Ingredientes 4 personas:

• 1 kg de espinacas
• 100 gr de panceta de cerdo
• Crema de zanahoria
• Agua
• Sal
• Harina
• Aceite
• 1 diente de ajo

Elaboración:

• Lava y pica las espinacas, y cuécelas en agua con sal.
• Una vez cocidas, escúrrelas y forma con ellas las albóndigas.
• Reboza cada bolita en harina y fríelas en aceite caliente, con mucho cuidado para que no se deshagan.
• Sofríe el ajo cortado en láminas en otra sartén con un poco de aceite. Añade la panceta cortada en trozos y vierte en ella la crema de zanahoria que has preparado con antelación.
• Incorpora las albóndigas de espinacas y deja cocer todo junto unos 5 minutos a fuego lento antes de servir.

Ingredientes 4 personas:

• 3 manojos de espinacas
• 4 salchichas
• 100 gr de beicon en una loncha
• 1 cebolla
• 2 cdas de harina
• 2 cdas de mantequilla
• 1 vaso y ½ de leche
• 1 cad de aceite de oliva
• 1 cda de queso emmental rallado
• Una pizca de nuez moscada
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Lavar las espinacas y trocearlas. Picar la cebolla y sofreírla en una sartén con una cucharada de mantequilla. Añadir las espinacas, salpimentar y cocer durante 10 minutos.
• Calentar otra sartén con el aceite, añadir las salchichas y el beicon troceados y dorarlo todo 4 minutos.
• Retirar la carne de la sartén e incorporar en ella la mantequilla restante. Cuando esté derretida, añadir la harina y dorarla unos instantes. Verter la leche caliente y cocer sin dejar de remover unos 10 minutos.
• Retirar la preparación del fuego, sazonarla con nuez moscada, sal y pimienta y mezclarla con las espinacas y la carne. Verter la preparación en 4 cazuelitas de barro y espolvorear encima el queso rallado.
• Cocer las cazuelitas en el horno, precalentado a 180º, durante 15 minutos, retirar y servir en la misma cazuelita

Ingredientes 4 personas :

• 1 paquete de espinacas congeladas
• 2 cdas de aceite
• 2 cdas de harina
• ¼ litro de leche
• Sal
• Pimienta
• Unas ralladuras de nuez moscada
• 2 cdas de queso rallado
• Unas bolitas de mantequilla

Elaboración:

• Poner a hervir ½ litro de agua aproximadamente en una cazuela, añadir sal y cocer las espinacas durante unos 5 minutos. escurrirlas muy bien, incluso estrujándolas en un paño para que no lleven nada de agua.
• Calentar el aceite en una sartén, rehogar la harina unos minutos y añadir la leche hirviendo, sazonar con sal, nuez moscada y pimienta. Mover, incorporar las espinacas y cocer unos minutos sin parar de dar vueltas.
• Verter las espinacas sobre una fuente refractaria, espolvorearla con queso rallado, poner unas bolitas de mantequilla y gratinarlas en el horno hasta que se dore la superficie.

Ingredientes 4 personas:

• 800 gr de espinacas congeladas
• 3 huevos
• 50 gr de queso rallado
• Leche
• Harina
• Mantequilla
• Sal
• Nuez moscada

Elaboración:

• Se pone en agua con un poco de sal en un puchero, se acerca al fuego y en cuanto empiece a hervir, se echan las espinacas y se cuecen alrededor de 15 minutos.
• Se enciende el horno a calor moderado.
• Se escurren apretando bien para que suelten el líquido, se ponen en un cuenco y se mezclan con los huevos batidos, el queso rallado y 100 ml de leche.
• Se prueba y sazona, se pone en un molde de rosca previamente engrasado y se mete en el horno, alrededor de 45 minutos.
• Mientras, se prepara la salsa bechamel; se funde 30 gr de mantequilla, se añade igual cantidad de harina, se mezcla y se diluye con 350 ml de leche, echándola poco a poco y revolviendo sin parar.
• Se sazona con sal y nuez moscada y se cuece 10 minutos a fuego suave y removiendo de vez en cuando para que no se peque.
• Se sacan las espinacas al horno, se desmoldan, se pone la salsa en el centro se sirve caleinte.

Ingredientes 4 personas:

• 2 kg de espinacas
• 200 gr de gambas
• 2 zanahorias
• 500 ml de leche
• 40 gr de mantequilla
• 40 gr de harina
• Nuez moscada
• Sal

Elaboración:

• Se cuecen las zanahorias peladas y troceadas en agua hirviendo con sal.
• Se eliminan los tallos y raíces de las espinacas, se lavan bajo el grifo y se ponen en el puchero sin más líquido que el retenido entre las hojas, se sazonan con un poco de sal y se cuecen alrededor de 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.
• Se escurren bien y se pican menudas.
• Se prepara la crema: se funde la mantequilla en el cazo, se añade la harina, se mezcla rápido para que no salgan grumos y se empiezan a diluir con la leche, echándola poco a poco y revolviendo sin parar.
• Se sazonar con sal y nuez moscada, se añaden las gambas peladas y se cuece, removiendo de vez en cando alrededor de 10 minutos.
• Se incorporan las espinacas, se mezclan, se ponen en una fuente adecuada, se adornan con las espinacas se sirve de inmediato.

Ingredientes 4 personas:

Para la masa:

• 1 vaso de leche
• 3 huevos
• 150 gr de harina
• 1 cda de aceite de oliva
• Perejil
• Sal

Para el relleno:

• 40 gr de piñones
• 800 gr de espinacas congeladas
• 1 cebolla
• 3 cdas de harina
• 2 vasos de leche
• Nuez moscada
• Sal

Elaboración:

• Bate en un bol los ingredientes para hacer la masa de las crepes. Cocínalas en una sartén engrasada con mantequilla.
• Cuece las espinacas durante 15 minutos, escurre y reserva. Aparte, sofríe la cebolla picada y cuando empiece a tomar color, agrega los piñones, la harina y las espinacas.
• Riega con la leche y añade la nuez moscada y la sal. Deja que la salsa espese. Rellena las crepes con las espinacas y la salsa. Sírvelas bien calientes.

Ingredientes 4 personas:

• 1 kg de espinacas frescas o congeladas
• 1 cebolla
• 1 cucharada de harina
• ½ l. de leche
• 150 gr de queso de nata en lonchas
• 2 cucharadas de aceite
• Sal
• Pimienta
• Unas ralladuras de nuez moscada

Elaboración:

• Limpiar las espinacas, lavarlas y hervirlas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. si son congeladas, cocerlas 3 minutos con su jugo en el microondas, escurrirlas, estrujarlas y picarlas.
• Freír la cebolla, picada fina en el aceite, antes de que tome color, rehogar las espinacas unos 5 minutos, sazonarlas con sal, pimienta y rehogar encima la harina.
• Añadir la leche hirviendo, y cocer sin para de mover 10 minutos. Añadir la nata liquida, rectificar el punto de sazón y verter en fuente refractaria, hacer un enrejado de tiras de queso y gratinar.

Ingredientes 4 personas:

• 1 kg de espinacas
• 1 diente de ajo
• 30 gr de queso parmesano rallado
• El zumo de 1 limón
• 1 vaso de leche desnatada
• 1 cda de harina
• 1 cda de aceite
• 2 cdas de margarina light
• Nuez moscada
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Calentar el aceite en una sartén honda, rehogar el ajo picado, las espinacas lavadas y un poco de margarina y salpimentarlo después al gusto.
• Para la salsa: calentar la margarina restante en una sartén e incorporar la harina. Remover hasta que tome un ligero color y verter la leche poco a poco, sin dejar de remover hasta que esté bien ligada. Retirar del fuego y agregar un poco de parmesano rallado, la nuez moscada y el zumo de limón.
• Colocar las espinacas en una fuente, añadir por encima la salsa preparada y espolvorear la superficie con el queso restante. Gratinar en el horno unos 5-10 minutos y servir enseguida.

Ingredientes 4 personas:

• 1’2 kg de espinacas en rama
• 4 cditas de aceite de oliva
• 2 rebanadas de pan duro
• 25 gr de almendras fileteadas
• 2 dientes de ajo
• 60 gr de pasas
• 275 gr de dados de pollo
• Azafrán en rama
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Estofa las espinacas durante 10 minutos con una cucharadita de aceite. Escúrrelas.
• Corta las rebanadas de pan en dados. En una sartén con revestimiento antiadherente, dora las almendras enteras removiéndolas. Apártalas y limpia la sartén. Dora las almendras fileteadas. Colócalas en un plato aparte y vuelve a limpiar la sartén. A continuación, dora los dados de pan y el ajo con 2 cucharaditas de aceite.
• Tritúralos junto con las almendras enteras en el recipiente de un robot de cocina. Mezcla hasta obtener un puré espeso.
• En una olla a presión, rehoga en el resto de aceite de oliva durante 15 minutos a fuego lento las espinacas, las pasas y los dados de pollo, junto con la sal y la pimienta.
• Sin dejar de remover, incorpora la pasta de almendra y seguidamente, el azafrán. Mezcla y finaliza la cocción durante 1 minuto. Coloca en una fuente y salpica con las almendras fileteadas antes de servir.

Ingredientes 4 personas:

• ¾ kg de espinacas
• ¼ litro de leche
• 1 cda de harina de trigo
• 3 huevos
• 25 gr de queso rallado
• Una clara de huevo
• 50 gr de mantequilla
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Elaboración:

• Cocer 6 minutos las hojas de las espinacas. Escurrir y picar.
• Preparar una bechamel con la leche, harina y mantequilla; salpimentar y añadir nuez moscada. Retirar, echar las yemas, batir y verter el queso.
• Mezclar, poner el fuego, dejando que arranque el hervor, sin parar de remover.
• Retirar. Añadir las espinacas y 4 claras de huevo a punto de nieve. Remover y verter en un molde engrasado. Cocer 30 minutos en el horno. Servir de inmediato.