Ingredientes 4 personas:

• 8 huevos de codorniz
• 2 patatas medianas
• ½ calabacín
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de tomillo
• 1 cdita de pimentón
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas de 2 cm. Dales forma con un cortapastas redondo.
• Coloca las porciones de patatas en una cazuela con una majada de ajos y tomillo. Añade un vaso de agua y  una cucharada de aceite. Tapa y cocina a fuego lento durante 25 minutos.
• Lava y corta el calabacín en rodajas finas, y ásalas en una plancha. Calienta un hilo del aceite de las patatas en una sartén y fríe los huevos.
• Escurre las rodajas de patata sobre una rejilla y disponlas en platos. Espolvoréalas con pimentón y sal, y coloca 3 rodajas de calabacín sobre cada una. Corona con el huevo y sirve.

Ingredientes 4 personas:

• 6 huevos
• 1 lata de atún en aceite
• 100 gr de colitas de gambas cocidas
• 100 gr de queso blanco finas hierbas
• Mayonesa
• Pimienta
• 4 aceitunas negras
• Sal

Elaboración:

• Cuece los huevos en agua con sal 10 minutos. Refréscalos en agua fría, pélalos y pártelos por la mitad. Retira y desmenuza las yemas.
• Mezcla la mitad con el atún escurrido reservando unos trozos.
• Añade un poco de mayonesa, salpimienta, rellena 4 mitades de huevo y decora con atún. Pela las gambas. Reserva 4, trocea las otras y mézclalas con la yema restante y más mayonesa.
• Salpimienta, rellena otras 4 mitades con las gambas reservadas.
• Pon el queso en una manga pastelera, rellena el resto de huevos y decora con las aceitunas.

Ingredientes 4 personas:

• 6 huevos
• 1 lata de atún o bonito al natural
• 1 latita de anchoas
• 1 latita de pimientos morrones
• 1 bote de aceitunas deshuesadas
• 1 bote de mayonesa

Elaboración:

• Cocer los huevos 10 minutos en agua hirviendo. Escurrir, refrescar, pelar y cortar por la mitad en sentido longitudinal.
• Separar las claras de las yemas y poner estas últimas en el vaso de la batidora; añadir el atún, 6 cucharadas de mayonesa y 4 anchoas; trabajar hasta conseguir una crema lisa.
• Añadir unas aceitunas picadas finas, revuelve y reparte en los huevos.
• Adornar con tiras de pimiento y servir con mayonesa aparte.

Ingredientes 4 personas:

• 4 huevos cocidos
• 1 lata de atún en aceite
• Aceitunas rellenas
• 5 cdas de mayonesa
• 5 cdas de kétchup
• 1 lata de pimiento morrón

Elaboración:

• Cortas los huevos en dos y separar las yemas. 
• Trocear el pimiento morrón y desmenuzar el atún.
• Cortar las aceitunas en rodajitas y añadirlas al atún y al pimiento.
• Mezclar la mayonesa y el kétchup, y agrégalos a la preparación anterior.
• Rellena con esta mezcla las 8 mitades de claras. 
• Decorar con las yemas desmenuzadas.

Ingredientes 4 personas:

• 6 huevos
• ½ kg de patatas
• 50 gr de mantequilla
• Una taza de mayonesa
• Una lonchita de jamón serrano
• Una loncha de salmón ahumado
• Un rabanito
• Unos taquitos de jamón york
• Unas hojitas de eneldo
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Se cuecen los huevos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, moviéndolos con mucho cuidado con una cuchara de madera para que la yema quede en el centro; se refrescan, se pelan y se parten a lo largo para retirarles las yemas cocidas.
• Se prepara un puré de patatas con mantequilla; se pelan las patatas, se trocean y se cuecen en agua con sal. se pasan por el pasapurés, y se les añade un poco del agua de cocción y la mantequilla.
• Se trabaja el puré muy bien con espátula de madera y se le añade las yemas de huevo majadas y la salsa mayonesa. Se mezcla perfectamente y se coloca esta pasta en una manga pastelera.
• Se rellena las claras cocidas con el contenido de la manga y se adorna cada huevo con un poco de jamón, un rabanito en lonchas, una loncha de jamón york, o unos trocitos de salmón con un poco de eneldo.

Ingredientes 4 personas:

• 4 huevos duros
• 2 tomates maduros
• 6 pepinos en vinagre
• 30 gr de alcaparras
• 1 cda de cebolleta picada
• 8 lonchas de salmón ahumado
• 1 vaso de salsa mayonesa
• 1 cdita de mostaza
• 1 pizca de pimienta negra recién molida
• Sal

Elaboración:

• Pela y corta los huevos duros transversalmente rebajando la parte interior para que se sostengan y no puedan oscilar.
• Retira las yemas de los huevos y resérvalas.
• Coloca en una fuente las lonchas de salmón y ve poniendo los huevos sobre cada una.
• Prepara el relleno: pela y pica finamente los tomates y 2 pepinillos y ponlos en un bol.
• Añade la cebolleta y una cucharadita de alcaparras.
• Añade al conjunto las yemas de los huevos desmenuzadas, la mayonesa, la mostaza, sal y pimienta.
• Mezcla todo muy bien hasta formar una pasta uniforme y rellena con ella los huecos de las claras de los huevos.
• Reparte los huevos en 4 platos y sírvelos adornados con el resto de los pepinillos en forma de abanico y con las alcaparras.

Ingredientes 4 personas:

• 5 huevos
• Alcaparras
• 50 gr de gambas cocidas
• Vinagre
• 4 lonchas de jamón curado
• Kétchup
• 2 filetes de anchoas en aceite
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Cuece 4 huevos en agua salada 10 minutos. refréscalos, pélalos y pártelos por la mitad a lo largo. Retira las yemas; desmenuza la mitad y ralla el resto. Pica fino el jamón.
• Bate el otro huevo con 2 dl de aceite, 1 cucharada de vinagre, 4 cucharadas de kétchup, sal y pimienta. Pela las gambas, pica la mitad. Escurre las alcaparras y las anchoas; pícalas.
• Mezcla la salsa con el jamón, las gambas picadas, las alcaparras, las anchoas y las yemas desmenuzadas. Rellena los huevos, espolvorea con la yema rallada y añade 1 gambita.

Ingredientes 4 personas:

• 12 huevos medianos
• 100 gr de atún en conserva al natural
• Perejil picado
• 1 cebolleta
• Unas hojas de lechuga
• 1 yogur
• Sal

Elaboración:

• Cuece los huevos durante 10 minutos en un cazo con agua salada.
• Refréscalos con agua fría, pélalos y córtalos por la mitad a lo largo.
• Separa entonces las yemas de las claras y ralla bien finas las primeras.
• Limpia la cebolleta, lávala y córtala en daditos muy pequeños.
• Escurre el atún, desmenúzalo todo pero reserva una parte. Mezcla estos 3 ingredientes con un poco de perejil y la yema de huevo rallada.
• Bate el yogur, añádelo a la mezcla anterior y rellena las claras.
• Lava y seca las hojas de lechuga, ponlas en una fuente y coloca encima los huevos.
• Espolvoréalos con perejil y decóralos con el atún reservado.

Ingredientes 4 personas:

• 8 huevos
• 150 gr de queso cremoso
• 6 anchoas
• 1 cda de alcaparras
• Huevas de salmón
• Cebollino picado
• Albahaca
• Sal

Elaboración:

• Hacer los huevos. Cocer los huevos en agua con sal durante 12 minutos.
• Una vez cocidos, refrescarlos bajo el chorro de agua fría, pelarlos y reservarlos.
• Preparar el relleno.
• Disponer en un cuenco el queso cremoso, añadir las alcaparras y las anchoas escurridas y triturar hasta conseguir una preparación homogénea.
• Servir al plato. Partir los huevos por la mitad, retirar las yemas y rellenarlos con la mezcla anterior. Decorar con las huevas de salmón y las hierbas picadas y servir.

Ingredientes 4 personas:

• 8 huevos
• 300 gr de salmón
• 20 gr de alcaparras
• 150 gr de salmó ahumado
• 20 gr de pepinillos en vinagre
• Cebollino
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Limpia el salmón, retirando la piel y las espinas. Lávalo, sécalo, envuélvelo en film transparente y congélalo durante 24 horas. Luego, deja que se descongele en la nevera.
• Cuece los huevos en agua con sal 10 minutos. escúrrelos, quita un trozo de cáscara de la parte superior y corta una rodaja de la calara hasta llegar a la yema. Retírala y pícala, junto con la clara.
• Corta los 2 tipos de salmón en daditos. Escurre los pepinillos y las alcaparras, y pícalos. Lava y pica el cebollino. Mezcla todos estos ingredientes con la yema y la clara. Salpimienta los huevos por dentro, rellénalos con la preparación anterior y sírvelos.

Ingredientes 4-6 personas:

• 6 huevos
• 125 gr de atún en aceite
• 50 gr de cebolla pochada
• 12 aceitunas rellenas
• 1 vaso de mahonesa
• Agua

Elaboración:

• Introduce los huevos en una cazuela con abundante agua a punto de hervir y cuécelos durante 8 minutos.
• Escurre, pela y pártelos por la mitad. Retira las yemas.
• Tritura las yemas con la cebolla pochada y el atún hasta conseguir una pasta espesa. Introduce la mezcla en una manga pastelera.
• Rellena las claras de huevo con la mezcla. Pon un poco de mahonesa y una aceituna sobre cada huevo. Sirve.

Ingredientes 4 personas:

• 18 huevos de codorniz
• 1 huevo
• 2 yemas de huevo
• 500 gr de patatas hervidas
• 50 gr de parmesano rallado
• Nuez moscada rallada
• Perejil triturado
• Pan rallado
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Hervir las patatas, se pelan las patatas, se trituran junto con las dos yemas de huevo de gallina y el queso parmesano rallado. Se rectifica de sal la mezcla y se espolvorea con la nuez moscada.
• Elabora la croqueta, la masa se divide en partes iguales, dándoles forma de croqueta. Éstas se rebozan en huevo y, después, en pan rallado.
• A parte, se salan los huevos de codorniz y se fríen en aceite hasta que la clara esté crujiente. Después se colocan sobre las croquetas y se espolvorean con perejil.

Ingredientes 4 personas:

• 5 huevos
• 1 brócoli
• 1 diente de ajo
• 8 anchoas en aceite de oliva
• Agua
• Vinagre
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil

Elaboración:

• Separa los ramilletes del brócoli y cuécelos en una cazuela con agua y sal durante 4-5 minutos.
• Cuece 4 huevos en una cazuela con agua y sal durante 13 minutos aproximadamente.
• Para la mahonesa, pon un huevo en el vaso de la batidora. Agrega un chorrito de vinagre, un diente de ajo y aceite de oliva. Tritura y reserva.
• Abre los huevos por la mitad y pasa las yemas al bol de la mahonesa. Aplástalas un poco y mezcla bien para que quede homogénea.
• Rellena las claras con la mahonesa y coloca encima los arbolitos de brócoli. Pon una anchoa encima de cada uno. Emplata los huevos a tu gusto. Riega con un chorrito de vinagreta y decora con perejil.

Ingredientes 4 personas:

• 4 huevos
• 2 tomates
• 1 ramita de tomillo o perejil
• Aceite de oliva
• Sal

Para la ensalada tropical:

• 1 cogollo de lechuga
• 1 bote de palmitos
• 2 rodajas de piña natural
• 1 vaso de aceite de girasol
• 3 cdas de kétchup
• 1 huevo
• Sal

Elaboración:

• Lavar el cogollo de lechuga y cortarlo en juliana fina. Escurrir los palmitos de su líquido de conservación y cortarlos en tiras. Escurrir las rodajas de piña y cortarlas en cuadraditos.
• Batir el huevo con el aceite, el kétchup y una pizca de sal en el vaso de la batidora hasta obtener una mahonesa de color rosa. Reservar.
• Lavar los tomates bajo el chorro del agua, cortarlos en cuadraditos y aliñarlos con un hilo de aceite de oliva, una pizca de sal y unas hojitas de tomillo o perejil picado.
• Cocer los huevos en una cazuela con agua hirviendo durante 6 minutos. Escurrirlos, refrescarlos bajo el chorro del grifo y pelarlos cuidadosamente.
• Disponer la juliana de lechuga, los palmitos y los daditos de piña en un recipiente y mezclar bien con una cuchara de madera. Aliñar con la salsa rosa y disponer esta ensalada en el fondo de una fuente de servicio o de unos boles individuales. Colocar encima los huevos mollet cortados longitudinalmente y espolvorear con los daditos de tomate. Servir enseguida.