Quesada al azafrán

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Calienta la nata en un cazo con dos hebras de azafrán hasta que llegue a ebullición, sin dejar de remover, y retíralo.
Bate las yemas con varillas manuales, añade el azúcar y vuelve a batir hasta que consigas una mezcla espumosa.
Agrega la nata previamente filtrada y caliente.
Añade los quesos en daditos.
Tritura con la batidora hasta conseguir una mezcla sin grumos y homogénea. Pincela unos moldes individuales con mantequilla y reparte en ellos la mezcla.
Cuécelos al baño maría, 20 minutos en el horno precalentado a 170º.
Retíralos, déjalos templar y desmolda. Sirve decorado con unas hebras de azafrán.

Quesada asun

Ingredientes 6 personas:

Elaboración:

Lavar el limón y rallar la corteza. Triturar el queso con el azúcar, añadir la nata, la leche y los yogures, batir bien e incorporar los huevos muy batidos o con las claras a punto de nieve.
Incorporar por último la harina mezclada con la pizca de sal, con movimientos envolventes para que no se bajen los huevos. Embadurnar un molde rectangular de 5-7 cm, de profundo con mantequilla y harina.
Llenar con la preparación y cocerla. En el horno a 175º durante 90 minutos. Pinchar para comprobar el punto y, si se tuesta la superficie, cubrirla con un papel engrasado. Servir templada acompañada de nata líquida.

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Prepara la masa. Deja 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente hasta que se ablande. Disponla en el vaso de la batidora y añade el queso blanco, el yogur, el azúcar, la leche y los huevos. Bátelos hasta obtener una masa cremosa y homogénea, y pásala a un cuenco grande.
Engrasa la fuente. Precalienta el horno a 180º, tamiza sobre la preparación anterior 100 gr de harina y la levadura, y mezcla hasta integrarlas. Agrega la ralladura de limón y mezcla. Engrasa una fuente refractaria con el resto de la mantequilla y enharínala; sacúdela para eliminar el exceso y vierte la masa.
Hornea la tarta. Nivélala con una espátula, introdúcela en el horno y cuécela durante 35 minutos. Comprueba la cocción pinchando el centro con una brocheta; si sale seca, estará en su punto. Si no, prolonga la cocción unos minutos. Retírala, déjala enfriar y sírvela, cortada en porciones, con la mermelada en un cuenco aparte.

Ingredientes 2 personas:

Elaboración:

Forra dos moldes pequeños con papel de hornear, cubriendo bien todos los bordes.
Pon en el vaso de la batidora el requesón, el azúcar, la mantequilla a punto de pomada y una pizca de canela. Bate a mano o con ayuda de la batidora, añade primero un huevo, mezcla bien y luego añade los otros dos huevos. Bate y vierte en los moldes.
Pela y corta los plátanos en rodajas finas y colócalas encima de la masa. Hornea a 180º durante 30 minutos. Decora con azúcar glass o con mermelada de albaricoque.
Decora el plato con canela en polvo, con menta y con unos trozos de plátano.
Corta el requesón en trocitos en un cuenco. Aplástalo con un tenedor hasta hacerlo una pasta. Añade el azúcar hasta lograr una crema homogénea.
Deja reposar el requesón con el azúcar. Casca los 5 huevos y bátelos enérgicamente como para tortilla. Incorpora una cucharadita de canela en polvo y sigue batiendo hasta que se integre.
Cuando los huevos estén espumosos, échalos a la mezcla de requesón. Añade las tres cucharadas de mantequilla ablandada y trabaja hasta que se integre. Engrasa con mantequilla un molde redondo y amplio.
Vierte el preparado de queso en el molde y alisa la superficie. Cubre la superficie con rodajas de plátano. Enciende el horno y mete el molde cuando esté caliente. Deja una hora. Sácalo, déjalo enfriar, espolvorea con azúcar glas.