Ingredientes 2 personas:

• 1 lámina de hojaldre
• 150 gr de queso de untar
• 6 higos frescos
• 1 maracuyá
• 25 gr de azúcar glas
• Pimienta
• Hojas de menta

Para el praliné de avellana:

• 200 gr de crema pastelera
• 50 gr de avellana tostada y molida
• 50 gr de azúcar glas

Para la crema pastelera:

• 4 huevos
• 100 gr de azúcar
• 50 gr de harina de maíz refinada
• ½ l de leche
• 1 copita de brandy
• 1 corteza de limón
• 1 rama de canela

Elaboración:

• Para hacer la crema pastelera, pon la leche a hervir con un trocito de cáscara de limón y una rama de canela. Aparte, casca los huevos en un bol. Añade el azúcar y la harina de maíz. Mezcla bien. Cuela la leche sobre el bol y remueve. Pasa la mezcla de nuevo a la cazuela y sigue removiendo sin parar hasta que espese. Vierte el brandy y mezcla bien. Pasa la crema pastelera a un bol y deja que se enfríe.
• Corta dos rectángulos de hojaldre y colócalos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Pínchalo con un tenedor y espolvoréalo con azúcar glas. Pon encima otro papel y otra bandeja para que no suba. Hornea a 200º durante 10-12 minutos.
• Para hacer el queso apasionado, mezcla en un bol el queso con un poco de pimienta y la pulpa de medio maracuyá. Reserva.
• Para el praliné, mezcla en un bol la avellana tostada con el azúcar y con la crema pastelera. Unta los rectángulos de hojaldre con esta mezcla.
• Córtales la parte superior e inferior a los higos y colócalos sobre el hojaldre. Pon encima de cada uno, un poco de queso apasionado. Coloca sobre el queso unas semillitas de maracuyá. Decora con los recortes de hojaldre y con unas hojas de menta.

Ingredientes 6-8 personas:

• 2 obleas de hojaldre
• 200 gr de almendras
• 2 yemas de huevo
• 4 huevos
• 50 gr de mantequilla
• 75 gr de harina de maíz
• 250 gr de azúcar
• 100 gr de azúcar glas
• 200 gr de cobertura de chocolate negro
• 1 copa de brandy
• 1 l de leche
• 100 gr de agua
• 1 corteza de limón
• 1 rama de vainilla

Elaboración:

• Para hacer la crema pastelera, pon la leche a hervir en una cazuela con la corteza de limón y la rama de vainilla.
• Casca los huevos en un cuenco, agrega el azúcar (reserva 2 cucharadas) y la harina de maíz refinada.
• Mezcla bien e introdúcelo en una cazuela. Vierte la leche que habías hervido, mezcla y cuela. 
• Agrega el brandy y cuece durante 10 minutos. Deja enfriar y reserva.
• Corta las obleas en dos círculos (uno más grande que otro, para utilizar el más grande como tapa).
• Coloca el círculo pequeño sobre la bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Pinta los bordes con las yemas de huevo y extiende la crema pastelera por encima.
• Cubre con la oblea más grande, presiona los bordes y pinta toda la superficie con la yema de huevo.
• Aplasta los bordes con la ayuda de un tenedor y reparte por encima las almendras picadas y el azúcar que habías reservado.
• Hornea a 180º durante 20-25 minutos. Espolvorea con azúcar glas.
• Para hacer la salsa de chocolate, pon un chorro de agua, la mantequilla y el chocolate en una cazuela y cocina hasta que se funda todo bien.
• Sirve la pantxineta y acompaña con la salsa de chocolate.

Ingredientes 4 personas:

• 1 lámina de hojaldre
• 20 ciruelas sin hueso
• 1 huevo
• ½ l de crema pastelera
• 1 vaso de brandy
• 1 cda de azúcar
• 2 cdas de harina

Elaboración:

• Estira la masa de hojaldre en una superficie espolvoreada con harina. Corta dos círculos de hojaldre y dos aros del mismo diámetro. Pinta con huevo los bordes de los círculos. Pon encima los aros y pinta todo.
• Pon a remojar las ciruelas en el brandy.
  Escurre 8 ciruelas y rómpelas un poco con la batidora. Mezcla la pasta de ciruelas con la crema pastelera y bate todo con la batidora de varillas. Pon un poco de esta mezcla en el centro de cada círculo de hojaldre.
• Coloca alrededor el resto de las ciruelas troceadas. Hornea a 200º durante 16-17 minutos.
  Para hacer el jarabe, pon el azúcar en un cazo. Cuando empiece a coger color, vierte el brandy en el que has remojado las ciruelas y cocina a fuego medio hasta que coja consistencia.
  Retira las tartas del horno, úntalas bien con el jarabe y sirve.

Ingredientes 2 personas:

• 1 lámina de hojaldre
• 8-10 ciruelas amarillas
• 8 frambuesas
• 8 arándanos
• 8 grosellas
• 1 cda de azúcar
• 1 cda de azúcar glas
• Hojas de menta para decorar
• Helado para acompañar

Elaboración:

• Extiende la lámina de hojaldre y corta un cuadrado.
• Reserva los recortes para otro plato. Pon el hojaldre en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear.
• Cubre con otro papel de horno y pon encima otra bandeja. Hornea a 200º durante 15 minutos (con el horno previamente caliente).
• Parte las ciruelas por la mitad, retírales el hueso y ponlas en la bandeja del horno. Espolvorea con el azúcar y hornea a 200º durante 10 minutos.
• Corta cada mitad de ciruela en dos partes y repártelas sobre el hojaldre. Pon unos arándanos, unas frambuesas y unas grosellas encima de las ciruelas.
• Espolvorea con azúcar glas. Sirve la tarta y acompaña con helado. Decora con unas hojitas de menta.