Ingredientes 4 personas:

• 800 gr de patatas
• 4 manzanas golden
• 1 apio
• 1 litro de leche
• 100 gr de queso emmental rallado
• ½ vaso de crema de leche
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal

Elaboración:

• Pela, lava y corta las patatas en rodajas.
• Pela, quita las semillas y el corazón de las manzanas. Córtalas también en rodajas del mismo grosor que las patatas.
• Lava, quita los hilos laterales y corta el apio en rodajas.
• Vierte la leche en una olla con la sal y la nuez moscada y llévala a ebullición.
• Añade las manzanas, el apio y las patatas y cuécelas a fuego lento hasta que estén tiernas, unos 20 minutos.
• Pon los ingredientes anteriores en una fuente, vierte la crema de leche por encima, espolvorea con el queso rallado y gratina en el horno hasta que se dore.

Ingredientes 4 personas:

• 1 kg de patatas
• 300 gr de queso emmental en lonchas
• 1 diente de ajo
• 1 cdita de mantequilla
• ½ vaso de nata líquida
• 2 cdas de queso emmental rallado
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas.
• Untar con mantequilla una fuente de horno y colocar una primera capa de patatas. Cubrir con lonchas de queso y continuar alternando capas de patata y queso, hasta terminar con una última de patatas.
• Machacar el ajo en un mortero y mezclarlo con la nata líquida. Salpimentar la mezcla, verterla en la fuente y espolvorear con el queso rallado.
• Cocerlo en el horno, precalentado a 200º, 1 hora y 30 minutos y servir.

Ingredientes 4 personas:

• 800 gr de patatas
• 800 gr de setas
• 4 ramitas de perejil
• 1 rama de tomillo
• 1 diente de ajo
• 5 cdas de queso parmesano rallado
• 6 cdas de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Limpiar las setas con la ayuda de un paño húmedo. Separar los sombreros de los pies y cortar éstos groseramente junto con las hojas del perejil, las hojas del tomillo y el diente de ajo. Introducir la mezcla en un bol y añadir el queso y una pizca de pimienta y sal.
• Cortar el sombrero en láminas de medio cm de ancho. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 3 mm. Para evitar que se oscurezcan, introducirlas en agua fría.
• Untar el fondo de una fuente refractaria con una cucharada de aceite y colocar una capa de rodajas de patatas, montándolas ligeramente. Salpimentar, agregar los pies troceados y cubrir con una capa de rodajas de sombrero. Rociar con 2 cucharadas de aceite y continuar con otra capa de patatas, una pizca de sal, setas troceadas y en láminas y 2 cucharadas más de aceite hasta acabar los ingredientes.
• Regar con el aceite restante y cocer en el horno, precalentado a 180º, durante 45 minutos hasta que la superficie esté dorada. Después, retirar del horno y dejar reposar unos 5 minutos antes de servir.

Ingredientes 4 personas:

• ¾ kg de patatas
• 200 gr de carne de cordero
• 200 gr de solomillo de cerdo
• 3 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo seco
• 3 cdas soperas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de perejil
• Sal

Elaboración:

• Pelar las patatas y cortarlas en láminas más bien gruesas. Pelar la cebolla y los ajos, cortar ambos en láminas finas. Limpiar los pimientos verdes, despepitarlos, partirlos en tiras finas y colocarlos, junto con las patatas, la cebolla y los ajos, en un recipiente amplio y apto para horno microondas.
• Salar todo, aderezar con el aceite de oliva y remover con cuidado para mezclar bien todos los ingredientes. Cubrir el recipiente con una tapa adecuada o con film transparente e introducir en el horno microondas a máxima potencia durante unos 10 minutos.
• Mientras tanto, rehogar los dados de carne de cordero y solomillo de cerdo en una sartén; cuando estén dorados, incorporar las patatas con las verduras del microondas. Remover y agregar el pimiento rojo seco majado en el mortero, el laurel y el perejil.
• Calentar el caldo y añadir a la cazuela hasta cubrir las patatas; hervir 2 minutos, reducir el fuego y cocer hasta que las patatas estén listas.

Ingredientes 4 personas:

• 4 patatas medianas
• 2 cebollas
• 1 ajo
• 100 ml de nata líquida
• 1 huevo
• 50 gr de queso manchego curado
• 2 ramitas de perejil
• Pimienta
• Sal
• Nuez moscada

Elaboración:

• Pela y lava las patatas, sécalas y córtalas en láminas finas. Pela y parte en aros las cebollas. Cuece ambas en agua salada 10 minutos, escúrrelas y aplástalas con un tenedor. Bate el huevo y mézclalo con la nata, el queso previamente rallado, el ajo pelado y picado, el perejil también lavado y picado, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
• Agrega la mezcla de patata, reparte en 4 fuentes refractarias, gratina 10 minutos en el horno a 220º y sirve caliente.

Ingredientes 4 personas:

• 1 kg de patatas
• 1 cebolla
• Aceite para freír las patatas
• 4 huevos

Para regarlas:

• 8 cdas de aceite
• 2 dientes de ajo
• 2 cdas de vinagre

Elaboración:

• Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas como para tortilla. Calentar aceite en una sartén y freír las patatas con la cebolla en rodajas finas, a fuego flojo para que se hagan despacio.
• Cuando estén hechas, pero sin tomar color, escurrirlas del aceite sobre un colador primero y después sobre papel de cocina para que no lleven nada de grasa y volver a ponerlas en la sartén.
• Añadir los huevos batidos a las patatas y cuajarlos sobre el fuego. Calentar el aceite en una sartén pequeña y freír los dientes de ajo picados, fuera del fuego, añadir el vinagre y regar las patatas.

Ingredientes 4 personas:

• 4 patatas medianas peladas y cortadas en rodajas finas
• 4 huevos
• Sal
• Aceite de ajo
• Unas ramitas de perejil

Elaboración:

• Asar las patatas en el horno rociadas con un chorrito de aceite de ajo y sal.
• Cascar un huevo en un cazo con agua hirviendo y dejar que la clara cuajada envuelva la yema; retirar con una espumadera y poner encima de un trapo limpio para eliminar en agua. Cocer de igual forma todos los huevos.
• Repartir en platos individuales las rodajas de patata ligeramente superpuestas y disponer encima los huevos poches. Decorar con perejil y servir caliente.

Ingredientes 4 personas:

• 800 gr de patatas
• ½ yogur
• 1 vaso de nata
• 2  cdas de alcaparras
• 1 ramita dep erejil
• 1 pizca de pimienta negra recién molida
• Sal

Elaboración:

• Pela, lava, corta las patatas en dados pequeños del mismo tamaño y pica finamente el perejil.
• Cuece las patatas en agua hirviendo con sal 15-20 minutos y escúrrelas.
• En un bol, mezcla la nata, el yogur, sal y pimienta.
• Vierte la mezcla anterior sobre las patatas, añade las alcaparras, espolvoréalas con perejil y sírvelas.

Ingredientes 4 personas:

• 800 gr de patatas
• 2 cebolletas
• 4 pepinillos en vinagre
• 100 gr de salmón ahumado
• 1 manzana
• El zumo de 1 limón
• 1 ramita de hinojo
• ½ vaso de de mayonesa
• 1 vaso de crema de leche
• 1 pizca de pimienta negra recién molida
• Sal

Elaboración:

• Pela, lava y corta las patatas en rodajas del mismo grosor.
• Pela, quita las partes verdes y pica finamente las cebolletas.
• Pela, quita el corazón, pica finamente la manzana y rocíala con el zumo de limón.
• Pica también el hinojo, los pepinillos y corta el salmón en tiras finas.
• En una olla con agua hirviendo y sal, cuece las patatas hasta que estén tiernas, unos 15 minutos, y escúrrelas.
• En un bol, pon la mayonesa, la crema de leche, el hinojo, sal y pimienta y mezcla bien todo.
• Reparte las patatas en 4 platos, pon en el centro de cada uno las manzanas, reparte por encima los pepinillos, las cebolletas y el salmón.
• Vierte la salsa y remueve para mezclar bien todos los ingredientes.

Ingredientes 6 personas:

• 6 patatas
• ¾ kg de almejas
• 2 cebollas grandes
• 3 dientes de ajo
• ½ litro de caldo de pescado
• 100 ml de vino blanco
• 100 ml de aceite de oliva virgen
• 2 huevos
• Harina
• 3 cdas de perejil fresco picado
• Sal

Elaboración:

• Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente. Enharinarlas y pasarlas por huevo batido. Freírlas en el aceite caliente hasta que estén doradas. Escurrirlas sobre papel absorbente.
• Pelar y picar las cebollas y los dientes de ajo. Calentar 3 cucharadas del aceite de freír las patatas y rehogar la cebolla hasta que quede transparente. Añadir el ajo picado y seguir rehogando unos minutos. regar con el vino y dejar cocer hasta reducir casi por completo.
• Agregar el caldo de pescado y las patatas, y cocer a fuego lento. Cuando estén blandas, incorporar las almejas. Tapar la cacerola y dejar cocer hasta que se abran. Espolvorear con perejil picado y servir enseguida.

Ingredientes 4 personas:

• 2 kg de patatas nuevas pequeñas
• 1 hoja de laurel
• 1 cabeza de ajos
• Sal gorda

Salmorejo:

• 400 gr de pan gramado
• 1 kg de tomates maduros
• 2 dientes de ajos
• 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración:

• Salmorejo: emplear pan atrasado de dos días, algo reseco y empezar por triturarlo en la batidora. Incorporar los dientes de ajo y triturar.
• Añadir los tomates lavados y triturarlos. Añadir el aceite, sazonar con sal y seguir batiendo hasta que se forme una crema espesa.
• Lavar las patatas y cocerlas durante 20 minutos con el laurel, la cabeza de ajos y sal, escurrirlas, volver a colocarlas en la olla y dejar que se sequen cubiertas de sal gorda.

Ingredientes 4 personas:

• 400 gr de patatas
• 400 gr de alcachofas
• 200 gr de guisantes
• 2 huevos
• 1 cebolla pequeña
• 4 rebanadas de pan
• 15 gr de almendras picadas
• 15 gr de piñones
• 2 cdas de aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Pelar las patatas, lavarlas bien y cortarlas en trozos regulares; cocerlas en agua hirviendo con sal, en una cazuela grande.
• Cocer también por separado los guisantes y las alcachofas y escurrirlo todo bien.
• Hervir los huevos, pelarlos y cortarlos por la mitad.
• Sofreír la cebolla pelada y rallada en aceite junto con las almendras y los piñones picados finos y un vaso de agua. Dejar cocer a fuego lento unos 5 minutos.
• Mezclar bien todo; los huevos duros, el sofrito de cebolla y piñones, los guisantes, las alcachofas troceadas y las patatas, y servir acompañado de unas rebanadas de pan tostadas.

Ingredientes 4 personas:

• 6 huevos
• 2 patatas
• 100 gr de setas
• 1 puerro
• 125 ml de nata
• 1 cebolla
• ½ pimiento rojo
• ½ berenjena
• 2 tomates
• 1 pizca de azúcar
• Sal
• Aceite
• 1 pizca de pimentón

Elaboración:

• Cuece los huevos en agua salada 11 minutos. Refréscalos en agua y pélalos. Lava y ralla los tomates. Pela la cebolla. Limpia y lava las otras verduras y las setas.
• Haz un sofrito con la cebolla, el pimiento y la berenjena. Añade el tomate, pimentón, azúcar y sal y cuece 10 minutos. Rehoga el puerro y las setas, vierte la nata y cuece 2 minutos.
• Lava y cuece las patatas en agua con sal 16 minutos. Córtalas en rodajas. Parte los huevos por la mitad, saca las yemas y rellena con el pisto. Sirve con la patata, la yema rallada y la salsa.

Ingredientes 4 personas:

• 200 gr de cocochas de merluza o bacalao
• 3 patatas gordas
• 8 cdas de aceite de oliva
• ½ litro de caldo de pescado
• 200 gr de ajetes tiernos
• Sal

Elaboración:

• Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas no demasiado finas y saltearlas en una cazuela con el aceite, cuando estén doradas, añadir los ajetes limpios y cortados en tiras. Mover la cazuela sobre el fuego procurando que no se rompan las patatas.
• Antes que los ajetes se doren del todo, regar con el caldo y cocer hasta que las patatas estén tiernas. Limpiar las cocochas recortando las barbas. Sazonar las patatas e incorporar las cocochas a las patatas.
• Rociar con unas cucharadas de aceite y mover la cazuela sin parar a fuego lento, hasta conseguir que la salsa ligue con la gelatina que desprenden las cocochas. Colocar en la fuente o los platos calientes, pata que no pierda temperatura y servir.

Ingredientes 4 personas:

• 4 patatas grandes
• 1 puerro
• 2 latas de atún en escabeche
• ¼ kg de champiñones
• 1 pimiento rojo asado
• 1 zanahoria
• 3 tomates
• Harina
• 2 ajos
• 1 cebolleta
• 2 vasos de leche
• Zumo de lima
• Tomillo
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Lava las patatas, cuécelas en agua con sal durante 18 minutos, escúrrelas y déjalas enfriar. Pártelas por la mitad y retira parte de la pulpa con una cucharita. Limpia los champiñones, lávalos bien y pártelos en láminas finas. Raspa la zanahoria y córtala en tiras con la ayuda de una mandolina.
• Macera los champiñones y la zanahoria con sal y zumo de lima 15 minutos. Lava el puerro, pícalo y sofríelo en un poco de aceite, hasta que esté blandito. Tritúralo con el atún, el aceite de este y el jugo del pimiento. Mézclalo con la pulpa de la patata y rellena las patatas con esta preparación.
• Sofríe los ajos y la cebolleta picados en aceite. Añade el pimiento y los tomates troceados, 1 ramita de tomillo picada y deja cocer unos minutos. Añade una pizca de harina y la leche, deja reducir y sazona. Tritura todo y cuélalo. Sirve las patatas con la salsa, los champiñones y la zanahoria.

Ingredientes 4 personas:

• 750 gr de patatas
• Aceite para freírlas
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• 200 gr de sobrasada de ibérico
• Queso rallado

Bechamel:

• 1 cda de mantequilla
• 1 cda de harina
• ½ litro de leche
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Elaboración:

• Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas algo más gruesas que para tortilla y cocerlas en aceite a baja temperatura para que se hagan sin tomar color. Escurrirlas y sazonarlas con sal, pimienta.
• Colocar en una fuente refractaria no muy grande, una capa de patatas cocidas, encima unas rodajas de sobrasada, otra capa de patatas, más rodajas de sobrasada y terminar con el resto de patatas.
• Preparar la bechamel: rehogar la harina en el mantequilla fundida, verter sin parar de mover, la leche hirviendo y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y cocer 5 minutos. luego verter la bechamel espolvorear de queso y gratinar.

Ingredientes 4 personas:

• 4 patatas nuevas
• 200 gr de queso flor de esgueva
• 8 lonchas de jamón cocido
• 1 cda de aceite
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Lavar las patatas bajo el grifo de agua fría con ayuda de un cepillo para quitarles los restos de tierra; se pincha la piel por varios lugares, se disponen en círculo en el plato giratorio del microondas y se cuecen durante 5 minutos; pasado ese tiempo, se les da la vuelta y se cocinan 5 minutos más; se dejan reposar envueltas en papel de aluminio durante 5 minutos; se cortan sin pelar en ruedas de medio centímetro de espesor.
• Se corta el queso en tantos trozos como rodajas de patatas; se colocan éstas últimas en una fuente refractaria engrasada con el aceite, se reparte el queso por encima y se envuelven con el jamón.
• Se lleva la fuente bajo el grill convencional, previamente calentado, durante unos minutos, hasta que el queso se haya derretido y burbujee; se sirve de inmediato.

Ingredientes 4 personas:

• 1 kg de patatas
• 3 pimientos verdes
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite para cubrir
• 2 chorizos blandos
• 2 cdas de pan rallado
• Sal

Elaboración:

• Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas, como para tortilla, lavar los pimientos y cortarlos en tiras. Pelar la cebolla, cortarla en lonchas finas y filetear los ajos. Mezclar todos los ingredientes y sazonarlos.
• Ponerlos  en una sartén de bordes altos o de barro, cubrir con aceite e introducir la sartén en el horno a 200º. Cuando empiece a humear, bajar la temperatura. Dejar que se hagan durante 45 minutos o hasta que todo esté blando y escurrir el exceso de aceite.
• Pelar el chorizo, cortarlo en rodajas y esconderlas entre las patatas. espolvorear las patatas de pan rallado y volver e introducir la sartén en el horno unos 20 minutos más, o hasta que se dore la superficie y el chorizo haya soltado su grasilla.

Ingredientes 4 personas:

• 1 kg de patatas
• 1 vaso de aceite
• 1 cdita de cominos
• 2 dientes de ajo
• 1 cda de perejil picado
• 1 cda de pimentón
• 2 vasos de caldo
• Huevo
• Sal

Elaboración:

• Pelar los dientes de ajo y machacarlos en el mortero junto con los cominos, el perejil, el pimentón y sal. Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas no demasiado finas. Calentar el aceite en una cazuela o sartén profunda y freír las patatas junto con el majado del mortero.
• Cuando las patatas estén casi fritas y empiecen a tomar color, escurrirlas del exceso de aceite, regarlas con el caldo para que las cubra, cocer a fuego lento, hasta que las patatas estén hechas, moviendo la sartén o la cazuela por las asas, para que no se peguen.
• Procurar que no se rompan, comprobar el punto de sazón y rectificarlo si fuera necesario. Batir el huevo como para tortilla y verterlo sobre las patatas, moviendo mientras se cuaja, con cuidado de que no se deshagan las patatas y servirlas espolvoreadas de perejil picado.

Ingredientes 4 personas:

• ½ kg de patatas
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Pelar las patatas, lavarlas y con un cuchillo bien afilado, cortarlas en rodajas de ½ cm de grosor.
• Disponerlas en un recipiente con agua fría y lavarlas varias veces para que pierdan todo el almidón. Dejarlas en el escurridor para que escurran bien.
• En un cazo, calentar ligeramente abundante aceite y agregar un puñadito de patatas. el resto, reservarlo en agua fría para que no ennegrezcan.
• Freírlas durante 2 minutos, dándoles la vuelta con una espumadera hasta que se hinchen.
• Escurrirlas sobre papel de cocina y freír el resto. Dejar enfriar. Calentar de nuevo el aceite, ahora bien caliente, y freír de nuevo las patatas hasta que se hinchen y queden doradas. Escurrir sobre papel de cocina, salar y servir el momento.

Ingredientes 4 personas:

• 700 gr de patatas
• 1 cebolla
• 150 gr de panceta en lonchas
• 1 brick pequeño de nata líquida
• 1 vasito de vino blanco seco
• 100 gr de queso brie
• 2 cdas de aceite de oliva
• Pimienta blanca
• Sal

Elaboración:

• Retira la corteza y las posibles ternillas de la panceta y córtala en tiras finas. Pela las patatas y cuécelas en abundante agua con sal durante 35 minutos, hasta que estén tiernas per enteras.
• Mientras, pela la cebolla, córtala en plumas y rehógalas en una sartén con el aceite durante 5 minutos. Añade la panceta y dórala a fuego vivo, removiendo a menudo. Precalienta el horno a 200º. Vierte el vino en la sartén, deja evaporar y pasa la preparación a una fuente refractaria.
• Escurre las patatas cuando estén listas y córtalas en rodajas gruesas. Cubre con ellas el sofrito de panceta, espolvorea con pimienta, riega con la nata líquida y dispón por encima el queso previamente cortado en lonchas finas.
• Hornea la fuente durante 10 minutos, hasta que el queso se haya fundido. Luego dora un poco la superficie bajo el grill y sirve en seguida.

Ingredientes:

• 4 patatas medianas
• 100 gr de carne de cerdo picada
• 150 gr de carne de ternera picada
• 50 gr de chorizo
• 1 cebolla
• 4 tomates maduros
• 1 zanahoria
• 200 ml de mayonesa
• 1 ajo
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Limpia a fondo las patatas y hiérvelas sin pelar hasta que al pincharlas con un palillo estén tierna. Escúrrelas y déjalas que es enfríen.
• Sofríe las carnes con el chorizo picado. cuando cambien de color agregar la cebolla y la zanahoria picadas. Y cuando la cebolla esté transparente, agregar los tomates pelados y picados.
• Vaciar las patatas y aplasta la pulpa. Mezcla el puré con el sofrito. Salpimienta y rellena las patatas abundantemente.
• Mezcla la mayonesa con el ajo machacado. Pon una cucharada colmada sobre cada patata y mételas en el horno a gratinar. Servir calientes.

Ingredientes 4 personas:

• 6 patatas
• 400 gr de costilla adobada troceada
• 200 gr de habas congeladas
• 4 ajos
• 1 cebolla
• 2 pimientos choriceros
• Laurel
• Romero
• 1 vaso de vino blanco
• 100 gr de uvas negras y blancas
• Pimentón
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Pela y pica los ajos y la cebolla. Sofríelos en un hilo de aceite hasta que tomen color. Añade las costillas, l carne de los pimientos, una hoja de laurel y unas hojas de romero lavadas.
• Cocina unos minutos a fuego medio y añade las patatas peladas, lavadas y troceadas, las habas y 1 cucharadita de pimentón. Sazona, vierte el vino y agua hasta cubrir y cuece 20 minutos.
• Lava las uvas y sécalas. Pélalas si quieres y córtalas en cuartos eliminando las semillas. Añádelas al guiso de patata y carne, decóralo con unas hojas de romero lavadas y sírvelo.

Ingredientes 4 personas:

• 1 kg de patatas gordas
• Harina
• Huevo batido
• Aceite para freírlas

Salsa:

• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cda rasa de harina
• 1 vaso de vino blanco
• 2 vasos de caldo
• 6 cdas del aceite de las patatas
• Perejil picado
• 1 palo de canela en rama
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Pelar y cortar las patatas en rodajas de ½ cm de grueso, sazonarlas, pasarlas por harina y huevo batido y freírlas en el aceite. Según se vayan friendo colocarlas en una cazuela.
• Salsa: freír en el aceite el diente de ajo y la cebolla picados menudos, hasta que la cebolla esté transparente y rehogar encima la harina hasta que se ponga rubia, sin oscurecerse.
• Añadir el vino, el caldo y la canela, salpimentar, cocer y verter sobre las patatas. cocer tapado a fuego suave unos 20 minutos. rectificar de sal y servir espolvoreadas de perejil picado.

Ingredientes 4 personas:

• 8 patatas
• 6 tomates
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 50 gr de queso emmental rallado
• 1 ramita de perejil
• 1 pizca de orégano
• Aceite de oliva
• Unas hojas de ensalada variada
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Lava las patatas, sécalas y córtalas por la mitad. Salpimientalas, rocíalas con un hilo de aceite y ásalas en el horno, precalentado a 190º, durante 40 minutos.
• Mientras, pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. Sofríe éstos en una sartén con 3 cucharadas de aceite hasta que se doren un poco. Agrega la cebolla y sofríela 8 minutos, hasta que esté transparente. Pela los tomates, pícalos y añádelos a la sartén. Remueve y deja cocer todo junto 15 minutos. salpimenta.
• Retira las patatas, déjalas templar y vacíalas con una cucharilla. Pica la pulpa y mézclala con la salsa de tomate. Añade el perejil, lavado y picadito, y el orégano. Rellena las patatas con esta mezcla, espolvoréalas con el queso y hornéalas 8 minutos a 190º. Luego, gratínalas bajo el grill unos minutos y sírvelas acompañadas de las hojas de ensalada lavadas y secas.

Ingredientes 4 personas:

• 4 patatas medianas
• 2 puerros
• 4 cdas de queso gruyer rallado
• 1 huevo
• 50 gr de beicon en lonchas finas
• 3 cdas de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Lava las patatas, sécalas y envuelve cada una hoja de papel de aluminio. Ásalas en el horno precalentado a 200º durante 40 minutos.
• Limpia los puerros, lávalos y córtalos en rodajitas muy finas. Rehógalos durante 8 minutos en una sartén con 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta. Deja que se enfríen.
• Limpia de pieles y ternilla las lonchas de beicon, córtalas en trozos pequeñitos y mézclalas, en un cuenco grande, con el huevo previamente batido, los puerros y el queso rallado.
• Elimina el papel de aluminio de las patatas superior y retira la pulpa de las bases con la ayuda de una cuchara, dejando pegado al menos ½ cm de la pulpa a la piel para que ésta no se rompa.
• Precalienta el horno a 200º. Desmenuza la pulpa extraída y añádela a la mezcla de puerros y huevo. Rellena las patatas con ella y repártelas en una fuente refractaria untada con el resto del aceite. Hornéalas durante 15 minutos más, para que se dore la superficie, y sírvelas.

Ingredientes 4 personas:

• 4 patatas
• 300 gr de tomates
• 200 gr de carne picada
• 1 cebolla
• 4 lonchas de queso para sándwich
• 1 cda de aceite
• Pimienta molida
• Sal

Elaboración:

• Lavar las patatas y pincharlas con un tenedor. Hornear en el microondas durante 14 minutos a máxima potencia y darles la vuelta a la mitad.
• En una cacerola, poner los tomates y poner el microondas al máximo 3 minutos. Retirar, pelar y trocear.
• Precalentar una bandeja de microondas durante 7 minutos al máximo y añadir la cebolla picada y el aceite. Hacer 4 minutos y agregar los tomates y la carne. Salpimentar y cocinar, sin tapar, 10 minutos a máxima potencia.
• Pelar las patatas, cortarlas por la mitad y vaciar buena parte de la pulpa. Colocarlas en una fuente y rellenarlas con la mezcla. Cubrir con una loncha de queso y hornear 2 minutos.

Ingredientes 4 personas:

• 8 patatas medianas amarillas
• 4 tomates
• 4 lonchas de pechuga de pavo
• 4 lonchas de queso tierno
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de romero
• Unas hojas de tomillo
• 1 cdita de orégano
• 2 cdas de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Lava las patatas y hazles unos cortes finos a lo ancho pero sin llegar hasta el final. Lava los tomates y córtalos en rodajas muy finas.
• Entre lámina y lámina de cada patata, coloca una rodaja de tomate, trocitos de lonchas de queso y porciones de pechuga de pavo, alternándolos. Pela y pica los ajos. Lava y seca el tomillo y el romero.
• Coloca las patatas en una fuente refractaria. Salpimiéntalas, riégalas con el aceite y espolvoréalas con las hierbas y el ajo. Cuece 45 minutos en el horno precalentado a 200º.

Ingredientes 4 personas:

• 1 kg de patatas de forma regular

Relleno:

• ½ kg de bonito fresco
• 1 pimiento
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 4 cdas de aceite

Aliño:

• 1 vaso de vino de aceite
• 2 cdas de vinagre
• 1 cebolla
• Sal

Elaboración:

• Cocer las patatas con piel durante 30 minutos, cuando se puedan tocar con la mano, colocarlas procurando que se tengan de pie y cortar una tapa. Vaciarlas de su pulpa con una cucharilla especial.
• Relleno; freír la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria picados finos hasta que empiecen a tomar color. Añadir la pulpa de la patata, el bonito en dados, rehogarlo y salpimentar.
• Rellena las patatas. Aliño: mezclar la cebolleta picada con el vinagre, la sal y emulsionar con el aceite. Verter por encima de las patatas y templarlas en el horno con cuidado de que no se resequen.

Ingredientes 4 personas:

• 4 patatas medianas
• 4 gambones
• 3 chalotas
• 50 gr de gulas
• 100 gr de setas
• Perejil
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Pela las patatas. corta cada una en forma de rectángulo y vacíala un poco. Póchalo todo, barquita y lámina, sube la temperatura y fríe hasta dorar.
• Pela y pica las chalotas. Limpia, lava, seca y trocea las setas. Sofríe ambas en un hilo de aceite 3 minutos. Añade los gambones pelados y troceados y las gulas. Salpimienta y sofríe 2 minutos.
• Salpimienta las barquitas y las rodajas. Reparte las primeras en los platos, rellénalas con la mezcla de gambones y gulas y cúbrelas con las tapas. Sirve enseguida doradas con perejil.

Ingredientes 4 personas:

• 4 patatas cocidas
• 140 gr de ahumados (trucha, salmón, bacalao…)
• 1 dl de nata líquida
• 150 gr de mozzarella
• 1 ramita de eneldo
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Parte por la mitad las patatas hervidas.
• Vacíalas sin romper la piel. Machaca la pulpa y mézclala con la nata y el eneldo picado. salpimienta y agrega la mitad de la mozzarella.
• Pica los ahumados, incorpóralas y remueve bien.
• Reparte el relleno en las patatas y cúbrelas con el resto de la mozzarella a lonchas.
• Gratínalas en el horno precalentado a 180º durante unos 10 minutos. Servir.

Ingredientes:

• 8 patatas medianas
• Jamón serrano
• Aceite
• Pimienta negra
• Sal

Elaboración:

• Lava muy bien 8 patatas medianas y sécalas con papel de cocina. Cuécelas durante 10 minutos en agua ligeramente  salida. Luego, escúrrelas y practica 6-7 cortes paralelos con un cuchillo fino, a lo ancho, como si fueras a cortarlas en rodajas, pero sin llegar hasta el final. Introduce en cada corte 1 lasca muy fina de jamón serrano. Disponlas en la placa, sazónalas ligeramente y condiméntalas con pimienta negra recién molida y un hilo de aceite de oliva. Ásalas, en el horno precalentado a 200º, 35-40 minutos. sírvelas en seguida, bien calientes

Ingredientes 4 personas:

• 4 patatas
• ½ pimiento morrón asado
• ¼ de pimiento verde
• ½ cebolla
• 1 tomate
• 1 lata de atún en aceite
• 2 huevos
• 2 cdas de aceitunas verdes
• Pimienta
• Sal
• Unos tallos de cebollino
• Unas hojas de ensalada variada
• 4 cdas de aceite de oliva
• 1 cda de vinagre de jerez

Elaboración:

• Pela el pimiento asado y la cebolla, y pícalos. Lava el pimiento verde, límpialo y córtalo en daditos. Lava el tomate, sécalo y córtalo igual. Pica las aceitunas. Lava y seca el cebollino. Cuece los huevos en agua salada 10 minutos, refréscalos en agua fría y pélalos. Lava las patatas.
• Cuécelas, sin pelarlas, unos 40 minutos en agua salada, hasta que estén tiernas. Escúrrelas, déjalas templar, pélalas y pártelas por la mitad a lo ancho. Retira parte de la pulpa con un vaciador y ponla en un bol. Lava las hojas de ensalada y córtalas en juliana. Trocea el cebollino.
• Pica 1 huevo y añádelo a la patata, con el tomate, la cebolla, los pimientos, las aceitunas, y el atún escurrido y desmenuzado. Aliña con aceite, vinagre, sal y pimienta. Rellena las patatas con la mezcla y sírvelas con el cebollino, las hojas de ensalada y el otro huevo cortado en rodajas.

Ingredientes 4 personas:

• 750 gr de patatas
• 300 gr de espinacas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 300 gr de mozzarella
• 100 gr de almendra fileteadas
• 1 vaso de salsa de tomate
• 50 gr de queso parmesano rallado
• 40 gr de mantequilla
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Hervir las patatas sin pelar en una cazuela con agua hirviendo salada durante 30 minutos. dejarlas entibiar, pelarlas y triturarlas con ayuda de un tenedor. Salpimentar, añadir la mantequilla cortada en trocitos y mezclar hasta obtener un puré homogéneo.
• Extender el puré sobre un paño limpio o en un papel parafinado y dejar enfriar.
• Pelar y picar la cebolla. Lavar las espinacas y secarlas bien. Escurrir la mozzarella en un colador durante 15 minutos y cortarla en lonchas finas. Tostar las almendras fileteadas bajo el grill del horno.
• Rehogar la cebolla picada en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté transparente. Añadir el ajo picado y las espinacas y cocer 4 minutos. Salpimentar. Agregar las lonchas de mozzarella y dejar hasta que empiecen a fundirse.
• Cubrir el puré con la mezcla de espinacas y mozzarella. Añadir el queso rallado, las almendras tostadas y enrollar el puré sobre sí mismo. Servir enseguida acompañado con la salsa de tomate bien caliente,

Ingredientes 4 personas:

• 8 patatas pequeñas
• 1 calabacín
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• ½ pimiento rojo pequeño
• 4 cdas de aceite
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Lava y seca las patatas. envuélvelas en papel sulfurizado y ásalas 40 minutos en el horno precalentado a 180º. Retíralas, elimina el papel y déjalas enfriar a temperatura ambiente. Limpia los pimientos y despunta el calabacín; lava los tres. Pela la cebolla y lava los tomates.
• Pon una sartén antiadherente grande al fuego con el aceite y cuando éste se haya calentado, añade las verduras cortaditas en dados. Rehógalas durante 25 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Retíralas escurriéndolas bien y salpimiéntalas.
• Corta la tapa superior a las patatas con un cuchillito bien afilado. Vacíalas ligeramente con ayuda de una cucharilla y salpimiéntalas por dentro. Corta en trocitos la pulpa que has extraído y añádesela al pisto. Rellena las patatas y sírvelas aún calientes.

Ingredientes 4 personas:

• 6 patatas pequeñas
• 1 calabacín pequeño
• 1 cebolleta
• 2 zanahorias
• 2 tomates
• Orégano
• 100 gr de queso tierno
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Lava las patatas, cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas y escúrrelas. Lava y despunta el calabacín. Pela las zanahorias y la cebolleta. Corta las verduras en daditos y sofríelas 5-6 minutos con un poco de aceite.
• Añade los tomates pelados y cortados con sal, pimienta y orégano y rehoga 5 minutos. Corta las patatas por la mitad, retira la pulpa y rellena con las verduras y el queso cortado en dados. Gratínalas unos 4-5 minutos y sirve.

Ingredientes 4 personas:

• 6 patatas
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 100 gr de chistorra o chorizo
• 3 guindillas
• 1 hoja de laurel
• Caldo de verduras
• Pimentón
• Perejil
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Sofríe en una sartén los ajos picados finamente. A continuación añade la cebolla y el pimiento rojo cortados a cuadraditos, la hoja de laurel y las guindillas.
• Cuando la cebolla empiece a tomar color incorpora el chorizo o la chistorra en rodajitas partidas por la mitad. Mantén 5 minutos a fuego medio.
• Pela las patatas y córtalas a trozos. Agrégalas al sofrito junto con el pimentón y cubre con el caldo. Sazonar y cuece hasta que estén tiernas. Espolvorea perejil picado y sirve.

Ingredientes 4 personas:

• 1 kg de patatas
• 4 pimientos rojos
• 2 dientes de ajo
• Aceite abundante
• Sal

Elaboración:

• Pelar y cortar las patatas en rodajas un poco más gordas que para tortilla. Freírlas lentamente en una sartén con abundante aceite, escurrirlas, sazonarlas y reservarlas. Asar los pimientos en el horno a 180º, durante 40 minutos.
• Pelar los pimientos, cortar en tiras y reservar el jugo que suelten. Freír los ajos en láminas con 4 cucharadas de aceite y rehogar los pimientos. Poner en una fuente refractaria una capa de pimientos, encima una de patatas y seguir alternando capas.
• Terminar con patatas y tiras de pimiento, regar con el jugo de asar los pimientos y el aceite de rehogarlos. Tapar la fuente para que no se resequen las patatas ni los pimientos y meter a horno moderado durante 20 minutos.

Ingredientes 4 personas:

• 1 kg de patatas
• 150 gr de pan de barra
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cda de perejil picado
• 8 cdas de aceite
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Calentar el aceite en una sartén de 2 asas, dorar los dientes de ajo en láminas y reservarlas. Cortar el pan en rebanadas finas y dorarlo en el aceite sobrante, escurrirlo y reservarlo con los ajos.
• Freír la cebolla picada y el perejil y antes de que tomen color rehogar encima las patatas peladas, lavadas y cortadas en rodajas no muy gruesas. Cubrirlas con agua o caldo y salpimentar.
• Añadir el pan y ajos reservados y cocer a fuego lento unos 40 minutos. rectificar el punto de sazón y el caldo necesario para que quede una salsa trabada. Servir espolvoreadas de perejil picado.

Ingredientes 4 personas:

• 3 patatas
• 2 pimientos rojos
• 1 cebolla
• 1 cda de perejil picado
• 3 cdas de aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Preparar las verduras; limpiar los pimientos eliminando las semillas y los filamentos blancos y cortarlos en tiras de 2 cm de ancho. Picar por separado la cebolla y el perejil. Pelar las patatas, cortarlas en gajos de 2 cm y sumergirlas en un recipiente con agua fría.
• Sofreír la cebolla y las patatas bien escurridas en una sartén grande con 3 cucharadas de aceite y salar. Tapar y cocer a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir los pimientos y saltear todo junto durante 8-10 minutos más. Antes de servir, espolvorear con el perejil.

Ingredientes 4 personas:

• 2 patatas medianas
• 300 gr de carne picada
• 1 zanahoria
• 4 tomates de pera
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 50 gr de queso rallado
• ½ vaso de vino tinto
• 1 vaso de leche
• 1 cda de harina
• 25 gr de mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Raspa la zanahoria, lávala y pícala. Pela los tomates y la cebolla, y pícalos. Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén y rehoga la cebolla, con la zanahoria y el laurel lavado, 2 ó 3 minutos. añade la carne y sofríela 4 minutos. vierte el vino y deja que se evapore. Incorpora el tomate y cuece, a fuego medio, 20 minutos.
• Funde la mantequilla en una sartén y rehoga la harina durante 1 minuto. Vierte la leche, poco a poco y sin dejar de remover, y cuece 5-6 minutos. Salpimentar y comprueba que no quedan grumos; si fuera necesario, elimínalos pasando la bechamel por la batidora.
• Precalienta el horno a 180º. Pela las patatas, lávalas y córtalas en láminas muy finas. Colocar una capa en una fuente refractaria untada con aceite, cubre con besamel, añade salsa boloñesa y sigue alternando capas hasta terminar con una de besamel. Espolvorea con el queso y hornea 35 minutos. gratina hasta que se dore la superficie y sirve bien caliente.

Ingredientes 2 personas:

• 2 patatas
• 100 gr de setas shitake
• 50 gr de setas shimeji blanco
• 1 diente de ajo
• 2 huevos
• 2 cdas de nata
• ½ vaso de salsa de carne
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal
• Cristales de sal
• Pimienta
• Pimentón dulce
• Perejil picado
• Romero

Elaboración:

• Pela las patatas y rállalas con la ayuda de una mandolina. Colócalas en un recipiente, salpimiéntalas y cúbrelas con agua. Deja que reposen durante 1 hora y escúrrelas. Pon un poco de aceite en una sartén, caliéntalo bien y añade la mitad de las patatas.
• Cocínalas a fuego suave durante 10 minutos, dándole la vuelta (con un plato) de vez en cuando hasta que se doren y quede como una torta. Repite el proceso con el resto de las patatas. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel de cocina.
• Limpia las setas y trocéalas a tu gusto. Pica el diente de ajo en láminas, ponlo a freír en una sartén con un poco de aceite y añade las setas. Saltea brevemente hasta que se ablanden un poco y adereza con sal, pimienta y perejil picado. Resérvalos.
  Calienta la salsa de carne.
• En el momento de servir, pon las tartas de patatas en 2 platos aptos para hornear, prepara un hueco en el centro de cada tarta y coloca encima la yema de huevo, aderézala con una pizca de cristales de sal y pimentón. Introduce los platos en el horno (previamente calentado) a 180º durante 3 minutos. Retíralos del horno y distribuye los hongos alrededor de la yema. Riega con la salsa de carne y con un poco de nata.
• Espolvorea perejil picado, adorna con una ramita de romero y sirve.

Ingredientes 4 personas:

• 400 gr de pechuga de pollo en dados
• ½ kg de patatas
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1 pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 1 berenjena pequeña
• Aceite
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Cuece las patatas peladas 30 minutos. pica la cebolla y el ajo. Lava las demás hortalizas. Despunta y corta en daditos el calabacín y la berenjena. Sofríe la cebolla 4 minutos. Añade los pimientos lavados y cortados igual y rehoga 5 minutos más.
• Agrega el ajo, la berenjena y el calabacín y pocha 10 minutos tapado. Incorpora los tomates rallados. Salpimienta y cuece suave 10 minutos. Haz puré las patatas, sala y agrega un hilo de aceite. Deja enfriar y guarda en la nevera.
• Lava los dados de pollo, salpimiéntalos y saltea con aceite hasta dorar. Monta los timbales con un aro, poniendo una capa de puré, una de pisto, una de pollo y otra de pisto. Quita el aro y sirve con un copete de puré.

Ingredientes 4 personas:

• 1 paquete de puré de patata
• 400 gr de carne picada
• 6 cdas de aceite
• 1 cebolla
• 1 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• Pimienta
• Sal
• 1 huevo para pintar el puré

Elaboración:

• Picar la cebolla, el ajo y la zanahoria y freírlos en el aceite caliente, añadir la carne, sazonar y rehogar. Engrasar una fuente de horno.
• Preparar el puré de patatas según las instrucciones del fabricante y poner una capa de puré en el fondo de la fuente engrasada.
• Colocar encima la carne rehogada cubrir con más puré de patata, pintar la superficie de huevo batido y dorarlo en el horno.