Ingredientes 4 personas:

• 2 tazas de lentejas cocidas
• 4 tacitas de moka de arroz
• 8 tacitas de moka de caldo de carne o agua
• 200 gr de carne picada
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 8 cdas de aceite
• 2 tomates rojos
• 1 cdita de pimentón
• 2 hojas de laurel
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Calentar el aceite en una sartén de 2 asas y rehogar la cebolla y el ajo picados. Antes de que tomen color, añadir la carne y cuando cambie de color, incorporar el pimentón y mover sobre el fuego sin que se queme.
• Añadir la zanahoria limpia y en dados, y el tomate pelado y en trozos, y el laurel. Rehogar todo 15 minutos e incorporar el arroz. Rehogarlo y cubrir con el agua o caldo hirviendo, y cocer 15 minutos.
• Pasados los 15 minutos, incorporar las lentejas, mover para que se repartan y dejar cocer a fuego lento 4 minutos más. Comprobar y rectificar el punto de sal y pimienta y el del gano de arroz, reposar y servir.

Ingredientes 4 personas:

• 200 gr de arroz
• 200 gr de lentejas
• 4 cebollas
• 100 gr de harina
• 1 cdita de levadura
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• 1 cdita de comino molido
• 1 cdita de coriandro molido
• 1 cdita de pimentón dulce
• Perejil para decorar

Elaboración:

• Pica finamente dos cebollas y póchalas en una cazuela con un chorro de aceite.
• Cocina las lentejas a fuego vivo en una cazuela con agua y sal durante 10 minutos. Después, escúrrelas e incorpóralas a la cazuela de la cebolla.
• Lava bien el arroz, introdúcelo en la cazuela y rehoga todo. Añade el coriandro, el pimentón y el comino. Salpimienta y cubre con abundante agua. Cuando empiece a hervir, tapa y cocina durante 15 minutos aproximadamente. Deja reposar unos cinco minutos.
• Para hacer la tempura, pon en un bol la harina, la levadura y un poco de agua bien fría. Remueve bien hasta que quede una pasta homogénea y déjala reposar.
• Pela 2 cebollas y córtalas en aros gruesos. Pasa los aros de cebolla por la tempura y fríelos en un cazo con abundante aceite caliente. Escurre sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina. Sirve las lentejas con el arroz y acompáñalas con los aros de cebolla en tempura. Decora con una ramita de perejil y sirve.

Ingredientes 4 personas:

• 250 gr de arroz
• 250 gr de garbanzos
• 100 gr de pasas
• 1 muslo de pollo
• Esqueleto de pollo
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce
• Azafrán
• Perejil

Elaboración:

• Para hacer el caldo, introduce en una olla con abundante agua la cebolla entera, el muslo y esqueleto de pollo, la zanahoria, el puerro y la rama de perejil.
• Agrega los garbanzos, tapa y cocina (al 2) durante unos 20 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.
• Retira todos los ingredientes menos los garbanzos. Coloca un colador sobre un cuenco y cuela el caldo. Escurre los garbanzos. Reserva el caldo por un lado y los garbanzos por otro.
• Para que las pasas queden tiernas, ponlas a remojo en un cuenco unos minutos.
• Pica el ajo y el tomate. Ponlo a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite durante unos 7-8 minutos.
• Añade el arroz y las pasas. Rehoga durante 6-7 minutos, agrega el azafrán y el pimentón. Vierte el doble de caldo que de arroz, mezcla todo bien y deja hervir unos 4-5 minutos.
• Añade los garbanzos y perejil picado. Mezcla e introduce en una cazuela de barro. Hornea a 200º durante unos 15-20 minutos y sirve.