Quiche de jamón y queso

Ingredientes 6 personas:

Elaboración:

Engrasar un molde para tartas con un poco de mantequilla. Cúbrelo con la masa quebrada forrando también los bordes, y recortar la masa sobrante si fuera necesario.
Pica finamente la cebolla y cuécela en una sartén con un poco de mantequilla y unas gotitas de aceite hasta que esté transparente.
Bate los huevos en un bol. Añade la crema de leche, la cebolla, el jamón, el queso y media cucharadita de sal. Mezcla bien.
Vierte sobre la masa quebrada y cuécela en el horno precalentado a 180º, durante 30 minutos.

Quiche de beicón y puerros

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Precalienta el horno a 200º. Unta con mantequilla un molde. Forra con la pasta y pincha el fondo. Cubre con papel el horno, añade garbanzos y cuece 12 minutos.
Retira la corteza del beicon y trocéalo. Limpia el puerro y lávalo. Pícalo y rehógalo con el beicon en una sartén con un hilo de aceite. Bate los huevos con las varillas.
Añade la nata, el queso y el sofrito a los huevos. Salpimienta y remueve. Vierte la mezcla en el molde y cuece 40 minutos, hasta que se cuaje. Desmolda y sirve.

Ingredientes:

Elaboración:

Para la masa del quiche, extiende la harina sobre una superficie limpia. Haz un agujero en el centro y pon el huevo, una pizca de sal y la mantequilla. Ve mezclando poco a poco con las manos hasta conseguir una masa suave y compacta. Ponla en un bol, cubre con papel plástico y déjala reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
Esparce un poco de harina en una superficie limpia y extiende la masa con el rodillo. Colócala en un molde redondo para tarta. Recorta los bordes. Pincha el centro con un tenedor y coloca un puñado de garbanzos encima. Hornea a 195º durante 10 minutos. Retira los garbanzos y reserva.
Corta la tocineta en tiras finas y saltéalas en una sartén sin nada de aceite. Reserva.
Pon en un bol los huevos, la nata, sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Mezcla bien, añade el queso y la tocineta y remueve. Rellena el quiche con esta mezcla y hornea a 200º durante 10 minutos. Calienta el tomate frito a fuego suave. Sirve en plato llano y acompaña con la salsa de tomate. Decora con perejil picado.

Ingredientes 6-8 personas:

Masa:

Relleno:

Elaboración:

Masa: mezclar todos los ingredientes de la masa con la punta de los dedos, hacer una bola poco amasada para que no se ponga correosa y dejarla reposar ½ hora, tapada en sito fresco.
Extenderla y forrar un molde de los de fondo móvil de 22 cm de diámetro.
Pinchar el fondo para que no suba, y cocer 10 minutos, en el horno a 180º.
Relleno: quitar las cortezas y cortar el beicon y el queso en rectángulos.
Saltear el beicon para que pierda grasa, escurrirlo y colocarlo con el queso en la tartaleta.
Batir las yemas con la nata y la leche, sazonar con nuez moscada, sal y pimienta y verter en la tartaleta a medio cocer.
Volver a meter en el horno 30 minutos a 180º hasta que queden cocidos al interior, la pasta de la tartaleta y dorada la superficie.

Ingredientes 4-6 personas:

Elaboración:

Cubre un molde de tarta con la lámina de pasta brise. Pon encima un puñado de garbanzos para que no suba la pasta y hornea a 180º durante 15 minutos.
Limpia y pica finamente los puerros y póchalos a fuego suave en una cazuela con un chorrito de aceite. Pon el puerro pochado en un bol. Añade los huevos y la creme fraiche. Salpimienta.
Trocea la tocineta y saltéala brevemente en una sartén sin nada de aceite. Añádela al bol y mezcla.
Retira los garbanzos del molde y vierte el relleno. Hornea a 180º durante 15-18 minutos.
Desmolda, corta la tarta en porciones y sirve. Decora con perejil y riega con un chorrito de aceite.