Ingredientes 4 personas:

• 2 kg de tomates
• 1 pimiento rojo
• 2 latitas de bonito
• 10 gr de piñones

Para la masa:

• 125 gr de aceite
• ¼ litro de agua
• 15 gr de sal
• 20 gr de levadura panadera
• ½ kg de harina

Elaboración:

• Masa: mezcla en un bol el agua, el aceite, la sal y la levadura. Añadir poco a poco la harina hasta conseguir una textura fina y elástica, dejarla reposar 5 minutos.
• Extender la pasta, cubrir una empanadera forrada con papel vegetal y dejar que suba durante 15 minutos. Cubrir con el tomate frito y el pimiento asado, ambos fríos.
• Repartir el bonito, escurrido del aceite de la lata y desmigado y salpicar con los piñones. Cocer en el horno a 180º durante unos 40 minutos.

Ingredientes 4 personas:

• 90 ml de cerveza
• 310 gr de harina
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolleta
• 6 anchoas en aceite
• Unas aceitunas verdes
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Mezcla la cerveza con 90 ml de aceite y sal. Añade poco a poco 300 gr de harina y amasa hasta lograr una masa blandita. Dale forma de bola, tápala y déjala reposar.
• Limpia los pimientos y la cebolleta, lávalos y córtalos en tiras. Extiende la masa con un rodillo sobre la superficie de trabajo enharinada y dale forma rectangular.
• Coloca las verduras, sazona y riega la coca con unas gotas de aceite. Ponla sobre la rejilla del horno cubierta con papel sulfurizado y cuécela 25 minutos. añade las anchoas y unas aceitunas bien escurridas y sírvela.

Ingredientes 4 personas:

Para la masa:

• 300 gr de harina común
• 125 ml de cerveza rubia
• 100 gr de aceite de oliva
• Sal

Resto de ingredientes:

• Salsa de tomate
• 250 gr de pimientos asados en tiras
• 3 latas de sardinas en aceite
• 1 cebolla mediana

Elaboración:

• Elabora la masa: tamiza la harina y ponla en un bol. Incorpora la sal y la cerveza, y mezcla con la ayuda de una cuchara de madera. Incorpora el aceite y sigue mezclando hasta que formes una bola bien integrada. Ahorna, trabaja la masa en una superficie lisa. Amasa un poco hasta que quede una masa homogénea y fina, y deja reposar un rato.
• Mientras tanto, enciende el horno a 200º y ve preparando todos los ingredientes para la coca. Corta la cebolla en juliana. Saca las sardinas de la lata y separa los lomos de cada una de ellas. Con ayuda de la túrmix, tritura los pimientos.
• Transcurridos unos 15 minutos de reposo de la masa, estírala en una superficie lisa y limpia, y ponla en una bandeja de horno con papel para hornear. Haz un ligero doblez a los bordes para que no se salgan los ingredientes del relleno.
• Reparte sobre la masa el tomate frito, la cebolla, los pimientos triturados y por último las sardinas.
• Introduce la bandeja en el horno a 180º en la parte más baja y deja cocinar unos 40-45 minutos, cuando veas que la masa empieza a coger un color dorado y a estar crujiente, estará lista.