Ingredientes 6-8 personas:

• 250 gr de chocolate negro
• 150 gr de mantequilla
• 200 ml de nata para montar
• 150 gr de azúcar glas
• 250 gr de chocolate blanco
• 30 gr de pistachos picados
• 60 gr de cacao

Elaboración:

• Calienta 200 ml de nata, 70 gr de azúcar glas y 100 gr de mantequilla. Cuando esté a punto de hervir, añade el chocolate negro rallado y retira del fuego. Remueve hasta que la mezcla tenga una textura uniforme y brillante. Viértela en un recipiente, tápalo con film y déjalo en la nevera 5 horas.
• Mezcla el chocolate blanco con la mantequilla y la nata restante y cocínalo al baño María, removiendo continuamente hasta obtener una crema. Añade los pistachos, mezcla y vierte la preparación en otro recipiente. Tápalo y déjalo en la nevera 5 horas.
• Forma pequeñas trufas negras y otras blancas. Cubre las primeras con cacao, y las blancas, con azúcar glas.

Ingredientes 4 personas:

• 300 gr de castañas
• 50 gr de azúcar
• 1 cda de mantequilla
• 1 dl de leche condensada
• 150 gr de pasta de almendra
• 100 gr de chocolate rallado

Elaboración:

• Cortar las castañas y cocerlas en abundante agua. 
• Escurrir y pelar. 
• A continuación cocerlas a fuego lento junto con el azúcar, la mantequilla y la leche condensada.
• Añadir poco a poco la pasta de almendras. Triturar todo.
• Una vez la mezcla esté homogénea y espesa, retirar del fuego. 
• Esparcir la masa sobre una bandeja con ayuda de una cuchara y reservar en la nevera, tapada con film transparente. 
• Dejar que se enfríe bien.
• Retírelo de la nevera y moldea unas pequeñas bolas con las manos mojadas en agua, para que la masa no se peque.
• Por último, reboce cada trufa en el chocolate rallado.

Ingredientes 4 personas:

• 1 taza de nata
• 250 gr de chocolate negro
• 2 cdas de brandy o de whisky
• 1 taza de pecanas o de nueces picadas finas

Elaboración:

• Calentar la nata en una cacerola media, retirar del fuego cuando esté a punto de ebullición y agregar el chocolate troceado y el licor escogido. Dejar reposar durante 3 minutos. Remover hasta que quede una crema suave, pasar a un bol mediano y conservar en la nevera sin tapar, hasta que esté lo suficientemente consistente para formar las trufas (unas 2 horas).
• Cubrir una bandeja con papel vegetas. Con la ayuda de una cuchara dejar caer montoncitos de crema de chocolate, separados entre sí. Después, volver a guardar en la nevera durante 30 minutos.
• Sacar de la nevera y formar las trufas con las manos. Pasarlas por las pecanas o nueces picadas, presionando ligeramente para que se adhieran al chocolate. Volver a poner en una bandeja con papel vegetal y refrigerar hasta que las trufas estén firmes. Para servir, disponerlas en cápsulas de papel decorado.

Ingredientes 6 personas:

• 100 ml de café negro muy expreso
• 200 gr de galleta maría
• 100 gr de crema de queso
• 400 gr de chocolate con leche
• Un poco de licor de café
• Chocolate blanco para decorar

Elaboración:

• Tritura las galletas y mézclalas con el café hasta formar una pasta.
• Añade la crema de queso con un poco de licor de café a tu gusto y remueve hasta integrar todo.
• Funde la mitad del chocolate con leche en un bol al microondas con un poco de agua caliente.
• Añade el chocolate fundido a la mezcla de galleta y remueve.
• Reserva en el frigorífico durante 2 horas para que se asiente.
• Funde la otra mitad del chocolate de la misma manera y el chocolate blanco en otro bol.
• Saca la mezcla de trufa de la nevera, forma bolitas del tamaño de un bocado y sumérgelas con un tenedor en el chocolate con leche fundido. Cuando se enfríe, decora con unas líneas de chocolate blanco.

Ingredientes 15 piezas:

• 175 gr de chocolate 70% de cacao
• 5 frutas de la pasión
• 25 gr de mantequilla
• 10 gr de azúcar
• 50 gr de cacao en polvo

Elaboración:

• Cortar la mantequilla en trocitos y dejarlos reblandecer a temperatura ambiente. Picar el chocolate en trocitos con un cuchillo y reservar.
• Cortar las frutas de la pasión por la mitad y verter la pulpa en un colador de malla fina colocado sobre un bol. Aplastar la pulpa con una cucharilla hasta que sólo queden las pepitas en el colador.
• Mezclar la pulpa con el azúcar, agregar el chocolate y la mantequilla y calentar al baño maría, a fuego lento, hasta que el chocolate y la mantequilla se derritan. Retirar del fuego, verter en una fuente y dejar enfriar.
• Cortar en cubitos y recubrirlos completamente con una fina capa de cacao en polvo. Decorar con unas hojitas de menta fresca y servir inmediatamente. Estas trufas se conservarán en el frigorífico, dentro de un contendor hermético, durante 5 días.

Ingredientes 4 personas:

• 160 gr de chocolate negro
• 50 gr de mantequilla ligera
• 1 vasito de nata líquida ligera
• 50 gr de azúcar glas
• Cacao en polvo
• 2 cdas de cava

Elaboración:

• Funde al baño María el chocolate junto con la mantequilla y la nata líquida.
• Remueve bien a medida que se vaya derritiendo para obtener una masa homogénea.
• Retira del fuego.
• Agrega al chocolate fundido el azúcar glas y las dos cucharadas de cava.
• Bate bien y guarda la mezcla en la nevera hasta que se endurezca.
• Con una cuchara de postre, saca pequeñas porciones y moldéalas en forma de bolitas para hacer las trufas.
• Reboza con cacao en polvo y sirve.