Ingredientes 4 personas:
- 8 yemas de huevo
- 75 gr de azúcar
- 2 sobres de café soluble
- 750 ml de leche
Para las galletas crujientes:
- 50 gr de copos de avena
- 50 gr de copos de cebada
- 35 gr de copos de centeno
- 25 gr de avellanas picadas
- 15 gr de almendras
- 15 gr de pipas de girasol
- 25 gr de pipas de calabaza
- 15 gr de coco rallado
- 1 cda de polvo de azúcar moreno
- 35 gr de miel
- 1 cdita de aceite de oliva
- ½ cdita de canela molida
- ½ cdita de extracto de vainilla
Elaboración:
- Diluye un poco la miel en el microondas para que esté más
manejable.
- Pásala a una cazuela y añade el aceite, el extracto de
vainilla, el azúcar moreno y la canela.
- Mezcla bien y cocina sin parar de remover hasta que coja
consistencia.
- Incorpora los copos de avena, de cebada y de
centeno.
- Agrega las pipas de calabaza y las de girasol, las
almendras, las avellanas y el coco. Mezcla bien.
- Extiende la galleta sobre un papel de horno. Pon encima
otro papel y estírala con un rodillo.
- Precalienta el horno y hornea a 170º durante 10 minutos
aproximadamente.
- Para hacer las natillas, pon la leche a
calentar.Por otro lado, pon en un bol el café soluble, las yemas y el azúcar.
- Mezcla bien y vierte la leche. Pasa la mezcla de nuevo al
fuego y cocina sin parar de remover hasta que espese.
- Sirve las natillas templadas con un chorrito de aceite y
unos trozos de galleta crujiente.