Ingredientes 2 personas:

• 1 disco de hojaldre
• 1 yema de huevo
• 8 espárragos blancos frescos
• 40 gr de harina
• 45 gr de mantequilla
• ½ vaso de nata
• 1 manojo de cebollino
• 1 cda de azúcar
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal y Pimienta

Elaboración:

• Pon abundante agua a hervir. Pon a punto de sal y añade azúcar. Pela los espárragos de la punta hacia abajo y córtales el tallo, introdúcelos en la cazuela y déjalos cocer 15-20 minutos. Retíralos, escúrrelos bien y córtalos por la mitad.
• Recorta dos rectángulos del disco de hojaldre. Recorta también unas tiras y colócalas en los bordes. Pincha con un tenedor el centro, ponlas sobre una bandeja de horno y píntalas con la yema de huevo. Introdúcelas al horno a 180º durante 8-12 minutos.
• Pon la mantequilla fundir, agrega la harina. Tuesta un poco y vierte un vaso del caldo resultante de cocer los espárragos. Cocina hasta que espese, añade la nata y salpimienta. Pica el cebollino y agrégalo. Mezcla bien.
• Retira las láminas de hojaldre del horno, coloca encima los espárragos, napa con la velouté y sirve.

Ingredientes;

• 200 gr de hojaldre congelado
• 4 cebollas
• 1 latita de anchoas
• 50 gr de aceitunas negras
• 1 diente de ajo
• 1 ramito de romero
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Se pelan las cebollas, se cortan finas y se ponen en una sartén con un poco de aceite; se rehogan hasta ablandar; se salpimienta al gusto, se bañan con unas cucharadas de agua y se cuecen, tapadas y muy despacio, durante 20 minutos.
• Se espolvorean en el último momento con el romero y el diente de ajo picado.
• Se estira la masa con el rodillo hasta conseguir una lámina de medio centímetro; se forra con ella un molde redondo y bajo, y se pellizcan los bordes para formar un cordón de adorno.
• Se pincha el fondo con las púes de un tenedor y se vierte la cebolla, se reparte por encima las aceitunas y los filetes de anchoa, se riega con un hilo de aceite y se mete en el horno bien caliente hasta que se haga la pasta.
• Se sirve rápido y caliente.

Ingredientes 4 personas:

• 1 lámina de pasta de hojaldre
• 500 gr de tomates mini
• 100 gr de aceitunas negras
• 2 cdas de piñones
• 2 cdas de hierbas de Provenza
• 2 cdas de queso parmesano rallado
• 1 diente de ajo
• 3 cditas de aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Lavar los tomates mini, colocarlos en una fuente refractaria, condimentarlos con sal y 2 cucharadas de aceite y cocerlos en el horno, precalentado a 200º, durante 15 minutos. Retirar y reservar.
• Deshuesar las aceitunas y triturarlas con la batidora junto con el diente de ajo pelado y el aceite restante.
• Desenrollar la pasta de hojaldre y cortar varios discos con un aro corta pastas o con un vaso grande.
• Disponerlos sobre la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado y cubrir con una capa de pasta de aceitunas.
• Repartir encima los tomates asados y espolvorear con el queso, las hierbas y los piñones.
• Cocer en el horno, precalentado a 220º, durante 15 minutos.
• Retirar y servir las tartas calientes.

Ingredientes 4 personas:

• 1 ½ lamina de hojaldre
• 100 gr de jamón cocido
• 200 gr de queso
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde
• ½ calabacín
• 1 tomate
• 3 huevos
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Corta el hojaldre en 6 trozos, de forma que te queden 6 triángulos. Enrolla los bordes sobre sí mismo. Disponlos sobre la placa, pincha la parte central con un tenedor y cúbrela con papel de horno. Coloca encima unos garbanzos secos. Bate 1 huevo y con un pincel de cocina, unta con él los bordes. Introduce en el horno precalentado a 180º y cuece 20 minutos.
• Limpia la cebolleta, lávala y pícala y póchala con un poco de aceite. Lava y despunta el calabacín. Limpia y lava el pimiento. Pícalos e incorpóralos. Prosigue la cocción unos minutos y añade el tomate pelado y picado. rehógalo unos minutos, agrega el jamón picado y remueve. 
• Bate los demás huevos y agrégalos a la sartén. Hazlos ligeramente, sin que cuaje del todo. Vierte la preparación sobre los hojaldres. Corta el queso en triángulos y ponlos sobre el sofrito. Gratínalos en el horno y sírvelos

Ingredientes 2 personas:

• 1 oblea de hojaldre
• 8-10 rodajas de queso de cabra
• 18-20 tomates cherry
• 1 huevo
• Vinagre
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Orégano
• Hojas de albahaca

Elaboración:

• Cubre una bandeja de horno con papel de hornear. Corta un rectángulo largo de hojaldre de unos 10-12 cm de ancho, colócalo en la bandeja de horno y píntalo con huevo. Corta 2 tiras finas para los bordes largos y 2 más pequeñas para los bordes cortos y colócalas sobre el hojaldre. Pinta los bordes con huevo. Reserva los recortes del hojaldre para otro plato.
• Pon el queso de cabra en el centro del hojaldre. Distribuye encima los tomates y presiona para que se sujeten bien. Sazona, vierte un chorrito de aceite y orégano al gusto. Precalienta el horno a 200º e introduce el hojaldre. Cuando empiece a subir, baja la temperatura del horno a 180º. Hornea durante 20 minutos en total (con el horno previamente caliente).
• Pica las hojas de albahaca y ponlas en un bol. Vierte un chorrito de vinagre y un buen chorro de aceite. Salpimienta y mezcla bien.
• Riega el brazo de tomates y queso con la vinagreta de albahaca. Espolvorea con unos cristales de sal y sirve.

Ingredientes 4 personas:

• 2 manojos de espárragos
• 200 gr de gambas
• 1 lámina de masa de hojaldre
• 2 cdas de harina
• ½ litro de leche
• ½ copita de coñac
• Mantequilla
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Elaboración:

• Se pelan los espárragos, se retira la parte dura y se cortan en trozos antes de cocerlos en agua con sal hasta que estén tiernos, aproximadamente 30 minutos.
• Se fríen las gambas con un poco de mantequilla y se flambean con el coñac. Se pelan y se pasan las cabezas y la grasa de freírlas por el chino. Se reserva.
• Se rehoga la harina en un poco de mantequilla; se vierte la leche poco a poco y removiendo rápidamente para que no se formen grumos, se añade sal, nuez moscada y un poco de pimienta, cociéndolo a fuego suave unos 20 minutos sin dejar de remover.
• Se añade la bechamel a las gambas con el fugo de las cabezas y los espárragos mezclando todos los ingredientes con suavidad.
• Se desdobla la lámina de hojaldre, previamente descongelado, se extiende hasta que esté muy fina y se forra con ella un molde de tarta. Se rellena con la bechamel y se cuece a horno fuerte 15 minutos. Se desmolda y se sirve.

Ingredientes 4 personas:

• 1 lámina de hojaldre
• 1 berenjena
• 200 gr de calabaza
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 150 gr de queso de cabra
• 1 huevo
• 20 gr de uvas pasas
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Pela la cebolla, y pícala. Limpia el pimiento, lávalo y trocéalo. Sofríelos en una sartén con un fondo de aceite durante 5 minutos. Pela la calabaza, retira las semillas y parte la pulpa en daditos. Lava la berenjena y pártela igual. Añade ambas a la sartén con las pasas, sazona y prosigue la cocción 5 minutos.
• Estira el hojaldre con un rodillo, córtalo en 8 cuadraditos iguales y retira un cuadradito central de 4 de ellos. Pincélalos con el huevo batido y móntalos de 2 en 2.
• Cuécelos a 200º durante 15 minutos, retíralos y déjalos templar. Rellénalos con las verduras y el queso desmenuzado y sírvelos.

Ingredientes 4 personas:

• 200 gr de queso de cabra
• 2 láminas de hojaldre
• 3 cebollas
• 1 yema de huevo
• 1 cda de azúcar moreno
• 2 nueces peladas
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Pela y corta en juliana las cebollas. Póchalas a fuego suave 15 minutos.
• Añade el azúcar y 1 pizca de sal, remueve y sofríe 5 minutos más. Precalienta el horno a 200º.
• Extiende una lámina de hojaldre sobre una fuente de horno forrada con papel sulfurizado.
• Reparte encima la cebolla, el queso desmenuzado y las nueces picadas.
• Cubre con la otra lámina de hojaldre y sella los bordes. Pincha la superficie, píncela con la yema de huevo batida y decora con recortes de hojaldre. Hornéalo 20 minutos, hasta que se dore. Sírvelo tibio o frío.

Ingredientes 4 personas:

• 1 lámina de hojaldre
• 1 cebolla grande
• 200 gr de pulpa de calabaza
• 2 calabacines pequeños
• 1 pimiento rojo
• 150 gr de queso tetilla y parmesano
• 2 tomates medianos
• Unas hojas de albahaca fresca
• Pimienta molida
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Lava y trocea los tomates en rodajas finas, luego, corta cada rodaja en dados. Lava y pica los calabacines, la calabaza, el pimiento y la cebolla, previamente pelada
• Vierte un chorro de aceite en la sartén, añade las verduras, una pizca de sal, la pimienta y las hojas de albahaca y saltéalas durante unos 5-6 minutos hasta que estén un poco blanditas, pero que queden al dente.
• Enciende el horno para que se vaya calentando con función aire a 180º, sin aire entre 190º y 200º, dependiendo de cada horno.
• Cubre el molde con la masa de hojaldre, recorta lo que sobre por los bordes con un cuchillo y pincha la base con un tenedor para que no se infle.
• Coloca una fina capa de quesos en la base del molde. Luego, una capa fina de verduras, otra vez queso, y otra capa de verduras. Presionar un poco con el dorso de una cuchara para que luego quede más compacta.
• Aliña las verduras con una pizca de sal y aceite, e introduce en la parte baja del horno durante 20 minutos.

Ingredientes 4 personas:

• 1 lamina de masa de hojaldre congelada

Para el relleno:

• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 300 gr de espárragos trigueros
• 2 huevos
• 100 ml de nata líquida
• 60 gr de queso de cabra
• 2 cdas de maíz
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Extender la masa y forrar con ella un molde de 25 cm de diámetro. Pinchar la base con un tenedor rellenar con garbanzos crudos y hornear a temperatura media 5 minutos. Retirar del horno.
• Sofreír el ajo y el puerro picados en una sartén con un poco de aceite hasta que estén transparente.
• Cocer los espárragos troceados durante 5 minutos en un cazo con agua y una pizca de sal.
• Escurrirlos y mezclarlos con el ajo, el puerro y el maíz dentro de un recipiente de horno.
• Batir los huevos junto con la nata y una pizca de sal y pimienta.
• Rociar la base de masa con aceite caliente y rellenarla con la mezcla de verduras intercalando el queso de cabra cortado en lonchas finas.
• Verter encima la crema preparada con los huevos y la nata.
• A continuación, hornear a temperatura media hasta que el relleno de la tarta esté cuajado.

Ingredientes 4 personas:

• 300 gr de masa de hojaldre
• 4 tomates
• 2 cebollas tiernas
• 1 pimiento
• 1 calabacín
• 100 gr de queso emmental rallado
• 1 cda de azúcar
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• En una bandeja forrada con papel de horno coloca la hoja de hojaldre y pellizca los bordes hasta hacer una pared de 2 cm.
• Corta las verduras en rodajas y póchalas, a excepción de los tomates.
• Coloca las verduras en el hojaldre y acaba con una acaba de tomates. Espolvoréalas con azúcar y una pizca de sal.
• Precalienta el horno a 180º. pon el queso sobre los tomates e introduce la bandeja en el horno para que se haga durante media hora. Sirve decorado con perejil u orégano.

Ingredientes 4 personas:

• 1 lámina de hojaldre
• 400 gr de espárragos verdes
• 100 gr de jamón cocido
• 100 gr de queso emmental en lonchas
• 150 gr de espinacas
• 1 yema de huevo
• Sal

Elaboración:

• Limpia, lava, cuece los espárragos 12 minutos en agua salada y escurre. Limpia, lava y seca las espinacas.
• Extiende el hojaldre.
• Cubre con una capa de jamón, de espinacas, de queso y de espárragos. Enróllalo y sella los bordes.
• Precalienta el horno a 250º. Forra una fuente con papel de horno y pon el rollo con el doblez hacia abajo.
• Pincela con el huevo ligeramente batido y hornea 20 minutos.
• Retira, deja templar y sirve con la salsa holandesa.

Ingredientes 4 personas:

• 1 lámina de pasta de hojaldre
• 2 calabacines
• 125 gr de queso gruyere rallado
• 3 cdas de almendras en láminas
• ½ cebolla
• 1 huevo
• 2 cdas de pan rallado
• 1 cdita de perejil picado
• 4 cdas de aceite de oliva
• 1 cdita de mantequilla
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Cortar los calabacines en bastoncitos finos. Picar la cebolla, sofreirla en una sartén con 4 cucharadas de aceite, añadir los calabacines y cocer durante 3 minutos más: apagar el fuego y dejar que se enfríe completamente.
• Agregar 2 cucharadas de almendras en láminas, el queso, el huevo y el perejil. Mezclar, rectificar de sal y pimienta.
• Revestir un molde de tarta previamente untado con mantequilla con la pasta de hojaldre, recortar los bordes, pinchar el fondo con un tenedor y verte el relleno. Nivelarlo y cocer en el horno, precalentado a 190º, durante unos 35 minutos. Dejar que la tarta se enfríe completamente antes de desmoldarla.