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Ingredientes 6 personas:
6 lomos de lubina limpios de
200 gr cada uno
Salsa de coco y lima:
1 manojo de
ajetes 4 palos de
citronella 1
guindilla 3 dl de crema o leche de
coco 2 ramas de
cilantro 2 ramas de
albahaca ½ dl de salsa de
soja El zumo y ralladura de 2
limas 1 cda de jengibre
rallado Aceite de
sésamo
Elaboración:
Limpiar los
lomos. Salsa de coco y lima:
retirar el extremo de los ajetes y picarlos, al igual que los palos de la citronella. Rehogarlo con un poco de aceite y cuando los ajetes estén blancos sin dorarse, añadir la guindilla. Agregar el
coco y cocerlo. Apartarlo del fuego y añadir el cilantro y la albahaca. Añadir la soja, el zumo y las ralladuras. Triturarlo y colarlo. Pasar la lubina a una fuente refractaria y cubrirla con la
salsa. Hornearlo a 200º, durante 10
minutos aproximadamente. Servirlo en una fuente, con
gajos de lima y bien caliente.
Abadejo Atún Atún con Verduras Bacaladilla Bacalao, cocotxas Bacalao empanado Bacalao, Relleno Bacalao con Fruta Bacalao con Legumbres Bacalao con Marisco Bacalao con Verduras Besugo, Relleno Besugo con Marisco Besugo con Verduras Bonito con Marisco Bonito con Verduras Boqueron o Anchoa Breca o Pajel Brotola O Locha Caballa O Verdel Cabracho o Gallineta Cazón, Fritura Cazón con Mariscos Cazón con Verduras Congrio Dorada, Rellena Dorada con Marisco Dorada con Verduras Esturión Fletan o Halibut Gallo, Empanado Gallo, Rollitos Gallo con Mariscos Gallo con Verduras Jurel o Txitxarro Jurel o Txitxarro con Verduras Lenguado, Empanado Lenguado, Rollitos Lenguado con Frutas Lenguado con Marisco Lenguado con Verduras Lubina con Frutas Lubina con Verduras Maragota Merluza, Empanada Merluza, Kokotxas Merluza, Rollitos Merluza con Fruta Merluza con Marisco Merluza con Verduras Mero Palometa con Verduras Perca Pescadilla con Marisco Pescadilla con Verduras Pez Espada con Verduras Rape, Rollos Rape Con Frutas Rape con Mariscos Rape con Pescado Rape con Verduras Raya Rodaballo con Fruta Rodaballo con Mariscos Rodaballo con Verduras Salmón con Carne Samón, Relleno Salmón con Fruta Salmón con Marisco Salmón con Verduras Salmonetes Sardinas Sargo Truchas con Frutas Truchas con Marisco Truchas con Verduras
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