Calienta y templa la leche, añade la levadura desmenuzada, 4
cucharadas de harina y 1 de azúcar, remueve bien, tapa y deja reposar 20 minutos. Haz un volcán con el resto de harina y azúcar y agrega la mantequilla, la sal, los huevos, el azahar y las
ralladuras. Remueve bien. Añade la otra masa poco a poco, removiendo, hasta que tome cuerpo. Amásala 5 minutos sobre la encimera enharinada.
Haz una bola, ponla en el cuenco, tapa con film y deja
reposar 45 minutos, hasta que doble su volumen. Amasa levemente, también sobre harina, para eliminar el aire interior. Forma una bola, aplástala hasta obtener un disco grueso y haz con los dedos un
agujero en el centro. Mete las manos en él y estira suavemente hacia los lados para agrandarlo y darle al disco la forma de un aro.
Ponlo en la placa forrada con papel de horno, cúbrelo con un
paño y déjalo 30 minutos en el horno apagado, hasta que aumente. Retíralo y precalienta a 180º. Haz un corte en la base y mete una figurita apta para horno. Pinta el roscón con el huevo batido,
adorna con la fruta escarchada, la naranja y las almendras y espolvorea con el azúcar. Hornea 25 minutos y deja enfríar.
Roscón de reyes con chocolate
Ingredientes 8 personas:
1 tableta de chocolate Nestlé
postres
750 gr de harina
4 huevos
½ vaso de leche
40 gr de levadura de panadero
150 gr de azúcar
150 gr de mantequilla + 1 cda
Una pizca de sal
1 haba
1 sorpresa, un rey
Elaboración:
Introducir en un bol el azúcar, la harina y una pizca de
sal. Disolver la levadura de pandero en ½ vaso de agua tibia, añadirlo al bol junto con la leche y amasar bien la mezcla durante 5 minutos.
Agregar los huevos, uno a uno, y cuando estén bien
incorporados, añadir 150 gr de mantequilla reblandecida y mezclar bien.
Deja reposar la masa hasta que duplique su volumen. Colocar
la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado, hacerle un agujero en el centro y darle forma de rosca.
Introducir el haba y la sorpresa y cocer en el horno,
precalentado a 180º, durante 15-20 minutos. retirar del horno y dejar entibiar.
Fundir el chocolate al baño María con una cucharada de
mantequilla y verter sobre el roscón. Dejar enfriar para que el chocolate se solidifique y servir.
Roscón de reyes
Ingredientes 4 personas:
1 kg de harina
300 gr de mantequilla
250 gr de azúcar
4 huevos
1 huevo batido
1 pizca de sal
La ralladura de 2 naranjas
La ralladura de 2 limones
1 vasito de ron
1 vasito de agua de azahar
30 gr de levadura de panadería
150 gr de frutas confitadas en
tiras
Elaboración:
Haz un volcán con la harina y pon en el centro los demás
ingredientes excepto las frutas confitadas.
Amasa con la punta de los dedos, cubre la masa con un paño
húmedo y deja reposar 2 horas en un lugar templado.
Dale una forma circular al roscón y déjalo reposar 45
minutos más para que vuelva a aumentar de volumen.
Mete una haba seca y una figura de un rey en puntos
diferentes del roscón, y pinta la superficie con huevo batido.
Coloca la fruta repartida sobre el roscón poniendo una banda
de azúcar entre tira y tira de fruta y hornea a 180º durante 30 minutos.