Ingredientes 4 personas:

• 400 gr de migas de bacalao desalado
• 200 gr de gambas peladas y picadas
• 1 huevo
• 4 lonchas de queso cheddar
• 30 gr de pistachos picados
• 200 gr de sandía
• 2 naranjas
• 4 lonchas de pavo
• 1 yogur
• Miel
• Pan rallado
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Mezcla las gambas con los pistachos, el huevo, sal, pimienta y pan rallado. Deja reposar. Rallas las naranjas, quita la parte blanca y córtalas en triángulos. Pela y corta la sandía y el pavo igual.
• Superpón estos ingredientes de 3 en 3 y reserva. Coloca un aro de cocina en la sartén y pon una capa de bacalao, una loncha de queso y otra más de pescado; presionando un poco.
• Retira el aro y dora las hamburguesas en aceite por ambos lados. Bate el yogur con sal, pimienta y miel. Sirve las hamburguesas calientes con el mil hoja de sandía y la salsa de yogur aparte.

Ingredientes 4 personas:

• ¾ kg de perca limpia
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 4 cdas de aceite
• 2 cdas de harina
• Sal
• 1 vaso de leche desnatada
• Harina y 2 huevos para rebozar
• Aceite abundante para freír

Para acompañar:

• Ensalada variada aliñada

Elaboración:

• Picar la perca, suprimiendo espinas, si las tuviera.
• Freír la cebolla y el ajo picados en el aceite, rehogar un minuto la perca, espolvorear encima la harina y rehogar todo junto.
• Verter encima, la leche hirviendo, sazonar y mover.
• Cocer 5 minutos hasta formar una pasta como de croquetas, pero muy espesa y con mucho pescado y extenderla en una fuente plana.
• Cuando se enfríe, y se pueda trabajar con la mano, formar las hamburguesas colocarlas sobre la tabla enharinada y, al momento de servir, rebozarlas en harina y huevo, freírlas y servirlas con ensalada.

Ingredientes 4 personas:

• 500 gr de merluza limpia
• 1 cebolleta
• 1 huevo
• 4 cdas de pan rallado
• Harina
• La ralladura y el zumo de 1 limón
• 4 rabanitos
• Unas hojas de rucula
• ½ mango
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Lava y pica el pescado.
• Mézclalo con ½ cebolleta pelada y picada, la ralladura, sal, pimienta, el huevo y el pan rallado.
• Forma hamburguesas, enharínalas y fríelas en aceite 4 minutos por cara.
• Pela y pica la cebolleta restante. Pela el mango.Raspa y lava los rabanitos.
• Corta ambos en dados y mézclalos con la cebolleta. Adereza el picadillo con el zumo de limón, aceite y sal. Lava y secar la rucula. Sirve las hamburguesas con estas 2 guarniciones.

Ingredientes 4 personas:

• ½ kg de patatitas
• 1 cebolleta
• 600 gr de salmón picado fresco
• 3 ajos
• 2 cdas de mostaza rústica
• 1 limón
• Eneldo
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Lava las patatas y córtalas en rodajas. Úntalas con aceite y salpimiéntalas. Ásalas 10-12 minutos con los ajos aplastados a 200º. Limpia la cebolleta y pícala. Mézclala con el salmón, la mostaza, sal, pimienta y un poco de eneldo picado.
• Lava el limón y ralla la piel. Añade 1 cucharada al salmón y remueve. Divide la mezcla en 8 porciones y dales forma de hamburguesa. Hazlas a la plancha 3-4 minutos por cada lado con unas gotas de aceite. Sírvelas con las patatas, ralladura de limón y eneldo.

Ingredientes 2 personas:

• 150 gr de salmón
• 4-6 pepinillos
• 1 cebolleta
• 10 cortezas de cerdo ralladas
• 2 cditas de mostaza
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Pica finamente el salmón, los pepinillos y la cebolleta y pon todo en un bol.
• Sazona y mezcla bien. Haz las hamburguesas, pásalas por las cortezas de cerdo y fríelas vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite.
• Sirve las hamburguesas con un poquito de salsa de mostaza.