Cubre 4 moldes de
tartaleta individuales con la pasta quebrada. Pon encima unos garbanzos (para que no suba) y hornea a 180º durante 8-9 minutos.
Trocea las fresas y ponlas
en un bol. Añade un poco de azúcar, un chorrito de vinagre y un toque de pimienta. Mezcla bien y espolvorea con un poco de menta picada. Deja que maceren un rato y agrega la
miel.
Monta la nata con el resto
del azúcar y mézclala con el yogur.
Cubre la base de las
tartaletas con un poco de la mezcla de yogur y nata. Coloca encima las fresas a tu gusto. Riega con un poquito del jugo de la maceración.
Para emplatar, pon en un
plato un montoncito de nata y yogur con una fresa y unas hojas de menta. Coloca al lado una tartaleta y sirve.
Tartaletas de fresas con chantilly
Ingredientes 2 personas:
1 lámina de pasta
brisa
½ kg de
fresas
200 gr de creme
fraiche
1 cdita de polvo de
vainilla
1 cdita de ron
blanco
Un chorrito de
vinagre
4 cdas de
azúcar
2 hojas de
menta
Elaboración:
Corta 2 círculos de pasta
brise y cubre dos moldes de tartaleta. Pon encima un puñado de garbanzos para que no suban y hornea a 180º durante 12 minutos. Reserva.
Limpia y trocea las fresas
y ponlas en un bol. Pon 2 cucharadas de azúcar y un chorrito de vinagre y mezcla bien. Deja reposar un ratito.
Para hacer el chantilly,
pon en un bol la creme fraiche con el polvo de vainilla. Monta con la batidora de varillas. Añade 2 cucharadas de azúcar y el ron blanco y mezcla.
Pon el chantilly en la
base de la tartaleta y coloca encima las fresas, de pie como si fuera un bosque.
Sirve la tartaleta con las
fresas y decora con menta.
Tartaleta de chocolate blanco
Ingredientes 6 personas:
225 gr de harina
25 gr de azúcar glas
150 gr de mantequilla fría en
dados
2 yemas de huevo
2 cdas de agua fría
Virutas de chocolate
Cacao en polvo
Para el relleno:
1 vaina de vainilla
400 ml de nata espesa
350 gr de chocolate blanco
troceado
Elaboración:
Poner la harina tamizada en un cuenco con el azúcar. Añadir
la mantequilla y trabajar hasta que su consistencia sea la de un granulado muy fino.
Batir las yemas con el agua en un bol aparte. Verter sobre
la mezcla de harina y remover hasta formar una pasta. Amasar hasta que quede homogénea.
Envolver la masa en plástico de cocina y dejar reposar 20
minutos en la nevera. Sacar y extenderla con el rodilla. Forrar 12 moldes para tartaleta.
Pinchar las bases y guardar en la nevera 15
minutos.
Cubrir la base de las tartaletas con papel de aluminio y
poner unos pesos encima.
Cocer 10 minutos en el horno precalentado a 200º. Retirar
los pesos y el papel de aluminio y hornear 5 minutos más sacar esperar a que se enfríen.
Para el relleno: abrir la vaina de vainilla por la mitad y
raspar las semillas con un cuchillo. Ponerlas en un cazo con la nata y calentar hasta que casi empiece a hervir.
Pasar el chocolate blanco a un cazo y verter encima la nata
caliente. Remover hasta que el chocolate se derrita.
Batir con las varillas eléctricas hasta que se espese y se
forme un hilo al levantarlo.
Dejar enfriar 30 minutos en la
nevera.
Volver a batir hasta que se formen picos
suaves.
Repartir el relleno entre las tartaletas y guardarlas 30
minutos en la nevera.
Para servir, decorarlas con virutas de chocolate y
espolvorear con cacao en polvo.
Tartaleta de ciruelas
Ingredientes 6 personas:
Para la masa:
165 gr de harina
una pizca de sal
3 cdtas de azúcar
2 cdtas de leche
1 cdta de levadura
2 huevos batidos
60 gr de mantequilla
Para la crema:
500 ml de leche
½ vaina de vainilla
5 yemas de huevo
125 gr de azúcar
2 cdas de harina
2 cdas de maicena
5 ciruelas deshuesadas y partidas por la
mitad
50 gr de mermelada de frambuesas o de
moras
Elaboración:
Para preparar la masa, tamizar la harina, el azúcar y la sal
en un cuenco. Calentar la leche hasta que este tibia, añadir la levadura y disolverla. Verter sobre la harina y remover bien. Incorporar los huevos y batir hasta obtener una masa elástica. Agregar la
mantequilla y trabajar. Pasarla a un cuenco ligeramente enharinado. Cubrir con film y refrigerar unas 8 horas.
Al sacarla, amasarla de nuevo 1 minutos. Pasarle un rodillo
para formar un círculo de 3-4 mm de grosor.
Enmantequillar un molde de tartas de 20 cm de diámetro,
colocar en él la masa y refrigerar 20 minutos.
Para preparar la crema, hervir la leche y la vainilla en un
cazo batir las yemas con el azúcar y agregar la harina y la maicena. Incorporar la mitad de la leche hirviendo, sin la vainilla, y batir bien.Pasar el cazo con la leche restante y cocer 1 minuto sin dejar de remover hasta que
espese.
Extender la crema sobre la tartaleta. Repartir encima las
ciruelas. Hornear 40 minutos a 165º, dejar enfriar antes de desmoldar.
Por último, calentar la mermelada junto con una cucharada de
agua y glasear con este almíbar la tarta.
Tartaleta de chocolate con fresones
Ingredientes 4 personas:
250 gr de fresones
200 gr de queso mascarpone
1 huevo
Sal
85 gr de harina
15 gr de cacao en polvo
50 gr de azúcar
Mantequilla
3 cdas de queso para untar
½ cdita de pimienta negra
Elaboración:
Deja 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente hasta que
se reblandezca. Mézclala con el azúcar y bate 2 minutos. Casca el huevo y agrégalo, también la pimienta y vuelve a batir. Incorpora la harina y el cacao tamizados, una pizca de sal y el mascarpone y
mezcla.
Envuelve la masa obtenida en film transparente y déjala
reposar en la nevera durante 30 minutos. Pasado este tiempo, sácala, retira el plástico y ponla sobre la superficie de trabajo enharinada; extiéndela con ayuda de un rodillo hasta formar un
círculo.
Unta con mantequilla el fondo de un molde de tarta
desmontable y fórralo con la masa. Cuece la tarta 20 minutos en el horno precalentado a 175º. Retírala, déjala enfriar y desmóldala. Cúbrela con el queso de untar y los fresones lavados y cortados en
láminas.
Tartaleta de cítricos con crema
Ingredientes 4 personas:
1 lámina de pasta brisa
½ l de leche
4 yemas de huevo
125 gr de azúcar
85 gr de harina
Mantequilla
1 naranja
1 mandarina
1 pomelo rosa
La cáscara de ½ lima
Elaboración:
Hornea las bases, extiende la pasta brisa en la superficie
de trabajo y recorta 4 discos de un tamaño de algo superior al de los moldes de tartaleta. Engrasa éstos con mantequilla y espolvoréalos con harina; ponlos boca abajo para eliminar el exceso.
Fórralos con los discos de masa, pincha la base con un tenedor, cubre con papel de horno y rellénalos con unos garbanzos secos. Cuécelos, en el horno precalentados 180º, 20
minutos.
Haz la crema, hierve la leche con la piel de la lima lavada.
Deja templar un poco. Bate las yemas con el azúcar y 75 gr de harina, añade la leche, sin las pieles, y remueve. Cuece la mezcla hasta que espese. Rellena las tartaletas con la crema y, cuando se
haya enfriado, déjalas en la nevera. En el momento de servir, pela los cítricos, sepáralos en gajos y retira la pielecilla que los recubre. Disponlos sobre la crema.
Tartaleta al calvados
Ingredientes 4 personas:
8 huevos grandes
2 manzanas reinetas
200 gr de mantequilla
4 cdas de calvados
6 cdas de azúcar
2 cdas de aceite
Sal
Elaboración:
Pela y corta las manzanas a
trocitos.
Calienta la mitad del aceite y de la mantequilla en una
sartén y fríe las manzanas a fuego lento 5 minutos.
Traspasa las manzanas a una fuente, vierte el calvados y la
mitad del azúcar.
Bate 2 huevos con un poco de sal y añade los trocitos de
manzana.
Calienta un poco de aceite y de mantequilla en una sartén
pequeñá a fuego medio, vierte la mezcla de huevo y manzana y remueve hasta que esté casi cuajada.
Dale la vuelta con ayuda de un plato y acaba de
cocerla.
Repite los pasos, 4,5 y 6 hasta que tengas en total 4
tortillas.
Pon las tortillas en una fuente de metal, espolvoréalas con
el resto del azúcar y ponlas bajo el gratinador del horno hasta que se tueste el azúcar.
Tartaleta de crema de limón y grosellas
Ingredientes 4 personas:
1 lámina de pasta brisa
2 limones
100 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
2 huevos
Menta
Grosellas
Azúcar glas
Elaboración:
Recorta la masa en 4 círculos, pínchalos con un tenedor y
guárdalos en la nevera.
Corta la piel de un limón en juliana y ralla la del
otro.
Reserva separadas.
Exprime los limones.
Mezcla su zumo con el azúcar y la mantequilla en
trocitos.
Calienta al baño María, removiendo hasta que se fundan
ambos.
Incorpora los huevos batidos y remueve hasta que
espese.
Deja enfriar.
Forra 4 moldes previamente engrasados con los discos de
masa. Pínchalos con un tenedor y hornea a 180º, 15-20 minutos. dejar enfriar y rellena con la crema.
Tartaleta de crema y fruta
Ingredientes 4 personas:
4 tartaletas ya preparadas
200 ml de leche semidesnatada
80 gr de fruta
1 limón
10 gr de harina de maíz
1 huevo
1 kiwi
2 fresas
2 albaricoques
1 pera
4 frambuesas
Hojas de menta
Elaboración:
Elaborar la crema, mezclar en frío la leche con el huevo, la
harina de maíz y el azúcar. Poner a fuego lento con un trozo de piel de limón.
Cuando empiece a espesar, apartar del fuego, quitar la piel
de limón y dejar enfriar.
Preparar las frutas, pelar y trocear la pera. Partir por la
mitad los albaricoques y ponerlos a hervir durante 5 minutos a fuego lento, con muy poca agua, el azúcar restante y el zumo y la piel del limón
Presentar las tartaletas, rellena cada tartaleta con un poco
de la crema y repartir encima la fruta.
Regar con su almíbar, dejar enfriar y servir decorados con
menta fresca.
Tartaleta de fresones gratinados
Ingredientes 4 personas:
½ kg de fresones
Zumo de 1 limón
1 vaso de licor de naranja
5 cdas de azúcar
2 cdas de mantequilla
4 nueces tostadas y picadas
1 lámina de pasta frisa
Elaboración:
Lavar los fresones bajo el chorro del agua, quitarles la
ramita y cortarlos en forma de abanico sin que se separen del todo del centro. Disponerlos en un recipiente alto, verter el licor y dejarlos macerar 1 hora en el
frigorífico.
Estirar la pasta brisa en una mesa enharinada. Cortar en 4
porciones y repartirlas en moldes individuales untados con un poco de mantequilla. Hornear las tartaletas durante 5 minutos a 180º. Retirar y reservar.
Escurrir los fresones, disponerlos repartidos en las
tartaletas y regar con el zumo de limón. Espolvorear por encima con el azúcar y agregar un poco de mantequilla derretida.
Gratinar las tartaletas en el horno 5 minutos, retirar y
espolvorear las nueces tostadas y picadas encima. Servir tibio.
Tartaleta de clementinas
Ingredientes 4 personas:
1 lámina de pasta brisa
8 clementinas o mandarinas
200 gr de queso mascarpone o queso fresco para
untar
150 gr de azúcar
2 cdas de azúcar glas
2 cdas de pistachos crudos pelados
Elaboración:
Cortar la pasta en discos y forrar 4 pequeñas tartaletas con
la base cubierta de papel de horno. Pinchar el fondo de la masa, cubrir con papel de aluminio, apretando por las paredes para que no se bajen y rellenar con alubias secas.
Cocer las tartaletas en el horno, precalentado a 180º,
durante 10 minutos, sin que lleguen a dorarse; retirar el papel de aluminio, cocerlas durante 5 minutos más y dejarlas enfriar fuera del horno.
Mientras, batir suavemente el mascarpone con el azúcar glas.
Trocear los pistachos. Pelar las clementinas, retirando todos los filamentos blancos, y separarlas en gajos. Repartir la mezcla de queso entre las tartaletas y rellenar con los gajos de
mandarina.
Mezclar los 150 gr de azúcar con 2 cucharadas de agua en un
cazo y calentar a fuego medio, removiendo sólo al principio, hasta que se forme un caramelo rubio.
Regar las mandarinas con el caramelo caliente y espolvorear
con los pistachos troceados.
Tartaleta de frutos del bosque
Ingredientes 4 personas:
275 gr de mantequilla
Azúcar
1 huevo
Harina
Yogur
200 gr de frutos del bosque
Esencia de vainilla
200 gr de requesón
Mermelada de fresa
Elaboración:
Precalienta el horno a 180º. Bate ¼ kg de mantequilla
ablandada con 125 gr de azúcar. Incorpora el huevo y 375 gr de harina, y amasa bien con las manos.
Dale forma de bola, envuélvela en film y déjala reposar en
la nevera durante 15 minutos.
Extiende la masa con un rodillo sobre una superficie
enharinada y recorta 4 círculos iguales con los moldes que vas a usar. Úntalos con mantequilla y rellénalos con la masa.
Cuécelos en el horno 6-8 minutos. Déjalos enfriar y
desmóldalos.
Mezcla el requesón con una cucharada de yogur, otra de
azúcar y unas gotas de vainilla.Calienta una cucharada de mermelada con un poco de
agua.
Reparte la crema en las tartaletas, añade la mermelada y
sírvelas con los frutos rojos lavados.
Tartita de mandarinas
Ingredientes 4 personas:
1 lámina de pasta brisa
2 mandarinas
2 envases de natillas preparadas
12 frambuesas
Mantequilla
Elaboración:
Precalienta el horno a 180º. Corta 4 discos de pasta brisa
de un tamaño ligeramente superior a los moldes que vayas a utilizar.
Unta los moldes con mantequilla, fórralos con la pasta
brisa, pincha las bases con un tenedor, rellénalos de legumbres secas y hornéalas 12 minutos.
Retira las tartaletas del horno, rellénalas con las natillas
y cúbrelas con los gajos de mandarina.
Decora las tartaletas con 3 frambuesas partidas por la mitad
antes de servirlas.
Tartaleta de mango
Ingredientes 4 personas:
1 lámina de pasta de hojaldre
2 mangos
2 envases de natillas o crema catalana ya
preparada
Una pizca de canela en polvo
½ taza de fresitas del bosque
Elaboración:
Precalienta el horno a 220º.
Corta 4 discos de masa, distribuye unos garbanzos en el
centro de cada uno y hornéalos unos 10 minutos.
Mientras, pela y pica los mangos.
Bate ligeramente las natillas.
Retira los garbanzos de las tartaletas y rellénalas con el
mango picado y las fresas.
Sirve las tartaletas con cuidado para que no se
rompan.
Tartaleta de hojaldre con melocotón
Ingredientes 4 personas:
1 lámina de hojaldre
2 melocotones
1 cda de azúcar
50 gr de almendras laminadas
1 yema de huevo
Elaboración:
Pela los melocotones, pártelos por la mitad y retírales el
hueso. Corta cada mitad en 4 gajos. Forra 4 moldecitos redondos con papel sulfurizados.
Extiende el hojaldre, córtalo en círculos un poco más
grandes que los moldes y ponlos sobre ellos.
Reparte por encima los gajos de melocotón, sin
superponerlos, y espolvoréalos con el azúcar.
Bate la yema de huevo con varillas manuales y pincela con
ella el hojaldre. Introduce los moldes en el horno precalentado a 180º.
Hornea las tartas unos 15 minutos.
Retíralas, distribuye por la superficie las láminas de
almendras y vuelve a hornearlas durante 5 minutos más.
Retíralas, déjalas templar, desmóldalas sobre platos de
postre y sírvelas enseguida.
Tartaleta de manzana
Ingredientes 4 personas:
5 manzanas Golden
1 limón
150 gr de masa de hojaldre
40 gr de mantequilla
4 cdas de azúcar
Canela en polvo
Elaboración:
Corta las manzanas, extrae el corazón y córtalas en gajos.
Exprime el limón y filtra el zumo obtenido. Rocía la fruta con él para que no se ennegrezca.
Engrasa los moldes, unta 4 moldes de tartaleta con un poco
de mantequilla. Espolvoréalos con el azúcar y reparte los gajos de manzana. Dispón la masa de hojaldre sobre la superficie de trabajo y recorta 4 discos de un diámetro algo superior al de los
moldes.
Hornear el hojaldre, cubre la fruta con ellos e introduce
los bordes de la masa entre la manzana y el molde, presionando suavemente con los dedos. Cuécelos, en el horno precalentado a 180º, durante 20 minutos. Retíralos, deja que se templen y vuelca los
moldes sobre 4 platos de postre. Espolvorear las tartaletas con una pizca de canela molida y sirve.
Tartaleta de manzana a la canela
Ingredientes 4 personas:
4 rebanadas de pan de molde
2 manzanas Golden
½ vaso de leche
4 cdas de azúcar
1 cda de mantequilla
1 cda de canela
Elaboración:
Coloca las rebanadas de pan en el fondo de una fuente
refractaria forrada con papel de horno y pincélalas con leche por solo lado. Lava bien las manzanas y elimina el corazón. Sin pelarlas, córtalas en láminas finísimas del mismo grosor y disponerlas en
forma de estrella sobre las rebanadas de pan. Espolvoréalas en azúcar y reparte encima la mantequilla.
Cuece al horno a 160º, durante 5 minutos. sube la
temperatura del horno a 200º, y prosigue la cocción 5 minutos más. dispón las tartaletas en platos individuales, espolvorea con canela y sirve caliente.
Tartaleta de melocotón
Ingredientes 4 personas:
8 tartaletas de pasta quebrada
2 melocotones
200 gr de queso blanco extragraso
100 gr de azúcar glas
8 cdas de mermelada de fresa o
frambuesa
Guindas rojas y hojitas de menta para
adornar
Elaboración:
En un bol, bate el queso con el azúcar hasta que esté
cremoso.
Reparte el queso entre las tartaletas y nievela la
superficie con una espátula.
Pela y corta los melocotones en medias lunas
finas.
Esparce, encima del queso, un poco de
mermelada.
Coloca encima las medias lunas de melocotón de forma
decorativa, adorna con las guindas y hojitas de menta y sirve.
Panqueques con fruta
Ingredientes 2 personas:
1 cda de mermelada ligera
1 cda de zumo de naranja
1 plátano pequeño, en rodajas
50 gr de fresas en rodajas
2 cdas de harina
2 cdas de leche desnatada
2 cdas de aceite de oliva
1 huevo
1 pizca de sal
Elaboración:
Precalentar el horno a 250º.
Para hacer los panqueques, untar con aceite platos pequeños
que soporten el calor del horno o moldes especiales.
Reservar.
En un recipiente mediano, batir el huevo con harina, leche,
aceite y sal.
Distribuir la mezcla resultante en los moldes. Ponerlos en
el horno unos 25 minutos o hasta que los panqueques estén tostaditos.
Apagar el horno y dejarlos reposar unos 5 minutos
más.
En un recipiente pequeño, mezclar la mermelada y el zumo de
naranja. Añadir el plátano y las fresas.
Remover despacio hasta mezclar bien pero sin que se rompa la
fruta.
Al sacar los plátanos del horno, ponerlos en los
platos.
Poner la mermelada con la fruta en el centro de cada
panqueques.
Tartaleta de manzana y helado
Ingredientes 4 personas:
¼ kg de pasta de hojaldre
Azúcar glas
2 manzanas Golden
1 cda de mantequilla
1 cda de miel
Helado de canela:
2 yemas
¼ litro de leche
3 cdas de azúcar
1 palo de canela
Cdita de canela en polvo
Elaboración:
Espolvorear la mesa de azúcar glas y extender el hojaldre de
menos de medio cm de espesor, cortar círculos de 12 cm, pincharlos, espolvorear la superficie de azúcar glas y cocerlos en el horno 12 minutos a 250º.
Pelar las manzanas, quitar el corazón, cortarlas en lonchas
finas y colocarlas acaballadas encima del hojaldre. Poner unas bolitas de mantequilla y espolvorear de azúcar glas. Meterlas de nuevo en el horno con el gratinado encendido.
Helado: hervir la leche con la canela. Deshacer las yemas
con el azucar en cazo de fondo grueso, verter la leche hirviendo, y sin parar de mover espesar al fuego. Enfriar y meter en la sorbetera. Servir las tartitas con el helado y rociadas de
miel.
Tartaleta de naranja
Ingredientes 4 personas:
1 disco de pasta quebrada
refrigerada
Mantequilla
2 dl de leche
2 yemas de huevo
25 gr de harina
1 naranja
1 cda colmada de mermelada de
naranja
2 cdas de cortezas de naranja
confitada
Elaboración:
Recorta la pasta quebrada en 8-12 discos del tamaño de los
moldes de tartaleta que vayas a utilizar. Engrasa éstos con mantequilla y fórralos con la masa. Pincha el fondo varias veces y cuécelos 12 minutos en el horno precalentado a
180º.
Templa la leche. Exprime la naranja y filtra el zumo. Bate
la yema con el azúcar. Sin dejar de remover, añade la harina, la leche y el zumo.
Cuece la mezcla a fuego lento y batiendo con varillas
manuales hasta obtener una crema espesa.
Desmolda las tartaletas y rellénalas con la crema. Sírvelas
decoradas con la mermelada y las cortecitas de naranja confitadas.
Tartaleta de pera y chocolate
Ingredientes 4 personas:
4 láminas de pasta
filo
2
peras
Brandy
80 gr de chocolate
negro
25 gr de
azúcar
70 gr de
mantequilla
Elaboración:
Pela las peras, pártelas por
la mitad retirando el corazón y las semillas, y córtalas, a lo largo, en láminas. Calienta en un cazo el azúcar, 2 cucharadas de brandy y 2 cucharadas de agua. Tapa y prosigue la cocción 5 minutos
más. Retira y deja que se enfríen.
Corta la pasta en 16
cuadrados iguales. Pincélalos con la mitad de la mantequilla fundida y superponlos, de 4 en 4, en unos moldes de tartaleta. Hornéalos 10 minutos a 200º. Retíralos y deja
enfriar.
Funde el chocolate al baño
maría con el resto de la mantequilla. Desmolda las tartaletas, rellénalas con la crema de chocolate, pon encima las láminas de pera y sirve.
Tartaleta de piña
Ingredientes 4 personas:
2 bollos
50 gr de mantequilla
25 gr de azúcar
4 rodajas de piña en almíbar con su
jugo
2 cditas de flan en polvo
1 pizca de vainillina en polvo
4 guindas rojas
Elaboración:
Corta los bollos por la mitad.
Funde la mantequilla y fríe los bollos a fuego moderado
hasta que se doren.
Colócalos con el lado cortado hacia arriba en una fuente de
horno.
Vierte el zumo de piña en un recipiente graduado y añade
agua hasta conseguir 2 dl (1 vaso).
Mezcla los polvos de flan con el azúcar y añade un poco de
líquido de piña.
Bate hasta que tengas una pasta lisa y vierte lentamente el
resto del líquido.
Vierte la mezcla anterior en un cazo, cuécelo a fuego muy
lento, sin dejar de dar vueltas, hasta que la crema espese y añade la vainillina.
Añade las rodajas de piñas y las guindas y calienta 5
minutos.
Coloca con una espumadera las rodajas de piña sobre las
mitades de pan, pon una guinda en el centro de cada rodaja y vierte la crema por encima.
Tartaleta de plátanos
Ingredientes 4 personas:
1 lámina de pasta quebrada
refrigerada
4 plátanos maduros
4 cdas de azúcar
100 gr de chocolate negro
El zumo de ½ limón
Harina
Mantequilla
Unas hojas de menta
Elaboración:
Precalienta el horno a 180º, pela los plátanos, retírales
las hebras y trocéalos. Pon los en un cuenco y riégalos con el zumo de limón para que no se oscurezcan. Añade el azúcar y remueve.
Engrasa con mantequilla, 4 moldes tartaleta, espolvoréalos
con harina y sacúdelos para retirar el exceso. Estira la masa y corta 4 círculos de un diámetro algo más grande que el de los moldes. Forralos con los discos de masa y pincha la base varias veces con
un tenedor. Rellena las tartaletas con los trozos de plátano y hornéalas durante 18-20 minutos.
Ralla el chocolate y ponlo en un cazo. Caliéntalo al baño
María 4-5 minutos, removiendo con una cuchara de madera, hasta que esté fundido. Lava las hojas de menta y sécalas con papel absorbente. Retira las tartaletas del horno y déjalas reposar durante 5
minutos. Rocíalas con el chocolate fundido, decóralas con las hojas de menta.
Tartaleta de peras
Ingredientes 4 personas:
8 rebanadas de pan de
molde
50 gr de
mantequilla
6
peras
50 gr de
azúcar
2 cdas de canela en
polvo
Elaboración:
Pela y corta las peras en
láminas finas.
Tuesta las rebanadas de pan
y unta la superficie con mantequilla.
Coloca las láminas de pera
encima del pan, montándolas una sobre otra.
Espolvoréalas con el azúcar
y la canela.
Pon las tostadas en una
fuente de horno y gratinalas unos minutos hasta que las peras se doren.
Tartaleta fácil de moras
Ingredientes 4 personas:
1 lámina de pasta brisa
600 gr de queso mascarpone
6 cdas de azúcar
200 gr de moras
8 cdas de mermelada de moras
Mantequilla
Elaboración:
Precalienta el horno a 180º.
Engrasa 4 moldes individuales o uno grande con un poco de
mantequilla y fórralos con la pasta brisa.
Hornea las tartaletas unos 8-10 minutos y
retíralas.
Unta la base de las tartaletas con la mermelada y rellénalas
con el queso previamente batido con el azúcar. Decora con las moras y sírvelo.
Tartaleta de yema a la vainilla
Ingredientes 4 personas:
1 lámina de hojaldre
4 yemas de huevo
80 gr de azúcar
200 ml de nata
1 cda de maicena
20 gr de mantequilla
Vainilla en polvo
Harina
Canela
35 gr de cereales
25 gr de azúcar moreno
Elaboración:
Extiende el hojaldre con un rodillo ligeramente enharinado y
forra con él 4 moldes de tartaletas. Bate las yemas y mézclalas con la maicena, la nata, el azúcar, la mantequilla y un poco de vainilla. Cuece esta mezcla, removiendo, hasta que cuaje un poco y
repártela en las tartaletas.
Hornéalas 11 minutos a 190º. Retira y deja enfriar. Mientras
tanto, tritura los cereales con el azúcar y 1 cucharada de canela. Cuece esta mezcla, sin dejar de remover con cuchara de madera, hasta que se funda. Deja que se enfríe y pártela en trocitos.
Distribúyelos en las tartaletas y sírvelas.
Tartaleta rellenas de 2 mermeladas
Ingredientes 4 personas:
8 tartaletas de pasta quebrada
8 ciruelas negras
150 gr de mermelada de frutas del
bosque
150 gr de mermelada de ciruela
20 gr de piñones
40 gr de azúcar
1 cdita de canela en polvo
Opcional:
Canela en polvo
Guindas
Nata
Menta
Elaboración:
Cortar las ciruelas por la mitad, retira las semillas y
corta las mitades otra vez en 2 mitades más.
Mezcla el azúcar con la canela, espolvorea las ciruelas y
déjalas macerar 15 minutos.
Mezcla los dos tipos de mermelada y cubre generosamente el
fondo de las tartaletas.
Coloca encima de cada una 4 mitades de ciruela en forma de
cruz, poniendo la piel hacia abajo.
Reparte encima los piñones, hornea 5 minutos a una
temperatura de 180º y sirve las tartaletas tibias o frías, segú tu gusto.
Tartaleta rellena de chocolate negro
Ingredientes 4 personas:
8 tartaletas pequeñas de masa quebrada
dulce
200 gr de chocolate
50 gr de mantequilla
50 ml de nata líquida ligera
1 naranja
Elaboración:
Dispón garbanzos secos en el interior de las tartaletas para
que no aumenten de tamaño al hornearlas.
Cuece 25 minutos a 180º, hasta que queden doradas. Retira
los garbanzos y dejar enfriar.
En un cazo al baño María derrite el chocolate junto a la
mantequilla.
Una vez derretidos mezcla bien con unas varillas de cocina y
añade la nata líquida poco a poco.
Agrega a esta masa de trufa la piel de la naranja, deja
enfriar y rellena las tartaletas con ella.
Volcán de merengue con frutas variadas
Ingredientes 4 personas:
3 huevos
250 gr de azúcar
50 gr de grosellas
1 mandarina
50 gr de uvas
50 gr de frambuesas
½ vaso de agua
Elaboración:
Pon a cocer el agua durante 15 minutos junto con el azúcar,
hasta que el almíbar quede espeso.
Separa las claras en un bol y bate con la ayuda de una
varilla. Cuando empiece a montar a punto de nieve, incorpora poco a poco el almíbar hasta conseguir un merengue de consistencia compacta y homogénea.
Con una manga pastelera moldea en platos de postre una
especie de volcán, introduciendo en el interior del mismo un surtido de frutas del bosque lavadas, uvas cortadas por la mitad y un gajo de mandarina. Sirve frío.
Tartita de plátano al caramelo
Ingredientes 4 personas:
6 plátanos
1 lámina de hojaldre
200 gr de azúcar
1 cdta de canela molida
50 gr mantequilla
Unas gotas de zumo de limón
Elaboración:
Precalienta el horno a 180º. Estira el hojaldre y pártelo en
4 discos de 10 cm de diámetro. Forra oros tantos moldes de tartaleta con papel de horno. Cuece el azúcar en un cazo con unas cucharadas de agua, hasta obtener un caramelo dorado. Retíralo y añade la
mantequilla y la canela. Remueve y repártelo en los moldes.
Pela los plátanos y córtalos en rodajas. Rocíalas con el
zumo y distribúyelas en la base de los moldes. Coloca la masa sobre ellas, introduciéndola entre el relleno y el molde. Pincha la superficie con un tenedor y hornea las tartitas 20 minutos, hasta que
se dore el hojaldre. Retíralas, déjalas templar, desmóldalas dándoles la vuelta sobre un plato y sírvelas templadas o frías.