Pan de berenjenas al queso

Ingredientes 10 personas:

Elaboración:

Lavar las berenjenas, cortarlas en láminas finas y freírlas en el aceite caliente, por tandas, hasta que estén blandas.
Dejarlas escurrir sobre papel absorbente y espolvorearlas con una pizca de sal.
Abrir los panes de pita por uno de sus lados y repartir las láminas de berenjena en su interior, dejando que sobresalgan un poco. Acabar de rellenar las pitas con el queso emmental rallado.
Introducir los panes en el horno precalentado a 200º, calentarlos durante 10 minutos y servir enseguida.

Pan con verduras a la plancha

Ingredientes:

Elaboración:

Derretir los quesos con la nata hasta conseguir una crema; reservar.
Cortar los pimientos en tiras, la cebolla en aros y la berenjena y el calabacín en rodajas. Asarlos a la plancha junto con los espárragos y los champiñones. Untar la crema en la base del bocadillo. Rellenar con las verduras. Tapar y hornear para servir bien caliente.

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Pela los tomates, córtalos en dados y ponlos en un cuenco con las aceitunas escurridas y picadas y la cebolleta limpia y picada también. Alíñalo con aceite, sal, el ajo pelado y picado y el orégano.
Lava unas hojas de escarola, sécalas y trocéalas. Cuece los huevos en una cacerola con agua y un poco de sal durante 12 minutos. Refréscalos con agua fría, pélalos y córtalos en rodajas.
Pela, deshuesa y corta en daditos los aguacates. Corta las barras de pan en dos mitades, ábrelas y rellénalas con la escarola, el aliño de tomate y aceitunas, el aguacate y las rodajas de huevo.

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Lava los calabacines, despúntalos y córtalos en rodajas. Pela y el ajo y pícalos. Pela la cebolla, córtala en juliana y rehógala 3 minutos en un fondo de aceite. Añade el calabacín y el ajo, y sofríe 10 minutos. Bate los huevos con una pizca de sal y el queso, y añádelos al sofrito.
Divide la mezcla en 4 partes y cuaja otras tantas tortillitas en una sartén con unas gotas de aceite. Lava la lechuga y los tomates, sécalos y corta los últimos en rodajas. Abre los panecillos y rellénalos con ellos y con las tortillas.

Ingredientes:

Elaboración:

Freír el pimiento, pelarlo y cortarlo en tiras. Cortar el huevo y el tomate en rodajas y la lechuga en juliana. Escurrir los espárragos, la remolacha y la zanahoria.
Abrir la chapata y untarla de mayonesa.
Colocar los ingredientes con cuidado de que el relleno no se salga. Este bocadillo se puede enriquecer también con soja, apio rallado, maíz..

Ingredientes:

Elaboración:

Untar la base del pan con una capa fina de salsa de chutney.
Escurrir bien los tomates del aceite de conservación y cortarlos en tiras. Colocarlos sobre la salsa y cubrirlos con el queso cortado en lonchas finas.
Poner encima unas hojas de rúcula, aliñar con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y servir. Opción sustituir la rucular por canonigos.

Ingredientes 2 personas:

Elaboración:

Pica las judías verdes, la cebolleta, la zanahoria, los puerros, el pimiento y los champiñones y saltea todo en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal.
Casca los huevos sobre un vaso batidor y bate con la varilla. Añade las verduras salteadas, salpimienta y mezcla. Con la ayuda de un embudo vierte la mezcla en dos tripas, enrolla y haz un nudo en los bordes. Ponlas a cocer en una cazuela con abundante agua durante 15-20 minutos.
Pela las patatas, córtalas con la mandolina y fríelas en una cazuela con abundante aceite. Escúrrelas sobre papel absorbente de cocina y espolvoréalas con tomate en polvo y pimentón.
Abre los panes y tuéstalos en la tostadora. Retira las tripas e introduce las salchichas entre pan y pan. Emplata las salchichas de verduras con las patatas y sirve.