Ingredientes 6 personas:

• 1 lámina de pasta brisa
• 500 gr de carne de cerdo picada
• 3 cdas de queso fresco para untar
• 1 cebolla
• 1 zanahoria rallada
• 6 tomates maduros
• 2 huevos
• 3 cdas de pan rallado
• 1 cda de perejil picado
• 3 cdas de aceite de oliva
• 1 cda de mantequilla
• Pimentón dulce
• Nuez moscada
• Sal

Elaboración:

• Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla picada a fuego medio unos 4-5 minutos, hasta que esté apenas dorada.
• Introducir la carne en un bol y mezclarla con el queso, la cebolla rehogada, la zanahoria rallada, el perejil picado, el pan rallado, los huevos batidos, una pizca de pimentón, una pizca de nuez moscada y sal al gusto.
• Untar con mantequilla las paredes y el fondo de la tartera que se vaya a utilizar y, después, forrarla con la lámina de pasta brisa.
• A continuación, rellenar la tartera con la mezcla anterior, introducirla en el horno, precalentado a 180º, y cocerla durante unos 50 minutos, aproximadamente.
• Finalmente, servir la tarta de carne templada, acompañada de los tomates asados.
• Preparar los tomates: lavar los tomates, retirar el rabito y hacerles un corte en forma de cruz en la base. Disponerlos en una fuente refractaria. Condimentar con una pizca de sal, ajo y perejil picados y un chorrito de aceite de oliva. Asarlos en el horno a 180º durante unos minutos, hasta observar que están blanditos.

Ingredientes 4 personas:

• 1 lámina de masa quebrada
• 3 patatas
• 4 ajos
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 100 gr de jamón serrano
• 50 gr de chorizo
• 150 gr de magro de cerdo adobado en dados
• 6 huevos
• Laurel
• 1 vaso de nata
• Pimentón
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Pelas las patatas, lávalas y saca bolitas con la ayuda de un vaciador; resérvalas sumergidas en agua fría.
• Dora la carne por ambos lados en una cazuela en un poco de aceite, retíralo y en esa grasa, sofríe los ajos picados con el jamón troceado. Raspa las zanahorias y pela la cebolla.
• Añade la verdura a la cazuela del magro y prosigue la cocción unos 10 minutos. Incorpora el chorizo troceado, 1 hojas de laurel, un poco de pimentón y cubre todo con agua.
• Agrega el magro junto con las patatas bien escurridas, sazona y deja cocer todo durante 2 minutos.
• Extiende la lámina de masa.
• Unta un molde redondo de paredes bajitas con aceite y fórralo con la masa. Bate los huevos con la nata y añade un vaso del líquido de cocción del guiso.
• Reparte sobre la masa el guiso de chorizo y jamón, sin el laurel, cubre con la mezcla de nata y hornea 25 minutos a 180º. Sirve caliente.