CincoFogones
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Salteado de rape y salmón agridulce de arroz

Ingredientes 4 personas:

  • 400 gr de rape
  • 200 gr de salmón
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 100 gr de tirabeques congelados
  • 200 gr de arroz
  • Aceite de oliva
  • Sal

Salsa agridulce:

  • 1 tacita de salsa de tomate
  • ¼ de tacita de zumo de piña
  • 1 cda de vinagre de manzana
  • 2 cdas de miel
  • ½ cda de maicena

Elaboración:

  • Limpia el salmón y el rape de pieles y espinas, y córtalos en trozos de tamaño regular. Raspa las zanahorias, lávalas y pártelas en rodajas finas. Lava el pimiento, límpialo, retirando las semillas y las nervaduras del interior, y córtalo en bastoncitos. Cuece en agua con sal las zanahorias y los tirabeques; las primeras tardan unos 10 minutos, los segundos, 7 minutos (aunque se pueden cocer juntos).
  • Lleva a ebullición abundante agua salada en una cazuela y añade el arroz. Cuécelo 20 minutos y escúrrelo bien. Mientras tanto, prepara la salsa agridulce. Mezcla todos los ingredientes en un cazo y dales un hervor a fuego suave y removiendo. Aparta del fuego y reserva.
  • Calienta un fondo de aceite en un wok o en una sartén grande y profunda y saltea el pimiento un par de minutos, removiendo. Agrega el pescado y prosigue la cocción 5 minutos más.
  • Incorpora también la zanahoria y los tirabeques, remueve otra vez y riega con la salsa agridulce. Deja que tome sabor un par de minutos y sirve en seguida, con el arroz como guarnición.