Ingredientes 4 personas:

• 350 gr de cintas de pasta
• ½ kg de mejillones
• 1 diente de ajo
• 1 guindilla
• 2 tomates de pera
• ½ vaso de vino blanco
• Sal
• Pimienta
• 3 cdas de aceite de oliva

Elaboración:

• Limpia y lava los mejillones. Lava los tomates y pártelos en dados. Pela y pica el diente de ajo. Dóralo en una sartén con el aceite. Añade los tomates la guindilla lavada y troceada, el vino y los mejillones. Cuécelos, tapados, hasta que se abran.
• Cuece las cintas en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Escúrrelas, añádelas a la sartén de los mejillones y salpimentar. Mezcla, saltéalas durante 1 minuto y sirve.

Ingredientes 4 personas:

• 300 gr de cintas de espinacas
• 8 vieiras grandes
• 1 diente de ajo
• 1 vasito de vino blanco seco
• 15 gr de mantequilla ligera
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 cdas de perejil picado
• Pimienta negra
• Sal

Elaboración:

• Sofríe el ajo pelado y machacado en una sartén grande con un poco de aceite mezclado con la mantequilla, durante 2 minutos. Pasado este tiempo, subir el fuego y añadir las vieiras sin valva, cortadas horizontalmente por la mitad. Cocinar por ambos lados hasta que estén opacas y retirarlas de la sartén.
• Añadir el vino, el perejil picado, sal y pimienta y llevar a ebullición hasta que se reduzca ligeramente el líquido. Bajar el fuego y agregar de nuevo las vieiras retiradas.
• Mientras las vieiras terminan de hacerse cocer la pasta en agua hirviendo con sal hasta que quede al dente, escurrirla y echarla en la satén con las vieiras. Remover unos segundos y servir.

Ingredientes 2 personas:

• 300 gr de pasta fresca cintas
• 2 gambas
• 4 almejas
• 4 mejillones
• 2 navajas
• 2 langostinos
• 1 chipirón
• Harina de maíz
• Agua
• 1 copa de vino blanco
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal
• 1 hoja de laurel
• 1 rama de tomillo
• Cebollino

Para los cubos de perejil:

• 20 gr de perejil picado
• 1 chile
• 1 diente de ajo
• 1 gr de agar-agar en polvo
• 20 ml de vinagre blanco
• 100 ml de agua

Elaboración:

• Para los cubos de perejil, pon en un cazo la mitad del ajo y el chile picados. Agrega el perejil, el vinagre, el agua y el agar agar. Cuando empiece a hervir, vuélcalo en un cuenco y mételo al frigorífico hasta que espese.
• Cuece la pasta en una cazuela con abundante agua y un poco de sal durante 8 minutos. Escurre y reserva.
• Pon en una sartén con aceite el otro medio ajo picado, el chipirón cortado en rectángulos, los mejillones, las almejas, las navajas y los langostinos pelados. Agrega el vino blanco, el laurel y el tomillo. Salpimienta y añade por último las gambas.
• Tapa y deja cocinar hasta que se abra todo el marisco. Retíralo a un plato y liga la salsa con un poco de harina de maíz diluida en agua fría. Incorpora la pasta y el marisco.
• Saca del frigorífico la gelatina de perejil y córtala en cubitos. Sirve la pasta en plato hondo y pon encima los cubitos de perejil. Decora con hojas de cebollino.