Ingredientes 4 personas:

• 4 peras
• Agua que las cubra
• Edulcorante equivalente a 100g de azúcar
• 1 bouquet de menta fresca
• 100 gr Pipermint
• 1 limón

Elaboración:

• Pelar y descorazonar las peras, dejando el rabillo;
• Frotarlas con medio limón y dejarlas en agua con unas gotas de zumo de limón para evitar que se "oxiden".
• Preparar un almíbar con el agua, la piel de limón, el azúcar, el bouquet de menta y el pipermint.
• Echar las peras en este almíbar y cocerlas hasta que resulten tiernas.
• Escurrirlas y reducir el almíbar para que quede un poco denso, echarlo sobre las peras y dejar enfriar. Servir.

Ingredientes 4 personas:

• 8 peras
• 250 gr de nata líquida para montar
• 200 gr de azúcar
• 1 limón
• 30 gr de cacao en polvo
• 20 gr de canela en polvo
• 2 clavos de olor

Elaboración:

• Lava y pela las peras, exprime el zumo del limón y reserva la piel.
• Pon a hervir en una cazuela 1 vasito de agua, la mitad del zumo, la cáscara del limón y 2 clavos de olor.
• Añade 180 gr de azúcar, remueve y cuece las peras con la cazuela tapada a fuego medio 15 minutos.
• Pon la nata en un bol, añade el resto del azúcar y bátela hasta que se monte.
• Pon las peras bien escurridas en una fuente, espolvoréalas con el cacao y la canela y sírvelas acompañadas de nata.

Ingredientes 4 personas:

• 4 peras
• El zumo de 1 limón
• 150 gr de queso cremoso
• 50 gr de queso roquedort
• 100 gr de requesón
• ½ yogur
• 50 gr de almendras crocanti

Elaboración:

• Pela, corta las peras por la mitad a lo largo, retira el corazón y las semillas y sácales un poco de pulpa formando un agujero en cada una.
• Rocíalas con el zumo de limón para que no se ennegrezcan.
• En un bol, pon la pulpa y los tres tipos de queso.
• Tritura con ayuda de una batidora eléctrica, añade el yogur y la almendra y mezcla bien.
• Pon la mezcla anterior en una manga pastelera de boquilla dentada y rellena con ella las peras.
• Cúbrelas cuidadosamente con plástico alimentario y déjalas en la nevera 30 minutos.

Ingredientes 4 personas:

• 4 peras
• 2 limones
• 1 naranja
• 1 rama de canela
• 2 anises estrellados
• 150 gr de azúcar
• 1 rama de menta
• 1 vaso de vino de jerez dulce
• 1 clavo

Elaboración:

• Comprar peras blanquillas y comprobar que estén algo duras. Pelarlas manteniendo el tallo y reservar.
• Poner a cocer el zumo y la ralladura de los limones y la naranja, 2 vasos de agua, la canela, el anís estrellado, el azúcar, el vino de jerez dulce, el clavo y la rama de menta.
• Añadir las peras a los pocos minutos, mantener la cocción a fuego suave durante media hora. Retirarlas cuando estén tiernas y dejar el almíbar en el fuego hasta que espesen.
• Bañar la fruta con el caramelo y servir bien frío.

Ingredientes 4 personas:

• 5 peras
• El zumo de 1 limón
• 300 gr de queso cremoso tipo filadelpia
• 100 gr de roquefort
• 150 gr de requesón
• ½ vasito de yogur natural
• 1 cdita de ginebra
• 30 gr de almendras crocanti

Elaboración:

• Pela las peras, córtalas por la mitad a lo largo y retírales el corazón y las semillas.
• Con una cuchara, saca un poco de pulpa de 8 mitades y trocea la pera restante.
• Riégalas con el zumo de limón.
• Pon en un recipiente la pulpa extraida, la pera troceada, el queso cremoso, el roquefort y el requesón.
• Tritura con la batidora hasta que te quede una mezcla homogénea.
• Añade el yogur y la ginebra y mezcla bien con una cuchara de madera.
• Pon la mezcla anterior en una manga pastelera de boquilla dentada y rellena las mitades de las peras.
• Pon las peras en una fuente de forma decorativa, espolvoréalas con el crocanti, tápalas con papel de aluminio y déjalas refrigerar 30 minutos.

Ingredientes 4 personas:

• 4 peras
• 1 limón
• 2 cdas de té verde
• 2 cdas de menta seca
• 3 cdas de miel líquida
• 1 cda de edulcorante líquido
• 1 cda de jarabe de menta
• 1 ramito de menta fresca

Elaboración:

• Llevar 400 ml de agua a ebullición.
• Agregar el té y la menta seca, taparlo y dejarlo infusionar durante 10 minutos.
• Pelar las peras y cortarlas, a lo largo, en cuartos.
• Retirar el corazón y las semillas y regarlas con el zumo de limón, para que no se oxiden. Colar la infusión de té y menta, llevarla de nuevo a ebullición y ponerla en un cuenco. Añadir la miel y el edulcorante y mezclarlo bien.
• Introducir las peras en esta preparación, taparlas y dejarlas enfriar a temperatura ambiente. Reservarlas durante un par de horas en la nevera.
• Escurrir las peras y repartirlas en cuencos individuales.
• Diluir el jarabe de menta en el líquido de la maceración y verterlo sobre las peras. Decorarlo con hojitas de menta fresca y servirlo muy frío.

Ingredientes 4 personas:

• 4 peras conferencia
• 10 gr de anís en grano
• 60 gr de azúcar
• ½ vaso de licor de naranja
• 300 gr de helado de yogur

Elaboración:

• Pela las peras sin quitarles el rabillo. Macéralas en un bol durante 10 minutos con el azúcar, el licor y el anís. Remueve de vez en cuando para que tomen más sabor.
• Corta 4 trozos de papel de cocina antigraso. Envuelve una pera en cada porción de papel y ciérralos. Mete los papillotes en el microondas 5 minutos a potencia media.
• Retira el papel de las peras y sirve las frutas calientes en un bol, acompañadas de unas bolas de helado de yogur. Si quieres, puedes añadir unas hojitas de menta y un poco de coco rallado.

Ingredientes 4 personas:

• 4 peras
• Vino tinto
• Palo de canela
• Cascara de limón
• Cascara de naranja

Elaboración:

• Se pelan 4 peras, reservando la piel y se ponen en un cazo.
• Se cubren con vino tinto, se añade un palo de canela y la cáscara de un limón y una naranja.
• Se cuecen hasta que estén tiernas.
• Aparte, se ponen las pieles reservadas en un cazo con 2 cucharadas de agua y 2 cucharadas de azúcar; se dejan 1minutos a fuego dulce.
• Se cuela y añade a las peras.
• Se dejan unos minutos más, se sacan y se filetean sin llegar a cortar.

Ingredientes 6 personas:

• 4 peras
• 6 dl de vino tinto
• 8 orejones
• 50 gr de pasas
• 150 gr de azúcar
• 250 gr de queso mascarpone
• 1 rama de canela
• 4 granos de pimienta

Elaboración:

• Poner en un cazo el vino, el azúcar, la canela y la pimienta. Cocer a fuego suave 3 minutos removiendo con una cuchara de madera para que el azúcar se disuelva.
• Pelar las peras, cortarlas en cuartos a lo largo, retirar el corazón e incluirlas en la mezcla de vino del cazo; cocer 15 minutos a fuego suave.
• Añadir las pasas y los orejones y continuar la cocción 5 minutos más. Pasado este tiempo, sacar las frutas, escurrirlas bien y ponerlas en un cuenco. Dejar hervir el almíbar de vino a fuego vivo hasta que reduzca a la mitad para que quede más espeso. Retirar del fuego, colarlo y dejarlo enfriar.
• Repartir el mascarpone en 4 copas y poner en cada uno 4 cuartos de pera y la fruta seca repartida. Verter el almíbar de vino y servir caliente.

Ingredientes 4 personas:

• 4 peras conferencia
• 150 gr de cereales del desayuno
• 50 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar moreno
• 1 cda de canela en polvo
• 2 yogures griegos naturales
• 30 gr de nueces

Elaboración:

• Funde la mantequilla en el microondas y mézclala con los cereales molidos.
• Pela las peras, córtalas en trozos pequeños y mézclalas con el azúcar moreno y la canela. Rellena 4 moldes individuales con las peras y añade por encima el crujiente.
• Introdúcelos en el microondas y cocínalos de uno en uno, durante 2 minutos a unos 750 W.
• Bate los yogures y mézclalos con las nueces troceadas.
• Añade la mezcla del yogur por encima del crujiente de pera y sirve templado en el mismo recipiente en el que se ha estado cocinando.
• Decora a tu gusto.

Ingredientes 4 personas:

• 1 kg de peras
• 100 gr de azúcar
• Canela en polvo

Elaboración:

• Lavaremos las peras y las pondremos juntas en una fuente de barro.
• Fundiremos 100 gr de azúcar moreno con 4 cucharadas soperas de agua y una cucharada de canela molida para cubrir las peras.
• Cocemos las peras en el horno durante media hora aproximadamente a 180º, rociándolas de vez en cuando con el jugo de irán dejando para que cojan más gusto.
• Para obtener todo su sabor, las peras tienen que quedar bastante blandas y ligeramente arrugadas. Se puede servir frío o tibio.

Ingredientes 4 personas:

• 4 peras maduras, pero firmes
• 250 gr de azúcar glas
• 2 vasos de agua

Elaboración:

• Vierte el azúcar en un cazo, agrega el agua y caliéntalo hasta que hierva.
• Mientras, pela las peras, córtalas en 4 gajos, incorpóralas al almíbar y cuécelas unos 3 minutos.
• Sirve las peras y el almíbar en copas.
• Si lo deseas, puedes regarlas con un poco de salsa de chocolate.

Ingredientes 4 personas:

• 4 peras
• 500 ml de leche
• 200 ml de coco rallado
• 1 vaina de vainilla
• 10 cdas de azúcar
• Canela en polvo

Elaboración:

• Vierte la leche en un cazo, agrega el coco y la vainilla abierta por la mitad y cuécelo durante 8 minutos.
• Cuela la leche de coco y viértela de nuevo en el cazo, añade el azúcar y caliéntalo, sin dejar de remover, hasta que el azúcar se haya disuelto.
• Agrega las peras peladas y cortadas por la mitad y cuécelas durante 4 minutos.
• Coloca las peras en cuencos o platos soperos y sírvelos calientes con un poco de leche de coco y espolvoreadas con canela en polvo.

Ingredientes:

• 2 peras
• 4 galletas integrales
• 2 yogures naturales
• 1 vaina de vainilla
• Hojas de menta

Elaboración:

• Pela las peras, pártelas por la mitad y descorazónalas.
• Parte la vainilla por la mitad, ábrela y ponla en el bol de las peras.
• Tapa el bol con plástico de cocina e introdúcelo en el microondas durante 3 minutos.
• Pon cada yogur en una copa de postre. Añade menta picada al gusto. Trocea las galletas y agrégalas.
• Pon una pera encima de cada yogur. Decora con el palito de vainilla y una hoja de menta.

Ingredientes 2 personas:

• 2 peras
• 1 naranja
• 2 cdas soperas de azúcar
• 1 cda de agar-agar
• 150 ml de nata líquida
• Zumo de ½ limón
• Agua
• Hojas de menta

Elaboración:

• Pela las peras y la naranja. Corta la cáscara de media naranja en juliana y exprime la naranja.
• Introduce las peras en una cazuela junto con el zumo de naranja y el de limón.
• Añade la cáscara de naranja picada anteriormente y agrega un poco de agua y una cucharada sopera de azúcar. Tapa la cazuela con papel de plástico y cuece a fuego lento durante 15-20 minutos.
• Cuela y reserva las peras y la juliana de naranja en un plato y pon a hervir el jugo de la cocción en un cazo.
• Agrega el agar-agar y remueve con una varilla durante un minuto. Viértelo en un recipiente y deja que cuaje.
• Para hacer la salsa de menta, vierte la nata líquida en un cazo y agrega una cucharada de azúcar. Pica unas 8-10 hojas de menta, introdúcelas en el cazo y remueve. Deja reducir durante 10-12 minutos y cuela.
• Vierte la salsa de menta en dos recipientes, coloca encima las peras y la juliana de naranja. Salsea con la gelatina del zumo de frutas y decora con unas hojas de menta.

Ingredientes 4 personas:

• 4 peras medianas maduras
• 100 gr de azúcar
• 1 limón
• 1 ramita de canela
• 4 bolas de helado de vainilla

Para las galletas de chocolate:

• 250 gr de chocolate fondant
• 2 cdas de piñones
• 2 cdas de nueces

Elaboración:

• Pelar las peras y colocarlas en una cazuela con la corteza del limón y su zumo. Añadir el azúcar, 2 vasos de agua y la ramita de la canela. Cocer a fuego lento durante 30 minutos, verificar el punto de cocción con una varilla y retirar.
• Dejar enfriar las peras y escurrirlas reservando el jugo. Cortar las peras en dos, a lo largo, y cortar 4 mitades en daditos. Reservarlas todas en la nevera, bañadas en su jugo.
• Para preparar las galletas de chocolate, dorar primero los piñones en el horno. Derretir el chocolate al baño maría y formar pequeños discos de chocolate. Repartir los piñones y las nueces antes de que se enfríe el chocolate para que queden pegados.
• Cuando el chocolate se haya endurecido, despegar los discos con cuidado de que no se rompan.
• En el momento de servir, colocar las peras con su jugo en un bol y acompañarlas con los daditos de pera, el helado y las galletas de chocolate.

Ingredientes 4 personas:

• 12 peras de san juan
• 150 gr de requesón
• 2 cdas de miel
• 20 gr de piñones
• 1 litro de agua mineral
• 100 gr de azúcar
• 1 ramita de romero

Elaboración:

• Prepara un almíbar ligero calentando el agua con el azúcar y el romero hasta que el azúcar esté totalmente disuelto.
• Pelas las peras y cuécelas en el almíbar, a fuego suave, durante 15 minutos. Retira del fuego y deja enfriar dentro del almíbar. Cuela las persas, y con una cucharilla vaciadora, retira el centro y las semillas, dejando un hueco en el interior.
• Tuesta los piñones y mézclalos con el requesón y la miel. Rellena las peritas con esta mezcla.
• Dispón tres peritas en cada uno de los platos y decora con romero.

Ingredientes 4 personas:

• 4 peras
• 2 huevos
• ½ taza de harina
• 2 cdas de maicena
• 2 cdas de azúcar glas
• 4 cdas de mermelada de frutos rojos
• Aceite para freír
• Un poco de gaseosa

Elaboración:

• Bate los huevos y mézclalos con la harina, la maicena y un poco de gaseosa para formar una masa algo espesa.
• Pela las peras y córtalas en gajos. Clávales un palillo a cada uno, sumérgelos en la masa preparada de forma que queden completamente cubiertos.
• Fríe los gajos de pera en abundante aceite caliente y escúrrelos sobre papel absorbente de cocina.
• Diluye la mermelada en un cazo con un poco de agua.
• Sirve los gajos de pera espolvoreados con el azúcar y acompañados de la mermelada.

Ingredientes 2 personas:

• 2 peras
• 100 gr de pasta Kataifi
• 100 gr de chocolate de cobertura
• 20 gr de mantequilla
• 20 gr de azúcar moreno
• Harina de maíz para ligar
• 10 gr de sésamo
• 10 gr de semilla de amapola
• 10 gr de pimienta rosada
• 100 ml de leche
• Aceite de oliva
• 1 vaina de vainilla
• Menta
• Flores (pensamiento, caléndula)

Elaboración:

• Para hacer el nido de las peras, coloca dos moldes cilíndricos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno y envuélvelos con la pasta Kataifi.
• Vierte sobre la pasta un poco de aceite y esparce por encima las semillas de amapola y sésamo y la pimienta rosada machacada. Introduce en el horno (precalentado) a 180º, durante 10 minutos. Retira y desmolda.
• Pon a caramelizar el azúcar moreno con la mantequilla en una sartén. Incorpora media vaina de vainilla (reserva la otra mitad) y agrega las peras ya peladas y troceadas. Deja que las peras se vayan caramelizando a fuego suave.
• Pon a calentar la leche en un cazo. Abre la media vaina de vainilla reservada, retira las semillas y agrégalas. Pica el chocolate e incorpóralo a la leche. Añade un poco de menta picada y cuando el chocolate esté fundido, liga con un poco de harina de maíz.
• Sirve el chocolate de vainilla en el plato y coloca encima las peras caramelizadas. Acomódalas en su nido y decora con flores (pétalos de pensamiento, caléndula) y hojas de menta.

Ingredientes 2 personas:

• 2 peras
• 4 hojas de gelatina
• 50 gr de nueces garapiñadas
• 100 gr de azúcar
• 50 gr de azúcar moreno
• 200 ml de vino blanco
• 150 ml de vino tinto
• Agua
• Aceite de oliva
• Hojas de menta
• 1 rama de canela
• 1 estrella de anís
• ½ vaina de vainilla

Elaboración

• Para la gelatina de vino, pon a remojar las hojas de gelatina en un bol con agua. Calienta el vino tinto con la rama de canela partida por la mitad, la estrella de anís un poco troceada y el azúcar moreno. Añade las gelatinas y bate con la varilla.
• Cuando empiece a hervir, vierte la salsa a un recipiente bajo para luego poder trocear bien. Retira la canela y la estrella de anís e introduce en el frigorífico durante una hora para que se cuaje. Córtala en dados.
• Pela las peras, descorazónalas, pártelas por la mitad a lo largo y cocínalas a fuego medio en una sartén con unas gotitas de aceite durante 15 minutos aproximadamente.
• Para el jarabe, pon a reducir el vino blanco con el azúcar en un cazo. Abre la vaina de vainilla, retira las semillas y agrega la vaina y las semillas. Cocina hasta que reduzca a la mitad, unos 15 minutos aproximadamente. Deja templar.
• Tritura las nueces garrapiñadas en el molinillo hasta hacerlas polvo. Extiende el polvo sobre el plato y espolvorea con un poco de menta picada. Pon encima las peras y unos daditos de gelatina de vino. Salsea con el jarabe de vino blanco y sirve.

Ingredientes 4 personas:

• 4 peras
• 1 litro de sidra
• 100 gr de azúcar
• 4 clavos
• 5 gr de anís en grano
• 2 vasos de agua
• Limón
• Pimienta

Elaboración:

• Hierve la sidra, el agua, el azúcar, la piel de un limón, los clavos y el anís hasta obtener un almíbar.
• Cuece las peras enteras y peladas en el almíbar anterior durante 30 minutos, procurando que queden siempre cubiertas por el líquido.
• Una vez tiernas, repártelas en platos hondos y mantén el almíbar en el fuego hasta que se reduzca ligeramente.
• Vierte del almíbar por encima de la fruta, espolvorea un poco de pimienta de distintos colores y sirve frío.

Ingredientes 4 personas:

• Unas peras
• 2 vasos de agua
• 1 cda de estevia
• Zumo de 1 limon
• 1 rama de canela
• Anís estrellado
• Pimienta
• Albahaca
• Ralladura de limón
• Granos de pimienta rosa

Elaboración:

• Cuece dos vasos de agua unos 10 minutos con una cucharada de estevia.
• Añade una rama de canela y anís estrellado, pimienta, albahaca y ralladura de limón.
• Pela unas peras y rocíalas con el zumo de un limón.
• Déjalas marinas una noche y sirve con el almíbar y granos de pimienta rosa.

Ingredientes 4 personas:

• 4 peras blanquillas
• 3 vasos de vino tinto
• 1 rama de melisa
• 12 clavos
• 200 gr de azúcar moreno

Elaboración:

• Pelas las peras y sumérgelas un par de minutos en agua con sal para que queden más blancas.
• Después enjuágalas bien.
• Pon a cocer el vino tinto con la melisa y el azúcar.
• Cuando rompa a hervir añade las peras pinchadas con los clavos.
• Tapa con un paño la superficie del recipiente impidiendo que floten y pierdan color.
• Tras media hora de cocción, retíralas y repártelas en cuencos.
• Deja que el caldo siga cociendo hasta que espese.
• Salsea las peras con el almíbar resultante, deja enfriar y sirve.

Ingredientes 4 personas:

• 4 peras grandes
• 50 gr de azúcar
• El zumo y la ralladura de ½ limón
• 40 gr de mantequilla
• 15 gr de cacahuetes
• 25 gr de azúcar moreno

Elaboración:

• En un cazo, mezcla el azúcar con 1 vaso de agua, la ralladura y la mitad del zumo.
• Pon el cazo en el fuego y disuelve el azúcar, calentándolo a fuego lento.
• Pela, quita el corazón, deja los rabos de las peras y unta un trozo de impermeable con 10 gr de mantequilla.
• Pon las peras en una cazuela, vierte el jarabe y coloca encima el papel con la cara de mantequilla tocando las peras.
• Tapa la cazuela y cuece lentamente hasta que las peras estén tiernas, unos 10-15 minutos.
• Mientras, machaca los cacahuetes en un mortero y mézclalos con la mantequilla restante.
• En un cazo pon la mantequilla, el azúcar moreno y el almíbar, remuévelo a fuego lento hasta que esté bien caliente.
• Con ayuda de una espumadera coloca las peras en una fuente de servir y vierte sobre ellas la salsa de cacahuetes.