Ingredientes 4 personas:

• 4 berenjenas
• 4 pimientos rojos
• 4 huevo
• 1 bote de nata
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Se lavan y cortan las berenjenas en rodajas; se espolvorean con sal gorda y se deja que suelten el agua durante 30 minutos.
• Se limpian los pimientos con un paño de cocina, se ponen en una fuente honda y se meten en el microondas 8 minutos; se les da la vuelta y se continúa la cocción 7 minutos más.
• Se sacan, se envuelven en papel de aluminio; se dejan reposar 10 minutos y se pelan.
• Se aclaran las berenjenas y se secan con un paño; se ponen en un recipiente con 2 cucharadas de agua, se tapan con plástico y se cuecen en el microondas durante 3 minutos; se les da la vuelta y se dejan cocer durante 3 minutos más.
• Se mezclan con la batidora las berenjenas, los pimientos, las yemas y la nata; se sazonan y se incorporan las claras montadas.
• Se unta un molde con aceite y se vierte la mezcla; se tapa con plástico, se cuece en el microondas durante 8 minutos; se desmolda sobre una fuente y se sirve.

Ingredientes 4 personas:

• 700 gr de coliflor
• 200 gr de espárragos trigueros
• 4 huevos
• 100 gr de requesón
• 150 gr de hojas de espinacas
• 2 cdas de cebollino picado
• Mantequilla
• Parmesano rallado
• Sal

Elaboración:

• Precalentar el horno a 160º. Engrasar un molde con la mantequilla y espolvorearlo con el parmesano rallado.
• Blanquear las espinacas unos segundos en agua hirviendo, sumergirlas en agua fría y colocarlas extendidas sobre un paño de cocina limpio.
• Cocer la coliflor en agua con sal hasta que esté tierna, escurrir y reservar. Rehogar los espárragos en una sartén, cubrirlos con agua hirviendo, salar y cocer hasta que estén tiernos, escurrir y reservar.
• Triturar la coliflor con el requesón y los huevos añadiendo al final el cebollino picado.
• Forrar el molde con las espinacas de manera que sobresalgan por los bordes.
• Rellenar el molde alternando la crema de coliflor y los espárragos. Cubrir con las hojas reservadas. Cocer en el horno al baño maría aproximadamente 1 hora. Dejar enfriar y desmoldar.

Ingredientes 4 personas:

• 4 alcachofas medianas
• 4 huevos
• 20 gr de parmesano rallado
• 4 cdas de finas hierbas
• 4 cdas de nata espesa
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Cuece las alcachofas. Mientras se precalienta el horno a 150ºC, se cortan los tallos de las alcachofas y se cuecen en agua caliente con sal durante 25 minutos. Posteriormente, se secan con cuidado, se retiran sus hojas externas y se trocea el resto.
• Mezcla el combinado. Aparte, se baten los huevos con la nata espesa, las finas hierbas picadas al gusto, la pimienta y la sal. Se dispone este combinado en un molde redondo adecuado para el horno y se le agregan las alcachofas trituradas bien finas.
• Hornea las alcachofas. Por último, se espolvorea la mezcla con el parmesano rallado y se hornea 20 minutos o hasta que el pastel esté bien cocido por dentro, lo que se sabrá al pincharlo con un palillo. Si éste sale limpio, señal de que está en su punto.

Ingredientes 8 personas

• 600 gr de boniatos
• 200 gr de foie mi-cuit
• 1 trufa
• 1 litro de caldo de ave
• 20 gr de mantequilla
• Nuez moscada
• Pimienta negra molida
• Canela

Elaboración:

• Poner el foie en el congelador unos minutos para que una vez frío, sea más fácil cortarlo.
• Verter el caldo en una cazuela y llevarlo a ebullición. Pelar los boniatos, cortarlos en láminas finas y escaldarlos en el caldo durante 5 minutos. escurrir y cocer en el horno, al baño maría, a 160º durante 15 minutos más.
• Retirar el foie del congelador, laminarlo y reservarlo. Untar con mantequilla un molde redondo y colocar una capa de boniatos. Poner encima una de foie y espolvorear con trufa rallada, nuez moscada, pimienta y canela.
• Añadir una capa de boniatos y presionar ligeramente con las manos. Formar 2 capas más. Cubrir con papel de aluminio y cocer en el horno a 160º durante 15 minutos más. Servir caliente.

Ingredientes 4 personas:

• 4 patatas
• 2 zanahorias
• 70 gr de guisantes congelados
• 2 huevos
• 150 gr de bonito en aceite
• 100 gr de aceitunas verdes
• Leche
• Mantequilla
• Cebollino
• Pimienta y Sal
• Mayonesa

Elaboración:

• Pela, lava, trocea y cuece las patatas 30 minutos en agua salada. Escurre, corta una en daditos y mezcla el resto con 50 ml de leche, 2 cucharadas de mantequilla, sal y pimienta, y tritura.
• Cuece en agua salada y por separado los huevos, 10 minutos, y los guisantes, 8 minutos. Raspa, lava, trocea y cuece 8 minutos en agua salada las zanahorias. Lava el cebollino. Escurre todo.
• Mezcla la verdura, la patata y las aceitunas y el atún escurridos con mayonesa. Cubre con el puré de patata y mayonesa y decora con el huevo pelado y troceado y el cebollino picado.

Ingredientes 4 personas:

• 1 sobre de puré de patata
• Mantequilla
• 2 vasos de leche
• 1 latita de caballa en aceite
• 2 huevos
• Encurtidos (aceitunas, pepinillos…)
• Perejil
• 3 pimientos del piquillo
• Sal

Elaboración:

• Pon la leche en un cazo y llévala a ebullición. Retira y agrega el sobre de puré, 40 gr de mantequilla y sal.
• Mezcla bien y deja enfriar.
• Escurre la caballa de su aceite y desmenúzala.
• Cuece los huevos 10 minutos en agua salada. Refréscalos con agua fría, pélalos y pícalos. Escurre los encurtidos y pícalos.
• Mezcla todo con la caballa y el perejil lavado y picado.
• Extiende el puré sobre una hoja de papel de horno, pon la mezcla en el centro y enróllalo. Déjalo en la nevera 6 horas.
• Sirve decorado con el pimiento cortado en tiras y algunos encurtidos.

Ingredientes 4 personas:

• 250 gr de coliflor
• 2 cdas de queso manchego rallado
• 100 gr de panceta en lonchas finísimas
• 2 huevos
• 2 cdas de pan rallado
• 1 ramita de romero
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Untar ligeramente con aceite 4 moldecitos pequeños.
• Picar finamente las hojitas de romero y mezclarlas con el pan rallado.
• Distribuir esta preparación en los moldecitos de forma que quede adherida a las paredes.
• Forrar las paredes de los moldecitos con la panceta.
• Cascar los huevos y separar las claras de las yemas.
• Lavar la coliflor y cortarla en ramitos pequeños.
• Cocerla en una cazuela con agua hirviendo salada durante 12 minutos.
• Escurrirla, añadirle el queso rallado y las yemas, y mezclar en la batidora hasta obtener una preparación homogénea. Salpimentar ligeramente.
• Montar las claras a punto de nieve con ayuda de unas varillas y mezclarlas con el compuesto anterior con movimientos envolventes.
• Repartir la crema obtenida en los moldecitos y disponerlos en una fuente refractaria cubierta con un dedo de agua.
• Introducir en el horno y cocer al baño María a 180º durante 30 minutos.
• Retirar del horno, dejar entibiar, desmoldar y servir.

Ingredientes 6 personas:

• ½ coliflor pequeña
• 2 zanahorias
• ½ brócoli pequeño
• ½ puerro
• 3 huevos
• Mantequilla
• Pan rallado
• Sal

Para la bechamel:

• ½ l de leche
• 50 gr de mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• Pimienta y Sal

Elaboración:

• Lavar la coliflor y el brócoli y separarlos en ramilletes. Rascar las zanahorias y cortarlas en tiras finas. Limpiar el puerro y cortarlo por la mitad longitudinalmente.
• Cocer la coliflor durante 15 minutos en una cazuela con agua hirviendo y sal. Escurrirla y reservarla. Cocer de la misma forma el brócoli durante 10 minutos, las tiritas de zanahorias durante 5 minutos y el puerro durante 4 minutos. Precalentar el horno a 180º.
• Derretir la mantequilla en una sartén, agregar la harina, tostarla durante 2 minutos y verter la leche. Remover con unas varillas hasta conseguir una bechamel ligera. Triturar esta bechamel en la batidora junto con la coliflor y los huevos. Salpimentar y reservar.
• Untar un molde de cake con mantequilla y pan rallado. Verter una capa de bechamel y cubrir con la zanahoria. Verter otra capa de bechamel y cubrir con el brócoli. Verter un poco más de bechamel y extender encima el puerro. Terminar de cubrir con una capa de bechamel. Hornear al baño María durante 1 hora a 180º. dejar enfriar, desmoldar y servir.

Ingredientes:

• 1 manojo de espárragos verdes
• 1 lata de espárragos blancos de ½ kg
• 400 ml (2 vasos ) de leche evaporada
• 3 huevos
• 1 cucharada de harina de maíz
• Mantequilla
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Batir la leche junto con los huevos, la harina de maíz y un poco de pimienta.
• Cocer la parte tierna de los espárragos verdes en agua con sal; escurrirlos y triturar con la mitad de la mezcla de los huevos. Escurrir los espárragos blancos y triturarlos con el resto de la mezcla de la leche y los huevos.
• Verter una de las mezclas de espárragos en un molde alargado, untado con mantequilla, y verter encima, con cuidado, la otra preparación de espárragos.
• Cocer en el horno al baño maría hasta que el flan esté cuajado, 40 minutos, desmontarlo y servirlo con mahonesa o con salsa tomate.

Ingredientes 4 personas:

• 1 k de patatas
• 100 gr de beicon
• 100 gr de queso emmental rallado
• 4 huevos
• 2 pastillas de avecrem
• ½ l de leche entera
• Sal y Pimienta
• Laurel
• Nuez moscada

Elaboración:

• Pelar, lavar las patatas y cortarlas, en juliana gruesa con el molinillo. Batir los huevos con la leche y sazonarlos con sal, pimienta, nuez moscada y las pastillas de caldo desmenuzadas.
• Cocer las patatas al vapor, con ½ hoja de laurel 5 minutos y mezclarlas con el beicon en trocitos y el queso. Engrasar y espolvorear un molde corona con pan rallado y llenarlo con la mezcla de patatas.
• Verter encima de la mezcla, de patatas, beicon y queso el batido de leche y huevos. Tapar el molde con papel de aluminio y hacerlo en el horno el baño María 45 minutos a 180º.

Ingredientes 6 personas:

• 400 gr de setas de cardo
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 4 huevos
• ½ l de leche
• 6 cdas de aceite
• 1 concentrado de carne
• 4 cdas de nata liquida
• Pimienta y Sal
• Mantequilla
• Pan rallado

Salsa:

• 100 gr de setas
• 1 zanahoria
• Sal y Pimienta
• 1 cda de harina
• 4 cdas de aceite
• 4 cdas de nata liquida
• 1 cda de brandy
• 1 cebolla
• 1 taza de caldo
• Ralladuras de nuez moscada

Elaboración:

• Limpiar y cortar en tiras las setas. Freír el diente de ajo y la cebolla picados en el aceite, rehogar encima las setas, salpimentarlas y saltearlas hasta que desaparezca el agua de vegetación. Añadir los huevos batidos, la leche, la nata líquida y el concentrado de carne o salsa de asado.
• Rectificar el punto de sazón y llenar un molde de plum-cake o moldes individuales, engrasados con mantequilla y espolvoreados de pan rallado y cocerlos en el horno al baño María durante 45 minutos.
• Salsa: freír la cebolla y la zanahoria picada en el aceite, saltear las setas picadas y rehogar encima la harina. Mojar con el caldo hirviendo, cocer unos minutos, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, añadir nata y el brandy, cocer 5 minutos. Servir con el pastel.

Ingredientes 4-6 personas:

• 800 gr de calabacines
• 3 huevos
• 200 gr de queso fresco para untar
• 3 cdas de queso de oveja rallado
• 150 gr de pan de molde
• ½ vaso de leche
• 1 diente de ajo
• 1 ramillete de cebollino
• 2 cdas de pan rallado
• 1 cda de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Lavar los calabacines, secarlos, despuntarlos y rallarlos con el rallador de agujeros grandes; después envolverlos en un paño limpio y escurrirlos.
• Pelar el diente de ajo y cortar el cebollino con las tijeras.
• Introducir ambos aromas en la picadora, añadir el pan de molde troceado y picarlo todo.
• Trasladar el compuesto a un recipiente y regarlo con la leche.
• Añadir los huevos, el queso de oveja rallado y el queso fresco y remover bien. Por último, añadir los calabacines, mezclar con cuidado para amalgamar bien los ingredientes y salpimentar.
• Forrar con papel de horno un molde de plum-cake con capacidad para un litro y medio y verter el compuesto.
• Nivelar la superficie con el dorso de una cuchara humedecida, espolvorearlo con el pan rallado y regar con el aceite.
• Cocer en el horno, precalentado a 180º, durante 40 minutos.
• Dejar entibiar un poco el plum-cake, desmoldarlo y corarlo en porciones.

Ingredientes 6 personas:

• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos verdes
• 170 gr de queso de cabra fresco
• 150 gr de queso blanco para untar
• 80 gr de queso parmesano
• 5 huevos
• 2 cdas de semillas de sésamo
• 2 cda de mantequilla
• 100 ml de crema de leche
• Rúcula
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Asar los pimientos. Precalentar el horno a 220º.
• Colocar los pimientos envueltas en papel de aluminio dentro del horno y asarlos durante 20 minutos.
• Pelarlos, retirar las semillas y cortarlos en tiras.
• Mezclar los quesos.
• Batir los huevos y mezclarlos con los quesos y la nata líquida.
• Salpimentar.
• Engrasar un molde tipo plum-cake y verter la preparación.
• Añadir los pimientos.
• Hornear el pastel.
• Cocer el pastel al baño María en el horno a 180º durante 1 hora aproximadamente. Pinchar con un palillo de madera para comprobar si el pastel ha cuajado.
• Presentarlo frío.
• Dejar enfriar el pastel, desmoldarlo y servirlo espolvoreado con sésamo y acompañado de rúcula.

Ingredientes 4 personas:

• 300 gr de harina
• 1 huevo
• 150 gr de mantequilla

Para el relleno:

• 3 zanahorias
• 3 calabacines
• 4 huevos
• 300 gr de brócoli
• 200 gr de judías verdes
• 300 gr de queso fresco
• 50 gr de queso rallado

Elaboración:

• Prepara la masa: poner la harina en un cuenco, añadir la mantequilla cortada en pedacitos y trabajar con los dedos hasta conseguir un compuesto de aspecto arenoso.
• En ese momento, añadir el huevo y un poco de agua y mezclar con velocidad. Una vez liso y homogéneo, envolver con una lámina de aluminio y dejar reposar 30 minutos en la nevera.
• Mientras, preparar las verduras: pelar, lavar y picar y escaldar unos minutos en agua hirviendo; escurrir.
• Aplastar el queso puesto en un cuenco, añadir 3 huevos, mezclar e incorporar el queso rallado y las verduras; sazonar y mezclar.
• Extiende la pasta dejando una lámina fina; forrar con una parte un molde de bizcocho, vierte el compuesto de verduras, tapar con la lámina restante, unir los bordes y sellar con el huevo batido.
• Adornar con el resto de pasta, se unta con huevo y hornea a 160º alrededor de 50 minutos. Desmoldar y servir caliente o templado.

Ingredientes 4 personas:

• 2 alcachofas
• 200 gr de salmón ahumado
• 300 gr de queso para untar
• 100 gr de gambas
• 1 limón
• 10 gr de harina
• Sal

Elaboración:

• Limpia las alcachofas retirando el tallo y las puntas de las hojas. Elimina unas cuantas más, hasta que quede el corazón. Ve impregnándolas con limón para evitar que se pongan negras.
• Deshoja los corazones y cuece las hojas en agua con sal, zumo de limón y la harina durante 15 minutos, escurre y reserva.
• Pela las gambas y escáldalas unos segundos en agua hirviendo con una pizca de sal.
• En un molde cuadrado no muy grande, pon una capa fina de queso, sobre ella reparte las hojas de la alcachofa, otra capa de queso y encima el salmón y las gambas picadas finamente. Termina con una última capa de queso.
• Congela durante una hora el pastel para que se endurezca y así poder partirlo mejor.
• Córtalo en lonchas de 2 cm y sirve frío como entrante o aperitivo. Puedes acompañar el plato con unas tiras de pimiento asado enrollado y coronado por unas hojas de albahaca.

Ingredientes 4 personas:

• 300 gr de alcachofas
• 250 gr de judía tierna
• 250 gr de coliflor
• 50 gr de puerro
• 20 gr de espinacas
• 1 bote de nata líquida para cocinar (33 cl.)
• 4 huevos enteros
• Mantequilla
• Pan rallado
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Cocer la judía tierna, la coliflor, las alcachofas, los puerros y hervir las espinacas.
• Preparar la crema mezclando los huevos, la nata, la sal, la pimienta y, al final, añadir las claras que se habrán montado previamente.
• Esparcir un poco de crema en el fondo de un molde en el que anteriormente ya habremos incorporado la mantequilla y el pan rallado.
• Añadir la judía tierna, las alcachofas, las espinacas y los puerros troceados, mezclados previamente con la crema, o bien en capas alternando verduras y crema.
• Finalmente, añadiremos la coliflor.
• Introducir el molde en el horno, al baño maría, durante 75 minutos, a una temperatura de 160º. Pasado este tiempo, esperar que se enfríe, desmoldar, y servir cortado en rodajas.

Ingredientes 8 personas:

• 1 kg de verduras cocidas (champiñones, zanahorias, calabacín, judías verdes…)
• ½ l de leche desnatada
• 3 huevos
• Nuez moscada
• Especies
• Una pizca de sal

Elaboración:

• Precalienta el horno a 200º.
• En un cazo calienta la leche y añade los huevos batidos cuando rompa a hervir.
• Retira del fuego y condimenta con las especies al gusto y una pizca de nuez moscada.
• En un molde para horno vierte una capa de salsa y sobre ella una capa de verduras y ve alternándolas hasta terminar con una capa de salsa.
• Coloca el molde sobre una fuente con agua caliente y cuece en el horno al baño maría durante 1 hora.

Ingredientes 4 personas:

• 300 gr de merluza o pescadilla
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 3 huevos
• ½ vaso de nata
• Pimienta y Sal
• Aceite

Elaboración:

• Limpia el pescado de piel y espinas y lávalo. Raspa y lava la zanahoria. Limpia y lava el puerro. Pica ambas hortalizas y sofríelas en una sartén con un hilo de aceite hasta que estén tiernas.
• Desmenuza el pescado y añádelo a la sartén. Bate los huevos y mézclalos con la nata, el sofrito, sal y pimienta. Tritura hasta conseguir una masa homogénea.
• Reparte la masa en moldecitos individuales y cuece al baño María durante 20 minutos en el horno precalentado a 170º. Retira y deja enfriar. Desmolda los pasteles y sírvelos enseguida.

Ingredientes 4 personas:

• 1 repollo
• 1 hueso de codillo
• 2 huevos
• 250 gr de bechamel
• Un poco de pan rallado
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Abrir el repollo por la mitad, eliminar el tronco y picar en juliana menuda.
• Cocer en una cazuela alrededor de 30 minutos en agua hirviendo con un puñado de sal y el hueso de codillo; durante la cocción conviene machacarlo con la espumadera para que se ablande.
• Escurrir bien, eliminar el hueso y mezclar con los huevos batidos y la bechamel; probar y rectificar el punto de sal.
• Untar un molde redondo y acanalado con aceite, espolvorear el preparado anterior; golpear para que quede asentado y se mete en el horno previamente encendido a calor medio unos 40 minutos.
• Sacar, desmoldar y servir con salsa de tomate o con una bechamel ligera.

Ingredientes 4 personas:

• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 200 gr de espinacas
• 200 gr de arroz basmati
• Caldo de ave
• 2 vasos de nata
• 80 gr de mozzarella rallada
• 3 huevos
• 12 tomates cereza
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Pela la cebolla. Limpia y lava el pimiento; pícalos y póchalos en aceite. Agrega el calabacín lavado y picado y póchalo. Añade las espinacas lavadas y cortadas en juliana. Sazona y saltea 1 minuto.
• Sofríe los ajos pelados y picados finos en un hilo de aceite. Añade el arroz, sofríe 1 minuto y vierte el doble de caldo en volumen que de arroz. Sazona y cuece 8 minutos. Lava los tomatitos.
• Rellena un molde engrasado con aceite intercalando capas de arroz, verdura y tomates. Agrega los huevos batidos con la nata y sal y el queso. Cuece en el horno al baño maría 20 minutos y desmóldalo.

Ingredientes 4 personas:

• 6 rebanadas de pan de molde especial para canapés
• 3 calabacines
• 2 berenjenas
• 250 gr de queso fresco para untar
• 200 gr de habas congeladas
• 1 ramita de perejil
• 3 cdas de aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Despuntar los calabacines y las berenjenas, lavarlos, secarlos y cortarlos en rodajas de ½ cm de grosor.
• Asarlas en la plancha durante 2 minutos por cada lado.
• Condimentar con una pizca de sal y 2 cucharadas de aceite y reservar.
• Cocer las habas en agua hirviendo durante 10 minutos. Escurrirlas, refrescarlas en agua fría, eliminar la piel que las recubre y picarlas.
• Condimentarlas con una pizca de sal y el aceite restante. Tostar las rebanadas de pan bajo el grill del horno.
• Revestir un molde de plum-cake de 1’2 litros con una hoja de film transparente; colocar una rebanada de pan untada con queso en el fondo del molde y proseguir alternando capas de berenjenas, pan, queso, calabacines, perejil picado y habas hasta finalizar los ingredientes.
• Cubrir el molde y dejarlo en el frigorífico durante 1 hora
• Desmoldar el pastel y servirlo cortado en porciones con salsa de tomate y acompañado, si se desea, con verdura a la plancha.

Ingredientes 4 personas:

• 400 gr de puerros
• 400 gr de zanahoria
• 300 gr de coliflor
• 300 gr de judía verde
• 7 huevos
• ¼ litro de nata
• Pimienta negra
• Nuez moscada
• Sal
• ½ kg de cebolla en juliana
• 50 gr de azúcar
• 2 clavos
• 25 gr de mantequilla

Elaboración:

• Limpiar bien todas las verduras. Cocerlas por separado en agua y sal.
• Dejarlas escurrir entre dos paños para secarlas bien.
• En un recipiente mezclar los huevos y la nata, batir con una varilla y sazonar.
• Coger una terrina, a poder ser de acero inoxidable, y untarla con mantequilla y pan rallado.
• En el fondo de la terrina empezar por colocar las zanahorias.
• Seguidamente cubrirlas con un poco de cuajo que tenemos preparado.
• Después las judías verdes, y hacer lo mismo.
• A continuación la coliflor y, por último, el puerro, cubriendo al final con el cuajo que nos quede.
• Cocer al baño María en el horno durante unos 60 minutos a 150º.
• Pochar la cebolla con la mantequilla durante 20 minutos, añadir el azúcar y el clavo y cocer lentamente hasta conseguir una mezcla suave.

Ingredientes 4 personas:

• 250 gr de hojas de espinacas frescas sin los tallos
• 60 gr de espárragos en conserva
• 20 gr de mantequilla
• 175 gr de requesón
• 60 gr de queso parmesano rallado
• 2 cdas de cebollino fresco picado
• 2 huevos
• 2 tomates
• 60 gr de corazones de alcachofas en conserva
• 1 cdita de pimienta negra molida
• Sal

Elaboración:

• Cuece las espinacas en agua hirviendo y sal 10 minutos.
• Escúrrelas para que suelten el exceso de agua y trocéalas.
• Corta los tomates y las alcachofas en rodajas.
• Unta con la mantequilla un molde rectangular y espolvorea la base con la mitad del queso rallado.
• Rellana el molde alternando las siguientes capas: espinacas, requesón, espárragos, requesón, alcachofas, requesón y finaliza con una capa de tomate y espinacas.
• Bate el requesón restante con el parmesano, el cebollino y los huevos.
• Salpimienta,
• Vierte encima de las verduras y cuece el baño María en el horno  50 minutos.

Ingredientes 4 personas:

• 200 gr de zanahorias
• 250 gr de judías verdes
• 250 gr de patatas
• Perejil
• 100 gr de queso rallado
• 20 gr de mantequilla
• Nuez moscada
• 2 huevos
• Sal

Elaboración:

• Lavar, pelar y trocear las verduras y cocer por separado en agua hirviendo hasta que estén blandas. Escurrir.
• Poner ¾ de las zanahorias en el vaso de la batidora y triturar; añadir un huevo y la mitad del queso y condimentar con sal y nuez moscada. Mezclar y verter en un molde previamnte engrasado.
• Triturar las judías, añadir el huevo y el queso restante, sazonar con sal y nuez moscada y poner sobre el puré de zanahorias.
• Tapar el molde con una lámina de papel y se hornea durante unos 20 minutos.
• Se saca y desmolda después de dejar templar.
• Se aplastan las patatas, se condimenta con nuez moscada y un poco de sal, se ponen en la manga pastelera y se adorna el borde del molde; se termina con las zanahorias reservadas y el perejil y se sirve.

Ingredientes 4 personas:

• 150 gr de espinacas
• 200 gr de judías verdes
• 100 gr de col verde
• 200 gr de acelgas
• 250 gr de nata liquida
• 6 huevos
• Sal
• Pimienta

Para la crema de calabaza:

• 250 gr de cebolla
• 1 kg de calabaza
• Aceite de oliva
• Agua

Para la bechamel:

• 500 ml de leche
• 25 gr de harina
• 30 gr de mantequilla
• Nuez moscada
• Queso rallado

Elaboración:

• Preparar las hortalizas. Hervir las verduras por separado en agua con sal, el tiempo necesario para que queden tiernas pero firmes. Escurrirlas y cortar la cocción sumergiéndolas en agua fría. Volver a escurrir y reservar.
• Cocer el pastel. Batir los huevos, añadir la leche, las verduras, sal y pimienta. Verter la preparación en un molde rectangular, previamente untado con mantequilla; cubrirlo con papel de aluminio y cocerlo al baño María durante 45 minutos. Comprobar la cocción pinchando el pastel con un palillo de madera.
• Preparar la crema. Freír la cebolla picada en aceite de oliva. Cuando esté transparente, añadir la calabaza cortada en dados. Rehogarlo durante 10 minutos y cubrirlo con agua. Dejarlo cocer durante 25 minutos. Rectificar de sal y triturarlo. Pasarlo por un colador chino para que quede aterciopelada.
• Elaborar la bechamel. Fundir la mantequilla en un cazo y añadir la harina. Freírla unos minutos hasta que cambie de color y agregar la leche caliente, una pizca de nuez moscada y sal. Cocerla, a fuego suave, removiendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la salsa espese.
• Gratinar y servir. Desmoldar el pastel cuando ya esté cuajado, cubrirlo con la salsa bechamel y espolvorearlo con el queso rallado. Gratinarlo unos minutos antes de servir.
• Servirlo sobre un lecho de crema de calabaza.