Ingredientes 4 personas:

• 1 kg de pollo en trozos
• ½ taza de zumo de limón
• 2 dientes de ajo
• 1 pastilla de caldo desmenuzada
• Pimienta
• Sal
• Harina para rebozar
• Aceite para freír

Elaboración:

• Sazonar con sal y pimienta los trozos de pollo y ponerlos a macerar con el zumo de limón mezclado con el ajo picado y la pastilla de caldo desmenuzado durante 2-3 horas.
• Calentar el aceite en una sartén amplia, rebozar los trozos de pollo, uno a uno, en harina y freírlos durante unos 7-8 minutos a fuego suave para que se hagan por dentro.
• Subir el fuego al máximo para que se doren por fuera y queden crujientes.
• Sacarlos, escurrirlos sobre papel de cocina y seguir friendo hasta terminar.
• Servirlos con ensalada.

Ingredientes 2 personas:

• Guacamole que ha sobrado
• 1 pechuga de pollo
• 50 gr de panko
• 50 gr de harina
• 1 huevo
• Zumo de 1 limón
• 2 cdas de miel
• 6 cdas de salsa de soja
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Pon en un cazo la salsa de soja con el zumo de limón y la miel. Condimenta con pimienta y deja reducir hasta que coja consistencia como de caramelo.
• Corta la pechuga en dados y salpimiéntalos. Pasa los dados por harina, huevo y panko y fríelos en un cazo con abundante aceite caliente. Escurre sobre papel absorbente.
• Emplata los daditos de pollo y acompaña con el guacamole. Riega con la salsa de soja y miel y sirve.

Ingredientes 4 personas:

• 4 pechugas de pollo deshuesadas.
• 20 gr de harina
• 50 gr de pan rallado
• 1 cdita de mostaza
• 1 cda de perejil picado
• 1 huevo
• 6 cdas de aceite
• 1 pizca de pimienta
• Sal

Para la salsa:

• 25 gr de mantequilla
• 1 cebolla picada
• 50 gr de avellanas molidas
• 3 vasitos de caldo de pollo
• 1 cda de harina de maíz
• 3 cdas de nata
• 1 cda de brandy

Elaboración:

• Salimentar las pechugas de pollo y bate el huevo.
• Mezcla el pan rallado, la mostaza y el perejil.
• Pasa las pechugas por harina, por el huevo y finalmente por el pan rallado.
• Calienta el aceite en una sartén y fríe las pechugas unos 10 minutos o hasta que estén doraditas.
• Mientras, funde la mantequilla y fríe la cebolla a fuego lento unos 5 minutos.
• Incorpora las avellanas y el caldo.
• Retira la sartén del fuego, agrega la harina de maíz mezclada con la nata y cuece suavemente 2 minutos más sin dejar de remover.
• Vierte el brandy, remueve y rectifica de sal.
• Escurre bien las pechugas, emplátalas y rocíalas con la salsa antes de servir.

Ingredientes 4 personas:

• 4 pechugas de pollo deshuesadas
• 1 pepino
• 1 manojo de cebolletas
• 1 vaso de nata
• 25 gr de mantequilla
• 1 cda de zumo de limón
• 30 gr de harina
• 1 cdita de hierbabuena fresca picada
• 4 cdas de aceite
• 1 pizca de pimienta negra recién molida
• Sal

Elaboración:

• Sazona la harina con sal y pimienta y reboza las pechugas de pollo.
• Calienta el aceite en una sartén y dora las pechgas de pollo por todos los lados.
• Baja el fuego y continúa la cocción a fuego lento 15 minutos.
• Pela y pica finamente el pepino y las cebolletas.
• Pon a hervir agua con sal en una olla y cuece el pepino suavemente unos 7 minutos. Escúrrelo.
• Funde la mantequilla en otra sartén y rehoga las cebolletas 5 minutos.
• Agrega el pepino, remueve, vierte la nata, el zumo y la hierbabuena y calienta a fuego suave un par de minutos.
• Pon las pechugas en una fuente, vierte encima la salsa y sírvelas adornadas con hojitas de hierbabuena.
• Puedes también acompañar con media cebolleta tierna a la plancha y unas tiras de pepino.

Ingredientes 4 personas:

• 8 filetes de pechuga de pollo
• 1 huevo
• 60 gr de avellanas picadas
• Perejil
• 2 cdas de pan rallado
• Cebollino
• 1 vaso de caldo de carne
• 1 vaso de nata líquida
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Limpia y salpimienta los filetes.
• Pásalos por el huevo batido y la mezcla del pan con las avellanas.
• Ponlos en la placa untada con aceite y hornéalos 10 minutos por cada lado a 180º.
• Cuece el caldo junto con la nata, unos tallos de cebollino y unas ramitas de perejil, ambos lavados y picados, a fuego muy lento unos 10 minutos, hasta que espese un poco; ajusta el punto de sal.
• Sirve los filetes calientes sobre un lecho de esta salsa.

Ingredientes 4 personas:

• 2 pechugas de pollo deshuesadas
• 1 huevo
• 40 gr de pan rallado
• 40 gr de cereales tipo corn flakes
• 1 lechuga pequeña
• 12 tomates cherry
• 4 cdas de aceite
• Sal

Elaboración:

• Corta las pechugas de pollo en tiras del grosor de un dedo.
• Lava y corta la lechuga en juliana muy fina.
• Casca y bate el huevo y mezcla el pan rallado y los cereales.
• Sala las tiras de pollo, pásalas por el huevo y por la mezcla de pan y cereales.
• Aprieta bien con las manos para que el rebozado se pegue y déjalo reposar en la nevera 30 minutos como mínimo.
• En una sartén con abundante aceite caliente, fríe el pollo hasta que se dore, retíralo y déjalo escurrir sobre papel absorbente.
• Cubre con lechuga el fondo de una fuente, coloca encima las tiras de pollo y adorna con los tomatitos.

Ingredientes 4 personas:

• 4 medias pechugas de pollo abiertas
• 1 diente de ajo
• 4 lonchas de queso para sándwich
• 1 huevo
• Pan rallado
• 8 champiñones pequeños
• Perejil picado
• Una pizca de nuez moscada
• Pimienta y Sal
• Aceite

Elaboración:

• Pela el ajo y pícalo fino. Limpia los champiñones, lávalos, sécalos con papel de cocina y córtalos en láminas finitas. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén y rehoga los champiñones y el ajo durante un par de minutos; salpimiéntalos.
• Limpia los filetes de restos de grasas y huesecillos. Salpimiéntalos y espolvoréalos con la nuez moscada. Extiéndelos sobre la tabla y pon en el centro 1 loncha de queso y unas láminas de champiñón. Espolvorea con perejil, ciérralos y sujeta con palillos.
• Pasa los libritos por el huevo batido y por pan rallado.
• Calienta abundante aceite y fríelos por los dos lados, hasta que se doren. Déjalos escurrir sobre un plato con papel de cocina y retira los palillos.
• Sírvelos calientes con los champiñones que te hayan sobrado.

Ingredientes 4 personas:

• 12 solomillitos de pollo
• 2 peras
• 40 gr de queso ahumado
• 30 gr de nueces peladas
• 1 vaso de leche
• Harina
• Cebollino
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Lava los solomillos de pollo, retira las partes grasas si hay y sécalos con papel de cocina. Salpimiéntalos y enharínalos ligeramente. Calienta aceite en una sartén, añádelos y fríelos hasta que estén doraditos. Déjalos escurrir sobre papel. Pela las peras, descorazónalas y trocéalas.
• Trocea también las nueces. Reserva algunas para decorar el plato y añade el resto junto con las peras a la sartén con el aceite de freír el pollo. Deja cocer unos instantes, removiendo. Vierte la leche caliente y luego añade el queso desmenuzado. Sazona y remueve con cuchara de madera.
• Prosigue la cocción 10 minutos y retira del fuego. Tritura con la batidora hasta obtener una salsa homogénea. Reparte los solomillos de pollo en los platos y riégalos con la salsa caliente. Sírvelos enseguida decorados con las nueces reservadas y espolvoreados con cebollino lavado y picado.

Ingredientes 4 personas:

• 4 pechugas de pollo
• 3 ramitas de romero
• 1 huevo
• 1 taza de pan rallado
• 1 taza de aceite de oliva
• 1 cdita de pimentón dulce
• Sal

Elaboración:

• Cortar las pechugas de pollo en dados de unos 4 cm aproximadamente.
• Batir el huevo en un bol con una pizca de sal, el pimentón y las hojitas de romero picadas finas.
• Sumergir los daditos en el huevo batido y, después en el pan rallado, presionando bien para que se adhiera.
• Introducir el aceite en una sartén, colocarla sobre el fuego, y cuando esté bien caliente, sumergir los dados de pollo.
• Freírlos por los dos lados hasta que adquieran un bonito color dorado.
• Retirarlos con ayuda de una espumadera, escurrirlos sobre papel absorbente de cocina para que pierdan el exceso de grasa y servirlos enseguida.

Ingredientes 4 personas:

• 4 filetes gruesos de pechuga de pollo
• 1 berenjena
• 2 calabacines
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla pequeña
• Pan rallado
• 1 huevo
• Vino blanco
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Se sazonan los filetes, se pasan por huevo y pan rallado y se dejan reposar un rato.
• Se calienta un poco de aceite en una sartén y se dora la cebolla pelada y triturada.
• En cuanto tome color, se añaden el pimiento, la berenjena y los calabacines previamente lavados y cortados en dados. Se rehogan un instante y se añaden los tomates pelados y triturados.
• Se sazona, se baña con medio vaso de agua y unas cucharadas de vino y se cuece despacio 15 minutos.
• Mientras, se calienta aceite en otra sartén y se fríen los filetes hasta que queden dorados.
• Se ponen en una fuente, se adornan con verduras crudas y se sirven con pisto aparte.

Ingredientes 4 personas:

• 600 gr de pechugas de pollo en daditos
• Harina
• Mahonesa
• Nata líquida
• 1 cdita de curry
• 150 gr de cacahuetes pelados
• 1 cebolla
• Guindilla
• 1 copita de vino blanco
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Pela y pica la cebolla y pica los cacahuetes. Enharina el pollo, sofríe en un fondo de aceite y retira. Añade la cebolla y rehoga 10 minutos. Agrega el pollo, el vino y el curry.
• Sazona y cuece durante 5 minutos. Retira el pollo y déjalo enfriar. Mezcla 4 cucharadas de mahonesa con los jugos de cocción, los cacahuetes y 4 cucharadas de nata. Espolvorea el pollo con un trozo de guindilla muy picada y sírvelo enseguida, caliente, con la salsa al curry.

Ingredientes 4 personas:

• 4 pechugas de pollo
• 3 ramitas de romero
• 1 huevo
• 1 taza de pan rallado
• 1 taza de aceite de oliva
• 1 cdta de pimentón dulce
• Sal

Elaboración:

• Cortar las pechugas de pollo en dados de unos 4 cm aproximadamente.
• Batir el huevo en un bol con una pizca de sal, el pimentón y las hojitas de romero picadas finas.
• Sumergir los daditos en el huevo batido y, después en el pan rallado, presionando bien para que se adhiera.
• Introducir el aceite en una sartén, esté bien caliente, sumergir los dados de pollo. Freírlos por los 2 lados hasta que adquieran un bonito color dorado.
• Retirarlos con ayuda de una espumadera, escurrirlos sobre papel absorbente de cocina para que pierdan el exceso de grasa y servirlos enseguida.