Lasaña de conejo y zanahorias

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Calienta abundante agua en una cazuela, cuando empiece a hervir, añade una pizca de sal y un chorrito de aceite. Incorpora las placas de lasaña y cuécelas 8-10 minutos. Escúrrelas, refréscalas y resérvalas extendidas sobre un paño.
Raspa 6 zanahorias y pela las patatas. Lávalas, trocéalas y cuécelas en agua salada 15 minutos. Escúrrelas y tritúralas con un poquito de su caldo. Lava y seca el conejo. Córtalo en trocitos y salpimentarlo.
Pela y pica los ajos. Fríelos en un fondo de aceite. Raspa, lava y corta en daditos las demás zanahorias. Añádelas y saltéalas 2-3 minutos. Agrega el conejo y el perejil, y prosigue la cocción 10 minutos.
Vierte un poco de la crema de zanahoria y patata en una fuente, extiende encima 4 placas de lasaña, y añade una capa de relleno y un poco de crema. Cubre con más pasta, relleno y crema. Termina con las demás placas de lasaña, extiende la crema restante y añade el queso troceado. Gratina en el horno y sirve.

Lasaña de jamón y queso

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Cuece las placas de lasaña. Escúrrelas y déjalas extendidas en un paño. Funde la mantequilla en una cazuela.
Agrega la harina y tuéstala 2 minutos sin dejar de remover.
Añade la leche caliente poco a poco y removiendo con varillas. Salpimienta y cuece durante 8-10 minutos.
Precalienta el horno a 180º. Unta una fuente refractaria con un poco de aceite y cúbrela con 3 placas de lasaña.
Pon sobe ellas 3 lonchas de jamón y 3 de queso. Repite la operación hasta agotar los ingredientes.
Cubre con la besamel y espolvorea con el queso rallado.
Hornea la lasaña unos 12-15 minutos hasta que el queso se funda y esté dorado. Lava y seca la albahaca. Reserva unas hojas y añade las demás al resto del aceite. Tritura hasta obtener una salsa. Sirve la lasaña con un cordón del aceite aromatizado y decorada con hojitas de albahaca.

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Limpia, pica y sofríe las verduras en un hilo de aceite 8 minutos.
Añade la carne, saltea 4 minutos, y vierte ½ vaso de vino. Deja reducir, incorpora el tomate, salpimienta, tapa y cuece 20 minutos.
Tuesta en una sartén 50 gr de harina con un poco de mantequilla. Echa ½ litro de leche, sal y pimienta y cuece 7 minutos. Cuece la pasta en agua con sal el tiempo indicado en el envase y escurre.
Monta la lasaña en una fuente untada con mantequilla alternando pasta, carne y salsa besamel. Espolvorea con el queso y hornea unos 30 minutos en el horno precalentado a 190º.

Ingredientes 2 personas:

Elaboración:

Pelar la pera, cortarla en cuadraditos y dorarlos en una sartén con la mantequilla y el jamón a tiras. Añadir el vino, dejarlo evaporar, condimentar con una pizca de pimienta y apagar el fuego.
Cocer las láminas de pasta para lasaña en agua hirviendo salada el tiempo indicado por el fabricante. Después, escurrirlas y extenderlas sobre un trapo de cocina.
Mezclar el queso de cabra con la leche, una pizca de sal y el queso parmesano para obtener una crema. Colocar una capa de pasta en una fuente refractaria, embadurnarla con el compuesto de queso obtenido y espolvorear con un poco de las peras con jamón. Seguir igual hasta acabar las capas.
Cocer en el horno, precalentado a 200º, durante 15 minutos o hasta que empiece a dorarse. Retirar y servir.

Ingredientes 6 personas:

Elaboración:

Preparar una salsa bechamel con la mantequilla, la harina y la leche y condimentarla con sal, pimienta y nuez moscada rallada. Dejarla entibiar y mezclarla con los huevos batidos y la mitad del queso rallado. Taparla y reservarla aparte.
Cortar las berenjenas en láminas finas y longitudinales. Freírlas, por tandas, en el aceite caliente y escurrirlas sobre papel absorbente para que pierdan gran parte del aceite. Reservarlas entre dos hojas de papel absorbente limpias.
Escurrir el aceite de la sartén hasta que queden sólo dos cucharadas, calentarlo y dorar la cebolla picada. Agregar el tomate y rehogarlo. Incorporar la carne, el vino y el perejil. Mezclar y condimentar con una pizca de nuez moscada, otra de comino, pimienta y sal. Cocer hasta que la carne pierda su color rosado. Retirar del fuego y añadir el queso restante.
En una fuente refractaria, alternar capas de berenjenas y de picadillo de carne. Cubrir con la salsa bechamel y hornear durante 30-40 minutos.

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Pela 1 diente de ajo y dóralo en una sartén antiadherente con 3 cucharadas de aceite. Retíralo e incorpora el tomate triturado. Sazona, añade el azúcar y sofríelo durante 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando.
Pela la cebolla, córtala en gajos y rehógalos en 3 cucharadas de aceite durante 7-8 minutos. Añade las salchichas peladas y desmenuzadas, y sofríe todo 5 minutos más. sube la llama, vierte el vino blanco y espesar a que se evapore a fuego vivo. Incorpora el tomate, una pizca de orégano, sal y 3 dl de agua caliente. Deja que tome el sabor unos 5 minutos.
Precalienta el horno a 200º. Mientras tanto, remoja las láminas de canelones según se indique en las instrucciones del envase. Después, déjalas escurrir, bien extendidas y sin montarlas, sobre un paño limpio y seco. Luego córtalas en trozos. Unta con aceite una fuente rectangular refractaria y extiende en el fondo una capa de pasta troceada.
Distribuye un poco de la salsa por encima, espolvoréala con queso rallado, cubre con más pasta y continúa formando capas hasta agotar todos los ingredientes. Hornea durante unos 20 minutos y condimenta el plato con un poco de orégano y un hilo de aceite. Sírvelo bien caliente.

Ingredientes 4 personas:

Elaboración:

Pica los ajos y la cebolla y sofríe 5 minutos. agrega los tomates en rodajitas y las alcaparras, salpimienta, saltea 3 minutos más y espolvorea perejil picado. Dora aparte las pechugas, córtalas en tiritas y mezcla con el salteado.
Cuece las placas de pasta en agua salada y extiéndelas sobre un paño. Monta la lasaña alternando lámina de pasta con la preparación anterior. Termina un poco con relleno, riega con un hilo de aceite y espolvorea con perejil.