Ingredientes 6-8 personas:

• ½ kg de garbanzos
• Huesos
• ½ kg de morcillo
• 1 repollo
• ½ pechuga de gallina
• 100 r de tocino
• 1 chorizo
• 100 gr de jamón
• 1 morcilla
• 2 zanahorias
• 2 puerros
• 1 cebolla con tres clavos
• 1 nabo
• 6 patatas
• Sal

Relleno:

• ¼ kg cerdo y ternera picada
• 1 huevo
• ½ diente de ajo
• Perejil
• Pan rallado
• Sal
• Migas de pan
• Salsa tomate
• Cominos
• Fideos
• Pimienta

Elaboración:

• Poner los garbanzos a remojo de agua templada y sal, la víspera. Llenar con agua la mitad de la olla rápida, añadir la carne, huesos de caña, tocino o panceta y la punta de jamón. Al hervir, espumar y añadir los garbanzos en una red, la pechuga, la zanahoria, una cebolla pequeña pinchada con tres clavos, el puerro y el nabo.
• Cucando adquiera presión, cocinar 20-25 minutos dejar enfriar, abrir la olla, comprobar el punto de cocción, y añadir sal, seis patatas medianas, chorizo y la morcilla de cebolla. Llenar de agua casi hasta el borde, meter el relleno y cocer sin tapa ½ hora. Relleno: formar un rollo con los ingredientes, pasarlo por pan rallado.
• Sazonar el tomate con cominos machacados en el mortero. Cocer el repollo mediano y picado en agua hirviendo con sal y una cucharada de azúcar escurrirlo y rehogarlo con unas cucharadas de aceite en las que se habrá frito un diente de ajo picado 1 cucharada de pimentón. Colar el caldo y cocer los fideos para la sopa.

Ingredientes 6 personas:

• 300 gr de garbanzos
• 100 gr de arroz
• ¼ Kg de babilla
• 1 muslo de gallina
• 50 gr de tocino ibérico
• 50 gr de jamón serrano
• 2 chorizos
• 1 morcilla
• 1 cebolla
• 2 patatas
• ¼ de berza
• 2 cdas de salsa de tomate
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 guindilla
• 4 clavos
• Hojas de hierbabuena

Elaboración:

• Pon los garbanzos en la olla rápida con agua tibia y sal. Incorpora la cebolla, el jamón, la babilla, el tocino, el muslo de gallina, los clavos y la guindilla. Tapa y cocina durante 20-25 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.
• Abre la olla e incorpora las patatas cascadas, la berza cortada en juliana fina, los chorizos y la salsa de tomate. Cierra la olla y cocina durante 6 minutos más.
• Cuela el caldo y ponlo en un cazo. Incorpora el arroz y una pizca de hierbabuena picada y deja que se cocine. Pasa la sopa a una sopera y espolvorea por encima un poco de hierbabuena fresca.
• Corta la morcilla en rodajas y fríelas en una sartén con un chorro de aceite.
• Emplata en una fuente los chorizos, la berza, el tocino, la gallina, la babilla, las patatas, los garbanzos y la morcilla. Riega todo con un chorrito de aceite. Acompaña con la sopa.