Ingredientes 4 personas:

• ½ kg de lentejas
• 150 gr de tocino entreverado o jamón
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• Unos granos de pimienta
• 8 cdas de nata líquida
• 2 cdas de mostaza de dijon
• Un chorreón de zumo de limón
• Unas ramitas de perejil
• Tomillo
• 1 hoja de laurel
• Sal

Elaboración:

• Lavar, escurrir las lentejas y cocerlas cubiertas de agua fría, con la cebolla picada, la zanahoria en rodajas, el tocino o jamón en un trozo, los granos de pimienta y las hierbas atadas con un hilo.
• Cocer durante 1 hora, comprobar el punto de cocción y sazonar el final. Procurar que la cantidad del caldo no sea excesiva y simplemente envuelva las lentejas dejándolas jugosas.
• Deshacer la mostaza en la nata líquida, añadir a las lentejas y rociarlas con el zumo de limón, rectificar el punto de sazón y mover la cazuela agarrada por las asas para que no se rompan las lentejas.

Ingredientes 4 personas:

• 300 gr de lentejas
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 patata
• 3 ajos
• 1 pimiento verde
• 100 gr de panceta
• 2 chorizos
• 200 gr de costilla de cerdo troceadas
• 1 morcilla
• Pimentón
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Deja las lentejas en remojo 3 horas. Limpia las costillas y la panceta. Trocea esta con los chorizos y rehógalo todos 10 minutos en aceite. Enjuaga, escurre las lentejas y añádelas. Sazona, cubre con agua fría, tapa y cuece a fuego lento 30 minutos. Pela y lava la patata.
• Pela la cebolla y los ajos. Limpia el pimiento y lávalo con el tomate. Pica y sofríe todo en aceite 4 minutos. Añádelo a las lentejas con la morcilla cortada en rodajas y la patata troceada. Cuece 15 minutos, espolvorea con pimentón y sirve.

Ingredientes 4 personas:

• ½ kg de lentejas, previamente remojadas
• 200 gr de arroz integral
• 1 kg de espinacas troceadas
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 cdita de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Poner las lentejas a cocer en una olla con agua y sal; añadir el arroz y las espinacas, salar y cocer a fuego lento 25 minutos.
• En una sartén con aceite rehogar la cebolla y ajo picados, añadir el pimentón y remover. Incorporar este sofrito a las lentejas y dejar cocer todo junto durante un par de minutos.
• Servir el guiso en una fuente de servicio o directamente en platos individuales, bien caliente.

Ingredientes 4 personas:

• 250 gr de lentejas
• 2 zanahorias
• 2 hojas de laurel
• 400 gr de berberechos frescos
• 2 cdas de pimentón dulce
• ½ rama de canela
• 1 cda de vinagre
• Aceite de oliva

Elaboración:

• Pon a hervir las lentejas junto a las zanahorias peladas y lavadas, la canela y el laurel. Cuando la legumbre esté tierna, apaga el fuego, retira las zanahorias y córtalas en lonchas finas.
• Calienta un poco el aceite en una sartén y agrega los berberechos, el pimentón y el vinagre. Tápalo y déjalo un minuto a fuego vivo hasta que se abran.
• Sirve las lentejas en un plato hondo y decora por encima con las rodajas de zanahoria y los berberechos sin las conchas.

Ingredientes 4 personas:

• 300 gr de lentejas
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 100 gr de chorizo en rodajas
• Laurel
• 75 gr de jamón serrano en daditos
• 2 rebanadas de pan
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Pela, pica y rehoga la cebolla en una cazuela con aceite hasta que esté transparente. Pela y pica los ajos. Agrega uno, cuece 1 minuto y añade el jamón y el chorizo. Rehoga todos junto 2 minutos.
• Añade las lentejas lavadas y escurridas y una hoja de laurel. Salpimienta, cubre con agua y deja cocer durante 30 minutos. Tuesta las rebanadas de pan. Rehoga el ajo en una sartén con aceite.
• Cuando tome color, retíralo y maja el ajo con el pan en un mortero. Añádelo a las lentejas, cuece 5 minutos y sírvelas.

Ingredientes 4 personas:

• 400 gr de lentejas
• 6-8 gambas
• 2 huevos
• ½ cebolla
• 2 ajos
• 12 almendras
• Perejil
• 1 currusco de pan seco
• Aceite de oliva
• Laurel
• Sal

Elaboración:

• Cocer las lentejas con el laurel. Hervir en una cazuela de barro las lentejas pardinas con agua, sal y una hoja de laurel durante 20 minutos aproximadamente.
• Hacer huevos duros. Cocer los huevos hasta que estén duros, dejar enfriar y pelarlos. En un mortero triturar los ajos con las almendras, el currusco de pan y perejil. Cortar menuda la cebolla.
• Sofreír las gambas y cebolla. En una sartén con aceite sofreír las gambas, añadir la cebolla y la picada y dejar unos momentos a fuego lento.
• Mezclar y servir. Añadir a la cazuela los huevos duros cortados a trozos y el sofrito con las gambas. Remover con suavidad, corregir la sal,  dejar unos momentos al fuego y servir.

Ingredientes 4 personas:

• 200 gr de lentejas
• 200 gr de taquitos de jamón curado
• 1 hojas de laurel
• 8 cebollitas francesas
• 150 gr de tomates cereza
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de romero
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Deja las lentejas en agua la noche anterior si precisan remojo previo. Escúrrelas y cuécelas en agua salada, con el laurel lavado, de 90 minutos a 1 hora, hasta que estén tiernas.
• Pela los ajos, pícalos y sofríelos en un fondo de aceite. Incorpora las cebollas, peladas y cortadas en gajos, y dóralas 5 minutos. Sazona, añade los tomates y el romero lavados, y prosigue la cocción 5 minutos.
• Incorpora las lentejas previamente escurridas y el jamón. Rehógalos 1-2 minutos, removiendo y sirve el plato.

Ingredientes 4 personas:

• 300 gr de lentejas
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1 ajo
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• 150 gr de beicon
• Aceite
• Azúcar
• Sal
• Pimienta
• Vinagre

Elaboración:

• Raspa la zanahoria. Limpia los pimientos, lava todo. Retira la corteza al beicon. Pela la cebolla, pícala y rehógala en aceite. Añade el ajo pelado y cortado en láminas, y el beicon, la zanahoria y los pimientos en daditos.
• Agrega las lentejas y el laurel lavado y cubre con agua fría. Dale un hervor, des espuma y cuece a fuego medio 40 minutos cortando la cocción con un chorrito de agua fría 2-3 veces. Salpimienta y sirve con una reducción hecha con 250 ml de vinagre y 1 cucharada de azúcar.

Ingredientes 4 personas:

• 300 gr de lentejas
• 600 gr de butifarra gruesa (cotecchino)
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 hoja de laurel
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Pon las lentejas a remojo la noche anterior, escúrrelas bien y pásalas a una cazuela.
• Pela y pica finamente las cebollas y las zanahorias.
• Calienta aceite en una sartén y fríe las cebollas y las zanahorias hasta que estén tiernas.
• Añade este sofrito a la cazuela de las lentejas junto con el laurel.
• Cubre de agua, cuece a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas y sazona al gusto.
• En un olla aparte con agua, cuece el embutido 30 minutos, retíralo, córtalo en rodajas y sírvelo acompañado de las lentejas.

Ingredientes 6 personas:

• 500 gr de lentejas sobrantes
• 200 gr de champiñones
• 1 loncha de beicon de 1 cm de grosor
• 100 gr de queso emmental rallado
• 100 ml de aceite de oliva
• 1 cda de orégano seco
• 1 cdita de 4 especias
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Retirar la parte terrosa de los champiñones y pasarles un paño húmedo. Saltearlos a fuego vivo con 1 cucharada de aceite, hasta que pierdan toda su agua. Salpimentar.
• Cortar el beicon en dados y saltearlos en una sartén sin grasa. Escurrir bien sobre papel absorbente.
• Calentar el aceite restante en una sartén y saltear las lentejas; agregar los champiñones, el beicon, el orégano, las 4 especias, pimienta y sal. Mezclar y ponerlo en una fuente. Espolvorear con el queso y gratinar en el horno 10 minutos a 200º, o hasta que esté dorado. Servir caliente.

Ingredientes 4 personas:

• 320 gr de lentejas
• Aceite de oliva

Elaboración:

• Poner las lentejas en un cazo con agua fría. Llevar a ebullición y cocer las lentejas hasta que estén al punto.
• Para cocer las lentejas, podemos utilizar la olla a presión.

Ingredientes 4 personas:

• 400 gr de lentejas
• Media cebolla
• 2 ajos
• 1 hoja de laurel
• 1 loncha fina de sobrasada
• 1 cdita de aceite de oliva virgen

Elaboración:

• Poner agua fría en una cazuela.
• Añadir las lentejas, media cebolla cortada en dos, un tomate mediano cortado por la mitad, los ajos pelados, una hoja de laurel, una loncha fina de sobrasada, un chorrito de aceite de oliva virgen y una pizca de sal. Hervir durante 40 minutos y servir caliente.

Ingredientes 4 personas:

• 200 gr de lentejas pardinas
• 1 cebolla
• 1 calabacín
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de perejil
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Enjuaga y escurre las lentejas. Cuécelas en agua salada, con el laurel lavado y 1 diente de ajo pelado, durante 1 hora.
• Lava el pimiento y el calabacín; limpia el primero y córtalo en tiras; parte el segundo en dados. Raspa y lava la zanahoria; pártela en daditos. Pela la cebolla y córtala en aros. Pela los ajos, pícalos y dóralos en una sartén con 3 cucharadas de aceite añade las otras hortalizas, salpimienta y rehógalos 10 minutos.
• Incorpora las lentejas escurridas y saltéalas 2 minutos, removiendo. Espolvorea con el perejil lavado y picado, y sirve.

Ingredientes 4 personas:

• 250 gr de lentejas
• 1 zanahoria
• 400 gr de calabaza
• 4 cdas de aceite de oliva
• 2 nabos
• 1 cebolla
• 1 cdita de curry
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Pela y troce la zanahoria y los nabos. Pela la calabaza y corta la pulpa en cuadraditos.
• Pon a cocer las lentejas con las verduras. Salpimienta, tapa y deja que se hagan lentamente hasta que estén tiernas.
• Pela y pica finamente la cebolla. Sofríela en una sartén con aceite e incorpora el curry, remueve y vierte sobre las lentejas.
• Dejar cocer 15 minutos más, retira del fuego y sirve.

Ingredientes 6 personas:

• 300 gr de lentejas de cocción rápida
• 100 gr de arroz
• 1 y ½ de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 cdas de aceite virgen extra
• 1 cdita de pimentón
• 1 hojita de laurel

Elaboración:

• Lavar las lentejas. Ponerlas en una olla a presión con el aceite, la cebolla pelada y entera, los dientes de ajo pelados, la cucharadita de pimentón y el laurel. Cubrir con agua, cerrar la olla y poner a fuego fuerte hasta que suba la presión; bajar el fuego y cocinar las lentejas a fuego medio unos 20 minutos.
• Pelar y picar la media cebolla restante y poner en un recipiente de microondas, mezclar con una cucharada de aceite y remover. Tapar e introducir en el microondas a máxima potencia 10 minutos, parando a mitad para remover.
• Pasado el tiempo de cocción de las lentejas, abrir la olla y retirar la cebolla cocida y los 2 dientes de ajo. Colocarlos en un vaso de batidora con el sofrito y añadir un cacito de caldo de cocer las lentejas; reducirlo a un puré.
• Comprobar cómo están las lentejas de caldosas, y si es necesario, añadir un poco más de agua. Añadir el arroz y dejar que se cocine junto a la legumbre. Pasados 20 minutos, verter el puré preparado en la batidora, dar un hervor y dejar poco caldoso.

Ingredientes 6 personas:

• 350 gr de lentejas
• 500 gr de mejillones
• 500 gr de almejas
• 1 cebolla roja
• 1 zanahoria
• 200 ml de vino blanco seco
• 200 ml de aceite de oliva
• 2 clavos
• 2 cdas de cebollino picado
• 1 cdita de granos de pimienta rosa
• Pimienta molida
• Sal

Elaboración:

• Dejar las lentejas en remojo durante 4 horas. Escurrirlas y agregar la mitad de la cebolla con los clavos pinchados y la zanahoria pelada y entera. Transcurrido este tiempo, tirar el agua, volver a cubrir con agua fría y llevar a ebullición. Bajar el fuego y continuar la cocción de 25-30 minutos. Escurrirlas y retirar la cebolla con los clavos y la zanahoria.
• Rascar las conchas de los mejillones con un cuchillo afilado. Pasarlos por agua y ponerlos en una cacerola con el vino blanco. Tapar la cacerola, llevar a ebullición y continuar la cocción hasta que los mejillones se abran. Sacarlos de la cacerola y quitarles una valva.
• Dejar que el caldo de la cocción se reduzca a la mitad y después colarlo. Picar la cebolla reservada.
• Batir el vinagre con la sal y la pimienta. Agregar el aceite sin dejar de dar vueltas e incorporar 50 ml del caldo de la cocción de los moluscos y el cebollino picado.
• Mezclar las lentejas con los frutos del mar. Rociar con la vinagreta y repartir los granos de pimienta rosa. Servir la ensalada templada.

Ingredientes 6 personas:

• 600 gr de lomo de rape
• 6 lonchas de jamón serrano
• 6 vieiras
• El zumo de 1 limón
• 3 cdas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cm de raíz de jengibre fresco
• 1 cdita de comino
• 1 cdita de curry en polvo
• 225 gr de lentejas rojas (en herbolarios y tiendas de cocina vegetariana)
• 600 ml de caldo de ave
• 200 ml de yogurt natural
• 2 cdas de menta fresca picada
• 1 cebolleta
• Cilantro

Elaboración:

• Calentar una cucharada de aceite y rehogar la cebolla y los ajos picados fino. Añadir el comino, el curry, el jengibre pelado y rallado; saltear todo a fuego medio 4 minutos. agregar las lentejas, no hace falta remojarlas, y remover 2 minutos en el fuego para que se impregnen de los condimentos.
• Añadir le caldo y llevar a punto de ebullición. Bajar el fuego, tapar y cocer 45 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas retirar del fuego.
• Agregar 1 cucharada de yogurt y el zumo de ½ limón. Mezclar bien; probar y rectificar el punto de sal y pimienta si es necesario.
• Corar el rape en 6 trozos regulares y rodear cada uno con una loncha de jamón. Poner las vieiras en un bol y rociar con el zumo de ½ limón mezclado con 1 cucharada de aceite de oliva. Salpimentar al gusto.
• Saltear las vieiras y el rape durante 5 minutos en 1 cucharada de aceite de oliva caliente. Escurrir bien. Pasar las lentejas, calientes, a platos hondos individuales. Disponer encima el rape en vuelto en jamón y las vieiras. Decorar con cebolletas cortada en juliana y cilantro fresco. Acompañar con una salsa elaborada con el yogurt natural restante mezclado con la menta fresca pelada.

Ingredientes 6 personas:

• 200 gr de lentejas
• 2 zanahorias
• 100 gr de espinacas
• 1 cebolla
• 1 tallo de apio
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de nata líquida
• 200 gr de queso tierno
• 50 gr de beicon
• 20 gr de pasas de corinto
• 50 gr de mantequilla
• 3 huevos
• 1 pizca de pimienta negra recién molida
• Sal

Elaboración:

• Pon a remojar las lentejas la noche anterior y escúrrelas.
• En una olla con agua, cuece las lentejas con la cebolla pelada, el apio y el laurel a fuego lento hasta que estén tiernas unos 45 minutos.
• Retira las verduras y cuela las lentejas.
• Pela y ralla las zanahorias, pica el queso y corta el beicon en cuadraditos.
• Escalda las espinacas en agua hirviendo con sal unos 5 minutos y escúrrelas bien.
• Funde la mitad de la mantequilla, fríe el beicon, las espinacas y las pasas.
• Bate los hueos con la nata y salpimenta.
• Engrasa un molde rectangular con el resto de la mantequilla y pon en el fondo la mitad de las lentejas.
• Coloca encima una capa de espinacas, de queso y de zanahorias y finaliza con otra de lentejas.
• Vierte encima la mezcla de nata y hornea 45 minutos. Deja enfriar y desmolda. Decora al gusto.