Salpimentar los filetes de lenguado y dorarlos por ambos
lados en una sartén antiadherente, con la margarina derretida.
En otra sartén, calentar el aceite y añadir el vino y los
frutos secos.
Cuando empiece a hervir, agregar el pan rallado y dejarlo
cocer unos 15 minutos, hasta que la salsa se reduzca a la mitad.
Retirar la sartén del fuego, verter sobre los lenguados y
servir enseguida.
Lenguado a la naranja
Ingredientes 4 personas:
1 barqueta de
espaguetis
4 lenguados en
filetes
4 naranjas
pequeñas
1 cda de
mantequilla
2 cdas de aceite de
oliva
Sal
Pimienta
Harina
Elaboración:
Sazonar los filetes de
lenguado con sal y pimienta, pasarlos por harina, sacurdirlos para eliminar el exceso y freírlos en una sartén con el aceite caliente.
Exprimir el zumo de dos
naranjas, colocarlo y verterlo en una fuente que pueda entrar en el horno. Lavar las dos naranjas restantes y cortarlas en rodajas muy finas.
Colocar los filetes de
pescado en la fuente con el zumo y distribuir por encima unos trocitos de mantequilla.
Cubrirlos completamente con
las rodajas de naranja y cocerlos en el horno, precalentado a 200º, durante unos 10 minutos.
Retirar la fuente del horno
y servir el pescado junto con los spaghetti, previamente hervidos al dente, tal como se indica en el embalaje.
Lenguado a la meuniére
Ingredientes 4 personas:
4 lenguados de unos 200 gr
cada uno
50 gr de
mantequilla
Sal
Zumo de medio
limón
Aceite de
oliva
Harina de
trigo
Elaboración:
Sala los lenguados, pasarlos
por harina y sacudirlos para que suelten la harina que sobra.
Freír los lenguados por
ambos lados en una sartén con un poco de aceite de oliva. Reservarlos.
En un cazo, derretir la
mantequilla y, cuando esté liquida, echar el zumo de limón y un pellizco de sal.
Limpiar los lenguados de
espinas, montarlos de nuevo y verter por encima la salsa meuniére.
Lenguado a la naranja
Ingredientes 4 personas:
4 lenguados
limpios
2
naranjas
50 gr de
piñones
12 gambas
peladas
30 gr de
mantequilla
Sal
Elaboración:
Untar con mantequilla una
fuente que puede ir al horno, poner encima los lenguados salados y las gambas peladas alrededor. Rociar con el zumo de las naranjas y cubrir con los piñones.
Cocer en el horno,
precalentado a 180º, durante unos 20 minutos. Cuando el pescado esté listo, retirarlo.
Distribuir el pescado en los
platos, añadir las gambas y rociar con la salsa de la cocción.
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