Canelones con atún

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Se prepara la salsa bechamel. Cuando esté lista se aparta la mitad y la restante se hace más espesa, añadiéndole un poco de harina.
Se hierven los canelones en abundante agua con sal, echando las placas de una en una y removiendo con una cuchara de madera cuidadosamente. Se cuece de 12-15 minutos, se escurren y se van colocando sobre un paño, hasta el momento de utilizarlo.
Se mezcla la bechamel espesa con el atún y se rellenan con ella los canelones y se envuelven. Se colocan en una fuente refractaria y se cubren con salsa de tomate y encima con la bechamel clarita. Se espolvorean los canelones con queso rallado y se gratinan en el horno unos 10 minutos.

Canelones de atún en escabeche

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Cuece la pasta, escurre y extiende las placas sobe un paño. Rehoga la cebolla picada con 5 cucharadas de tomate y cuece 15 minutos. Incorpora el atún y salpimienta.
Reparte el relleno sobre la pasta y enróllala formando canelones. Precalienta el horno a 200º.
Limpia los pimientos y córtalos en tiras. Rehógalos 3 minutos, añade salsa besamel y cuece unos instantes. Vierte sobre los canelones, añade queso y gratina 5 minutos.

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Pica la cebolleta, el puerro, la zanahoria, el pimiento verde y un diente de ajo y pon a pochar en una sartén con aceite. Cuando coja un poco de color, desmiga la merluza y añádela.
Cocina brevemente, pon a punto de sal y añade una cucharadita de harina. Rehógala un poco y vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta que espese. Deja que se enfríe.
Pon agua a cocer en una cazuela grande, añade un poco de sal y cuando empiece a hervir, introduce los canelones. Deja cocer lo que indique el paquete y escúrrelas sobre y paño. Rellena los canelones e introdúcelos en el horno para calentar.
Pica los otros 2 dientes de ajo y fríelos sin que cojan color, en una cazuelita. Introduce las almejas y añade otra cucharada de harina, un chorrito de vino blanco, y espolvorea con perejil picado. Cocínalas hasta que se abran. Sirve los canelones y salsea con las almejas y su salsa.

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Para hacer la bechamel, derrite la mantequilla en una sartén, añade la harina y tuéstala un poco. Vierte la leche poco a poco. Sazona y añade una pizca de nuez moscada. Cocina a fuego medio sin parar de remover hasta que coja la consistencia deseada. Reserva.
Introduce los huevos en una cazuela con abundante agua a punto de hervir y cuécelos durante 8 minutos. Escurre y pélalos.
Tritura los huevos con la cebolla pochada y el atún hasta conseguir una pasta espesa. Introduce la mezcla en una manga pastelera. Reserva.
Pon en una cazuela abundante agua con una pizca de sal. Cuando hierva, incorpora las láminas de canelones una a una y deja cocer el tiempo que ponga en el paquete. Escúrrelas sobre un trapo limpio. Rellena los canelones con la pasta de huevo y atún y enróllalos.
Espolvorea la salsa de tomate con orégano y extiéndela en el fondo de una fuente apta para el horno. Introduce los canelones, cubre con bechamel y espolvorea con queso rallado. Hornea (con el horno previamente caliente) durante 8 minutos a 250º. Sirve enseguida.

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Se cuecen los canelones 2 minutos en abundante agua hirviendo con sal; se escurren se ponen en agua fría para cortar la cocción, se sacan y colocan sobre un paño.
Se escurre el atún, se desmenuza y se mezcla con el queso machacado y el perejil picado, se sazona con precaución y se reparte en los canelones. Se enrollan.
Se lavan bien, se pelan y se cortan los tomates en trocitos.
Se disponen los canelones en una fuente refractaria, se bañan con la nata y se añaden los tomates y guisantes escurridos.
Se tapa la fuente con una lámina de papel de aluminio y se hornea 15 minutos.
Pasado ese tiempo, se quita el papel, se bañan los canelones con el jugo de la cocción y se prolonga la estancia en el horno otros 20 minutos. Se sirve rápido.