Ingredientes 6-8 personas:
- ½ kg de garbanzos
- Huesos
- ½ kg de morcillo
- 1 repollo
- ½ pechuga de gallina
- 100 r de tocino
- 1 chorizo
- 100 gr de jamón
- 1 morcilla
- 2 zanahorias
- 2 puerros
- 1 cebolla con tres clavos
- 1 nabo
- 6 patatas
- Sal
Relleno:
- ¼ kg cerdo y ternera picada
- 1 huevo
- ½ diente de ajo
- Perejil
- Pan rallado
- Sal
- Migas de pan
- Salsa tomate
- Cominos
- Fideos
- Pimienta
Elaboración:
- Poner los garbanzos a remojo de agua templada y sal, la
víspera. Llenar con agua la mitad de la olla rápida, añadir la carne, huesos de caña, tocino o panceta y la punta de jamón. Al hervir, espumar y añadir los garbanzos en una red, la pechuga, la
zanahoria, una cebolla pequeña pinchada con tres clavos, el puerro y el nabo.
- Cucando adquiera presión, cocinar 20-25 minutos dejar
enfriar, abrir la olla, comprobar el punto de cocción, y añadir sal, seis patatas medianas, chorizo y la morcilla de cebolla. Llenar de agua casi hasta el borde, meter el relleno y cocer sin tapa ½
hora. Relleno: formar un rollo con los ingredientes, pasarlo por pan rallado.
- Sazonar el tomate con cominos machacados en el mortero.
Cocer el repollo mediano y picado en agua hirviendo con sal y una cucharada de azúcar escurrirlo y rehogarlo con unas cucharadas de aceite en las que se habrá frito un diente de ajo picado 1
cucharada de pimentón. Colar el caldo y cocer los fideos para la sopa.