Ingredientes 4 personas:

• 12 placas frescas de canelones
• 150 gr de carne de ternera picada
• 150 gr de cerdo picado
• 1 cebolla
• Albahaca
• 50 gr de jamón cocido
• Tomate frito
• Aceitunas sin hueso
• 1 dl de nata líquida
• 75 gr de queso emmental rallado
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Pela la cebolla y escurre 3 cucharadas de aceitunas; pica ambas. Lava 3 ramitas de albahaca, reserva unas hojas y pica el resto. Rehoga la cebolla en dos cucharadas de aceite durante 3 minutos. añade la carne, el jamón picado y las aceitunas. Salpimienta y sofríe 10 minutos.
• Añade 4 cucharadas de salsa de tomate y la albahaca picada y rehoga 10 minutos. Cuece las placas por tandas de pequeñas cantidades, unos 30 segundos, controlando que no se peguen.
• Escúrrelas y extiéndelas sobre un paño de cocina. Reparte en ellas el relleno. Pon los canelones en una fuente refractaria, riégalos con la nata, espolvoréalos con el queso rallado y gratínalos en el horno hasta que se doren. Sírvelos decorados con la albahaca reservada.

Ingredientes 4 personas:

• 16 placas de canelones
• 1 cebolla
• 100 gr de foie-gras
• 100 gr de carne de cerdo picada
• 4 cdas de aceite.

Bechamel:

• 1 cda de mantequilla
• 1 cda de harina
• ½ litro de leche
• 2 cdas de queso rallado
• Pimienta
• Nuez moscada
• Sal
• Queso rallado para gratinar

Elaboración:

• Cocer los canelones en abundante agua hirviendo con sal y un chorreón de aceite, sacarlos uno a uno y escurrirlos sobre un paño. Freír la cebolla picada, en el aceite y cuando empiece a dorarse, rehogar la carne hasta que cambie de color e incorporar el foie-gras. Repartir el relleno en los canelones.
• Enrollar y colocar los canelones en una fuente de horno engrasada con mantequilla.
• Bechamel; fundir la mantequilla al fuego, rehogar la harina y en cuanto se forme una bola, regar con leche hirviendo. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, añadir el queso rallado y cocer 10 minutos moviendo.
• Separar la bechamel del fuego, cubrir con ella los canelones e introducir la fuente en el horno caliente, con el gratinador encendido a 180º, 15 minutos. sacar la fuente del horno, espolvorear con más queso y volver a introducirla en el horno hasta que se gratine.

Ingredientes 4 personas:

• 16 placas de canelón
• 400 gr de pavo
• 400 gr de champiñones
• 2 ajos
• 1 cebolla
• ½ litro de leche
• 4 cdas de harina
• 4 cdas de queso rallado
• Aceite de oliva
• Nuez moscada
• Sal

Elaboración:

• Pica los ojos y dóralos en una sartén. Agrega la cebolla picada y los champiñones laminados. Salpimentar y cocina hasta que estén pochados. Reserva.
• Pica el pavo en trozos muy pequeños. Ponlo en una sartén con un chorro de aceite. Añade una cucharada de harina y tuesta.
• Vierte un chorrito de leche los champiñones. Cocina unos 4 minutos.
• Cuece la pasta y forma los canelones con el relleno. Haz una bechamel y cubre los canelones. Pon el queso y gratina 5 minutos.

Ingredientes 4 personas:

• 12 placas de canelones
• 400 gr de restos de carne de cocido
• 2 cebollas
• 1 litro de leche
• 65 gr de harina
• Mantequilla
• 100 gr de queso parmesano
• Nuez moscada
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Elimina la grasa y los posibles huesecillos de la carne. Pela y corta en juliana fina la cebolla y rehógala en 2 cucharadas de aceite 15 minutos. agrega la carne, sofríe 2 minutos y tritura. Derrite 50 gr de mantequilla en un cazo, añade la harina y tuéstala ligeramente.
• Agrega la leche caliente en un hilo y removiendo. Cuece, sin dejar de remover hasta que espese y adereza con sal, pimienta y nuez moscada. Mezcla un tercio de esta salsa con la carne. El resto pon la mitad en una fuente de horno engrasada con mantequilla y reserva la otra.
• Cuece las placas en agua salada el tiempo que indique el envase. Refresca con agua fría, escurre y extiéndelas sobre un paño limpio. Reparte entre ellas la salsa con la carne, y enróllalas. Coloca los canelones en la fuente, cubre con la salsa reservada, espolvorea el queso y gratínalos 5 minutos.

Ingredientes 4 personas:

• 16 hojas de pasta de canelones
• 400 gr de carne picada
• 2 morcillas de cebolla
• 1 litro de salsa bechamel
• Queso rallado
• Aceite de oliva

Elaboración:

• Se les retira la piel a las morcillas y se desmenuza bien; se mezcla con la carne de ternera picada y se rehoga en aceite de oliva.
• Se cuecen las placas de canelones en agua hirviendo, una a una y removiendo con cuidado para que no se rompan, durante 12 minutos. Se escurren y se dejan sobre un paño limpio y se reservan.
• Se prepara una salsa bechamel espesa y se reserva medio litro. Al otro medio se le añade las carnes de ternera y morcilla. Se deja enfriar y se va rellenando con ella las placas de canelones, dándoles forma de canutillo.
• En una fuente refractaria untada con un poco de mantequilla, se colocan los canelones, se cubren con el resto de la salsa bechamel, aligerado con un poco de leche, se espolvorean con queso rallado y se gratinan en el horno durante 10 minutos. Servir calientes.

Ingredientes 4 personas:

• 12 láminas de canelones
• 300 gr de pechuga de pollo en daditos
• 25 gr de mantequilla
• 25 gr de harina
• 1 vaso de leche
• 1 diente de ajo
• 100 gr de calabaza
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 6 pimientos del piquillo
• Vino blanco
• Queso rallado
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Hidrata la pasta en agua tibia el tiempo que indique el fabricante y escúrrela. Pela y pica la cebolla. Póchala en aceite con la calabaza cortada en daditos, hasta que estén tiernos.
• Añade ½ vaso de vino y deja evaporar. Agrega los tomates pelados y picados, cuece unos minutos e incorpora el pollo. Sofríe el ajo picado y los pimientos troceados en mantequilla.
• Agrega la harina y la leche y cuece removiendo, hasta que espese. Sazona y tritura. Rellena la pasta con el sofrito de pollo y enróllala. Riégala con la salsa, espolvorea con queso y gratina.

Ingredientes 4 personas:

• 400 gr de pechuga de pollo
• 250 gr de champiñones
• 1 huevo
• 16 láminas de pasta integral para canelones
• Salsa bechamel
• Queso rallado bajo en grasa
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Rociar una plancha con un poco de aceite, ponerla al fuego y, cuando esté bien caliente, colocar encima el pollo; asarlo hasta que empiece a estar dorado.
• En un bol batir el huevo y mezclarlo con el pollo picado muy pequeño, los champiñones picados y sal. Hervir las láminas de pasta hasta que estén al dente, escurrirlas y extenderlas sobre un trapo limpio.
• Poner una cucharada de la mezcla de carne y champiñones encima de cada lámina de pasta, enrollar los canelones, cubrir con la salsa bechamel, espolvorear con el queso y gratinar. Servir caliente.

Ingredientes 4 personas:

• 12 hojas de pasta de canelones
• 500 gr de carne picada de ternera
• 1 nuez de mantequilla
• 2 cebollas
• 2 cdas de harina
• 250 ml de leche
• 2 cdas de tomate frito
• 50 gr de uvas pasas
• 1 trufa
• 100 gr queso rallado
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Rehoga las cebollas y cuando empiecen a dorarse, añade la carne, la trufa laminada y las pasas. Cuece, salpimienta y reserva.
• Cuece la pasta y rellena los canelones con la masa.
• Derrite la mantequilla. Añade una cucharada de harina y vierte la leche hasta obtener una bechamel lisa. Salpimienta y reserva.
• Cubre una fuente con el tomate, dispón los canelones y cubre con la bechamel. Espolvorea con el queso rallado y gratina a 190º unos diez minutos.        

Ingredientes 4 personas:

• 16 láminas de pasta para canelones
• 1 morcilla de cebolla o de verdura
• 1 manzana
• 200 gr de cebolla roja confitada
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 puerros
• 2 zanahorias
• 2 tomates
• 1 patata
• 2 hojas de acelga
• Hojas de lechuga
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil o perifollo para decorar

Elaboración:

• Cuece la pasta en un cazo con abundante agua hirviendo y un poco de sal durante el tiempo que ponga en el paquete. Escurre y extiéndelas sobre un trapo de cocina limpio. Reserva.
• Trocea los puerros, la cebolla, las zanahorias, los tomates, la patata y los ajos a tu gusto y pocha todo en una cazuela con un poco de aceite. Incorpora las hojas de lechuga y las acelgas troceadas. Cubre con agua, tapa y cocina durante 20 minutos aproximadamente. Tritura, cuela y reserva.
• Pela y trocea la manzana, ponla en un bol, tapa con plástico de cocina y cocínala en el microondas durante 2 minutos a máxima potencia. Reserva.
• Mezcla en un bol la morcilla, la manzana y la cebolla pochada. Introduce la mezcla en una manga pastelera. Reserva.
• Rellena los canelones con la mezcla. Colócalos en una fuente apta para el horno y hornéalos a 100º durante unos minutos para que se calienten.
• Sirve los canelones con abundante salsa. Decora con perifollo o perejil.

Ingredientes 4 personas:

• 8 canelones 
• 8 salchichas de atún
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• ½ bulbo de hinojo
• 1 sobre de puré de patata
• 1 nuez de mantequilla
• Queso rallado
• 1 vaso de leche
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Para la salsa de tomate:

• 12 tomates pera
• 1 cebolla
• 2 ajos
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Pon agua a cocer en una cazuela amplia. Sazona y cuando empiece a hervir, incorpora los canelones de uno en uno. Cuécelos durante el tiempo que indique en el paquete, escúrrelos y extiéndelos sobre un trapo limpio.
• Para la salsa de tomate, lamina los ajos, pica la cebolla y trocea los tomates. En una cazuela amplia con un chorrito de aceite pon los ajos laminados y la cebolla picada. Déjalos pochar. Añade los tomates troceados, sazona y cocina durante 30 minutos. Pasa la salsa por el pasapurés y resérvala.
• Pica el puerro, la zanahoria y el hinojo y ponlos a pochar en una cazuela con aceite durante 20 minutos aprox.
• Pon a cocer la leche junto con la mantequilla, un chorro de agua y una pizca de pimienta. Cuando rompa a hervir, agrega los copos de patata, remueve para que no se hagan grumos e incorpora las verduras pochadas. Sazona y añade un chorrito de aceite. Mezcla el conjunto.
• En una sartén con un poquito de aceite, dora las salchichas.
• Con la manga pastelera coloca un poco de puré sobre cada canelón, pon encima una salchicha, recubre con un poco más de puré y envuélvelos haciendo un rollito.
• Cubre una fuente con salsa de tomate. Coloca encima los canelones. Nápalos con el resto del tomate y con queso rallado. Gratina en el horno durante 5 minutos y sirve.

Ingredientes 4 personas:

• 12 placas de canelones
• 250 gr de carne picada mitad de cerdo y ternera
• 1 vaso de salsa de tomate
• ½ cebolla
• 50 gr de pan rallado
• 30 gr de harina
• 2 huevos
• 5 cdas de aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Pon a hervir agua con sal en una olla. Cuando hierva, añade las placas, remuévelas y cuécelas 10-12 minutos.
• Retira la olla del fuego, añade agua fría, deja las placas en remojo unos minutos y escúrrelas.
• Extiende las placas sobre un paño limpio y pela y pica finamente la cebolla.
• En una sartén con 2 cucharadas de aceite caliente, fríe la cebolla, añade la carne, da un par de vueltas, sazona e incorpora 2 cucharadas de salsa de tomate.
• Rellena cada placa de canelones con el preparado anterior y forma un rollo.
• Pasa los canelones por harina, huevo batido y pan rallado.
• En una sartén con el resto del aceite caliente, fríe los canelones, déjalos escurrir sobre papel absorbente y sírvelos sobre un fondo de salsa de tomate.

Ingredientes 4 personas:

• 300 gr de carne de cerdo
• 2 pechugas de pollo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 2 pechugas de pollo
• 1 hígado de pollo
• 1 trufa
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 60 gr de harina
• 100 ml de leche entera
• 30 hojas de masa de canelones

Para la bechamel:

• 40 gr de mantequilla + 20 gr
• 40 gr de harina
• 500 ml de leche
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada gusto
• 50 gr de queso parmesano rallado
• 50 gr de queso emmental

Elaboración:

• Pelar y picar la cebolla y rehogarla en una cazuela con la mantequilla, un chorrito de aceite y unas pizcas de sal hasta que esté bien tierna.
• Añadir la zanahoria limpia y cortada a rodajitas, el tomate rallado y la carne de cerdo cortada a trocitos. Dejar cocer 30 minutos a fuego medio bajo.
• Mientras tanto hervir las pechugas de pollo hasta que estén cocidas y cortarlas a daditos. Freír el hígado de pollo, dejar enfriar y picarlo.
• Añadir a la cazuela el pollo y el hígado y remover todo a fuego bajo. Triturar y volver a la cazuela.
• Añadir la trufa rallada, espolvorear la harina por encima y verter la leche. Salpimentar, remover y dejar cocer 5 minutos. retirar y dejar enfriar.
• Hervir las hojas de canelones siguiendo las indicaciones del envase, retirarlas y colocarlas una al lado de otra sobre un paño de cocina húmedo.
• Ir rellenando los canelones con la mezcla.
• Para la bechamel fundir la mantequilla en un cazo y añadir la harina. Ir añadiendo la leche poco a poco a medida que removemos continuamente para evitar que se formen grumos. Salpimentar, añadir nuez moscada a gusto y dejar cocer a fuego bajo 10 minutos.
• Colocar una capa de bechamel en una fuente para horno, colocar los canelones y cubrirlos con el resto de salsa. Cubrir con la mezcla de quesos y algunos trocitos de mantequilla.
• Cocer en el fuego a 180º hasta que estén bien gratinados.