Ingredientes 4 personas:

• 400 gr de caballa bien limpia y en filetes
• 200 gr de fideos
• 200 gr de patata
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 pimientos verdes
• 1 hoja de laurel
• Hebras de azafrán
• Pimienta
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 litro de agua

Elaboración:

• Poncha la cebolla, el ajo y los pimientos en una cazuela con aceite. Sazona, el laurel y las hebras de azafrán tostadas y desleídas con agua.
• Deja rehogar y cúbrelo todo con un libro de agua.
• A continuación, echa las patatas cortadas en cuartos y deja cocer durante 25 minutos.
• Añade los fideos y  cuando ya estén casi listos, pon en la cazuela las caballas, troceadas y el perejil picado.
• Apaga el fuego y deja que el guiso repose durante unos 5 minutos antes de servir.

Ingredientes 4 personas:

• 250 gr de gambas peladas
• 2 manojos de berros
• 1 manojo de cebollitas tiernas
• 1 litro de caldo de ave
• 1 cda de salsa de soja
• 2 cdas de jengibre rallado
• 1 cda de aceite de sésamo
• Albahaca
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Lavar las gambas peladas, quitarles la cabeza y pelarlas. Lavar y cortar las cebollitas tiernas en discos finos. Lavar los berros y picarlos muy menudos.
• Calentar el caldo de ave hasta que hierva. Añadir la salsa de soja, el jengibre rallado y el aceite de sésamo y cocerlo a fuego medio durante unos 5 minutos.
• Incorporar las gambas, las cebollitas tiernas y los berros picados y continuar la cocción durante 3 minutos más.
• Salpimentar y espolvorear con albahaca picada y servirlo inmediatamente en cuencos individuales.

Ingredientes 4 personas:

• 1 kg de tomates maduros
• 5 cdas de aceite de oliva
• 1 kg de mejillones de roca
• 1 hoja de laurel
• 1 diente de ajo
• 1 cdita de pimentón dulce
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Limpiar bien los mejillones e introducirlos en una cazuela con ½ vaso de agua, la hoja de laurel, el diente de ajo y el pimentón. Tapar y cocer a fuego fuerte hasta que se abran. Eliminar las valvas de los mejillones, reservarlos y colar el jugo de la cocción.
• Lavar los tomates y escaldarlos 1 minuto en agua hirviendo. Refrescarlos rápidamente con agua fría, pelarlos y despepitarlos. Cortarlos en cuartos, introducirlos en un recipiente con el caldo de los mejillones y triturarlos bien con la batidora eléctrica. Pasar la sopa por el colador chino, salpimentar y aliñar con el aceite de oliva.
• Reservar la sopa en el frigorífico hasta que esté bien fría. A la hora de servir, verterla en tazones y decorar con los mejillones.

Ingredientes 4 personas:

• 1 litro de caldo de pescado
• 1 calamar mediano
• 150 gr de fideos
• 2 patatas medianas
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 150 gr de gambas
• Aceite de oliva
• ½ vaso de vino blanco
• Sal

Elaboración:

• Limpia el calamar por dentro y por fuera, lávalo y córtalo en aros. Pela las gambas y resérvalas. En una cazuela con un poco de aceite, saltea los aros de calamar a fuego vivo 2-3 minutos, hasta que se pongan blancos y retíralos.
• Pelar lo ajos y la cebolla y pícalos. Sofríe los primeros en la misma cazuela hasta que se doren. Añade la cebolla y rehógala 8 minutos. Vierte el vino y déjalo evaporar a fuego vivo. Lava el tomate, rállalo, incorpóralo y continúa la cocción 10 minutos. pela, lava y trocea las patatas.
• Añade el caldo, y cuando hierva, incorpora los calamares. Cuece 10 minutos, agrega las patatas y deja cocer 20 minutos más. Añade los fideos unos minutos antes de terminar.
• Rectifica el punto de sal, incorpora las gambas y cuece 1 minuto más, lo justo para que cambien de color. Deja reposar 5 minutos antes de servir.

Ingredientes 4 personas:

• 3 chalotas
• 2 huevos
• 2 zanahorias
• 2 tomates
• 1 puerro
• 200 gr de berberechos cocidos
• 1 hoja de laurel
• Harina
• 200 gr de gambas arroceras
• 200 gr de congrio
• 150 gr de arroz
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Pela las chalotas. Raspa y lava las zanahorias. Pica ambas y rehógalas en aceite 8 minutos. añade los tomates pelados y picados, sofríe 2 minutos, vierte el vino y deja cocer otros 2 minutos.
• Haz un fumet con las cabezas de las gambas, y el puerro y el laurel y añádelo. Agrega el congrio limpio y troceado, las gambas peladas y los berberechos. Sazona y cuece 2 minutos.
• Cuece el arroz al dente en agua salada y escúrrelo. Salpimiéntalo y forma bolas. Pásalas por harina y huevo batido y fríelas en aceite. Sírvelas con la sopa.

Ingredientes 4 personas:

• ¼ kg de rape limpio
• ¼ kg de pescadilla limpia
• ¼ kg de almejas
• ¼ kg de gambas
• 2 litros de caldo de pescado
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 tomate rojo y maduro
• 1 patata
• Unas hebras de azafrán
• 4 cdas de aceite de oliva
• Sal 

Elaboración:

• Deja las almejas 30 minutos en remojo de agua con sal; cámbiala 2 veces. Pela las gambas. Pela también la cebolla, pícala y sofríela en una cazuela con el aceite, con el ajo pelado y prensado. Agrega el tomate pelado y cortado en dados, y rehógalo 10 minutos.
• Pela y lava la patata. Calienta un cacillo de caldo, disuelve en él el azafrán y agrégalo al sofrito, con el resto del caldo y la patata. Lleva a ebullición y cuece 20 minutos. Retira la patata, tritúrala con un poco del caldo e incorpórala de nuevo.
• Enjuaga y escurre las almejas. Ponlas al fuego, en un cazo tapado, hasta que se abran. Filtra el jugo de incorpóralo a la sopa, con el pescado troceado. Cuece 3-4 minutos, añade las gambas y las almejas y cuece 1-2 minutos. Sirve caliente.

Ingredientes 4 personas:

• 1 kg de mejillones
• 3 patatas
• 1 zanahoria
• 2 puerros
• 1 litro de caldo de pescado
• 50 gr de mantequilla
• 1 cucharadita de curry
• Nata liquida (opcional)
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Limpiar los mejillones bajo el chorro del grifo retirando las barbas. Cocer durante 4 minutos, removiendo a menudo. Escurrirlos y reservar el líquido de cocción. Retirarlos de sus valvas (reserva para decorar)
• Pelar las patatas y trocearlas. Limpiar los puerros y picarlos finamente. Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas finas.
• Calentar la mantequilla en una cazuela y rehogar los puerros durante 5 minutos. Reservar 2 cucharadas de este sofrito y cubrir el resto con el caldo de pescado. Añadir las patatas y el curry, llevar a ebullición y cocer 12 minutos. Luego, triturar en la batidora.
• Salpimentar la sopa, añadir los mejillones, el puerro y la zanahoria, y cocer 4 minutos más. para darle más cremosidad se puede añadir un poco de nata liquida. Servir enseguida.

Ingredientes 4 personas:

• 1 cabeza y espinas de la merluza
• 2 rodajas de merluza
• 2 cebollas
• Laurel
• 1 ajo
• 1 zanahoria
• Sémola
• Pimentón
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Lava la cabeza y las espinas. Raspa, lava y trocea la zanahoria. Cuécelas con 1 hoja de laurel lavada en 2 litros de agua con sal hasta que se reduzca a la mitad. Añade las rodajas de pescado lavadas y cuécelas 5 minutos. Retíralas, trocéalas y filtra el caldo.
• Pela y pica la cebolla y el ajo. Rehoga la primera en 3 cucharadas de aceite 15 minutos. Añade el ajo y, tras 2 minutos, el pescado y un poco de pimentón. Añádelo el caldo, salpimienta y llévalo a ebullición. Agrega 3 cucharadas de sémola, rectifica de sal y cuece 10 minutos.

Ingredientes:

• ½ kg de rape
• 1 litro de fumet rojo
• Unas gotas de pernod
• Sal
• Pimienta blanca
• Perejil

Elaboración:

• Poner una cazuela al fuego con el fumet y llevar a ebullición. Agregar el rape cortado en rodajas y cocer durante 2 minutos.
• Salpimentar al gusto, apartar del fuego y aromatizar con unas gotas de pernod. A la hora de servir, colocar el rape en el centro del plato, cubrir con el caldo y decorar con una ramita de perejil.

Ingredientes 4 personas:

• 500 gr de pescado de roca
• 4 cangrejos de rio
• 1 litro de fumet rojo de pescado
• Harina
• Sal
• Pimienta blanca

Elaboración:

• Introducir el fumet en una cazuela y llevarlo a ebullición. Introducir los cangrejos y dejar cocer durante 10 minutos.
• Limpia el pescado y cortarlo en filetes o supremas, dependiendo del tamaño. Salarlo y enharinarlo ligeramente.
• Agregar el pescado al caldo y cocer 5-6 minutos. Colocar el pescado y los cangrejos en los platos, colar el caldo, rectificar de sal y pimienta y servirlo sobre el pescado. Acompañar con pan tostado.

Ingredientes 4 personas:

• 1 litro de caldo de pescado
• 1 calamar mediano
• 150 gr de fideos
• 2 patatas medianas
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 150 gr de gambas
• Aceite de oliva
• ½ vaso de vino blanco
• Sal

Elaboración:

• Limpia el calamar por dentro y por fuera, lávalo y córtalo en aros. Pela las gambas y resérvalas. En una cazuela con un poco de aceite, saltea los aros de calamar a fuego vivo 2-3 minutos, hasta que se pongan blancos y retíralos.
• Pelar lo ajos y la cebolla y pícalos. Sofríe los primeros en la misma cazuela hasta que se doren. Añade la cebolla y rehógala 8 minutos. Vierte el vino y déjalo evaporar a fuego vivo. Lava el tomate, rállalo, incorpóralo y continúa la cocción 10 minutos. pela, lava y trocea las patatas.
• Añade el caldo, y cuando hierva, incorpora los calamares. Cuece 10 minutos, agrega las patatas y deja cocer 20 minutos más. Añade los fideos unos minutos antes de terminar.
• Rectifica el punto de sal, incorpora las gambas y cuece 1 minuto más, lo justo para que cambien de color. Deja reposar 5 minutos antes de servir.

Ingredientes:

• 1 ½ kg de mejillones
• 1 cebolla
• 1 puerro solo la parte blanca
• 3 tomates
• 1 diente de ajo
• ½ bulbo pequeño de hinojo
• ¾ litro de caldo de pescado desgrasado
• 3 dl de vino blanco seco
• ½ dl de aceite de oliva
• 1 ramito de hierbas aromáticas
• Un pellizco de hebras de azafrán
• Pimienta blanca recién molida
• Sal

Elaboración:

• Limpiar los mejillones raspándolos con un cuchillo para quitar todas las barbas. Lavarlos con agua fría y escurrirlos. Poner en una cazuela grande la cebolla y el diente de ajo pelado y picado, y el ramito de hierbas.
• Regar con el vino blanco y llevar a ebullición. Incorporar los mejillones, sazonar con pimienta, tapar la cazuela y dejar cocer a fuego vivo hasta que los mejillones se abran. Colar el caldo de cocción y reservar.
• Escaldar los tomates en agua hirviendo durante un par de minutos. Escurrirlos y refrescarlos con agua fría. Secarlos con papel de cocina, retirarles la piel y las semillas y cortarlos en dados pequeños.
• Lavar el puerro y cortarlo en aros finos. Limpiar el hinojo y cortarlo en dados pequeños. Calentar el aceite en una cazuela de fondo grueso y saltear la mitad de los tomates con el puerro y el hinojo.
• Añadir el caldo de cocción de los mejillones y el caldo de pescado. Llevar a ebullición y, cuando rompa a hervir, baja el fuego al mínimo. Agregar el azafrán y continuar la cocción durante 20 minutos más.
• Incorporar los mejillones y calentar removiendo con una cuchara durante 5 minutos, sin dejar que hiervan. Servir la sopa con los dados de tomate reservados y adornada con unas ramitas de hinojo.