Ingredientes 4 personas:

• 4 yemas de huevo
• 9 cdas de azúcar
• 6 dl de leche
• 1 cda de maicena
• 4 barquillos
• Hojas de menta

Elaboración:

• Calienta en un cazo de fondo grueso 3 cucharadas de azúcar a fuego medio, sin dejar de remover hasta que adquiera un color dorado.
• Incorpora la leche y remueve. Pon las yemas en un cuenco, agrega la maicena y el resto del azúcar y bate hasta que quede espumoso y blanquecino.
• Añade la mezcla de leche y caramelo y cuece a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que rompa a hervir.
• Deja templar las natillas, repártelas en copas y sírvelas tibias con los barquillos y unas hojas de menta.

Ingredientes 4 personas:

• 250 gr de ciruelas
• 130 ml de leche desnatada
• 30 gr de maicena
• 30 gr de azúcar
• 2 huevos
• 35 gr de mantequilla
• Una pizca de sal

Elaboración:

• Tamiza la maicena y mézclala en un cuenco con el azúcar, la sal, los huevos batidos, la leche y la mantequilla fundida.
• Bate con unas varillas hasta obtener una masa lisa.
• Unta 4 moldes con un poco de mantequilla y dispón una capa de ciruelas previamente deshuesadas y troceadas.
• Reparte la masa en los moldes, procurando que no cubra del todo las ciruelas.
• Cuece las tartitas en el horno a 180º durante 30 minutos.
• Déjalas enfriar y sirve.

Ingredientes:

• 1 naranja
• 250 ml de nata líquida
• 2 huevos
• 1 cda de maicena
• 2 cdas de azúcar
• 1 bastón de canela
• 30 gr de chocolate fondant

Elaboración:

• Lavar la piel de la naranja y retirarla. Calentar la nata en un cazo con la piel de naranja y la canela hasta que hierva.
• Exprimir el zumo de la naranja y colarlo. Diluir en el la maicena y mezclarlo con las yemas de huevo y el azúcar.
• Añadir la nata colada a la mezcla de yemas y naranja y cocerlo a fuego lento hasta que espese.
• Repartir las natillas en 4 recipientes y dejar enfriar antes de introducir en el refrigerador un mínimo de 2 horas.
• Decorar las natillas con piel de naranja cortada en juliana y espolvorear con chocolate rallado antes de servir. También se puede decorar con un poco con menta picada en juliana.

Ingredientes:

• 1 litro de batido de vainilla
• 5 cdas de azúcar
• 1 cda de postre de harina de maíz
• Canela
• 4 bizcochos
• 4 guindas

Elaboración:

• Pon el litro de batido de vainilla a calentar, menos una tacita en la que habrás deshecho la harina de maíz.
• Añade al batido la mezcla de la harina de maíz disuelta, el azúcar y una pizca de canela y cuando hierva, aparta y vierte en vasito individuales. Adorna con bizcochos y una guinda.
• Opción: necesitarías 1 plátano maduro, 1 cda de semillas de lino molido, 1 cda de azúcar de coco, 6 gotas de concentrado de vainilla y 1 vaso de leche vegetal de arroz.
• Mezcla todos los ingredientes en la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
• Una vez tengas la mezcla, incorpórala a los vasitos de servir las natillas, y decoralas.

Ingredientes 4-6 personas:

Para las natillas:

• 6 yemas de huevo
• 125 ml de nata líquida
• 375 ml de leche
• 75 gr de azúcar
• 1 ramita de canela

Para las trufas:

• 150 gr de chocolate fondant
• 1 jarrita de nata líquida
• 1 chorrito de licor
• 1 cda de mantequilla
• Cacao en polvo
• Menta fresca

Elaboración:

• Para preparar las natillas, calienta la nata líquida y la leche en un cazo junto con la ramita de canela y el azúcar.
• Coloca las yemas en un bol y agrega un poco de la leche caliente removiendo con unas varillas. Añádelas a la cazuela de las natillas con el resto de la leche, apaga el fuego, remueve bien para que se integren todos los ingredientes, y deja enfriar.
• Para preparar las trufas calienta la nata líquida en otra cazuela. A continuación, trocea el chocolate fondant y cuando la nata empiece a hervir, apaga el fuego y añade el chocolate troceado. Remueve hasta que se deshaga el chocolate.
• A continuación, agrega la mantequilla y el licor, y déjalo enfriar totalmente para que quede espeso.
• Forma 8 trufas pequeñas, añadiendo un poco de cacao en polvo, y resérvalas en la nevera.
• Calienta de nuevo el resto de la crema de chocolate para que quede líquida y déjala entibiar un poco.
• En 4 copas altas, introducir un par de cucharadas de la crema de chocolate líquida. Sobre ella, vierte las natillas, poco a poco para que no se mezclen los dos ingredientes, y aprovecha para hacer una decoración al gusto.
• Coloca, finalmente, un par de trufas moldeadas sobre las natillas, en el centro, y decora con una hojita de menta.

Ingredientes 4 personas:

• 8 yemas de huevo
• 75 gr de azúcar
• 2 sobres de café soluble
• 750 ml de leche

Para las galletas crujientes:

• 50 gr de copos de avena
• 50 gr de copos de cebada
• 35 gr de copos de centeno
• 25 gr de avellanas picadas
• 15 gr de almendras
• 15 gr de pipas de girasol
• 25 gr de pipas de calabaza
• 15 gr de coco rallado
• 1 cda de polvo de azúcar moreno
• 35 gr de miel
• 1 cdita de aceite de oliva
• ½ cdita de canela molida
• ½ cdita de extracto de vainilla

Elaboración:

• Diluye un poco la miel en el microondas para que esté más manejable.
• Pásala a una cazuela y añade el aceite, el extracto de vainilla, el azúcar moreno y la canela.
• Mezcla bien y cocina sin parar de remover hasta que coja consistencia.
• Incorpora los copos de avena, de cebada y de centeno.
• Agrega las pipas de calabaza y las de girasol, las almendras, las avellanas y el coco. Mezcla bien.
• Extiende la galleta sobre un papel de horno. Pon encima otro papel y estírala con un rodillo.
• Precalienta el horno y hornea a 170º durante 10 minutos aproximadamente.
• Para hacer las natillas, pon la leche a calentar.Por otro lado, pon en un bol el café soluble, las yemas y el azúcar.
• Mezcla bien y vierte la leche. Pasa la mezcla de nuevo al fuego y cocina sin parar de remover hasta que espese.
• Sirve las natillas templadas con un chorrito de aceite y unos trozos de galleta crujiente.

Ingredientes 4-6 personas:

• 1 l de horchata de chufas
• 6 yemas de huevo
• 50 gr de azúcar blanco
• 30 gr de harina de maíz refinada
• ½ vaina de vainilla

Para las galletas:

• 50 gr de azúcar glas
• 50 gr de mantequilla
• 50 gr de harina
• 2 claras de huevo

Elaboración:

• Para hacer las natillas, calienta la horchata con la vainilla en un cazo. Bate las yemas con el azúcar y con la harina de maíz.
• Añade la horchata caliente a las yemas y remueve.
• Cuela la mezcla de nuevo al cazo y cocina sin parar de remover hasta que espesen y queden lisas. Deja enfriar.
• Para las galletas, pon en un bol el azúcar glas, la mantequilla, la harina y las claras de huevo.
• Mezcla bien y haz pequeños montoncitos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
• Espárcelos bien por el papel con ayuda de una cuchara hasta que quede una masa fina y hornea a 180º durante 6 minutos.
• Moldea las galletas a tu gusto antes de que se enfríen.
• Sirve las natillas en copas y acompaña con las galletas.

Ingredientes 6 personas:

• 5 vasos de leche desnatada
• 5 yemas
• 2 cdas soperas de maicena express
• 200 gr de avellanas picadas
• 50 gr de grosellas
• Edulcorante artificial apto para cocinado
• 25 ml de caramelo líquido comercial
• Unas hojas de menta

Elaboración:

• En una cazuela, calentar 4 vasos de leche desnatada, incorporar las avellanas picadas y mezclar bien.
• Añadir las cucharadas soperas de maicena express y remover hasta que se disuelva y la crema tome consistencia.
• En un bol, verter la leche desnatada restante fría y edulcorante artificial apto para cocina, y añadir las yemas de huevo, mezclar bien y colar.
• Ir incorporando la leche con las yemas de huevo a la cazuela, sin dejar de mover con una cuchara de madera, procurando que el sentido del movimiento sea siempre el mismo.
• Cocinar todo junto hasta que la crema espese, durante unos 5-6 minutos, sin que llegue a hervir.
• Comprobar el punto de dulzor y rectificar, si fuera necesario, añadir edulcorante. Retirar del fuego y dejar enfriar.
• Poner las natillas en recipientes individuales y decorarlas con unos hilos de caramelo líquido comercial, las hojas de menta y las grosellas.

Ingredientes 4 personas:

• 2 mangos maduros
• 1 litro de leche
• 4 huevos
• 2 melocotones
• 60 gr de azúcar
• 10 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar glas
• 1 ramita de menta fresca

Elaboración:

• Pela y trocea los mangos, lava y pela los melocotones, deshuésados y córtalos en gajos finos.
• Prepara las natillas: en un bol, bate los huevos, la leche, el azúcar normal y los mangos.
• Pon la mezcla en una cazuela de fondo grueso y caliéntala a fuego suave sin dejar de batir con las varillas.
• Pasa la mezcla por el chino y déjala refrigerar un par de horas como mínimo.
• En una sartén, funde la mantequilla, rehoga ligeramente los melocotones, espolvoréalos con el azúcar glas y déjalos caramelizar un par de minutos.
• Sirve las natillas bien frías en cazuelitas individuales, adórnalas con los gajos de melocotón caramelizados y las hojitas de menta.

Ingredientes 4 personas:

• 750 ml de leche
• 1 vaina de vainilla
• 100 gr de azúcar
• 8 huevos
• Unas galletas maría
• Canela en polvo

Elaboración:

• Separa un vaso de leche y pon el resto a calentar en un cazo. Abre la vaina de vainilla haciendo un corte transversal para que deje todo su aroma, y agrégala. Añade también el azúcar y deja cocer a fuego lento durante 2 minutos. Retira, tapa el cazo y deja reposar unos 30 minutos.
• Casca los huevos separando las claras de las yemas. Reserva las primeras para otra preparación y bate las yemas. Añádeles el vaso de leche reservado y mezcla. Retira la vainilla de la leche del cazo. Ponla al fuego y agrega las yemas mientras bates suavemente.
• Cuece a fuego muy lento para que no llegue a hervir y sin dejar de remover 3-4 minutos, hasta que espese un poco. Retira las natillas del fuego y repártelas en los recipientes donde las vayas a servir. Añade una galleta a cada uno y espolvorea con canela. Sírvelas frías.

Ingredientes 6 personas:

• 6 yemas
• 150 gr de azúcar
• ½ litro de leche
• 1 cda de café soluble
• Sal

Merengue:

• 3 claras
• 150 gr de azucar

Elaboración:

• Batir las yemas con el azúcar y calentar la leche con el café soluble y una pizca de sal.
• Cuando la leche rompa a hervir retirarla del fuego y verterla sobre la mezcla de yemas. Pasar todo a un cazo y calentarlo a fuego lento hasta que espese sin que hierva.
• Montar las claras y añadir el azúcar hasta conseguir un merengue liso y brillante.
• Servir en copas de natillas, cubierta de merengue.