Sándwiches de atún y pimientos

Ingredientes 10 personas:

• 20 rebanadas de pan de molde
• 250 gr de atún en aceite
• 2 pimientos morrones asados
• 4 huevos
• 2 tazas de pan rallado
• 1 taza de aceite para freír
• 3 tomates
• Lechuga de colores
• Pimentón dulce
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Eliminar la corteza a las rebanadas de pan de molde, y después, cortarlas en forma redonda con un cuchillo en forma redonda con un chuchillo o con la ayuda de  un cortapastas ovalado o redondo.
• Triturar el pimiento y el atún con una batidora eléctrica hasta conventirlos una crema. Salpimentar y añadir una pizca de pimentón dulce.
• Untar la mitad de las rebanadas con la pasta y cubrirlas con las rebanadas restantes.
• Pasarlas por los huevos batidos, rebozarlas con el pan rallado y freírlas en el aceite caliente hasta que estén doradas. Retirarlas y dejarlas escurrir sobre papel absorbente. Servir los sándwiches bien calientes, acompañados con un poco de lechuga y tomate.