Ingredientes 6-8 personas:
- 2 patatas
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- ½ cebolla
- 1 tomate
- 200 gr de harina
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal
- 2 hojas de laurel
- Pimentón dulce
- Azafrán
- Hojas de hierbabuena
Elaboración:
- Pica la cebolla, las patatas, el pimiento rojo y el pimiento
verde y sofríelos en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona y cuando esté todo bien pochado, añade el tomate picado y el laurel. Sofríe todo y agrega el azafrán, la hierbabuena y el pimentón.
Cubre con agua y cocina durante 30-40 minutos.
- Para hacer la masa, introduce la harina, un poco de agua y
una pizca de sal en un cuenco. Mezcla todo bien y añade agua poco a poco hasta que la masa sea manejable.
- Haz con la masa unas tortitas no muy gruesas. Una vez hechas
todas, incorpóralas a la cazuela de una en una. Cuando añadas todas, espera un minuto. Pasado este tiempo, parte las tortitas en trocitos con ayuda de una cuchara o de una espumadera. Cocina durante
15-20 minutos. Sirve bien caliente en un plato hondo y decora con una hojita de hierbabuena.