Andrajos

Ingredientes 6-8 personas:

Elaboración:

Pica la cebolla, las patatas, el pimiento rojo y el pimiento verde y sofríelos en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona y cuando esté todo bien pochado, añade el tomate picado y el laurel. Sofríe todo y agrega el azafrán, la hierbabuena y el pimentón. Cubre con agua y cocina durante 30-40 minutos.
Para hacer la masa, introduce la harina, un poco de agua y una pizca de sal en un cuenco. Mezcla todo bien y añade agua poco a poco hasta que la masa sea manejable.
Haz con la masa unas tortitas no muy gruesas. Una vez hechas todas, incorpóralas a la cazuela de una en una. Cuando añadas todas, espera un minuto. Pasado este tiempo, parte las tortitas en trocitos con ayuda de una cuchara o de una espumadera. Cocina durante 15-20 minutos. Sirve bien caliente en un plato hondo y decora con una hojita de hierbabuena.

Cazuela de setas al queso

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Calienta 4 cucharadas de aceite en una cazuela y añade el diente de ajo aplastado, las setas y el perejil, sazona, tapa y sofríelas 30 minutos, hasta que se evapore el líquido. Retira del fuego y elimina el ajo.
Precalienta el horno con el grill encendido. Tuesta ligeramente las rebanadas de pan y luego, córtalas en rectángulos. Engrasa con unas gotas de aceite 4 cazuelitas individuales refractarias y alterna capas de pan, queso parmesano rallado, lonchitas de queso manchego, lacón y setas.
Termina con pan, espolvoreado con el resto del queso parmesano y vierte por encima caldo de carne justo para que los ingredientes queden cubiertos.
Introduce las cazuelitas en el horno precalentado a 200º y cuece la sopa durante 20 minutos, hasta que se forme una ligera costra dorada.

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Pela la cebolla, pícala y rehógala en un hilo de aceite hasta que esté transparente. Añade los guisantes, el vino y 1 tacita de agua. Salpimienta y cuece a fuego lento 5 minutos.
Incorpora la lechuga lavada y troceada y el jamón cortado en tiritas. Añade unas cucharadas de agua si es necesario y deja que cueza durante 5 minutos. Reparte el guiso en cuencos, espolvoréalo con la menta lavada y picada y sirve enseguida.

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Trocea el pavo ahumado y sofríe en una cazuela con un poco de aceite. A continuación, se cortan los ajos tiernos, las cebollas y el puerro en rodajas de medio centímetro y se lavan bajo el grifo.
Añadir los ajos tiernos, las cebollas y el puerro al pavo troceado y se dejan cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Mientras, se cortan las 4 alcachofas en triángulos y se rocían con el zumo de limón para evitar que ennegrezcan.
Incorporar las alcachofas al combinado, y después de 5 minutos, añadir los guisantes, el laurel y la menta. Salpimentar la mezcla y agregar un poco de agua.
Por último, tapar el recipiente y bajar el fuego al mínimo para que las verduras desprendan bien su jugo.

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Pela, lava y trocea en cachelos (cortar un poco de patata y da un giro de muñeca para que se rompa) las patatas. Así suelta el almidón y espesa el caldo.
Limpia, lava y parte en dados el pimiento. Pela la cebolla y córtala de igual modo. Lava y seca el perejil, reserva unas hojas para decorar y pica el resto. Calienta 2 cucharadas de aceite en la olla.
Añade la cebolla, los ajos pelados y el pimiento y sofríe todos 5 minutos. Incorpora las patatas, salpimienta y cubre con agua. Tapa y cuece 10 minutos. Abre la olla, espolvorea pimentón y perejil, remueve y sirve.

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Sofríe 1 cebolla muy picadita en una cazuela con un fondo de aceite de oliva.
Pela las patatas, lávalas y pártelas en trozos, rasgándolas con el cuchillo. Incorporarlas a la cazuela y saltéalas unos minutos a fuego medio, removiendo con cuchara de madera para que no se pequen.
Añade la guindilla troceada al gusto y 1 coliflor pequeña lavada y separada en ramitos.
Espolvorea con un par de granos de pimienta machacados en el mortero y vierte en seguida sobre las verduras agua hirviendo, la justa para cubrirlas.
Cuécelas durante 12 minutos, hasta que estén tiernas. Sirve el plato en seguida, bien caliente.

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Limpia las alcachofas, retirar el tallo y las hojas externas y cortarlas después por la mitad.
Pelar las patatas, limpiarlas y cortarlas en trozos medianos.
En una olla, poner las alcachofas, las patatas, el limón, sin piel, 2 cucharadas de aceite, sal y laurel. Cubrir con agua y cocer a fuego moderado.
En una sartén con un poco de aceite, freír los ajos cortados por la mitad y el pan, hasta que estén dorados. Retirar y majar en el mortero con la pimienta.
Triturar bien, diluir con un poco del caldo de cocción de las alcachofas e incorporar a la olla con estas. Dejarlo cocer hasta que esté en su punto. Retirar el laurel y el trozo de limón y servir bien caliente adornando los platos con perejil.

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Cuece los huevos en agua con sal 10 minutos. Refréscalos con agua fría, pélalos y pícalos. Pela, lava y corta las patatas en rodajas. Pela la cebolla y los ajos; pica la primera.
Sofríe los ajos en el aceite 2 minutos. Retíralos, añade la cebolla y rehógala hasta que esté blandita. Añade las patatas y la harina. salpimienta, cubre con agua caliente y cuece 15 minutos.
Maja los ajos y el perejil lavado y picado y deslía con un poco del caldo de cocción. Añade este majado a la cazuela y cuece 5 minutos. sirve las patatas calientes con su salsa y el huevo.