Ingredientes 4 personas:

• 2 plátanos maduros
• 4 lonchas finas de bacon
• 2 cdas de aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Pelar y cortar los plátanos en rodajas de 2 cm de grosor y freírlas en aceite caliente.
• Sacarlas, escurrirlas y aplastarlas con un mazo para que queden más finas.
• Sazonarlas, envolverlas en un trozo de bacon, pincharlas en brochetas y freírlas o gratinarlas.

Ingredientes 4 personas:

• 16 ciruelas
• 16 anacardos
• 16 lonchas pequeñas de panceta
• Aceite al gusto

Elaboración:

• Deshuesa las ciruelas y rellena cada una de un anacardo.
• Enrólalas en lonchas de panceta y sujétalas con palillos.
• Colócalas en una fuente untada de aceite y mételas en el horno a 180º, durante 15 minutos.

Ingredientes 4 personas:

• 250 gr de piña natural
• 100 gr de lonchas de beicon finas
• 150 gr de espinacas tiernas
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Pelar la piña, retirar el tronco central y cortar la pulpa en dados de unos 2-3 cm de lado. Enrollar cada uno de ellos con una loncha de beicon. Sujetarlos con ayuda de un palillo.
• Forrar una bandeja refractaria con papel de horno y disponer encima los pinchitos preparados. Salpimentarlos al gusto y hornearlos bajo el grill durante unos 10 minutos.
• Darles la vuelta a mitad de cocción. El beicon debe quedar crujiente. Si se desea, también puede realizarse esta operación en una sartén antiadherente durante 4 minutos a fuego vivo.
• Lavar bien las espinacas, bajo el chorro del agua del grifo, escurrirlas bien y secarlas con papel absorbente cuidadosamente. Aliñarlas con un hilo de aceite de oliva y salpimentarlas.
• Repartir las espinacas en los platos de servir y colocar encima los daditos de piña con beicon. Servir.

Ingredientes 4 personas:

• 1 melón
• 4 tomates
• 3 kiwis
• 1 cda de finas hierbas picadas (cebollino, menta y perejil)
• 4 cdas de zumo de limón
• 2 cdas de miel líquida
• 3 cdas de aceite de oliva
• 1 pizca de pimienta negra recién molida
• Sal

Elaboración:

• Corta el melón y extrae la pulpa con una cuchara o con la ayuda de una cucharilla especial, formando bolas.
• Escalda, pela, quita las semillas y pica los tomates.
• Pela y corta los kiwis en rodajas.
• Pon las bolitas de melón en un bol con los tomates, el kiwi y las hierbas.
• Pon el zumo de limón, la miel, el aceite, pimienta y sal en un tarro con tapón de rosca y agita para que queden bien mezclados.
• Vierte este aderezo por encima de las frutas y mézclalo con cuidado.
• En un plato hondo, o copa amplia, coloca las frutas de forma decorativa. Por ejemplo, haciendo un rosetón de kiwi en la base, encima las bolas de melón formando una montañita y acabando con el picadillo de tomate, el aderezo y unas láminas muy finas de kiwi.

Ingredientes 2 personas:

• 1 lingote largo de melón
• 100 gr de queso para untar
• 6 lonchas finas de jamón ibérico
• 2 cditas de polvo de tomate
• 1 diente de ajo
• 2 racimos hermosos de uvas
• Un puñadito de maíces fritos
• 2 cdas de azúcar
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Cebollino picado
• Perejil rizado

Elaboración:

• Retira la grasa de las lonchas de jamón y ponlas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Pon encima otro papel y otra bandeja. Hornéalas a 200º durante 8-10 minutos, hasta que estén bien crujientes. Deja que se enfríen, trocéalas, hazlas polvo en el molinillo de café y pásalo a un bol.
• Añade al bol del polvo de jamón el queso, el polvo de tomate y cebollino picado. Agrega el ajo finamente picado, una pizca de pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Mezcla bien.
• Haz 8 cintas finas de melón. Coloca un poco de la mezcla anterior sobre cada cinta y enróllalas para hacer unos tubos finos. Pon sobre cada rollito un maíz frito.
• Pica el resto de los maíces y resérvalos.
• Licúa las uvas y pasa el zumo a un vaso para que se decante. Cuélalo con cuidado de que no pase la pulpa. Pon el jugo en un cazo, deja que reduzca y pásalo a un bol.
• Añade un chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimienta. Mezcla bien y reserva.
• En el momento de servir, pon un poco de azúcar sobre cada rollito y caramelízalos con un soplete. Sirve 4 rollitos por persona. Aliña con la reducción de uva. Esparce en el plato los maíces picados y un poco de cebollino picado. Decora con perejil rizado y sirve.

Ingredientes 2 personas:

• 4 ciruelas
• 100 gr de foie
• 75 gr de queso fresco para untar
• 4 fresas
• 2 albaricoques
• ½ pera
• 1 trocito de calabacín
• 4 cdas de azúcar
• 2 cdas de vinagre balsámico de Módena
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 6 bolas de pimienta verde
• Perejil picado
• Cebollino

Elaboración:

• Salpimienta el foie y cocínalo en una sartén sin nada de aceite.
• Pon el queso en el vaso de la batidora. 
• Salpimienta y agrega el foie, un chorro de aceite y perejil picado. 
• Tritura. 
• Tapa con plástico de cocina y deja que se enfríe en el frigorífico durante 15-20 minutos.
• Pon en un bol el vinagre con las bolas de pimienta verde machacadas.
• Agrega los daditos de calabacín, 2 cucharadas de azúcar, las fresas, los albaricoques y la pera. Pica finamente el cebollino y agrégalo al bol. 
• Mezcla bien.
• Parte las ciruelas por la mitad, córtales los extremos, retírales el hueso, salpimiéntalas por los dos lados y cocínalas en una sartén con un chorrito de aceite.
• Coloca la crema de foie sobre las ciruelas. Pon un poco de azúcar encima de cada una y caramelízalo con un soplete.
• Emplata las ciruelas a tu gusto y acompáñalas con las frutas balsámicas.
• Riega con un chorrito de aceite de oliva y sirve.

Ingredientes:

• 12 obleas
• 250 gr de queso brie
• 100 gr de fresa
• 4 cdas de vinagre de Módena
• 4 cdas de aceite de oliva
• 10 gr de nueces

Elaboración:

• Hierves las obleas, y enfríalas pasándolas un momento por agua con hielo.
• Tiéndelas en un paño limpio para que eliminen el agua sobrante.
• Corta el brie, en cubos de unos 2 cm y coloca cada uno encima de una oblea.
• Pica las nueces, y espolvorea encima el queso.
• Envuelve el queso con la pasta a modo de paquete y ponlo unos minutos en el horno.
• Corta las fresas, en trocitos, mézclalas bien con el vinagre y el aceite y aliña la receta.

Ingredientes 4 personas:

• 200 gr de queso mozzarella rallado
• 100 gr de harina
• 2 claras
• 150 gr de cacahuetes triturados
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• En un cuenco, mezcla el queso con la harina y condimenta con sal y pimienta. Bate las claras a punto de nieve y mézclalas con el preparado.
• Mételo en el frigorífico, durante 20 minutos. Pasa las manos por aceite y forma bolitas con el preparado anterior.
• A continuación, pásalas por los cacahuetes. Colócalas en una fuente untada de aceite y mételas en el congelador, durante 20 minutos.
• Retíralas y fríelas en aceite bien caliente. Escúrrelas sobre el papel absorbente y servir.

Ingredientes 2 personas:

• 1 rodaja grande de melón
• 8 lonchas de jamón
• 135 gr de harina de tempura
• 100 gr de queso azul
• 1 cda de mantequilla
• 2 cdas de nata líquida
• 200 ml de agua fría
• 1 vaso de leche
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Perejil picado

Elaboración:

• Para la salsa de queso, pon la mantequilla a derretir en un cazo. Incorpora la cebolleta finamente picada. Cuando esté pochadita, añade el queso troceado, la nata y la leche. Remueve, condimenta con un poco de nuez moscada rallada, con sal y pimienta. Cocina durante 5 minutos. Espolvorea por encima perejil picado. Reserva.
• Pela y corta el melón en rectángular. Escurre el exceso de agua sobre papel absorbente. Envuelve cada trozo de melón con una loncha de jamón. Cierra con un palillo.
• Mezcla la harina de tempura con el agua helada y remueve hasta conseguir una pasta ni muy ligera ni muy espesa. Pasa los pinchos de jamón y melón por la tempura y fríelos en abundante aceite bien caliente. Escurre sobre papel absorbente. Retira el palillo y pon un palo de brocheta corto. Para emplatar, coloca la salsa de queso en el fondo del plato y pon encima las brochetas de melón con jamón.

Ingredientes 4 personas:

• 100 gr queso azul en crema
• 500 gr de harina de fuerza
• 30 gr de levadura fresca de panadería
• 1 huevo
• 1 huevo para pincelar
• 25 gr de mantequilla
• 12 gr de leche en polvo
• 200 ml de agua tibia
• 6 gr de sal
• Semillas de sésamo

Elaboración:

• Mezcla y amasa la harina, el agua, la levadura, la leche, el queso, el huevo, la mantequilla ablandada y la sal. Deja reposar 1 hora.
• Forma 6-8 panecillos, colócalos en la bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y déjalos reposar otros 30 minutos. Pinta con el huevo batido y espolvoréalos con el sésamo. Hornea 20 minutos a 200º, hasta que estén dorados. Sácalos, déjalos enfriar en una rejilla y sirve.