Filetes de pava con salsa de clementinas

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Se cortan las pechugas de pava en filetes, se salpimientan y se doran con aceite de oliva bien caliente, pero sin que lleguen a cocer del todo, y se reservan para más tarde. A continuación se escurre la grasa de la sartén, se le añade el caldo de ave y se deja reducir un poco antes de agregarle la salvia y la canela. La mezcla se infusiona 5 minutos, se cuela y se reserva.
Aparte, se derrite la mantequilla en el fuego. Se añade el azúcar y se deja carameliza un minuto. Se agregan los dátiles cortados en rodajas y se rehoga el combinado medio minuto. También se añaden las mandarinas, rociando la mezcla con zumo de limón y rehogándola un minuto. Pasado ese tiempo, se agrega el caldo de ave con la salvia y la canela. Se dejan cocer los ingredientes a fuego lento 5 minutos y se añaden las almendras.
Por último, se aderezan los filetes de pava con la salsa de dátiles y mandarinas y se hornean a 160º durante 5 minutos, aproximadamente.

Escalope de pavo a la miel con pimienta verde

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Disuelve la fécula con el vinagre.
En un plato hondo, pon la pimienta verde, la fécula disuelta, la salsa de soja, los ajos machacados, la miel y un poco de sal y mezcla bien.
Pasa los escalopes por esta preparación y dales vueltas hasta que queden untados.
Coloca los escalopes en una fuente y ásalos en el horno caliente a temperatura elevada 7 minutos por cada lado.
Vacía las manzanas, pélalas y córtalas en gajos gruesos.
Derrite 20 gr de mantequilla en una sartén, dora las manzanas a fuego lento 3 minutos por cada lado y salpimienta.
Emplata los escalopes y las manzanas, añadde el resto de la mantequilla a la sartén, deja que se funda y viértela sobre los escalopes.

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Pela la cebolla y pícala muy fina. Rehógala en una sartén con un poco de aceite a fuego medio hasta que quede transparente y tierna.
Trocea la pechuga de pavo en dados grandes y sazonar con sal. Enharina y añádela a la cebolla. Mantén a fuego medio hasta que la carne se dore.
Sazona con el azafrán y la cúrcuma. Agrega el vino blanco, el caldo de ave y la nata. Remueve y cocina 14 minutos. Comprueba el punto de sal y sirve.

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Cortar las pechugas ya limpias en escalopines finitos y salar.
Poner a calentar el aceite en una sartén antiadherente y dorar los escalopines.
Una vez dorados, cubrir con el zumo de naranja, un trozo de cáscara de naranja y el caldo del pollo.
Dejar brasear 10 minutos hasta que se terminen de hacer bien.
Añadir en el último minuto la salvia fresca.
Servir los escalopines muy calientes, salseados y en compañía de la ensalada gourmet, aderezar al gusto con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Cortar el pechuga en dados. Lavar los melocotones, cortarlos en gajos y colocarlos en un bol; regarlos con el vinagre de manzana, añadir el jengibre pelado y picado y dejar macerar mientras se preparan el resto de los ingredientes.
Pelar las cebollas, trocearlas y sofreírlas en una sartén, a fuego lento, con el aceite y el pimentón. Añadir los dados de pavo, sazonar y cocer a fuego medio durante 10 minutos.
Incorporar el yogur mezclado con el curry, rectificar de sal y cocer durante 5 minutos más. Por último, agregar los melocotones con el jugo de la marinada y proseguir la cocción a fuego vivo durante 5 minutos más. Decorar, si se desea, con hojitas de menta y servir.