Merluza en costra

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Limpia la merluza, retirando las posibles espinas que pudieran tener. Salpimentarlas.
Pica las hortalizas en trozos pequeños. Si es posible, hazlos todos de un tamaño similar. Mezcla los ingredientes en un bol y ponlos en una cazuela con aceite para saltearlos a fuego vivo.
Mezclar las verduras con la mayonesa, que quede una pasta untosa.
Cubrir las rodajas de merluza con esta pasta y espolvorea con pan rallado.
Cocina en el horno a 180º durante 6 minutos y terminar con un par de minutos más de gratinado.

Merluza frita

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Poner la merluza en leche y dejar reposar 15 minutos; sacar, sazonar y pasar por harina y huevo batido.
Calentar aceite en una sartén y empezar a freír el pescado a fuego muy suave de forma que se hagan bien en el interior sin que se quemen o doren demasiado el exterior; escurrir, poner en un plato y tapar para que sude y quede más jugoso.
Lavar los tomates, cortar en rodajas y poner en la fuente, salpicar con un poco de sal y regar con un hilo de aceite y colocar encima la merluza.
Espolvorear con perejil picado, adornar con el limón en ruedas y servir.

Ingredientes 2 personas:

Para el rebozado de plátano:

Elaboración:

Para hacer un rebozado de plátano, introduce en la batidora de vaso la leche, el plátano cortado en rodajas, la harina, el huevo, sal, ralladura de nuez moscada y la levadura. Tritura todo con la batidora y deja reposar.
Corta la cebolla en juliana, el pimiento verde en cubitos y el pimiento rojo en bastones. Pocha todo en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva.
Limpia la merluza y saca cuatro lomos. Pásalos por un poco de harina y después por el rebozado de plátano. Fríelos en una sartén en abundante aceite. Reserva los lomos en un plato con papel absorbente.
Para hacer la salsa, mezcla en un cazo la salsa de soja, con la miel, un chorrito de agua y una ramita de romero. Deja reducir a fuego suave.
Sirve en un plato la piperrada, coloca encima el lomo de merluza y salsea con la reducción de soja.

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Pon los pimientos en un plato, cúbrelos con plástico y cocínalos en el microondas a máxima potencia durante 8 minutos.
Para hacer el agua de ajo, pon el ajo pelado en el vaso de la batidora.
Añade un chorrito de agua, una pizca de sal y el azúcar. Tritura.
Pon los pimientos en una cazuela amplia y baja. Añade un chorro de aceite de oliva y el agua de ajo. Confítalos a fuego suave durante 15 minutos aproximadamente.
Corta la merluza en medallones, sazona, pásalos por harina y huevo batido y cocínalos a fuego medio en una sartén con un chorro de aceite.
Escurre sobre papel absorbente e introdúcelos en el horno a 70º para que se mantengan calientes.
Corta la lechuga y la cebolleta en juliana.
Aliña la ensalada con una pizca de sal, un chorrito de vinagre y un chorro de aceite.
Sirve la merluza con los pimientos y acompaña con la ensalada.

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Picar el jamón después de eliminar la grasa del borde; se abren los filetes de merluza por la mitad en sentido longitudinal y sazonar ligeramente.
Repartir el picadillo en el pescado, se forman bocaditos, se presionan y se dejan durante unos minutos en leche.
Escurrir, rebozar con harina y huevo batido y freír en abundante aceite hasta que se doren.
Escurrir sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de grasa, se pesan a una fuente y se sirve con gajos de limón, patatas fritas o pimientos rojos asados.