Muslitos de pollo con alcaparras

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Salpimentar los muslitos de pollo. Calentar el aceite en una cazuela y dorar el pollo uniformemente en el condimento. Agregar el diente de ajo picado, dejar que tome color unos instantes y regar con el vino.
A continuación, diluir la mostaza en el fondo de cocción. Añadir las alcaparras, tapar la cazuela y dejar que cueza a fuego lento durante 30 minutos, regando con un poco de caldo si se secara demasiado.
Lavar los tomatitos mini, secarlos y cortar los más grandes por la mitad. Introducirlos en la cazuela con los muslitos, aromatizar con el orégano seco y proseguir la cocción durante 10 minutos más. Trasladar los muslitos con su salsa a una fuente, decorar con las hojitas de orégano fresco y servir enseguida.

Pollo al vapor con pico de gallo

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Pon las ramas de romero con un poco de agua en el fondo de la vaporera. Salpimienta los muslos de pollo y ponlos en el accesorio de la vaporera. Tapa y cocina durante 12 minutos. Si quieres, puedes quitarle la piel al pollo.
Para el pico de gallo, pela el mango, trocéalo y ponlo en un bol. Añade los aguacates, los tomates y la cebolleta troceados. Agrega el cilantro picado.
Vierte el zumo de la lima. Salpimienta, añade un chorrito de aceite de oliva y mezcla. Emplata el pollo con el pico de gallo. Decora con perejil y sirve.

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Lava el pollo y salpimiéntalo. Ásalo 35 ó 40 minutos con los dátiles en el horno precalentado a 180º, regándolo con el vino de vez en cucando.
Retira el jugo de cocción y cuécelo hasta que espese.
Pela las cebollas y córtalas en plumas. Rehógalas en la mantequilla unos 8 minutos. Añade la harina y la leche, y lleva a ebullición, removiendo.
Salpimienta, tritura y pasa la salsa por el chino.
Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas finísimas. Fríelas en aceite hasta que estén crujientes.
Vierte un poco de salsa en los platos, por encima el pollo y los dátiles y sirve con las chips.

Ingredientes 6 personas:

Elaboración:

Pelar y aplastar los ajos con la parte plana de la hoja de un cuchillo. Poner el aceite junto con los ajos machacados, el pimentón, el azafrán y el chile rojo cortado en aros, y el jengibre en un bol grande y hondo; mezclar bien. Añadir los muslitos de pollo y embadurnarlos con la preparación. Dejarlos macerar unos 20 minutos.
Pelar la calabaza, retirar las semillas y cortarla en trozos regulares.
Colocar los muslos de pollo, junto con la maceración, en una fuente de horno. Agregar los trozos de calabaza y las aceitunas. Sazonar con sal y pimienta y cocer en el horno, precalentado a 200º, durante unos 35 minutos. espolvorear con perejil picado; servir.

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Limpiar y salpimentar los muslos de pollo, dorarlos en una sartén con la mitad del aceite y reservar.
Eliminar el nervio central de las hojas de col, lavarlas y escaldarlas en agua hirviendo salada durante 2 minutos.
Escurrirlas y colocarlas bien planas sobre un paño de cocina limpio.
Envolver cada trozo de pollo con las hojas de col. Pelar las cebollas, picarlas y rehogarlas lentamente en el aceite restante durante 6-7 minutos.
Cuando la cebolla esté transparente, salpimentar ligeramente y distribuirla en el centro de cuatro trozos de papel de horno.
Disponer el pollo sobre la cebolla, regar con el vinagre, salpimentar y espolvorear con el pimentón.
Envolver de forma hermética, introducir en el horno, precalentado a 200º, y cocer los papillotes durante 25 minutos.
Tanto en poco como la col deberán estar tiernos para retirarlos.

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Pela las patatas, lávala y trocéalas. Lava, limpia y corta en tiras finas el pimiento. Pela y pica los ajos y sofríelos en un fondo de aceite con la chistorra troceada y el laurel. Agrega el pimiento, un poco de pimentón y prosigue la cocción a fuego medio unos minutos. Añade entonces las patatas.
Cubre con agua, sazona y cuece hasta que las patatas estén tiernas. Lava y seca el pollo. Sazónalo, enharínalo ligeramente y dóralo en un poco de aceite con el beicon cortado en daditos y las almendras troceadas. Añade las alcachofas limpias, lavadas y cortadas en láminas finas.
Riega con una copa de vino blanco y deja cocer durante 35 minutos añadiendo agua si fuera necesario. Tritura las patatas hasta obtener un puré homogéneo y repártelo en platos. Añade el pollo con la salsita y las alcachofas y sírvelo decorado con tallos de cebollino lavados y troceados.