Ingredientes 4 personas:

• 1 lámina de hojaldre
• 300 gr de azúcar glas
• 100 gr de chocolate negro
• El zumo de 1 limón
• 50 gr de chocolate blanco
• Cortapastas con forma de flor

Elaboración:

• Precalienta el horno a 190º. Corta el hojaldre en flores y en rectangulitos. Ponlos en la placa forrada con papel de horno, cubre con papel, pon otra placa encima y hornea 20 minutos. Saca y deja enfriar.
• Mezcla el zumo de limón con 1 cucharada de agua y añade poco a poco el azúcar glas; debes obtener una glasa densa. Baña la mitad de los rectángulos y deja 30 minutos en la nevera.
• Funde el chocolate negro al baño María. Añádelo poco a poco a la glasa sobrante, cubre las flores y deja 15 minutos en la nevera. Funde el blanco, decora las flores con un copito y deja en la nevera 20 minutos.

Ingredientes 4 personas:

• 200 gr de chocolate negro para fundir
• 20 gr de nueves
• 20 gr de almendras
• 20 gr de pistachos
• 20 gr de orejones de albaricoque
• Unas hojas de menta

Elaboración:

• Forra una bandeja apta para el horno con papel sulfurizado y déjala en el congelador durante 30 minutos.
• Pela todos los frutos secos.
• Parte las nueces por la mitad y corta los orejones en trocitos.
• Trocea el chocolate y fúndelo al baño María. Saca la bandeja del congelador y vierte en ella cucharadas de chocolate haciendo montoncitos sin que se toquen entre sí.
• Reparte por encima las nueces, las almendras, los pistachos y los orejones y deja en la nevera durante al menos 30 minutos.
• Sirve los bocaditos decorados con las hojas de menta lavada y seca.

Ingredientes 12 unidades:

• 12 taquitos de queso
• 12 taquitos de membrillo
• 12 cuadraditos de pasta filo
• Aceite de oliva

Elaboración:

• Pon cada taco de queso encima de un taco de membrillo y envuélvelos en un cuadradito de pasta filo.
• Pincha con un palillo largo y fríelos brevemente en un cazo con abundante aceite caliente. Escurre sobre papel absorbente y sirve.

Ingredientes  2 personas:

• 4 taquitos de melón
• Zumo de 2 pomelos
• 3 cdas de azúcar
• Aceite de oliva

Elaboración:

• Dora los taquitos de melón en una sartén con un chorrito de aceite.
• Reparte el melón en dos platos hondos, pon encima de cada trocito un poquito de azúcar y caramelízalos con un soplete.
• Endulza el zumo de pomelo con el resto del azúcar y viértelo alrededor del melón.

Ingredientes 8 unidades:

• 350 gr de manzanas
• 125 gr de queso quark desnatado
• 50 gr de uvas pasas
• 2 cdas de zumo de limón
• 1 ½ vasitos de leche desnatada
• 200 gr de harina de trigo
• 20 gr de levadura
• 2 cdas de aceite
• 1 cdta de azúcar
• Edulcorante
• ¼ cdta de canela
• Sal

Elaboración:

• Verter la harina en una fuente, formar un hueco en el centro y colocar dentro la levadura. Mezclar con una cucharadita de azúcar y 2 cucharaditas de leche templada. Espolvorear con una capa fina de harina y deja reposar 10 minutos. añadir la leche restante, el aceite y sal y amasar. Dejar reposar tapada en un lugar seco 40 minutos.
• Mezclar el quark con la canela y el edulcorante. Dejar las pasa en remojo en agua caliente. Pelar las manzanas, cortarlas en daditos y rociar con el zumo de limón.
• Secar las pasas con papel; mezclar con las manzanas y el quark.
• Amasar la levadura, dividir en 8 bolitas y desenrollar en círculos. Rellenar con la mezcla de manzana y quark, doblar en semicírculos y aplastar los bordes.
• Precalentar el horno a 200º, y asar las empanadillas cubiertas con papel de aluminio. Dejar reposar 10 minutos y hornear a 180º, unos 20 minutos. hasta que se doren. Servir.

Ingredientes:

• 180 gr de almendra molida
• 200 gr de azúcar glas
• 170 gr de azúcar
• 4 claras de huevo
• 1 sobre cito de vainilla
• 200 ml de nata para montar
• Una pizca de sal

Elaboración:

• Mezclar el azúcar glas con la almendra molida.
• Añadir dos claras ligeramente batidas y la vainilla.
• Mezclar bien y reservar
• Calentar el azúcar con ½ dl de agua durante 3 minutos hasta obtener un almíbar.
• Montar dos claras a punto de nieve con una pizca de sal y unir el almíbar añadiéndolo en hilo.
• Seguir montando durante 4 minutos. añadir la preparación de almendra y azúcar y mezclar hasta que quede bien integrada.
• Disponer la mezcla en una manga pastelera de boquilla lisa.
• Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado y con ayuda de la manga pastelera formar encima discos de masa de unos 3 cm de diámetro.
• Dejar reposar a temperatura ambiente 40 minutos.
• Precalentar el horno a 180º.
• Hornear 10  minutos a 180º, dejarlos enfriar y separarlos del papel.
• Montar la nata, cubrir con ella la mitad de los macarons y tapar.
• Servir enseguida.

Ingredientes 8-10 unidades:

• 250 gr de almendras molidas
• 200 gr de azúcar glas
• 1 clara de huevo
• 1 yema de huevo para pintar
• Piñones para rebozar

Elaboración:

• Precalienta el horno a 180º.
• Pon la almendra en un cuenco grande, agrega el azúcar y mezcla.
• Incorpora la clara de huevo y vuelve a mezclar hasta conseguir una pasta. Con las manos humedecidas, ve formando pequeñas bolitas de tamaño parecidas.
• Coloca los piñones en una fuente o en un plato llano y haz rodar las bolitas de masa, de manera que los piñones se peguen por todos lados.
• Engrasa otra fuente con un poco de mantequilla y coloca, sin superponerlos, los empiñonados.
• Pincélalos por todas partes con la yema batida. Hornéalos de 5-8 minutos, hasta que queden doraditos, y déjalos templar sobre la rejilla.
• Sírvelos fríos.
• Puedes hacer una versión más barata rebozando los pastelitos en almendra picada en lugar de piñones.

Ingredientes 4 personas:

• 5 claras de hubo
• 250 gr de azúcar glas
• 30 gr de cacao
• 1 cdta de almidón en polvo
• ½ kg de fresones
• ½ vaso de licor de naranja
• ¼ litro de nata montada

Elaboración:

• Disponer las claras en un recipiente, añadir 200 gr de azúcar y batir con la ayuda de unas varillas manuales o una espátula hasta que queden a punto de nieve.
• Mezclar el caco con el almidón en polvo y unir a las claras batidas. Para que se integren bien los ingredientes, remover cuidadosamente realizando un movimiento de arriba abajo.
• Rellenar moldes altos metálicos para horno con la masa resultante y hornear durante 2 horas a 100º. Retirar y dejar enfriar.
• Limpiar los fresones bajo el chorro del agua del grifo y partirlos por la mitad con un cuchillo afilado. Rebozar los fresones con el resto de azúcar y dejarlos sumergidos en el licor durante 1 hora.
• Partir los merengues y en la parte inferior, disponer la nata y los fresones, tapándolos a medias por las porciones superiores del merengue.

Ingredientes 8 personas:

• 1 bote pequeño de leche condensada
• 150 gr de almendras molida
• 6 yemas de huevo
• Azúcar glas

Elaboración:

• Mezcla la leche condensada con la almendra molida y las yemas de huevo en un cazo. Cocer, removiendo continuamente, hasta observar que la pasta se empieza a separar de las paredes del cazo.
• Retirar el cazo del fuego, extender la pasta en una bandeja y dejar enfriar.
• Formar bolitas y rebozarlas en el azúcar glas.
• Ir colocando las bolitas en moldecitos de papel rizado y dejar durante unas horas en el frigorífico para que se endurezcan un poco.

Ingredientes:

• 2 claras de huevo
• 125 gr de azúcar glas
• 10 cdta de mermelada de limón

Elaboración:

• Montar las claras con las varillas eléctricas hasta que formen picos.
• Añadir el azúcar cucharada a cucharada, hasta que quede duro y brillante.
• Formar florones de merengue con una manga pastelera sobre una placa de horno antiadherente. Hornear a 120º, durante 1 hora, sin que tome color.
• Cuando los mini merengues estén secos y crujientes, dejar que se enfríen.
• Para montar los bocaditos, cortar los merengues por la mitad; untar la base de cada parte con mermelada de limón y volver a unirlos. Conserva en la nevera.

Ingredientes 4 personas:

• 4 obleas de pasta brik
• 4 envases de natillas de chocolate comerciales
• 30 gr de guindas en almíbar deshuesadas
• Ralladura de chocolate negro

Elaboración:

• Con ayuda de un cuchillo, y sobre una base plana, cortar las obleas en cuadrados de 4 x 4 cm y hornearlas unos 2 minutos a 180º. Una vez doradas ligeramente, retirar y reservar.
• Escurrir las guindas de su jugo, pasarlas por agua fría para quitarles parte del almíbar y secarlas bien. Laminarlas en rodajitas finas.
• Colocar una de las obleas de base en una bandeja y cubrir con una capa e natillas de chocolate. Sobre esta, añadir una capa de láminas de guindas, no demasiado densa, luego otra oblea, más natillas y guindas, y así sucesivamente, hasta montar 4 pisos.
• Adornar cada mil hoja con una cucharadita de natillas y, sobre ella, una guinda partida por la mitad y las ralladuras de chocolate. Meter la tarta en la nevera al menos 4 horas antes de servir.

Ingredientes:

• 3 claras
• 85 gr de pistachos limpios y molidos
• 50 gr de mermelada de frutas del bosque sin azúcar
• Edulcorante artificial apto para cocinar
• 1 cdita de canela molida

Elaboración:

• Precalentar el horno a 120º.
• Batir las claras a punto de nieve suave, y sin dejar de batir, incorporar los pistachos molidos, el edulcorante artificial y la canela.
• Introducir la mezcla en una manga pastelera de boquilla grande y lisa y colocar círculos de unos 5 cm sobre unas bandejas con papel de hornear.
• Dar la forma deseada con una espátula humedecida y cocinar en el horno 45 minutos.
• Dejar secar y añadir la mermelada caliente cubriendo las mitades de cada merengue.

Ingredientes 6 personas:

• 1 lámina de hojaldre
• 1 manzana
• 1 huevo
• 100 gr de azúcar
• 4 cdas de canela en polvo
• 2 cdta de zumo de limón

Elaboración:

• Pela la manzana, córtala en tiras y riega con limón.
• Mezcla el azúcar con la canela y reserva parte.
• En el resto, reboza las tiras de manzana.
• Extiende el hojaldre y córtalo en círculos. Bate los huevos y píntalos con él.
• Coloca la manzana sobre la mitad de los círculos.
• En la otra mitad, haz unos pequeños cortes y cubre con ellos la base rellena de manzana.
• Cierra los bordes con un tenedor, pinta con huevo y espolvorea con azúcar y canela. Hornea a 180º, unos 10 minutos.

Ingredientes 4 personas:

• ½ litro de leche
• 75 gr de azúcar
• 50 gr de harina
• 80 gr de caco en polvo
• 4 huevos
• 60 gr de mantequilla

Elaboración:

• Poner a hervir la leche en un cazo con 50 g de azúcar. En otro cazo colocar la harina y diluir con la leche caliente. Poner al fuego, remover sin parar y dejar espesar la mezcla durante 7 u 8 minutos.
• Retirar del fuego, agregar 50 gr de mantequilla, el cacao y mezclar bien. Dejar enfriar la crema e incorporar las yemas una a una.
• Montar las claras a punto de nieve y, con cuidado, mezclar con la crema. Verter la mezcla en un bol alto previamente untado con mantequilla y azucarado.
• Hornear a 180º durante 40 minutos. Colocar en recipientes individuales y dejar enfriar.

Ingredientes 4 personas:

• 1 kg de almendras molida + 4 cdas
• 1 kg de azúcar
• 1 bolsa de puré de patatas
• 2-3 yemas de huevo
• 1 taza de piñones
• 1 taza de almendra granillo

Elaboración:

• Introducir el kg de almendras en un bol grande, hacer un hueco en el centro y agregar el azúcar.
• Preparar un puré de patatas con 400 ml de agua, añadirlo a las almendras y amasarlo, antes de que se enfríe, hasta obtener una pasta ligada.
• Dejarla reposar hasta que esté completamente fría.
• Formar muchas bolitas del tamaño de una nuez con la pasta y pasarlas todas por la yema batida.
• Después, separarlas por sabores y rebozar unas con piñones, otras con almendras granillo y el resto con almendra molida.
• Cubrir la bandeja del horno con papel sulfurizado, coloca todos los panellets encima y cocerlas en el horno, precalentado a 240º, durante unos 5-8 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Retirar y dejar enfriar antes de comerlos.

Ingredientes 6 personas:

• 1 bolsa de profiteroles congelados
• 4 yemas de huevos
• 4 limones
• 200 gr de azúcar
• 3 cucharadas de azúcar glas

Elaboración:

• Sacar los profiteroles de la bolsa y dejarlos descongelar a temperatura ambiente. Una vez descongelados, hacerles un corte por la mitad, sin llegar a partirlos del todo, y reservarlos.
• Poner el azúcar en un cazo junto con las yemas de huevo. Calentar a fuego muy lento, batiéndolos constantemente con las varillas. Cuando esté bien emulsionado, añadir el zumo de los 4 limones y la ralladura de 1 de ellos. Seguir batiendo todo hasta que la crema suba bastante y quede esponjosa. Probar y rectificar de azúcar si se desea más dulce.
• Retirar del fuego y dejar enfriar. Refrigerar la crema, tapada con film transparente, un mínimo de 3 horas.
• Con la ayuda de una cucharilla, rellena los profiteroles con cuidado de no romperlos y espolvorear con el azúcar glas.

Ingredientes 4 personas:

• 1 lámina de masa quebrada
• 30 gr de anacardos
• 50 gr de azúcar moreno

Para la crema:

• 250 ml de leche
• 50 gr de azúcar
• 2 yemas
• 20 gr de maicena
• 1 limón
• Canela en rama
• 1 cdita de mantequilla

Elaboración:

• Para hacer las mini tartas necesitas unos moldes de 10 cm de diámetro. Corta círculos de masa quebrada un poco más grande que los moldes y forra estos últimos.
• Precalienta el horno a 220º. Añade garbanzos encima de cada molde para que no suba la masa. Hornea hasta que la masa esté bien tostadita.
• Elabora la crema pastelera mezclando enérgicamente el azúcar, la maicena y las yemas en un bol con la ayuda de unas varillas. En una olla amplia, pon la leche al fuego con la canela y la ralladura de limón y cuando rompa a hervir retira. Vierte con cuidado un terbio de la leche colada en el bol con la mezcla de maicena, azúcar y yema. Mezcla muy bien con las varillas. Vierte esta mezcla ahora en la olla donde está el resto de la leche y mezcla otra vez.
• Pon a fuego medio a cocer sin dejar de remover. Una vez que empiece a hervir, cuece durante 5 minutos. Apaga el fuego y añade la mantequilla. Deja que se enfríe.
• Prepara un caramelo con el azúcar moreno y una cucharada de agua, y añade los anacardos. Déjalos que se caramelicen. Retira sobre papel de cocina y espera a que se enfríen ligeramente.
• Cuando la crema esté fría, echa la crema pastelera en las tartaletas y decora con anacardos.

Ingredientes 6 personas:

• ¼ l de leche
• 150 gr de harina
• 100 gr de mantequilla
• 4 huevos
• 1 huevo batido para untar
• 1 cdta de azúcar
• 1 cdta de sal
• ½ cdta de levadura en polvo
• 3 cdas de azúcar glas

Para la crema:

• 4 yemas de huevo
• 200 gr de azúcar
• El zumo de 4 naranjas
• 100 gr de mantequilla
• La ralladura de 1 naranja

Elaboración:

• Calentar en un cazo el azúcar y las yemas a fuego lento, batiéndolo con la varillas. Añadir el zumo y la ralladura de naranja.
• Batir hasta que la crema suba y esté esponjosa. Retirar del fuego y dejar reposar 3 horas.
• Calentar en un cazo la leche la mantequilla troceada, la sal y el azúcar.
• Retirar del fuego cuando comience a hervir y echar de golpe la harina, removiéndolo todo hasta formar una masa que se despegue del cazo.
• Pasar la masa a un bol. Añadir los 4 huevos de uno en uno, sin dejar de trabajarla. Agregar la levadura y remover. Dejar reposar durante 5 minutos.
• Precalentar el horno a 200º.
• Engrasar una bandeja y hacer montoncitos de masa con una manga de boquilla ancha. Pintarlos con huevo.
• Bajar la temperatura a 1801 y cocerlos 15 minutos. sacarlos, dejar enfriar, abrirlos por la mitad y rellenarlos con la crema. Espolvorear con azúcar glas.

Ingredientes 6 personas:

• 50 gr de mantequilla
• 65 gr de harina
• 3 huevos batidos
• 75 gr de avellanas troceadas
• 300 ml de nata batida
• 1 tableta de chocolate sin leche

Elaboración:

• Se calienta en un recipiente la mantequilla y un vasito de agua, cuando hierva, se añade la harina y se bate muy bien hasta que forme una pelota y al revolver, deje los lados de cazuela limpios.
• Se deja enfriar un poco y se le incorporan los huevos, uno a uno, sin dejar de batir y sin incorporar el siguiente hasta que el anterior esté perfectamente ligado, hasta lograr que la mezcla sea suave y lustrosa.
• Se precalienta el horno a 200º y mientras, se va colocando en una manga pastera y se hacen pequeñas bolas de masa y se colocan en una placa untada con mantequilla.
• Se cuecen los bocaditos durante 20-25 minutos hasta que estén dorados e inflados. Se retiran del horno, se les hace un corte lateral y se dejan enfriar.
• Para el relleno, se mezcla 300 ml de nata montada con las avellanas, se hace un pequeño corte en cada profiterol y se rellenan con la nata y se colocan en una fuente.
• Se prepara la salsa de chocolate, disolviendo al fuego al baño maría la tableta en 150 ml de nata, se mezcla perfectamente y se vierte un poco sobre los pastelitos, sirviendo el resto en una salsera aparte.

Ingredientes 4 personas:

• 2 hojas de pasta philo
• 200 gr de queso fresco
• 100 gr de dulce de membrillo
• 100 gr de nueces peladas
• 100 gr de azúcar glas
• 50 gr de mantequilla

Para el almíbar:

• 350 gr de azúcar
• 100 gr de miel
• 1 l de agua
• 1 tapón de esencia de azahar

Elaboración:

• Para hacer el almíbar, pon en un cazo el agua, el azúcar y la miel y deja que se cocine a fuego suave hasta que coja consistencia. Deja que se temple y añade la esencia de azahar.
• Corta la pasta philo en 24 rectángulos. Coloca en cruz dos tiras de pasta philo, úntalas con mantequilla derretida y pon en el centro un trozo de queso, un trozo de membrillo y una nuez.
• Haz paquetitos y ponlos en la bandeja del horno.
• Unta los pastelillos con la mantequilla derretida y espolvoréalos con azúcar glas. Hornea a 180º durante 8-10 minutos.
• Haz una montaña de pastelillos y riégalos con el almíbar.
• Esparce por encima unas nueces picadas y sirve.

Ingredientes 2 personas:

• ½ l de horchata de chufas
• 150 gr de cobertura de chocolate
• 8 hojas de gelatina
• 50 gr de harina de maíz refinada
• 25 gr de mantequilla
• 200 ml de nata
• Hebras de azafrán
• Pistachos para decorar

Elaboración:

• Pon a ablandar las hojas de gelatina en un bol con un poco de agua fría.
• Mezcla la harina de maíz con un poco de horchata fría.
• Pon el resto de la horchata a infusionar con unas hebras de azafrán. Incorpora la harina de maíz y mezcla bien. Añade las hojas de gelatina y remueve bien hasta que se disuelvan. Pasa la crema a un bol y deja que se enfríe.
• Derrite la mitad del chocolate y espárcelo sobre 2 tiras de plástico especiales de repostería. Extiéndelo bien con una espátula, y junta las puntas dándoles forma de lágrima (con el plástico hacia fuera). Deja que se enfríen en el frigorífico hasta que endurezcan.
• Incorpora la nata montada a la crema de horchata y rellena las lágrimas. Funde el resto del chocolate con la mantequilla y cubre la parte superior de las lágrimas. Introdúcelas un rato en el frigorífico, hasta que el chocolate se endurezca.
• Retira el plástico de las lágrimas. Decora con unos pistachos y unas hebras de azafrán y sirve.

Ingredientes 4 personas:

• ½ l de horchata de chufas
• 4 huevos
• Harina para rebozar
• 40 gr de harina de maíz refinada
• 75 gr de azúcar
• 2 gr de agar agar
• Aceite de oliva
• ½ vaina de vainilla
• 2 cdas de canela molida

Elaboración:

• Pon a hervir la horchata con la media rama de vainilla.
• Separa las claras y las yemas de 3 huevos. Pon las claras en un bol. Añade el azúcar (reserva un poco), la harina de maíz y el agar agar y mezcla bien. Vierte la horchata caliente sin parar de remover. Cuela, ponlo de nuevo en la cazuela y cocina hasta que espese. Deja hervir durante 5 minutos sin dejar de remover. Pon la mezcla en una fuente y déjalo enfriar en el frigorífico.
• Mezcla las 3 yemas con un huevo entero y bate todo.
• Desmolda la horchata y trocéala. Pasa los trozos por la harina y el huevo y fríelos en una sartén con abundante aceite caliente. Escurre sobre papel absorbente.
• Pon una cucharada de azúcar y una de canela en la bandeja en la que vayas a servir. Pon encima las horchatas fritas y el resto del azúcar y la canela.
• Si te gusta caliente, introdúcela en el horno durante unos minutos.
• Sirve a tu gusto.

Ingredientes 2 personas:

• 50 gr de manteca de cacao
• 100 gr de chocolate blanco
• 125 gr de chocolate negro
• 100 gr de nata montada
• 75 gr de almendras
• 40 gr de pistachos pelados
• 25 gr de frutas rojas desecadas
• 1 rodaja de sandía
• Aceite de oliva
• Pimienta
• 1 chorrito de agua de azahar
• Helado de mandarina para acompañar
• Hojas de menta para decorar

Elaboración:

• Coloca la manteca de cacao, el chocolate blanco y el negro en tres boles diferentes y derrítelos en el microondas a baja temperatura.
• Pica los pistachos y las almendras y pon todo en un bol. Añade las frutas desecadas finamente picadas, el chocolate blanco y la manteca de cacao derretidos y mezcla bien.
• Extiende la mezcla en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Coloca encima otro papel de hornear y aplasta un poco con las manos para que quede una especie de torta fina. Déjala enfriar en el frigorífico durante media hora como mínimo.
• Para hacer la mousse de chocolate, espolvorea una pizca de pimienta en el bol del chocolate negro y añade la nata montada. Mezcla suavemente con movimientos envolventes. Tápalo con un plástico de cocina y déjalo reposar.
• Pela y corta la sandía en daditos y ponlos en un bol. Añade el agua de azahar, mezcla y deja macerar un rato. Saltéalos en una sartén con un poco de aceite. Reserva.
• Parte la torta de chocolate en trozos y pon un poco de mousse entre dos trozos. Sirve los emparedados en un plato llano. Acompaña con la sandía y con el helado de mandarina. Decora con hojas de menta.

Ingredientes 6 personas:

• 1 yema de huevo
• 2 cdas de anís

Para el mazapán:

• 150 gr de almendra molida
• 200 gr de azúcar
• 100 ml de agua
• Azúcar glas

Para el dulce de yema:

• 4 yemas de huevo
• 100 gr de azúcar
• 50 ml de agua

Elaboración:

• Para hacer el almíbar del dulce de yema, pon en un cazo el azúcar con el agua y cocínalo hasta que coja consistencia. Bate las yemas en un bol.
• Añade el almíbar muy poco a poco mientras sigues batiendo enérgicamente hasta que quede como una crema.
• Deja enfriar.
• Para hacer el almíbar del mazapán, pon en un cazo el azúcar con el agua y cocínalo hasta que coja consistencia. Pon la almendra en un bol.
• Añade el almíbar muy poco a poco mientras sigues mezclando hasta que se enfríe y quede una masa consistente.
• Amasa el mazapán con las manos. Estira la masa con un rodillo sobre una superficie limpia cubierta con azúcar glas.
• Pon en uno de los bordes una línea de dulce de yema, enrolla hasta cubrir la crema de forma que quede un cilindro y córtalo.
• Repite la operación hasta terminar con toda la masa. Corta los rollitos en trozos de 3-4 centímetros aproximadamente.
• Moja los huesos de santo con un poco de anís y píntalos con yema de huevo batida. Hornea en el grill durante 1-2 minutos, hasta que cojan color.
• Sirve.

Ingredientes:

• 100 gr de arroz
• 1 naranja
• 150 gr de chocolate de cobertura
• 100 ml de leche de coco
• 20 ml de licor de coco
• Agua
• Aceite de oliva
• 1 vaina de vainilla
• Menta
• Flores

Elaboración:

• Cuece el arroz en una cazuela con abundante agua hirviendo durante 15 minutos. Cuélalo y colócalo en una bandeja apta para el horno cubierta con papel de horno. Hornea a 70º, durante una hora y media para que se seque. Coloca un puñadito de arroz tostado en un colador, e introdúcelo en una sartén con abundante aceite caliente. Cuando se infle, retira y escúrrelo en un plato con papel absorbente. Repite la operación hasta freír todo el arroz.
• Pica el chocolate, colócalo en un bol, fúndelo en el microondas durante 3 minutos y deja reposar. Mezcla el chocolate con el arroz frito y un poco de menta picada. Haz bolitas con las manos y déjalas enfriar en el frigorífico.
• Pon a reducir el licor y la leche de coco en un cazo. Abre la vaina de vainilla a lo largo, retira las semillas y agrégalas. Reserva. Pela la naranja y retira los gajos sin las pieles blancas.
• Pon los gajos de naranja en dos platos y coloca encima las bolitas de arroz con chocolate. Vierte la reducción de coco aromatizada con vainilla y decora con flores picadas. Sirve.

Ingredientes 4 personas:

• 2 boniatos
• 100 gr de fideos de chocolate
• 100 gr de fideos de colores
• 1 cdita de canela en polvo
• 1 cdita de azúcar
• Agua
• Cacao amargo en polvo
• Hojas de menta

Para el merengue:

• 3 claras
• 3 cdas de azúcar

Elaboración:

• Limpia las batatas bajo el grifo con un cepillito.
• Ponlas a cocer en una cazuela con agua durante unos 30 minutos aproximadamente. Escúrrelas, déjalas templar y pélalas.
• Aplástalas con un tenedor hasta conseguir una masa homogénea. Añade el azúcar y la canela y sigue mezclando.
• Forma bolitas y pasa la mitad por los fideos de chocolate y la otra mitad por los fideos de colores. Si quieres que endurezcan un poco, introdúcelas en el frigorífico durante 30 minutos. Monta las claras con una batidora eléctrica de varillas.
• Cuando estén bien montadas, añade las 3 cucharadas de azúcar (de una en una) y sigue montando.
• Coloca el merengue en una manga pastelera.
• Para servir, espolvorea el plato con un poco de cacao en polvo, adorna con pequeños montoncitos de merengue y distribuye encima las bolitas de batata. Decora con una ramita de menta.

Ingredientes 4 personas:

• 300 gr de cerezas maduras
• 150 gr de chocolate negro
• 1 yemas de huevo
• 100 gr de azúcar
• El zumo de 2 naranjas
• 50 ml de leche
• 1 cda de juliana de naranja

Elaboración:

• Lavar y secar muy bien las cerezas.
• Poner en un cazo el chocolate, troceado o rallado, con la leche.
• Derretir al baño maría a fuego suave.
• Retirar del fuego y dejar enfriar. Bañar las cerezas en el chocolate y escurrir sobre un plato.
• Batir el azúcar con las yemas de huevo en un cazo a fuego suave.
• Cuando esté bien mezclado, agregar el zumo de las naranjas y la ralladura de una de ellas. Seguir batiendo hasta que la crema quede esponjosa.
• Dejar enfriar.
• Servir las cerezas bombón con la crema de naranja aparte adornada con la juliana de naranja.

Ingredientes 4 personas:

• 8 obleas de empanadilla
• 2 manzanas
• 150 gr de chocolate negro
• 1 cdita de canela en polvo
• 4 cdas de cereales
• Aceite
• Azúcar

Elaboración:

• Pela las manzanas. Córtalas en láminas retirando el corazón y dóralas en 1 cucharada de aceite.
• Añade el chocolate picado, la canela y los cereales y deja hasta que se funda el chocolate.
• Extiende 4 obleas de empanadilla y reparte entre ellas la mezcla anterior.
• Cubre con las obleas restantes, pincela los bordes de agua y séllalos bien retorciéndolos hacia dentro.
• Fríe las empanadillas en abundante aceite bien caliente. Retíralas con una espumadera y déjalas escurrir en un plato forrado con papel de cocina. Rebózalas en azúcar, y deja enfriar y sirve.

Ingredientes 4 personas:

• 24 uvas
• 200 gr de azúcar

Elaboración:

• Lava las uvas, sécalas con un paño y clávales unos palillos.
• Pon el azúcar en un cazo a fuego suave y una vez se haya fundido, sumerge las uvas en él.
• Para que el caramelo que recubre las uvas se enfríe rápidamente, sumérgelas en un bol con agua fría.