Rosquillas de leche

Ingredientes 4 personas:

Para freír utilizar aceite de oliva

Elaboración:

Separa las yemas de las claras y monta estas últimas con una batidora eléctrica de varillas.
En un recipiente, mezcla las yemas, la leche, el azúcar, el anís, la ralladura de piel de limón.
Añade la mezcla a las claras montadas.
Una vez que esté todo bien mezclado, agrega, poco a poco, la harina con la levadura e incorpora 8 cucharadas de aceite. Trabaja la masa con las manos hasta que quede una mezcla homogénea. Estírala y dale forma de rosquilla.
Fríe las rosquillas a fuego medio en una sartén con abundante aceite de oliva. Forra un plato con papel absorbente de cocina y deja escurrir las rosquillas encima un buen rato.
Después, pásalas a una fuente, espolvoréalas con azúcar glas y sirve.
son deliciosas acompañadas con chocolate a la taza.

Rosquillas de manzanas

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Pasar la harina y la levadura por el colador y colocar en un bol formando un volcán. Derretir la mantequilla a fuego muy bajo y agregarla al bol con el azúcar y la yema de huevo. Mezclar y añadir, poco a poco, la leche removiendo hasta conseguir una pasta de rebozar lisa y homogénea.
Montar la clara a punto de nieve bien firme e incorporarla a la pasta anterior, removiendo delicadamente de abajo hacia arriba para que no se desmonte.
Pelar las manzanas, eliminar el corazón y cortarlas transversalmente en rodajas gruesas de 1 cm.
Calentar el aceite en una sartén amplia, pasar las rodajas por la pasta, 2 ó 3 a la vez, y freírlas en el aceite caliente. Darles la vuelta una o dos veces hasta que se doren uniformemente. Retirarlas y dejarlas escurrir sobre papel absorbente de cocina.
Servir las rosquillas bien calientes, espolvoreadas con el azúcar glas.

Ingredientes 8 personas:

Elaboración:

Batir los huevos con el azúcar y la ralladura en la batidora eléctrica durante 15 minutos. añadir el aceite, el zumo de naranja y por último la harina mezclada con la levadura y la sal.
Cuando se consiga una masa blandita, trabajarla con la mano y formar las rosquillas, darles un corte circular poco profundo alrededor y freírlas en abundante aceite, no demasiado caliente.
Primero se van al fondo, suben y se ensanchan notablemente, por lo que no conviene llenar mucho la sartén. Escurrirlas sobre papel de cocina y rebozarlas recién fritas en azúcar.

Ingredientes 4 personas:

Almíbar:

Elaboración:

Batir las claras a punto de nieve flojo, añadir las yemas, el anís, el aceite, la ralladura de limón y el azúcar.
Mezclar bien y añadir poco a poco la harina que se necesite para una masa blanda.
Pasar las manos por harina y formar unas bolas de igual tamaño, aplastarlas en forma de galletas pequeñas, juntarlas de dos en dos y perforar el centro de ambas para formar una rosquilla.
Freírlas en abundante aceite no demasiado caliente y sumergirlas en el almíbar para que den unos hervores.
Almíbar: disolver en un cazo el azúcar en el agua y cocerlo 5 minutos.

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Bate los huevos con el azúcar, el anís, la mantequilla ablandada, la ralladura de naranja, una pizca de sal y la levadura. Añade poco a poco 400 gr de harina tamizada y amasa hasta obtener una masa lisa y homogénea que se despegue de las manos.
Estira la masa con un rodillo ligeramente enharinado y divídela en tiras de unos 8 cm de largo y ½ cm de ancho, procurando que queden todas del mismo tamaño. Luego, une los extremos de cada tira para formar las rosquillas y presiona.
Fríelas por tandas en una sartén con abundante aceite caliente hasta que estén doraditas por todos los lados. Retíralas con una espumadera y déjalas sobre papel de cocina. Espolvoréalas con azúcar glas en el momento de servir.

Ingredientes 10 raciones:

Melaza:

Elaboración:

Bate los huevos con la batidora eléctrica y añade el zumo de las naranjas, la margarina, la harina y el aguardiente. Mezcla durante 30 minutos hasta obtener una masa lisa. Deja reposar durante 1 hora.
Extiéndela con el rodillo sobre una superficie untada con aceite. Córtala en tiras anchas y fríelas en aceite caliente, enrollándolas con dos tenedores, durante la fritura. Retira los rollitos con una espumadera y déjalos escurrir en papel absorbente.
Para preparar la melaza, pon al fuego el agua con la rama de canela y el azúcar.
Deja hervir y añade la miel. Espera a que hierva durante 5 minutos más. pasa los rollitos por la melaza para que queden brillantes.