Ingredientes 4 pesonas:

• 350 gr de tallarines
• 2 cebollas
• 150 ml de nata líquida
• 100 gr de salmón ahumado
• 40 gr de queso parmesano rallado
• 1 ramita de perejil o eneldo
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Pela y pica las 2 cebollas bien finas y rehógalas a fuego muy lento en una sartén ancha con 3 cucharadas de aceite de oliva durante unos 12 minutos aproximadamente.
• Añade la nata líquida, salpimienta ligeramente y sube la intensidad del fuego. En cuando veas que arranca el hervor, retira la sartén del fuego y agrega el salmón ahumado cortado en tiras finas.
• Cuece los tallarines en una cazuela con abundante agua salada durante el tiempo que indique el fabricante. Escúrrelos bien y agrégalos a la sartén que has reservado con el salmón y la nata líquida.
• Calienta todo junto 3 minutos, espolvorea con el perejil o el eneldo picados y el que parmesano y sirve enseguida.

Ingredientes 6 personas:

• 350 gr de espaguetis
• 700 gr de salmonetes
• 1 cebolla
• 1 tallo de apio
• 1 taza de tomate triturado
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 cda de perejil picado
• Sal

Elaboración:

• Descamar los pescados, eliminar las vísceras, enjuagarlos con agua y secarlos. En una cazuela, introducir ½ cebolla troceada gruesa, el tallo de apio cortada en rodajas, los salmonetes y abundante agua. Llevar a ebullición, bajar la llama y cocer 2-3 minutos más. Retirar los salmonetes cuidadosamente con una paleta, colar el caldo y eliminar las verduras.
• Trocear fina la cebolla restante y sofreírla con el aceite en una sartén grande durante 5 minutos a fuego lento. Añadir el tomate, 2 cucharadas del caldo de pescado, salar y cocer unos 10 minutos. Limpiar el pescado de piel y espinas, incorporarlo a la salsa y dejar que se aromatice durante 5 minutos.
• Llevar a ebullición el caldo de pescado, salar, añadir los espaguetis y cocerlos hasta que estén al dente. Escurrirlos, introducirlos en la sartén con el condimento, agregar el perejil, mezclar y servir enseguida.

Ingredientes 4 personas:

• 350 gr de tallarines
• 800 gr de pescado pequeño de roca
• 1 cebolla
• 1 cda de perejil picado
• 2 cdas de aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Descamar los pescados, eliminar las vísceras y aclararlos bajo el agua. Introducirlos en una cacerola, cubrirlos con agua fría y cocerlos durante 10-15 minutos, dependiendo del tamaño del pescado. Escurrir y reservar el agua de cocción. Dejar que se enfríe el pescado y desmenuzarlo eliminando todas las espinas.
• Sofreír la cebolla troceada en una cacerola con el aceite durante 5 minutos; alzar ligeramente la llama, añadir el pescado y dejar que tome sabor durante 5 minutos. Espolvorear con el perejil, una pizca de sal y agregar el agua de cocción del pescado; llevar a ebullición y dejar cocer durante 20 minutos. Pasar a preparación por el pasapurés o triturar con la batidora eléctrica, recoger el puré en una cacerola, llevar a ebullición, bajar la llama y cocer durante 8-10 minutos más, hasta que haya espesado.
• Cocer la pasta en una olla con abundante agua hirviendo salada y escurrirla cuando esté al dente. Condimentar con la salsa de pescado, mezclar y servir en seguida.

Ingredientes 4 personas:

• 240 gr de cintas de pasta
• 3 puerros
• 500 gr de almejas
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de perejil
• Unos tallos de cebollino
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Sofríe los puerros, cortados en rodajas, 8 minutos. Salpimienta, añade el ajo picado y rehoga 1 minuto. Agrega las almejas limpias, tapa y cuece hasta que se abran. Retira la sartén del fuego y espolvorea con el perejil picado.
• Cuece la pasta en una cazuela con abundante agua salada hasta que esté al dente. Escúrrela, añádela a la preparación de la sartén y remueve para que se mezclen bien los sabores. Espolvorea el plato con el cebollino lavado y picado y sírvelo caliente.