Ingredientes 4 personas:

• 200 gr de cebada perlada
• 2 salchichas frescas blancas
• 1 patata
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 pencas de apio
• 1 diente de ajo
• Sal
• Pimienta negra en grano

Elaboración:

• Pela y lava la patata. Pela también la cebolla y el ajo. Raspa la zanahoria y limpia el puerro y el apio; lávalos y corta todas estas verduras en daditos. Coloca la cebada en un escurre verduras y lávala bajo el chorro de agua fría hasta que ésta salga trasparente.
• Retira la piel de las salchichas: hazles un corte a lo largo, levanta un borde y tira de él con cuidado. A continuación, trocéalas. Pon al fuego una cazuela grande con 1 ½ l de agua y añade la cebada, las verduras, el ajo y la carne.
• Sazona y deja cocer 25 minutos. Ajusta de sal si es necesario y retira del fuego. Reparte la sopa en 4 platos, aromatiza con pimenta recién molida y sirve en seguida, bien caliente.

Ingredientes 4 personas:

• 150 gr de pan candeal cortado en rebanas finas y pequeñas
• 2 dientes de ajo
• 1 cda de pimentón
• 1 ½ l. de caldo hirviendo
• 100 gr de chorizo
• 100 gr de jamón serrano
• 6 cdas de aceite

Optativo:

• 4 huevos
• Sal

Elaboración:

• Pelar y cortar los dientes de ajo, en láminas finas, el chorizo en rodajas y el jamón en dados. Calentar el aceite en una cazuela de barro o refractaria, dorar el ajo, rehogar encima el jamón y el chorizo, sólo unos instantes y añadir las rebanadas de pan.
• Saltear el pan, para que se dore en el aceite, retirar el sartén de fuego (para que no se queme el pimentón) y espolvorearlas con el pimentón, moviéndolo todo rápidamente. Regar inmediatamente con el caldo y dejar cocer durante 4 minutos.
• Comprobar el punto de sal, cascar los huevos sobre la sopa, uno por uno procurando que queden con buena forma y meter la cazuela en el horno a 180º, durante 10 minutos más. Servir en la misma cazuela. Se pueden añadir cominos tostados y machacados.

Ingredientes 4 personas:

• 150 gr de pan candeal cortado en rebanadas finas y pequeñas
• 2 dientes de ajo
• 1 cda de pimentón
• 1 ½ litro de caldo hirviendo
• 100 gr de chorizo
• 100 gr de jamón serrano
• 6 cdas de aceite

Opcional:

• 4 huevos
• Sal

Elaboración:

• Pelar y cortar los dientes de ajo en láminas finas, el chorizo en rodajas y el jamón en dados. Calentar el aceite en una cazuela de barro o refractaria, dorar el ajo, rehogar encima el jamón y el chorizo, sólo unos instantes y añadir las rebanadas de pan
• Saltear el pan para que se dore en el aceite, retirar la sartén de fuego (para que no se queme el pimentón) y espolvorearlas con el pimentón, moviéndolo todo rápidamente. Regar con el caldo y dejar cocer durante 4 minutos.
• Comprobar el punto de sal, cascar los huevos sobre la sopa, uno por uno procurando que queden con buena forma y meter la cazuela en el horno a 180º, durante 10 minutos más. servir en la misma cazuela. Se pueden añadir cominos tostados y machados.

Ingredientes 4 personas:

• 100 gr de ternera
• ½ pechuga de pollo
• 2 carcasas de pollo
• 1 hueso de ternera
• 2 puerros
• 3 zanahorias
• 1 nabo
• 1 huevo
• 1 ramito de hierbas aromáticas
• Granos de pimienta
• Sal

Elaboración:

• Poner en la olla rápida los puerros limpios, las carcasas, el hueso de ternera, el pollo, el nabo pelado y las zanahorias raspadas y troceadas. Cubrirlos con agua, sazonar con pimienta y las hierbas, hacer hervir, espumar y tapar.
• Cuando adquiera presión la olla, baja el fuego y cocer 20 minutos. colar el caldo, pasarlo por una servilleta húmeda para desengrasarlo y reservarlo. Cortar en dados la zanahoria, el nabo y la pechuga. Mezclar la carne picada con el huevo batido y sazonar.
• Formar albóndigas diminutas, y pasarlas por harina. Hacer hervir de nuevo el caldo, rectificar el punto de sazón, incorporar las albóndigas y dar unos hervores. Añadir los dados de zanahoria, el nabo y pechuga y cocer 5 minutos más. Servir muy caliente.

Ingredientes 4 personas:

• 250 gr de pechuga de pollo
• 8 mazorcas de maíz mini en conserva
• 24 champiñones pequeños
• ½ brócoli
• ½ litro de caldo de pollo
• 6 hojas de menta
• 3’5 dl de leche de coco
• 1 cda de zumo de limón
• 1 ramita de perejil
• Sal

Elaboración:

• Eliminar la posible grasa de la pechuga de pollo y cortarla en dados. Escurrir las mazorcas de maíz de su líquido de conservación y cortarlas en 2-3 trozos. Limpiar los champiñones, lavarlos rápidamente y cortarlos en láminas. Lavar el brócoli y partirlo en ramitos.
• Introducir el caldo de pollo en una cacerola con la menta, y apenas empiece a hervir, colarlo. Añadir la leche de coco y llevar de nuevo a ebullición. Después incorporar los champiñones, las mazorcas, los ramitos de brócoli y los dados de pollo.
• Continuar la cocción durante 5 minutos más, salar, retirar del fuego y aromatizar con el zumo de limón y unas hojitas de perejil. Distribuir la sopa en 4 boles individuales y servir en seguida.