rellenarlas con la crema de pistachos.
• Dejar que reposen durante 2 horas en la nevera y servirlas decoradas con unas hojas de menta.

Ingredientes 4 personas:

• 100 gr de almendras peladas
• 40 gr de piñones
• 125 gr de azúcar
• 2 huevos
• 1 cdita de harina
• 1 cdita de mantequilla
• 2 mandarinas
• Azúcar glas

Elaboración:

• Lava las mandarinas, sécalas y ralla la piel. Pela las almendras y retira la cáscara a los piñones. Pica ambos. Disponlos en un cuenco con el azúcar, los huevos batidos, la mantequilla, la harina y la ralladura de mandarina. Bate la mezcla hasta incorporar los ingredientes.
• Forra la placa con papel sulfurizado. Ve cogiendo porciones de esta preparación y extiéndelas dándoles forma de oblea. Mételas en el horno precalentado a 180º durante 5 minutos. despégalas del papel y déjalas enfriar sobre un rodillo para que cojan la forma. Sírvelas con azúcar glas.

Ingredientes 4 personas:

• 8 rebanadas de pan de molde
• ½ taza de uvas pasas
• ¼ taza de brandy
• 2 huevos
• 1 cda de canela molida
• 4 cdas de azúcar moreno
• 6 cdas de mantequilla
• 1 naranja
• Aceite

Elaboración:

• Deja las uvas en remojo con el brandy y ½ taza de agua caliente.
• Bate los huevos con la canela. Elimina la corteza del pan de molde y corta las rebanadas por la mitad. Empapa los panes en la mezcla de huevo, y escúrrelos.
• Derrite la mantequilla, agrega un poco de aceite y fríe las tostadas por ambos lados; retíralas.
• Sirve las tostadas espolvoreadas con el azúcar, las uvas pasas escurridas y la ralladura de la naranja.