Ingredientes 4 personas:

• 1 kg de mejillones
• 3 cdas de perejil picado
• ½ limón
• ½ vasito de vino blanco seco
• 2 calabacines pequeños
• 1 tomate grande maduro
• 3 dientes de ajo
• 2 cdas de aceite de oliva
• Sal y Pimienta

Elaboración:

• Lavar bien los mejillones, rascando las valvas con un cepillo duro. Introducirlos en una cacerola y agregar 2 cucharadas de perejil picado, el limón cortado en rodajas finas y el vino. Tapar y dejar que se abran los mejillones a fuego vivo.
• Filtrar el líquido de cocción. Corar en daditos los calabacines y el tomate, y reservarlos separados.
• Llevar a ebullición una cacerola con agua hirviendo salada, incorporar los ajos pelados y cortados por la mitad y cocerlos durante 5 minutos.
• Agregar los calabacines, cocer durante 3 minutos más y escurrir.
• Retirar los ajos, introducirlos en un mortero y majarlos hasta que quede un puré. Luego, incorporar el aceite de oliva, la cucharada de perejil picado restante, y un cucharón abundante del agua de cocción de los mejillones. Incorporar a la salsa los calabacines y los tomates en dados, y mezclar.
• Rellenar media valva a los mejillones y disponerlos en una fuente. Verter encima la salsa, espolvorear una pizca de pimienta y servir calientes o frio.

Ingredientes 4 personas:

• 1 kg de mejillones grandes
• ½ kg de mejillones normales
• 1 kg de espinacas frescas o 200 gr congeladas
• 100 gr de migas de pan
• 1 tacita de leche
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas medianas
• 4 tomates maduros
• 1 ramita de perejil
• 1 copita de vino blanco
• 2 cdas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Sofreír el ajo y la cebolla picada en una sartén con aceite hasta que estén transparentes.
• Añadir los tomates pelados y troceados y cocer 10 minutos. salpimentar y añadir el perejil picado.
• Limpiar bien los mejillones y cocerlos en una cazuela con un poco de agua, tapada, hasta que estén abiertos. Retirar de sus valvas 5 ó 6 mejillones pequeños y picarlos con un cuchillo.
• Lavar y cortar las espinacas, hervirlas 5 minutos y escurrirlas. Mezclarlas con los mejillones picados y con la miga de pan previamente remojada en leche. Salpimentar y reservar.
• Añadir las espinacas y los mejillones al sofrito, rociar con el vino blanco y cocer a fuego lento, con la cazuela tapada, 5 minutos.
• Agregar caldo filtrado de la cocción de los mejillones si fuese necesario.

Ingredientes 4 personas:

• 1’200 kg de mejillones
• 1 naranja
• 1 limón
• 1 copa de vino blanco seco
• Aceite
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Ralla las cáscaras de la naranja y del limón y exprímelos.
• Pon los mejillones en una cazuela, agrega el vino blanco, parte de la ralladura de naranja y la de limón y 4 cucharadas de zumo de naranja y 2 de zumo de limón, tápalos y cuécelos a fuego vivo hasta que se abran.
• Salpimentar los mejillones, rocíalos con un poco de aceite, y antes de servir, espolvoréales el resto de las ralladuras de naranja y limón.

Ingredientes 4 personas:

• 1’5 kg de mejillones
• 150 gr de queso roquefort
• 1 chorrito de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• Sal

Elaboración:

• Limpia, rasca y lava los mejillones.
• En una olla, pon los mejillones, el laurel, el vino y un poco de sal. 
• Tapa la olla y cuece los mejillones a fuego vivo hasta que se abran. 
• Escurre los mejillones y reserva el caldo de cocción.
• Cuela el jugo, viértelo en una cazuela, añade el queso troceado y cuece a fuego muy lento sin dejar de remover, hasta que éste se deshaga.
• Incorpora los mejillones, remuévelos bien y sírvelos calientes.

Ingredientes 4 personas:

• 1 ½ kg de mejillones cocidos al vapor y envasados al vacío
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 4 tomates
• 1 copita de vino blanco
• ½ cdta de pimentón dulce
• 2 ramitas de perejil
• 3 cdas de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Escurre los mejillones del líquido de cocción en el que vienen envasados y retira la concha vacía. Pela la cebolla y el ajo y pícalos bien. Lava los tomates, pártelos por la mitad y rállalos.
• Po n el aceite en una cazuela amplia y cuando esté caliente, fríe el ajo unos segundos, hasta que se dore ligeramente. Añade la cebolla y rehógala durante 8 minutos. incorpora el tomate, salpimentar y sofríe todo unto 10 minutos. vierte el vino y deja que se evapore a fuego vivo.
• Aromatizar con el pimentón, remueve e incorpora los mejillones. Deja que tomen sabor durante 1 minutos, moviendo la cazuela un poco. Espolvorear con el perejil, lavado y picado, y mezclar. Sirve los mejillones enseguida con su salsa.

Ingredientes 4 personas:

• 1 ½ kg de mejillones
• 1 cebolla grande
• 2 yemas de huevo
• 2 ajos
• 1 hoja de laurel
• ½ limón
• 1 cda de harina
• 1 vasito de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Limpia los mejillones raspándolos. Déjalos en remojo de agua con sal para que suelten la arenilla y luego, lávalos. Pela la cebolla y córtala en plumas. Pela y pica los dientes de ajo. Lava el laurel.
• Pocha la cebolla en una cazuela con 2 cuchadas de aceite. Añade los ajos, los mejillones, el vino, el laurel, y el limón lavado y cortado en rodajas. Tapa, cuece hasta que los mejillones se abran, y escúrrelos reservando el caldo.
• Rehoga la harina en 2 cucharadas de aceite hasta que se dore ligeramente. Añade 1 vaso del caldo colado, sazona y cuece 1 minutos removiendo. Retira del fuego, agrega las yemas  batidas y mezcla. Vierte sobre los mejillones y sirve enseguida.

Ingredientes 4 personas:

• 800 gr de mejillones
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 1 tomate pera
• 1 tacita de vino blanco
• 200 ml de caldo de pescado
• 2 cdas de hojitas de estragón
• Unas hebras de azafrán
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración:

• Limpia los mejillones y lávalos.
• Lava también el tomate y escáldalo en agua salada unos segundos.
• Escúrrelo, déjalo templar, pélalo y trocéalo.
• Pela las cebollas y el ajo.
• Pica la primera y corta en láminas el segundo.
• Sofríe ambos en un fondo de aceite, hasta que la cebolla esté blandita. Añade el tomate y unas hebras de azafrán, y rehoga todos 2 minutos.
• Agrega el vino, el caldo caliente y los mejillones, sazona y remueve.
• Tapa la olla y cuece, hasta que se abran los mejillones.
• Añade las hojitas de estragón lavadas, remueve todo y sírvelos enseguida.

Ingredientes:

• 1’5 kg de mejillones
• 150 ml de vino blanco
• 1 latita de pimientos rojos
• 1 cebolla
• 150 gr de aceitunas negras
• Salsa de tomate
• 3 anchoas en aceite
• Perejil
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Se limpian los mejillones eliminando barbas y adherencias y se ponen en una cazuela amplia; se añade el vino y la pimienta, se acerca el fuego y se dejan hasta que se abran. Se sacan, se elimina una de las valvas y se cuela el líquido de la cocción.
• Se calienta un poco de aceite en una sartén y se fríe la cebolla pelada y picada fina; se añaden los pimientos picados y escurridos, la mitad de las aceitunas previamente deshuesadas y la anchoas troceadas; se rehoga y se incorpora el líquido de la cocción y 2 ó 3 cucharadas de salsa de tomate.
• Se prueba y rectifica el punto de sazón; se da un hervor.
• Se ponen los mejillones en una fuente, se cubren con la salsa pasada por el pasapurés, se adornan con el resto de las aceitunas y el perejil picado y se sirve. 

Ingredientes 4 personas:

• 4 crepes
• ½ kg de mejillones
• 8 vieiras
• ½ litro de caldo de pescado
• 1 cebollita
• 30 gr de harina
• 2 cdas de mantequilla
• Pimentón dulce
• 2 cdas de queso rallado
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Limpiar los mejillones y cocerlos tapados al vapor hasta que se abran. Eliminar las valvas, colar el caldo y reservar.
• Lavar las vieiras, cortarlas en láminas y saltearlas con la mitad de la mantequilla 2 minutos. añadir los mejillones y salpimentar.
• Pelar la cebollita, rallarla y sofreírla con la mantequilla restante.
• Agregar la harina, dorar y verter el caldo de pescado caliente y el caldo de los mejillones reservado.
• Cocer 5 minutos removiendo y salpimentar. Mezclar con los mejillones y las vieiras y disponer sobre los crepes.
• Espolvorear con pimentón y queso rallado y gratinar.

Ingredientes 4 personas:

• 800 gr de mejillones
• ½ cebolla cortada en aros
• 2 dientes de ajo laminados
• 2 copitas de jerez
• 2 cdas de aceite
• Perejil picado
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Lava los mejillones y retírales las barbas.
• Calienta una cazuela con un poco de aceite, agrega la cebolla y el ajo y rehógalos un par de minutos.
• Añade los mejillones y el jerez, salpimiéntalos y cuécelos tapados y a fuego medio hasta que se abran todos.
• Retira una concha a cada mejillón y disponlos en una fuente.
• Riégalos con el jugo resultante de la cocción previamente colado y espolvoréale el perejil picado por encima.

Ingredientes 4 personas:

• 1 kg de mejillones
• 3 calabacines
• 100 gr de tomates cherry
• 1 rama de apio
• 2 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 75 gr de aceitunas negras deshuesadas
• 1 dl de vino blanco seco
• 1 dl de aceite de oliva
• 1 cda de eneldo picado
• Pimienta blanca molida y Sal

Elaboración:

• Rascar las conchas de los mejillones con un cuchillo. Pasar por agua y disponer en una cacerola. Agregar el vino y terminar de cubrir con agua. Llevar a ebullición a fuego vivo. Retirar los mejillones según se vayan abriendo. Quitarles una de las conchas y reservar al calor.
• Lavar los calabacines y cortarlos en rodajas. Lavar los tomates. Pelar la rama de apio y cortar en rodajas. Pelar y picar las cebolletas y los dientes de ajo.
• Calentar ½ dl de aceite en una sartén. Rehogar en él las cebolletas y los dientes de ajo pelados y picados. Incorporar el apio y los tomates. Saltearlos durante 2 minutos. Salpimentar.
• Calentar el otro ½ dl de aceite y saltear las rodajas de calabacín. Agregar el calabacín a la preparación de los tomates y las aceitunas negras partidas por la mitad. Salpimentar. Servir el salteado con los mejillones reservados y espolvorear con el eneldo picado.

Ingredientes:

• 2 kg de mejillones
• 50 gr de almendras tostadas
• 4 tomates
• 1 huevo
• Ajo
• Perejil
• 150 ml de aceite

Elaboración:

• Se limpian los mejillones bajo el grifo eliminando barbar; se ponen en un puchero y se abren al vapor.
• Se cuece el huevo 10 minutos en agua hirviendo, se cuecen los tomates unos minutos, se escurren, pelan y hacen puré.
• Se prepara la salsa: se ponen las almendras en el mortero y se trabaja hasta reducirlas a un picadillo fino, se añade la yema de huevo cocido y los tomates y se sigue trabajando.
• Una vez unidos los ingredientes, se incorpora el aceite echándolo poco a poco y removiendo sin cesar.
• Se sazona al gusto.
• Se elimina una de las valvas de los mejillones y se colocan en una fuente ovalada de servir, se reparte la salsa preparada encima, se adornan con la clara del hubo cocido y el perejil picados y se sacan a la mesa.
• Opcional: una vez aliñados con la salsa, se pueden espolvorear con un poco de pan rallado y meter la fuente en el horno hasta que se dore ligeramente.

Ingredientes 4 personas:

• 2 cdas de mantequilla
• 2 kg de mejillones con media concha
• 1 dl de vino blanco
• 1’5 dl de salsa tártara
• 1 cda de colorante rojo
• Sal y Pimienta

Salsa tártara:

• 3 yemas cocidas
• ½ cebolla pequeña
• Un pizca de cebollino
• 2’5 dl mayonesa
• Sal y Pimienta

Elaboración:

• Calentar la mantequilla y estovar los mejillones en una cazuela tapada. Regar con el vino, salpimentar y dejar cocer durante 5 minutos. Retirar del fuego.
• Preparar la salsa tártara.
• Mezcla la sal con el colorante y disponerla en un plato.
• Disponer os mejillones sobre la sal, cubrirlos con la salsa tártara y servirlos.
• Salsa tártara: pica 3 yemas cocidas, ½ cebolla pequeña y un poco de cebollino. Añadir 2’5 dl de mayonesa y salpimentar la mezcla.

Ingredientes 4 personas:

• ½ kg de mejillones
• ½ kg de chirlas
• 1 nuez de mantequilla
• 1 diente de ajo
• Una ramita de perejil
• Sal

Elaboración:

• Limpia los mejillones, lávalos y escúrrelos. Deja las almejas sobre un colador en remojo de agua fría con sal unos 30 minutos. enjuágalas y escúrrelas.
• Pela el ajo.
• Lava el perejil.
• Pica los dos muy fino y mézclalos con la mantequilla previamente ablandada. Remueve hasta incorporarlos.
• Precalienta el horno a 200º.
• Corta 4 hojas de papel de horno, bastante más grandes que las cazuelas que elijas para poder cerrar los papillotes, y fórralas. Reparte las almejas y los mejillones y añade un poco de la mezcla de mantequilla.
• Junta las espinas y átalas con hilo de cocina, hornea 8 minutos y sirve cerrado para abrir en la mesa.

Ingredientes 4 personas:

• Mejillones cocidos
• 60 gr de pan rallado
• 1 ramita de perejil
• 1 ajo
• ½ limón
• 1 ramita de tomillo
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Lava y pica el tomillo y la ramita de perejil. Pela y pica muy fino el ajo. Mezcla los 3 ingredientes con el pan rallado y una pizca de sal y de pimienta. Pon los mejillones en una fuente de horno cúbrelos completamente con la mezcla de pan rallado, ajo, perejil y tomillo y rocíalos con una cucharada de aceite.
• Gratínalos durante aproximadamente 10 minutos bajo el grill del horno precalentado a 190º. Sírvelos enseguida con unos gajos de limón.

Ingredientes:

• 400 gr de mejillones en ½ concha
• 4 cdas de mayonesa
• 1 dl de nata
• 1 cda de queso parmesano rallado
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Mezcla la mayonesa, la nata y el queso y condimenta con sal y pimienta. Coloca los mejillones en una fuente y cúbrelos con la salsa.
• Colócalos en el centro del horno a 180º, para gratinar.
• Retirarlos y sírvelos de inmediato.