Cuece los guisantes en agua con sal. corta los tomates en
juliana. Trocea el puerro y póchalo en aceite. Mézclalo con la carne, los guisantes, los tomates, el queso, 1 huevo, sal y pimienta.
Reparte la carne en el hojaldre, enróllalo, cierra los
extremos y pinta con huevo. Hornea a 180º durante 45 minutos. Cuece las patatas en agua con sal, hasta que estén tiernas pero enteras, y pártelas.
Mezcla el yogur con cebollino picado y un chorrito de miel.
Cuece el jamón 2 minutos en el microondas y trocea. Parte el hojaldre en rodajas y sirve con las patatas, la salsa de yogur y el jamón.
Redondo de ternera al estilo Wellington
Ingredientes 4 personas:
500 gr de redondo de
ternera
200 gr de champiñones
laminados
1 lámina de masa de
hojaldre
1
cebolla
1 diente de
ajo
70 gr de
foie
Beicon
1 copa de vino
blanco
1
huevo
Pimienta
Sal
Elaboración:
Hacemos vuelta y vuelta el
redondo de ternera en la sartén para sellar los jugos. Reservamos. En la misma sartén pochamos la cebolla, el ajo y rehogamos un poco de champiñones con el vino blanco.
Cuando el redondo esté
manejable, lo cortamos en porciones generosas.
Para montar los filetes
Wellington cogemos una porción de masa de hojaldre, colocamos la carne en el centro, ponemos una porción de foie encima, una cucharada de champiñones emborrachados con el vino blanco, unas láminas de
beicon y cerramos. Pintamos con huevo el hojaldre.
Por último, ponemos las
porciones en el horno a 200º durante 20 minutos. servimos acompañado de patatas con un toque de hierbas aromáticas encima.
Solomillo en hojaldre
Ingredientes 6 personas:
1 plancha de hojaldre
500 gr de solomillo de ternera
10 lonchas de jamón serrano
100 gr de foie gras
100 gr de champiñones
1 huevo
Margarina light
Pimienta
Sal
Elaboración:
Estirar la masa de hojaldre hasta conseguir un cuadrado de
25 x 25 cm.
Colocar las lonchas de jamón, una al lado de la otra, sobre
la masa.
Picar el champiñón finamente, trocear el foie gras y
disponer ambos sobre el jamón.
Salpimentar al gusto el solomillo, colocarlo sobre la masa y
envolverlo bien por todos sus lados.
Ponerlo en una fuente de horno engrasada con margarina,
pintar con el huevo y hornear unos 30 minutos, aproximadamente a 180º. Retirar del horno y servir cortado en medallones, acompañado, si se desea, de una salsa obtenida de una reducción de vino tinto
o de mostaza.
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