Ingredientes 4 personas:

• 2 papayas maduras
• 250 gr de helado de vanilla
• 4 cdas de mermelada de fresa
• 20 gr de fideos de colores
• 4 fresones
• Unas hojas de menta
• 4 cdas de licor de naranja

Elaboración:

• Corta las papayas por la mitad a lo largo y retira cuidadosamente las semillas.
• Rellena cada mitad con 2 bolas de helado y esparce por encima 1 cucharada de mermelada en cada una.
• Decora las papayas con las fresas y las hojitas de menta, vierte una cucharada de licor sobre cada mitad, espolvoréalas con los fideos de colores y sírvelas.

Ingredientes 4 personas:

• 4 cdas de hojas secas de hierbaluisa
• 1 l. de agua
• 10 hojas de gelatina
• 4 cdas de azúcar
• 1 papaya

Elaboración:

• Vierte el agua, en un cazo y llévala a ebullición. Añadir las hojas de hierbaluisa y el azúcar. Retira del fuego, tapa y deja infusionar 5 minutos. Cuela y reserva. Pon la gelatina en un bol con agua fría.
• Dejar que se hidrate durante 5 minutos y escurre. Añade a la infusión y remueve hasta que se disuelva por completo. Pásalo todo por el colador.
• Pela la papaya y córtala en dados. Mezcla una parte de fruta con una parte de gelatina y vierte en un molde. Deja que cuaje en la nevera durante unas horas antes de desmoldar.
• Sumerge el recipiente unos segundos en agua caliente para desmoldar el postre. Corta en partes iguales y decora con trozos de papaya y menta.

Ingredientes 2 personas:

• ½ papaya
• ¼ de barra de pan viejo
• 400 ml de leche
• 2-4 cdas de azúcar
• 1 puñadito de pipas de girasol
• 1 rama de canela
• Menta

Elaboración:

• Retira la piel y las semillas de la papaya. Haz 12 rectángulos finos y resérvalos. Trocea el resto de la papaya y ponla en el vaso de la batidora. Incorpora la leche y 1 ó 2 cucharadas de azúcar (al gusto) y tritura. Pon la mitad del batido de papaya en un bol y resérvalo. Pon la otra mitad a reducir en un cazo con la rama de canela y con una cucharada de azúcar. Cocina durante 5 minutos a fuego suave y reserva.
• Retira la corteza del pan y córtalo en 6 cubitos. Introdúcelos en el bol del batido de papaya y deja que se empapen bien. Escurre los cubitos de pan y colócalos sobre una superficie limpia.
• Coloca dos filetes de papaya en cruz y pon un cubo de pan encima. Recoge la papaya hacia el centro como haciendo un paquetito. Repite la operación con el resto de las torrijas de papaya.
• Pon una pizca de azúcar sobre cada torrija y caramelízalo con un soplete. Esparce unas pipas de girasol por encima de cada torrija. Sirve las torrijas y acompaña con la salsita de papaya.