Calentar el aceite en una sartén de 2 asas y rehogar la
cebolla y el ajo picados. Antes de que tomen color, añadir la carne y cuando cambie de color, incorporar el pimentón y mover sobre el fuego sin que se queme.
Añadir la zanahoria limpia y en dados, y el tomate pelado y
en trozos, y el laurel. Rehogar todo 15 minutos e incorporar el arroz. Rehogarlo y cubrir con el agua o caldo hirviendo, y cocer 15 minutos.
Pasados los 15 minutos, incorporar las lentejas, mover para
que se repartan y dejar cocer a fuego lento 4 minutos más. Comprobar y rectificar el punto de sal y pimienta y el del gano de arroz, reposar y servir.
Arroz con lentejas y cebollas en tempura
Ingredientes 4 personas:
200 gr de
arroz
200 gr de
lentejas
4
cebollas
100 gr de
harina
1 cdita de
levadura
Agua
Aceite de
oliva
Sal
Pimienta
negra
1 cdita de comino
molido
1 cdita de coriandro
molido
1 cdita de pimentón
dulce
Perejil para
decorar
Elaboración:
Pica finamente dos
cebollas y póchalas en una cazuela con un chorro de aceite.
Cocina las lentejas a
fuego vivo en una cazuela con agua y sal durante 10 minutos. Después, escúrrelas e incorpóralas a la cazuela de la cebolla.
Lava bien el arroz,
introdúcelo en la cazuela y rehoga todo. Añade el coriandro, el pimentón y el comino. Salpimienta y cubre con abundante agua. Cuando empiece a hervir, tapa y cocina durante 15 minutos
aproximadamente. Deja reposar unos cinco minutos.
Para hacer la tempura, pon
en un bol la harina, la levadura y un poco de agua bien fría. Remueve bien hasta que quede una pasta homogénea y déjala reposar.
Pela 2 cebollas y córtalas
en aros gruesos. Pasa los aros de cebolla por la tempura y fríelos en un cazo con abundante aceite caliente. Escurre sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina. Sirve las lentejas con el
arroz y acompáñalas con los aros de cebolla en tempura. Decora con una ramita de perejil y sirve.
Arroz con garbanzos y pasas
Ingredientes 4 personas:
250 gr de arroz
250 gr de garbanzos
100 gr de pasas
1 muslo de pollo
Esqueleto de pollo
1 tomate
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Pimentón dulce
Azafrán
Perejil
Elaboración:
Para hacer el caldo, introduce en una olla con abundante
agua la cebolla entera, el muslo y esqueleto de pollo, la zanahoria, el puerro y la rama de perejil.
Agrega los garbanzos, tapa y cocina (al 2) durante unos 20
minutos a partir de que empiece a salir el vapor.
Retira todos los ingredientes menos los garbanzos. Coloca un
colador sobre un cuenco y cuela el caldo. Escurre los garbanzos. Reserva el caldo por un lado y los garbanzos por otro.
Para que las pasas queden tiernas, ponlas a remojo en un
cuenco unos minutos.
Pica el ajo y el tomate. Ponlo a pochar en una cazuela con
un chorrito de aceite durante unos 7-8 minutos.
Añade el arroz y las pasas. Rehoga durante 6-7 minutos,
agrega el azafrán y el pimentón. Vierte el doble de caldo que de arroz, mezcla todo bien y deja hervir unos 4-5 minutos.
Añade los garbanzos y perejil picado. Mezcla e introduce en
una cazuela de barro. Hornea a 200º durante unos 15-20 minutos y sirve.