Ingredientes 10 personas:

Masa:

• 1 vaso de aceite
• ½ vaso de agua templada
• ¼ de vaso de vino blanco
• 1 pizca de sal
• Harina que admita
• 1 sobre de levadura

Relleno:

• 4 tomates
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento roo
• 2 cebollas grandes
• 8 cdas de aceite
• Sardinilla en tomate

Elaboración:

• Masa: mezclar todos los ingredientes de la masa hasta conseguir unirlos. Formar una bola, envolverla en un paño húmedo y dejarla reposar para que fermente y doble su tamaño.
• Relleno: lavar los tomates y los pimientos, y picarlos sin semillas. Pelar y picar la cebolla y estofar todo en el aceite a fuego lento. Si no se quiere, encontrar tropezones, triturar cuando esté hecho.
• Dividir la masa, en dos partes, extenderla fina y cortar redondeles. Repartir el refrito y colocar una sardinilla en cada uno. Doblar, cerrar, pintar con yema de huevo y cocer en el horno a 200º unos 20 minutos.

Ingredientes 4 personas:

• 1 lámina de hojaldre
• 200 gr de atún en conserva
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 200 gr de tomate frito
• 2 cebollas
• 2 huevos duros
• 1 huevo
• Aceite de oliva

Elaboración:

• Pon aceite en una cazuela y fríe la cebolla troceada.
• Cuando esté dorada, añade el pimiento rojo y el verde cortado en tiras y cuécelo a fuego suave hasta que esté tierno.
• Escurre el atún y desmenúzalo.
• Agrega los huevos duros y cortados en dados, el tomate frito y el sofrito de cebolla y pimientos. Mézclalo bien.
• Corta la masa de hojaldre en cuatros trozos iguales.
• Extiéndelos en una fuente para horno sobre un papel para hornear y reparte el relleno.
• Cierra las empanadillas y sella los bordes humedeciéndolos con un poco de agua.
• Pinta la superficie con huevo batido y hornea a 180º hasta que la masa esté bien doradita. Puedes servirlas calientes, tibias o frías,

Ingredientes 6 personas:

• 2 planchas de hojaldre
• 80 gr de cebolla caramelizada
• 2 bolsas de salchichas cocidas
• 1 terrina de queso crema
• 200 ml de tomate frito
• 1 huevo para pintar
• Sal y Pimienta molida

Elaboración:

• Precalienta el horno a 200º. Coloca en la bandeja de horno un papel vegetal. Corta las planchas de hojaldre en círculos del tamaño de una empanadilla. Coloca la mitad sobre la bandeja. Reparte el queso crema por toda la superficie menos en los bordes.
• En una sartén, pon un poco de aceite y sofríe las salchichas cortadas en rodajas gruesas y salpimentadas, añade el tomate frito y dales unas vueltas. Repártelas encima del queso crema.
• Coloca la cebolla caramelizada encima de las salchichas.
• Pon los otros círculos de hojaldre encima y cierra los bordes. Pincha cada empanada con un tenedor para que salga el vapor al cocer, pincélalas con huevo batido y hornea durante 10 minutos a 200º o hasta que se doren.

Ingredientes 4 personas:

• 4 obleas de empanada
• 1 lata de atún en aceite de oliva
• 30 gr de brotes de soja
• 1 pimiento rojo asado cortado en tiras
• Salsa de tomate natural
• 1 cebolla picada
• 1 huevo batido
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración:

• Rehogar la cebolla en una sartén con aceite. Añadir el tomate, el pimiento y los brotes de soja y cocer 10 minutos.
• Rectificar de sal, añadir el atún y mezclar.
• Extender las obleas de empanadilla y rellenarlas con la mezcla, doblar y juntar los bordes con un tenedor.
• Pintar con el huevo.
• Cocer en el horno, precalentado a 180º, durante 20 minutos o hasta que las empanadillas estén doradas.
• Servir caliente.

Ingredientes 4 personas:

• 8 obleas de empanadilla
• 150 gr de bonito en aceite de oliva
• 1 latita de pimiento morrón
• 50 gr de aceitunas rellenas de anchoas
• 2 huevos
• Salsa de tomate frito
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Poner a cocer uno de los huevos 10 minutos desde que el agua hierva.
• Mientras, escurrir bien el bonito en conserva y mezclarlo con un poco de salsa de tomate con ayuda de un tenedor.
• Escurrir el pimiento morrón y picarlo; añadirlo a la mezcla del bonito. Picar muy menudo y el huevo duro y agregarlos también. Formar una masa con más o menos grumos según la textura deseada.
• Poner en el centro de cada oblea parte del relleno preparado hasta terminarlo todo. Cerrarlas sobre sí mismas presionando los bordes con un tenedor para que queden sellada. Batir el otro huevo y untar las obleas con él.
• Precalentar el horno a 200º, e introducir las empandillas dentro y mantenerlas hasta que se doren, unos 10 minutos.

Ingredientes 4 personas:

• 16 obleas de empanadilla
• 200 gr de carne picada de cerdo y ternera
• ½ pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 huevo
• ½ vasito de tomate triturado
• Pimentón
• Perejil
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Pela la cebolla.
• Limpia y lava el pimiento.
• Pica ambos y rehógalos en 3 cucharadas de aceite hasta que la cebolla esté transparente. Añade la carne, salpimienta, remueve y cocina 5 minutos.
• Agrega el tomate, perejil picado y una pizca de pimentón.
• Remueve y cuece 5 minutos.
• Precalienta el horno a 180º.
• Extiende las obleas y reparte el relleno.
• Dóblalas, sella los bordes con las púas de un tenedor y pincélalas con el huevo batido. Hornéalas 10 minutos, retíralas, deja templar y sirve.

Ingredientes 4 personas:

• 500 gr de cuello de cordero asado
• 300 gr de setas
• 1 cebolleta
• ½ vaso de jerez dulce
• ½ vaso de cava
• 1 plancha de hojaldre
• 4 endibias
• Picadillo de hortalizas (zanahorias, pimiento rojo, calabacín…)
• Caldo
• Aceite
• Vinagre
• Harina
• Azúcar
• Sal

Elaboración:

• Trocea el cordero asado y reserva los huesos. Sofríe la cebolla pelada y picada y las setas limpias. Una vez tiernas, resérvalas fuera del fuego. Extiende el hojaldre, divide en 8 círculos y reparte sobre 4 el cordero y el sofrito preparado. Ciérralos con los otros círculos y hornea a 180º hasta dorar.
• Deshoja las endivias, lávalas y rellena las hojas de mejor presentación con el picadillo de hortalizas. Prepara una vinagreta batiendo muy bien el cava, unas gotas de vinagre, azúcar, sal y aceite. Ve incorporando aceite hasta que emulsione perfectamente. Salsea las endibias con ello.
• Dora en un recipiente los huesos de cordero, riega con el jerez y un poco de caldo, espolvorea una pizca de harina par que espese y deja reducir. A continuación, cuela y sazona al gusto. Corta las empanadillas por la mitad, acompaña cada porción con una endibia y salsea ligeramente.

Ingredientes 4 personas:

• 1 brécol
• 2 dientes de ajo
• 1 lámina de hojaldre
• 50 gr de orejones
• 60 gr de jamón serrano
• 1 manzana
• 200 gr de calabaza
• 1 puerro
• 1 huevo
• 1 vaso de nata
• 100 gr de azúcar
• Orégano
• 2 limones
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Lava el brécol, pártelo en ramitos, pela un poco de tallo y cuécelo al vapor 10 minutos. Déjalo enfriar. Sofríe en un poco de aceite los ajos picados con el jamón. Incorpora la manzana pelada y troceada con los orejones también troceados. Saltea todo unos minutos, salpimienta y mezcla con el brécol.
• Pela la calabaza y trocéala. Limpia el puerro, lávalo y póchalo con la calabaza en un fondo de aceite, hasta que estén tiernos. Salpimienta y agrega un poco de orégano. Estira el hojaldre y córtalo en 8 círculos de unos 10 cm. Reparte en 4 de ellos el sofrito de calabaza y el brécol.
• Pon encima los otros 4 círculos de hojaldre, sella los bordes con las púas de un tenedor y pincélalos con el huevo batido. Hornéalos 15 minutos a 180º.
• Tritura ½ kg de cubitos de hielo, con el azúcar, la nata y los limones pelados y troceados. Sirve las empanadillas con el sorbete de limón.

Ingredientes 4 personas:

• 12 discos para empanadilla
• 100 gr de jamón cocido en una loncha gruesa
• 100 gr de queso para fundir
• 3 cdas de salsa de tomate
• Aceite

Para acompañar:

• Ensalada variada

Elaboración:

• Pica finamente el jamón y el queso y unta la mitad de cada disco de empanadilla con un poco de salsa de tomate sin llegar a los bordes.
• Rellena los discos con un poco de jamón y queso, humedece los bordes con agua y ciérralos haciendo presión con las puntas de un tenedor.
• Fríe las empanadillas en abundante aceite caliente, déjalas escurrir sobre papel absorbente de cocina y sírvelas acompañadas de la ensalada.

Ingredientes 4 personas:

• 120 gr de harina
• 25 gr de mantequilla
• 250 gr de carne de cerdo picado
• 1 huevo
• 1 cebolla
• 8 ciruelas pasas
• 4 nueces
• Comino en polvo
• Menta
• Cilantro
• Aceite
• Sal y Pimienta

Elaboración:

• Haz una masa con la harina, la mantequilla, 1 cucharada de aceite, 2 cucharadas de agua, y sal. forma una bola y envuélvela en un paño y deja reposar 1 hora. Pela, pica y sofríe la cebolla. Agrega la carne, el comino, menta y cilantro picados, un poco de agua, sal y pimienta, y cuece 15 minutos.
• Agrega las ciruelas y las nueces picadas y el huevo y deja cuajar. Corta la masa en cuadrados, reparte el relleno, cierra formando triángulos y hornea 30 minutos a 180º. Dejar enfriar y comer.

Ingredientes 4 personas:

• 300 gr de ternera picada
• 2 hojaldres
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 8 champiñones
• 2 ajos
• 1 huevo
• Harina
• Romero
• 200 ml de vino tinto
• 30 gr de mantequilla
• Aceite
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Extiende el hojaldre y corta 8 discos iguales. Enmantequilla los moldes.
• Limpia o pela las verduras y el champiñón, lava y corta en daditos.
• Fríe la carne 2 minutos.
• Añade las verduras y sofríe 5 minutos. Agrega el champiñón y rehoga 1 minuto. Echa una cucharada de harina, romero, sal, pimienta, el vino y cuece 3 minutos. Precalienta el horno a 200º.
• Reparte el relleno en las tartaletas, coloca encima las tapas, sella los bordes y pinta con el huevo batido.
• Hornea 20 minutos, deja templar y desmoldar.

Ingredientes 4 personas:

• 1 lámina de pasta brisa
• 120 gr de queso de cabra fresco
• 2 cdas de queso parmesano rallado
• 1 cebolleta
• ½ pimiento rojo
• 1/3 de berenjena
• 80 gr de judias verdes
• 2 yemas de huevo
• 3 cdas de aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Limpiar las judias verdes y hervirlas durante 5 minutos en agua salada; escurrelas y cortalas en trocitos. Cortar en tiritas la cebolleta, el pimiento y la berenjena. Calentar el aceite, añadir las verduras, salar, cubrir y cocer durante 10 minutos. Dejar enfriar, añadir el queso de cabra troceado, el queso parmesano rallado y una yema de huevo y mezclar.
• Partir la pasta en 4 cuadrados, distribuir encima el compuesto, pintar los bordes con la yema restante batida con una cucharada de agua y cerrar la pasta formando triángulos.
• Colocarlos sobre la bandeja de horno revestida con papel sulfurizado, pincelarlos con más yema y cocer en el horno, precalentado a 190º, durante 20 minutos hasta que se hayan dorado. Retirar la bandeja y dejar que se enfríen a temperatura ambiente. Cuando estén frios, envolverlos en papel de aluminio o colocarlos en un taper.

Ingredientes 4 personas:

• 10 obleas de empanadilla
• 24 champiñones
• 2 tomates
• ½ pimiento verde
• 4 chalotas
• 200 gr de queso semicurado
• 2 yemas de huevo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• Tomillo
• 2 ramitas de cilantro

Para la gremolata:

• 10 cdas de perejil picado
• 1 lima
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 chile

Elaboración:

• Para la gremolata, coloca en un bol el perejil picado y agrega un poco de ralladura de piel de lima y el diente de ajo picado. Vierte un chorrito de aceite, añade una pizca de sal y un trocito de chile. Deja macerar y reserva.
• Para la salsa de tomate, pon en un recipiente el tomate, con un chorrito de aceite. Pica finamente las chalotas y el pimiento verde e incorpóralos al tomate. Reserva.
• Limpia los champiñones, sécalos y córtalos en láminas. Condiméntalos con una pizca de sal, pimienta y tomillo y saltéalos con un chorrito de aceite. Reserva.
• Ralla el queso y rellena las obleas con el queso y con los champiñones. Pinta el borde de las obleas con un poco de yema de huevo, dóblalas y pega los bordes con la ayuda de un tenedor. Fríelas en un cazo en abundante aceite.
• Sirvelas acompañas con la cremolata y la salsa de tomate. Decora con una rama de cilantro.

Ingredientes 4 personas:

• 16 obleas de empanadillas
• 400 gr de carne picada
• 2 kakis
• 1 zanahoria
• 3 dientes de ajo
• 12 ajos frescos
• 1 vaso de salsa de tomate
• 100 ml de vinagre
• 100 ml de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Perejil picado
• ½ guindilla picante
• Orégano

Elaboración:

• Para el chimichurri, pica finamente los dientes de ajo y ponlos en un bol.
• Agrega el vinagre, el vino blanco y una buena cantidad de perejil picado.
• Salpimienta y añade una pizca de orégano y la guindilla troceada.
• Cubre con aceite, mezcla bien y deja macerar.
• Para el relleno de las empanadillas, pica finamente la zanahoria, los kakis y los ajos frescos y póchalo todo en una sartén con un poco de aceite.
• Salpimienta, añade la carne picada y cocina durante 10 minutos.
• Deja templar la mezcla y rellena las obleas. Dóblalas, ciérralas con ayuda de un tenedor y fríelas en abundante aceite caliente. Escúrrelas sobre papel absorbente.
• Calienta la salsa de tomate.
• Sirve las empanadillas acompañadas con la salsa de tomate y con el chimichurri.

Ingredientes 4 personas:

• 4 obleas para empanadilla
• 1 lomo de verdel de 150 gr
• 1 cebolla pochada
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Pica finamente el verdel y ponlo en un bol. Salpimienta y añade la cebolla pochada.
• Rellena las obleas de empanadilla, ciérralas y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente.
• Escurre sobre papel absorbente.
• Sirve las empanadillas y acompaña con la vinagreta que te ha sobrado de la ensalada de verdel.

Ingredientes 4 personas:

Para la masa

• 4 tazas de harina + para enharinar
• 2 tazas de agua
• 1/3 cdita de sal

Para el relleno:

• 1 y ½ tazas de carne picada de cerdo
• ½ taza de gambas picadas
• 2 tazas de col
• 1 cdita de jengibre
• 1 cda de cebolleta
• 2 cdas de salsa de soja
• 2 cdas de vino blanco
• 1/3 cdita de pimienta blanca
• 1 cda de aceite de sésamo
• 1 cda de aceite vegetal
• Sal

También:

• Aceite para freír
• Y cebolla frita

Elaboración:

• Para la masa, mezclar la harina, la sal y el agua en un tazón grande. Remueve los ingredientes hasta que tengas una masa homogénea. Deja que la masa repose 10 minutos cubierta con film de cocina.
• Pon la masa en una superficie plana y córtala en 20 trozos iguales. Dale forma circular a cada trozo. Alisa cada disco con un rodillo hasta que tenga unos 7’5 cm de diámetro, aproximadamente. No tendrán que tener exactamente el mismo tamaño, pero te ayudará mucho si es el más parecido posible.
• Ralla la col y ponla en una olla con la carne picada. Mézclalos bien. Añade el resto de los ingredientes e intégralos bien con las manos. Debe quedar una mezcla seca para no empapar la masa de dumplings.
• Echa el relleno en cada círculo de masa con una cuchara. Dobla los lados del envoltorio. Deberás mojar al borde de cada masa con tu dedo, doblar los dados y presionarlos para sellar cada dumplings.
• Pon los dumplings sobe una superficie enharinada. Calienta aceite en una plancha a fuego medio. Dora los dumplings de 2-3 minutos hasta que la parte inferior se torne de color dorado claro. Echa 50 ml de agua a la sartén y caliéntala a fuego alto. Taba la sartén y deja que se cocinen hasta que el agua se evapore por completo.
• Luego, baja el fuego y sigue friendo los dumplings un par de minutos más. Saca los dumplings con una espumadera y colócalos en un plato con papel absorbente para retirar la grasa en exceso. Sírvelos enseguida, decorados con trocitos de cebolla frita.