Ingredientes 4 personas:

• 4 costillares y lomo de conejo
• 4 ramitas de romero frescas
• 2 ramitas de tomillo
• Aceite de oliva
• Sal

Para las frutas asadas:

• 1 rodaja de piña
• 1 rodaja de calabaza
• 1 mango
• 1 naranja
• 1 manzana
• 1 melocotón

Para la miel de tomillo:

• 20 ml de miel
• 2 ramitas de tomillo fresco

Elaboración

• Separa las chuletas y el lomo de conejo. Déjalos macerando en un plato con aceite de oliva, romero picado y una pizca de sal. Cocínalo a la plancha.
• Corta las frutas y las verduras de un tamaño uniforme. Cocínalas a la plancha.
• Haz la miel de tomillo mezclando la miel con un poquito de tomillo fresco. Introdúcela en el microondas unos segundos para hacerla más líquida.Sirve en el plato el conejo y las frutas mojando con la miel de tomillo.

Ingredientes 4 personas:

• 1 conejo
• 4 chalotas
• 8 mandarinas
• ½ vaso de cerveza
• 2 cdas de miel
• Harina
• Caldo
• Mostaza
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Elaboración:

• Trocea el conejo en porciones, sazonar con sal y rebozar con un poco de harina.
• Dora la carne en una cazuela con un poco de aceite hasta que quede crujiente, retira y reserva.
• En el mismo aceite, rehoga las chalotas picadas muy finas junto con la ralladura de la piel de las mandarinas. Cuécelo durante 6 minutos a fuego medio.
• Añade la miel, la cerveza, una pizca de harina, mostaza y los gajos de las mandarinas, incorporar el conejo, riega con un poco de caldo, cuece 30 minutos y sirve.

Ingredientes 4 personas:

• 1 conejo
• 8 cdas de aceite de oliva
• 4 cdas de vino blanco
• 8 dientes de ajo
• 2 cdas de vinagre
• Hierbas de Provenza
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Cortar el conejo en trozos regulares, salpimentarlos y ponerlos en una fuente de horno engrasada con el aceite junto con los ajos sin pelar. Introducir la fuente en el horno a 180º durante 10 minutos aproximadamente, hasta que empiece a dorarse.
• Regar el conejo con el jerez, espolvorearlo con las hierbas de Provenza e introducir de nuevo en el horno durante 30-40 minutos más, dándole la vuelta a mitad de cocción para que se haga sin quemarse ni los trozos de conejo, ni la salsa que va soltando.
• Verter si hiciera falta un vasito de caldo, y cuando esté el conejo, sacar los trozos a la fuente de servir. Añadir a la fuente de horno el vinagre y 2 cucharadas de agua o caldo para ligar la salsa, retirar los ajos, regar el conejo y servir.

Ingredientes:

• 600 gr de conejo troceado
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 40 gr de almendras y avellanas
• 1 vasito de vino blanco
• 1 cubito de caldo
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Diluir el cubito de caldo en un vaso de agua y añadir los frutos secos previamente majados en el mortero.
• Calentar un poco de aceite en una cazuela de barro y dorar la cebolla y 1 diente de ajo, ambos pelados y picados muy finos.
• Añadir la carne de conejo cortada en trozos, dorarla y sazonarla. Bañarla con el vino y con la mezcla de frutos secos, tapar la cazuela y reducir el fuego.
• Cocer lentamente alrededor de una hora, añadiendo líquido, si fuese necesario.
• Poner los ajos restantes pelados en el vaso de la batidora, agregar 2 cucharadas de aceite y ligarlo bien. Verter sobre el conejo y dejarlo cocinar unos minutos. Servir.

Ingredientes 4 personas:

• 1 conejo en octavos
• ½ Vaso de martini (vermut) blanco
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajos
• 2 hojas de laurel
• 1 cda de pimienta negra en grano
• 1 pizca de nuez moscada en polvo
• 2 vasos de caldo de carne concentrado
• 3 cdas de aceite
• Sal

Elaboración:

• En un mortero, machaca unos cuantos dientes de ajo.
• Pela y pica finamente la cebolla.
• Pon el conejo en una cazuela, espolvoréalo con sal y reparte encima los ajos machacados.
• Deja marinar el conejo 3-4 horas antes de cocinarlo.
• Calienta el aceite en una sartén, fríe el conejo hasta que se dore y traspásalo a una cazuela de barro.
• En el aceite que sobra de freírlo, rehoga la cebolla, 4 dientes de ajo enteros, sin quitarles la piel, 2 hojas de laurel, la pimienta en grano y la nuez moscada.
• Una vez esté todo bien frito, añade el martini blanco y remueve.
• Vierte la mezcla anterior en la cazuela del conejo, cúbrelo con el caldo y cúecelo hasta que esté tierno 45 minutos. Puedes servirlo caliente o frío.

Ingredientes 4 personas:

• 1’2 kg de conejo
• El zumo de 1 limón
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 2 cebollas medianas
• 1 dl de aceite de oliva
• 1 dl de vino blanco
• 1 puerro
• 300 gr de zanahoria
• 1 calabacín
• 50 ml de salsa de soja
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Cortar la carne en rodajas y condimentarla con sal, pimienta, zumo de limón, ajo picado y laurel.
• Regarla con la mitad del aceite de oliva y el vino blanco y hornearla junto con las cebollas, cortadas en juliana fina, a 180º durante 30 minutos.
• Cortar el puerro, la zanahoria y el calabacín en tiras finas. Rehogarlos en el aceite de oliva restante y salpimentarlos. Reducir el fuego y dejar que rehogue.
• Hacia el final de la cocción, retirar la carne del horno y añadir las verduras a la cebolla. Regar con la salsa de soja y hornear nuevamente durante cinco minutos más. Servir la carne enseguida acompañada con la mezcla de verduras.

Ingredientes 4 personas:

• 1 conejo limpio y troceado
• 1 diente de ajo
• 1 limón
• Pimentón
• 1 cdita de tomillo seco
• 1 ramita de perejil
• 2 cdas de vinagre
• Unas hojas de lechuga variada
• Aceite
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Lava el conejo y sécalo con papel de cocina. Ponlo en una fuente grande, salpimiéntalo por todos lados y añade el tomillo, 2 cucharaditas de pimentón, el perejil lavado y picado, el ajo pelado y picado, el zumo de limón exprimido y filtrado, las 2 cucharadas de vinagre y 2 de aceite.
• Remueve los trozos de conejo para que se impregnen bien y cúbrelos con film. Déjalo macerar en la nevera unas 4 horas. Escurre los trozos de carne, ponlos en una fuente refractaria, añade un poco del líquido del adobo y ásalos, en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos.
• Lava las hojas de lechuga, escúrrelas y trocéalas si son grandes. Ponlas en una ensaladera, alíñalas con un hilo de aceite y sal, mezcla. Reparte el conejo en 4 platos llanos, espolvorea un poquito de pimentón y sírvelo caliente, acompañado de la ensalada.

Ingredientes 2 personas:

• 2 muslos de conejo
• 4 tomates rama
• 2 dientes de ajo
• 1 cda de miel
• 1 vaso de sidra
• Aceite de oliva
• Sal
• 4-6 hojas de menta
• Orégano
• Flores de ajo para decorar

Elaboración:

• Precalienta el horno a 180º.
• Pela, trocea y maja los ajos en un mortero. Pica 4-5 hojas de menta e introdúcelas en el mortero. Sigue majando, vierte un chorrito de sidra y mezcla bien. Reserva.
• Sazona los muslos de conejo, vierte un chorrito de miel encima de cada uno y extiéndela. Coloca el conejo en una fuente apta para el horno, úntalo con el majado y vierte una gotita de aceite alrededor.
• Lava los tomates y córtales los extremos superior e inferior. Sazónalos, ponlos en una fuente apta para el horno, riégalos con un chorrito de aceite y espolvoréalos con una pizca de orégano.
• Hornea a 180º, el conejo durante 20 minutos y los tomates durante 10 minutos. Moja el conejo con la sidra de vez en cuando.
• Sirve el conejo en un plato llano con el juguito que ha soltado. Acompaña con el tomate asado. Decora con una hoja de menta y con unas flores de ajo.

Ingredientes 4 personas:

• 1 conejo
• 200 gr de arroz blanco
• 5 naranjas rojas
• 2 cebolletas
• 1 diente de ajo
• 1 bouquet garní
• 2 cdas de harina
• 1 copa de vino blanco
• 1 nuez de mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Elaboración:

• Salpimienta el conejo, pasa los trozos por harina y fríelos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Retira los trozos a un plato y resérvalos
• Pica finamente las cebolletas y póchalas en la misma cazuela con un chorro de aceite de oliva. Incorpora el conejo y el bouquet garní. Vierte el vino blanco y deja que reduzca un poco.
• Haz zumo de 4 naranjas e incorpóralo a la cazuela. Cocina durante 45 minutos aproximadamente.
• Dora un ajo en un cazo con un chorro de aceite de oliva. Incorpora el arroz y sofríelo. Sazona y vierte el doble de agua y un poco más. Agrega una rama de perejil y cocina durante 18 minutos aproximadamente. En el último momento, agrega un poco de mantequilla y mezcla.
  Saca los gajos de una naranja y saltéalos en una sartén con un poquito de mantequilla y una pizca de pimienta.
• Emplata el arroz y el conejo con su salsa. Acompaña con los gajos de naranja salteados. Espolvorea con perejil picado y sirve.

Ingredientes 6 personas:

• 1 conejo troceado
• 3 dientes de ajo
• 5 cdas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 18-24 guindas en almíbar
• 100 ml de vino moscatel
• 200 ml de caldo de pollo
• 1 ramita de canela
• Orégano
• Sal

Elaboración:

• Salar el conejo. Pelar los dientes de ajo y aplastarlos ligeramente.
• Calentar la mitad del aceite en una sartén y dorar los trozos de conejo a fuego vivo durante 4 minutos por cada lado. Sacar de la sartén y reservar.
• Bajar al fuego y añadir el aceite restante en la sartén. Rehogar los ajos durante 1 minuto. Añadir la cebolla pelada y cortada en aros finos y la mitad de las guindas. Seguir rehogando hasta que la cebolla esté caramelizada y tierna pero sin que se queme unos 20 minutos. Agregar el caldo, caliente y triturar.
• Volver a poner la salsa en la sartén, incorporar el conejo y llevar a fuego lento hasta que se caliente de nuevo. Añadir la canela y 1 cucharadita de orégano fresco. Cocer de 10 a 15 minutos. Sazonar con sal al gusto.
• Calentar las guindas restantes durante 5 minutos, repartirlas en la fuente y servir.

Ingredientes 4 personas:

• 1 conejo cortado en trozos
• 16 castañas
• 12 higos secos
• 20 gr de piñones pelados
• Aceite de oliva
• Harina
• 1 cebolla
• 1 copa de vino blanco
• 1 copa de jerez
• 1 pizca de canela molida
• 1 ramita de tomillo
• 1 ramita de romero
• 2 dientes de ajo
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Lava y seca la carne. Salpimentar, enharinar y dórar en una cazuela con aceite. Retírala y déjala sobre papel de cocina.
• Pela las castañas y escáldalas en agua hirviendo 2 minutos. Sácalas de una en una y retira la piel fina que las recubre. Pela y corta en tiras la cebolla.
• En la misma cazuela del conejo, sofríe la cebolla 5 minutos. Agrega las hierbas lavadas y prosigue la cocción 5 minutos más. Añade 1 cucharada de harina, tuéstala unos instantes, removiendo, y vierte el vino y el jerez. Déjalo reducir y agrega el conejo, los piñones y el ajo, pelado y picadito.
• Cubre con agua y añade la canela y las castañas. Cuece 40-45 minutos. Corta los higos por la mitad y añádelos cuando falten 5 minutos para acabar la cocción.

Ingredientes 4 personas:

• 1 conejo cortado en trozos
• 100 gr de jamón
• 2 cdas soperas de mostaza
• 1 cebolla
• 1 ramita hierbas aromáticas
• 2 cdas soperas de maicena
• 20 cl de caldo de verduras
• 20 cl de vino blanco
• 1 yogur natural
• 2 cdas soperas de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Corta el jamón en trocitos pequeños y dóralos un poco en una cazuela con las dos cucharadas de aceite. Añade la cebolla en rodajas, las hierbas aromáticas y los trozos de conejo. Dóralo todo, removiendo continuamente.
• En un cuenco, mezcla la mostaza, la maicena, el caldo, el vino, la sal y la pimienta. Bátelo bien y vierte la salsa encima del conejo. Tapa la cazuela y deja cocer a fuego muy suave durante una hora, removiendo de vez en cuando. Añade el yogur, deja cocer cinco minutos más y sírvelo bien caliente.
• Esto plato puede acompañarse con un poco de arroz integral, espaguetis o una ensalada variada.

Ingredientes 4 personas:

• 1 conejo troceado
• 2 dientes de ajo
• ½ kg de tomate triturado
• 1 ramita de romero
• 1 cda de piñones pelados
• 2 cdas de alcaparras
• 1 dl de vino blanco
• Aceite
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Limpia la carne retirando la piel y las vísceras si es necesario. Lávala, sécala y salpimiéntala. Pela los dientes de ajo y pícalos. Caliente 2 cucharadas de aceite en una cazuela antiadherente y sofríe la carne removiendo para que se dore por todos lados.
• Añade los ajos y continúa la cocción durante 2 minutos más. Incorpora entonces la ramita de romero lavada y también el vino; remueve y deja hasta que éste se haya evaporado. Agrega el tomate, los piñones y las alcaparras escurridas, y deja cocer todo junto otros 5 minutos.
• Riega entonces con 1 vaso de agua caliente, pon la tapa a la cazuela y prosigue la cocción durante 5 minutos más, o hasta que la carne esté bien tierna. Entonces, retira la cazuela del fuego y deja que el guiso repose durante unos minutos antes de servirlo.

Ingredientes 4 personas:

• 1 conejo de monte troceado
• 100 gr de aceitunas negras
• 100 gr de aceitunas verdes
• 1 vaso de vino blanco
• Ramas de tomillo
• Aceite de oliva virgen
• Pimienta
• Agua
• Sal

Elaboración:

• Precalienta el horno a 200º.
• Salpimienta el conejo y colócalo en una fuente apta para horno.
• Añade el tomillo a tu gusto, los dos tipos de aceitunas, un chorro de aceite, un poco de vinagre y el vaso de vino.
• Coloca la fuente en una bandeja de horno y hornéalo durante 30-40 minutos.
• Si ves que se seca, a medida que el conejo se va cocinando, riégalo con un poco de agua.

Ingredientes 4 personas:

• 1 conejo
• Pimienta
• Sal
• Aceite
• 1 Cebolla
• 1 cda Mostaza
• Caldo de verduras
• Aceitunas negras
• 1 cda Alcaparras
• 1 cda Orégano

Elaboración:

• Trocea el conejo y sazonarlo con pimienta y sal por todos los lados. Calentar la mitad del aceite en una cacerola y dorar el conejo. Retirarlo y reserva r. pelar y trocear las cebollas y dorarlas en la misma grasa que el conejo. Añadir la mostaza, dar una vuelta e incorporar el conejo. Mojar con el caldo de verduras y llevar a ebullición.
• Tapar la cacerola y cocer a fuego suave durante 15 minutos. dos minutos antes de terminar la cocción, incorporar las aceitunas y las alcaparras. Espolvorear con el orégano y servir caliente.

Ingredientes 4 personas:

• 1 conejo limpio y troceado en 4 mitades
• 4 dientes de ajo
• Ramitas de romero fresco
• Ramitas de tomillo fresco
• Zumo de ½ limón
• Mostaza
• Pimienta
• 2 cebollas rojas
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Pela los dientes de ajo y déjalos enteros. Salpimienta el conejo e introdúcelo en un bol. Añade el zumo de limón, los ajos, un buen chorro de aceite y las ramas de romero y tomillo.
• Tapa con papel de aluminio y deja marinar, mínimo 1 hora en la nevera.
• Transcurrido dicho tiempo, saca el conejo, escúrrelo (reserva el líquido) y deja que tome temperatura ambiente.
• Paralelamente, pela y trocea la cebolla en cuartos.
• Pon una parrilla o plancha a calentar y cuando esté bien caliente, dora el conejo por todas las partes.
• Para que quede jugoso, se puede ir pintando con una brocha de cocina mojada en el líquido de la maceración.
• Mientras se asa el conejo, en otra sartén con un chorrito de aceite saltea la cebolla y los ajos. Sírvelos al lado del conejo.

Ingredientes 4 personas:

• 1 conejo de 1 kg troceado
• 1 cabeza de ajo
• 1 vasito de vino añejo
• 2 cebollas
• 2 vasos de caldo
• 1 cda de harina
• 4 ciruelas pasas
• 4 orejones
• 20 gr de piñones
• 2 cdas de aceite de oliva
• Sal

Para el marinado:

• 1 nabo
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 vasito de vino blanco
• ½ vaso de vino tinto
• 3 cdas de aceite
• 3 cdas de vinagre
• 3 clavos
• Laurel, Tomillo, Perejil

Elaboración:

• Mezclar los ingredientes del adobo y marinar el conejo 24 horas. Escurrir y salpimentar.
• Verter el aceite en una cazuela y saltear con los ajos. Regar con el vino y dejar reducir. Incorporar la cebolla picada y sofreír. Espolvorear con la harina y agregar el caldo caliente. Tapar y cocer el conejo despacio.
• Poner las ciruelas y los orejones en remojo un par de horas y escaldarlos. Tostar los piñones en una sartén. Colar y servir todo con el conejo.