Ingredientes 4 personas:

• 8 rebanadas de pan de molde integral
• 100 gr de espinacas baby
• 150 gr de jamón cocido o jamón de pavo
• 1 bandeja de tomates cherry
• 1 rama de orégano fresco
• 1 rama de albahaca
• 1 achicoria
• Aceite de oliva
• Pimienta y Sal

Elaboración:

• Dispón las rebanadas de pan de molde sobre una mesa de trabajo. Retira la corteza con un cuchillo de sierra pequeña y con cuidado de que no se rompa el pan.
• Cubre cada rebanada con una fina capa de hojas de espinacas, unas hojitas de albahaca, achicoria cortada en juliana y una loncha de jamón cocido. Enróllalas sobre sí mismas formando un canelón o rulo.
• Calienta el horno a 180º. Introduce los rulos y hornea durante 3-4 minutos aproximadamente hasta que empiecen a dorarse. Retira del horno, deja enfriar 5 minutos y córtalos en rollitos de 4 cm.
• Lava los tomatitos cherry, pártelos en cuartos y aderézalos con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. Sirve cuatro rollitos por persona y acompáñalos con los tomatitos.

Ingredientes 4 personas:

• 4 lonchas de trucha ahumada
• 4 lonchas de salmón ahumado
• 4 lonchas de atún ahumado
• ½ melón
• 4 hojas de lechuga
• Unos tallos de cebollino o unas ramitas de perejil
• 1 limón
• 1 pizca de pimentón dulce o picante
• Sal

Elaboración:

• Retirar las semillas del interior del melón, partir en 4 tajadas, eliminar la corteza y cortarlas en 3 dados cada una.
• Envolver cada lado del interior del melón, con una lonchita de ahumado doblada por la mitad y sujetarla con un tallo de cebollino o de perejil.
• Lavar las hojas de lechuga, repartirlas en 4 platitos y colocar encima un rollito de cada tipo de ahumado.
• Exprimir el zumo de limón, emulsionarlo con 4 cucharadas de aceite, una pizca de sal, una pizca de pimentón y una cucharada de cebollino o de perejil picado, verterlo sobre los rollitos y servir.

Ingredientes 6 personas:

• 3 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 3 huevos duros
• 300 gr de aún en aceite
• 3 cdas de pepinillos en vinagre
• 2 pimientos asados y pelados
• 6 cdas de mahonesa

Elaboracion:

• Untar las rebanadas de pan con la mahonesa.
• Desmenuzar el atún y cortar los huevos duros en rodajas.
• Trocear los pepinillos y reservar 6.
• Cortar los pimientos en tiras.
• Repartir el atún, los huevos duros, los pepinillos y los pimientos asados sobre las rebanadas de pan.
• Cortar las rebanadas de pan por la mitad y enrollar cada mitad sobre si misma. Envolverlas, una a una, en film transparente. Reservar los sandwiches en la nevera durante 1 hora y servirlos con un pepinillo cortado en abanico encima.

Ingredientes 4 personas:

• 4 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 75 gr de bacalao ahumado
• 1 aguacate
• 1 huevo
• 1 limón
• 1 cda de pepinillos
• 1 cda de cebollitas en vinagre
• 2 cdas de huevas de trucha
• 2 dl de aceite
• Pimienta y Sal

Elaboración:

• Pela el aguacate, trocea la pulpa y rocíala con el zumo de limón. Escurre, pica y mezcla los encurtidos con el aceite batido con el huevo; salpimienta.
• Unta las rebanadas con esta salsa, añade el bacalao desmenuzado y el aguacate y forma rollitos. Envuélvelos en film plástico y déjalos en la nevera 1 horna. Retira el film, córtalos en rodajas y decora con las huevas de trucha.

Ingredientes:

• 6 huevos
• 3 latas de atún
• 100 gr de queso fresco para untar
• 1 patata
• 1 vasito de mahonesa
• 1 cda de perejil
• 2 cdas de aceite de oliva
• 2 cdas de queso rallado
• Sal

Elaboración:

• Pelar la patata, cocerla en agua hirviendo durante 20 minutos y escurrirla.
• Batir los huevos en un bol con el queso rallado y un poco de sal y preparar una tortilla en una sartén antiadherente grande (28 cm de diámetro) con el aceite caliente. Cuando esté cuajada, darle la vuelta con la ayuda de una tapadera, cocerla por el otro lado y deslizarla sobre un plato.
• En un bol, trabajar el atún bien escurrido, el queso fresco, la mahonesa, la patata hervida y el perejil picado hasta formar una crema y untarla, con la ayuda de una espátula, sobre la tortilla.
• Enrollarla sobre sí misma, colocar el rollo sobre un plato e introducirlo en el frigorífico por lo menos durante unos 10 minutos. Retirarlo, cortarlo en rodajas y servirlo en una fuente.

Ingredientes 4 personas:

• 1 lámina de hojaldre
• 250 gr de queso ricota
• 500 gr de espinacas
• Nuez moscada
• 1 cda de pasas
• 2 huevo
• 1 cda de piñones
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Lava y corta en tiras las espinacas.
• Saltéalas en una sartén con un hilito de aceite.
• Dora las pasas y los piñones en otra sartén ligeramente engrasada, retíralos y déjalos escurrir sobre papel de cocina.
• Mezcla el queso ricota con las espinacas, pasas y piñones.
• Añade nuez moscada, sal, pimienta y remueve.
• Corta el hojaldre en 4 rectángulos, reparte el relleno, enrolla y pinga con huevo batido. Hornéalos 30 minutos a 180º en una bandeja forrada con papel.

Ingredientes 4 personas:

• 4 hojas de pasta filo
• 1 puerro
• 400 gr de espinacas baby
• 1 cda de eneldo fresco picado
• 250 gr de queso feta
• 50 gr de mantequilla
• 2 cdas de aceite de oliva
• 2 huevos
• 2 cdas de leche
• Pimienta negra molida

Elaboración:

• Lavar la parte blanca de los puerros y picar fino. Sofreír en el aceite caliente hasta que quede lacia. Añadir las espinacas lavadas, escurridas y picadas, y cocer 5 minutos. Retirar y dejar enfriar.
• En un bol, desmenuzar el queso, añadir el eneldo picado, 1 huevo batido y pimienta. Mezclar con las verduras.
• Derretir la mantequilla.
• Batir otro huevo con la leche.
• Extender la masa fino, y cortar en rectángulos de 10 x 20 cm. Pintar una hoja con mantequilla derretida y luego con el batido de huevo y leche. Cubrir con otra hoja y pintarla igual. Extender un poco de la mezcla de espinacas, poner queso encima y enrollar remetiendo los extremos.
• Formar de este modo 12 rollos. Colocar en una bandeja con papel vegetal y dorar en el horno 25 minutos a 180º.

Ingredientes:

• 8 lonchas de jamón cocido un poco gruesas
• 350 gr de setas variadas o champiñones
• El zumo de ½ limón
• 1 cebolla grande
• 200 gr de queso manchego tierno en lonchas
• 50 gr de mantequilla
• 3 cdas de perejil fresco finamente picado
• 1 pizca de pimienta negra reción molida
• Sal

Elaboración:

• Pela y pica finamente a cebolla.
• Quita el pedúnculo, lava y corta las setas o champiñones en láminas finas.
• Funde la mitad de la mantequilla en una sartén y fríe la cebolla hasta que esté transparente.
• Añade las setas, riégalas con el zumo de limón y espolvoréalas con el perejil.
• Añade sal y pimienta y rehógalo todo junto 10 minutos.
• Pon la preparación anterior sobre cada loncha de jamón y enrolla como si de canelones se tratara.
• Engrasa una fuente con el resto de la mantequilla, por encima los canelones de jamón, cúbrelos con el queso y ponlos en el horno caliente hasta que el queso se haya fundido.

Ingredientes 4 personas:

• 8 láminas de pasta brick
• ½ col lombarda
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Lava la col y córtala en juliana. Cuécela en agua hirviendo 2 minutos. Enfriar con agua helada.
• Corta la cebolla en juliana y sofríela a fuego lento. Escurre, mezcla con la col y salpimienta.
• Extiende las láminas de pasta brick y dispón en el centro una porción de col y cebolla. Enrolla y pincela con aceite de oliva.
• Rehoga las uvas, partidas y sin pepitas. Añadir el queso troceado y la leche. Remueve sin que hierva hasta fundir el queso y sazonar. Dora los rollitos en el horno y sirve con la salsa.

Ingredientes 4 personas:

• 8 lonchas grandes de jamón serrano
• 125 gr de espárragos verdes de bote
• 125 gr de espárragos blancos de bote
• 1 yogur natural
• 1 cda de mostaza
• 4 cdas de mayonesa
• 2 cdas de hierbas aromáticas finamente picadas
• 4 cdas de brotes de alfalfa

Elaboración:

• En un bol, mezcla el yogur, la mayonesa, la mostaza y las hierbas.
• Con el jamón, haz 8 cartuchitos y pon dentro de cada uno 4 espárragos, alternando los colores, 2 blancos y 2 verdes.
• Pon 2 cartuchitos en cada plato, adórnalos con brotes de alfalfa y sírvelos acompañados de la salsa.

Ingredientes 4 personas:

Para la masa:

• 1 vaso de leche
• 3 huevos
• 150 gr de harina
• 40 gr de mantequilla
• Sal

Para el relleno:

• 400 gr de langostinos
• 300 gr de gambas
• 300 gr de gulas
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• ½ vaso de vino blanco
• Pimienta blanca
• Sal

Elaboración:

• Pela el marisco y saltea las cáscaras con un poco de mantequilla.
• Retíralas del fuego cuando tomen color. Cuélalas y obtendrás una mantequilla líquida de intenso sabor.
• Dora los ojos cortados en láminas.
• Agrega el marisco, el puerro picado y las gulas.
• Riega con el vino blanco y salpimienta. Deja cocer todos 8 minutos.
• Mezcla en un bol la leche, la harina, los huevos, la sal y la mantequilla de marisco fundida. Deja reposar unos minutos.
• Haz las crépes en una sartén con la masa anterior y rellénalas con el salteado. Ciérralas haciendo pequeños paquetes. Sírvelas calientes.
• Truco: enriquecer el plato añadiendo una loncha de queso para fundir encima de cada crepe.
• Gratínalo unos minutos en el horno.

Ingredientes 4 personas:

• 2 láminas de masa de hojaldre
• 400 gr de jamón de york
• 100 gr de queso gouda
• 14 tomatitos cherry
• 100 gr champiñones
• Huevo
• Sal y Pimienta
• Harina

Elaboración:

• Extiende la masa de hojaldre sobre la encima de la cocina con harina espolvoreada. Estírala un poco con el rodillo pero con cuidado de que mantenga su forma original rectangular. Pincela con un poco de huevo batido toda la superficie y añade sal y pimienta al gusto. Cubre el hojaldre con las lonchas de jamón york bien repartidas y pon encima el queso.
• Lava los tomatitos cherry y córtalos en láminas; dispón las láminas de tomates encima del queso. Haz lo mismo con los champiñones; lamínalos finamente y añádelos también encima de los tomates. Cuando más finos cortes los tomates y los champiñones, más fácil será enrollar la masa de hojaldre. No conviene cargar mucho de tomate y champiñón. Enrolla el hojaldre hacia dentro sobre sí mismo formando un cilindro no demasiado apretado.
• Envuélvelo en papel film y mételo un par de horas en el congelador. Sácalo y córtalo en rodajas de aproximadamente 1 cm. Coloca los rollitos en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. Vuelve a pincelar la superficie de cada rollito con el huevo batido y mételo en el horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos. Da la vuelta a los rollitos, pincela de nuevo con huevo y hornea 3 minutos más.

Ingredientes 4 raciones:

• 4 loncha gruesas de jamón york
• 100 gr de queso fresco
• 4 rodajas de piña en su jugo
• 2 huevos
• ½ lechuga
• Pimienta
• Mostaza en grano
• Sal

Elaboración:

• Cuece los huevos en agua durante 12 minutos.
• Escoge unas hojas tiernas de la lechuga, lávalas bien y pícalas.
• Corta el queso en dados. Las rodajas de piña y los huevos ya duros.
• Mezcla bien la lechuga picada, el queso, la piña y los huevos cocidos y a continuación sazona éste preparado con sal, pimienta y la mostaza en grano.
• Sobre cada loncha de jamón york, extiende ¼ del relleno que has preparado y enróllalo con cuidado, para que quede lisa y sin aberturas.

Ingredientes 4 personas:

• 8 huevos grandes
• 4 cdas de hierbas frescas picadas
• 4 cdas de agua
• 40 gr de mantequilla
• 1 pizca de pimienta negra recién molida
• Sal

Elaboración:

• Casca 2 huevos en un bol, añádeles 1 cucharada de hierbas y otra de agua, pimienta y un poco de sal. Remueve suavemente con un tenedor.
• Calienta la sartén a fuego vivo unos 30 segundos, añade un poco de mantequilla y sacude la sartén para que la mantequilla cubra la base.
• Pon fuego suave, vierte la mezcla de huevos y hierbas y mueve la sartén para extender los huevos sobre la base.
• Deja cocer hasta que no quede mezcla líquida.
• Con ayuda de una espátula dobla la tortilla enrollándola sobre sí misma.
• Repite los pasos hasta obtener las 4 tortillas.

Ingredientes:

• 2 pepinos
• 600 gr de salmón
• 2 huevos
• 1 cebolleta
• 1 cda de alcaparras
• 4 pepinos
• Albahaca
• Vinagre
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Retira las espinas al pescado, quítale la piel y pícalo.
• Cuece los huevos unos 10 minutos, escúrrelos, déjalos templar, pélalos y pícalos. Limpia la cebolleta y pícala muy fina.
• Escurre las alcaparras y los pepinillos y pícalos también muy fino.
• Lava la albahaca y pícala.
• Lava los pepinos y córtalos en láminas finas con un pelador.
• Mezcla 1 cucharada de vinagre con 4 de aceite y 1 cucharadita de pepinillos y alcaparras.
• Salpimienta, agrega una cucharada de albahaca y remueve.
• Mezcla el salmón con el huevo, la cebolleta, el resto de las alcaparras, pepinillos y albahaca, sal y pimienta.
• Pon una cucharada sobre una lámina de pepino y enrolla.
• Repita hasta acabar la mezcla. Sirve los rollitos con la vinagreta.

Ingredientes 4 personas:

• 2 cdas soperas de aceite de oliva
• 2 pechugas de pollo
• 12 hojas de pasta filo medianas
• 1 pimiento rojo pequeño picado
• 100 gr de brotes de soja
• 20 gr de hojas de menta fresca
• 20 gr de hojas de cilantro fresco

Salsa de pimientos:

• 1 diente de ajo picado
• 6 cdas de caldo de pescado
• 60 ml de zumo de lima
• 65 gr de azúcar de caña
• 2 pimientos rojos, cortados finamente

Elaboración:

• Rehogar el aceite en una sartén pequeña. Rehogar el pollo hasta que se dore y esté bien cocido. Dejar enfriar y cortarlo en tiras.
• Preparar la pasta filo y rellenar, ablandar una hoja filo en una ensaladera con agua caliente y sacarla con cuidado. Colocar la hoja sobre una superficie plana y secar con papel absorbente. Poner las tiras de pollo en el centro, ligeramente al bies. Cubrir con el pimiento, los brotes de soja, la menta y el cilantro. Doblar la esquina inferior sobre el relleno y después enrollar la pasta para envolver por completo la guarnición. Proceder de aigual modo con las demás hojas.
• Hacer la salsa de pimiento. Mezclar todos los ingredientes en una cazuela pequeña. Remover a fuego medio hasta la completa disolución del azúcar. Dejar enfriar en el frigorífico.
• Emplatar y servir  los rollitos de primavera fríos con la salsa de pimientos.

Ingredientes 4 personas:

• 12 láminas de pasta filo
• 200 gr de carré de cerdo
• 4 hongos
• 1 cebolleta
• 1 col
• 10 gr de jengibre
• 50 gr de azúcar
• 50 ml de salsa de soja
• 10 ml de aceite de sésamo
• Aceite de oliva
• Sal y Pimienta

Para la salsa agridulce:

• 200 ml de salsa de tomate
• 50 ml de vinagre de arroz o vinagre natural
• 20 ml de vino de arroz o vino blanco
• 80 ml de miel
• 2 dientes de ajo
• 10 gr de jengibre

Elaboración:

• Para el relleno, retira la grasa del carré de cerdo, corta en filetes y después en tiras finas. Pon la carne en un bol con un chorrito de aceite. Corta la col, los hongos y la cebota en fina juliana.
• Vierte un chorrito de aceite en el wok y cuando esté bien caliente saltea la carne de cerdo durante unos segundos. Añade los hongos, ralla el jengibre e incorpóralo. Agrega el repollo y la cebolleta. Añade sal, pimienta y azúcar. Vierte la salsa de soja, el aceite de sésamo y saltea brevemente. Reserva el relleno en un recipiente a temperatura de ambiente durante 10 minutos.
• Para hacer la salsa agridulce, vierte en un cazo la salsa de tomate, el vinagre y el vino de arroz. Ralla el jengibre y los dientes de ajo e incorpóralos. Agrega la miel y cocina durante 10-15 minutos hasta que reduzca la salsa.
• Mezcla en un bol un poco de harina con muy poco agua hasta que se haga una masa compacta. Extiende una de las láminas de pasta filo sobre una superficie y pinta los bordes con la mezcla de harina y agua. Coloca un poco del relleno reservado en la parte baja y enrolla hasta cubrir el relleno. Pliega los lados hacia dentro y enrolla hasta el final. Haz 12 rollitos y déjalos enfriar durante 10 minutos en el frigorífico. Fríe los rollitos un par de minutos en una cazuela con abundante aceite caliente hasta que queden crocantes.
• Corta los rollitos de primavera por la mitad en diagonal y acompáñalos con la salsa agridulce.

Ingredientes 4 personas:

• 3 hojas de pasta brick
• 150 gr de lomo de cerdo cortado en filetes finos
• 50 gr de brotes de soja
• 1 puerro
• 4 champiñones
• 1 cda de maicena
• 2 cdas de vino dulce
• 1 tacita de salsa de soja
• 1 cda de azúcar
• Aceite de oliva
• 1 clara de huevo

Elaboración:

• Corta la carne en tiritas finas y mézclalas con la maicena de modo que quede impregnada por todas partes.
• Limpiar el puerro, eliminando la raíz y toda la parte verde, lávalo bien y pícalo muy fino. Enjuaga y escurre los brotes de soja.
• Limpia también los champiñones: retira la parte terrosa y lávalos rápidamente, sin dejarlos en remojo. Luego, córtalos en trocitos.
• Calienta un fondo de aceite en una sartén grande; añade la carne, deja que se dore durante 2 minutos e incorpora los champiñones y los brotes de soja.
• Saltéalos 1 minuto, sin dejar de remover, y agrega el puerro, el vino, 1 cucharada de agua y otra de salsa de soja.
• Espolvorea con el azúcar, remueve y prosigue la cocción hasta que el líquido se evapore. Retira la mezcla del fuego y espera a que se enfríe.
• Pincela con aceite las hojas de pasta brick y recórtalas en cuadrados. Luego, colócalos de dos en dos, superpuestos, y reparte en ellos el relleno.
• Dobla los bordes hacia el interior y enróllalos. Unta la última esquina con la clara de huevo, dóblala y presiona para que se adhiera.
• Fríe los rollitos en abundante aceite bien caliente hasta que se doren por ambos lados, escúrrelos en papel de cocina y sírvelos en seguida, con el resto de la salsa de soja aparte.
• Consejo: puedes hacer este otro relleno: carne de ternera cortada en tiras con pimientos verdes, zanahorias, cebolla y calabacín muy picado

Ingredientes 4 personas:

• 4 huevos
• 150 gr de jamón serrano
• 1 cda de harina
• 1 cda de mantequilla
• 2 cdas de aceite
• 1 vaso de leche
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Picar el jamón en trocitos pequeños, y saltearlos en el aceite. Rehogar encima la harina y en cuanto se forme una bola, verter encima la leche hirviendo y mover sobre el fuego hasta formar una bechamel espesa y añadir la mantequilla.
• Batir los huevos como para tortilla francesa, y sazonarlos ligeramente, teniendo en cuenta que el jamón suele llevar bastante sal. Engrasar ligeramente una sartén antiadherente y dejar caer en el centro la cuarta parte del batido de huevos.
• Extender el huevo por la sartén, con un movimiento de muñeca y formar una tortilla finísima. Poner en el centro de la tortilla  2-3 cucharadas de la bechamel y enrollar la tortilla lo más redondeada posible. Servir recién hechas.

Ingredientes 8 personas:

• 8 huevos
• 30 gr de harina
• 80 gr de queso rallado
• 1 bote de puntas de espárragos verdes
• 100 gr de queso blanco para untar
• 100 gr de jamón cocido en lonchas
• Pimienta
• Perejil
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Escurre los espárragos y trocéalos. Lava el perejil y pícalo.
• Bate los huevos. Añade la harina, el queso rallado, los espárragos, el perejil, sal y pimienta, y vuelve a batir.
• Unta una fuente refractaria con un poco de aceite y vierte en ella la preparación anterior. Introduce en el horno precalentado a 200º, cuece 10 minutos y retírala.
• Úntala con el queso blanco dejando 1 cm libre a cada lado, y distribuye encima el jamón.
• Enrolla la tortilla, envuélvela en film y déjala 1 hora en la nevera. Sírvela cortada en rodajas.

Ingredientes:

• 200 gr de rúcola
• 100 gr de queso de cabra
• 4 lonchas de jamón york
• Aceite
• Vinagre
• Sal
• Pimiento rojo
• Cebollino
• 2 dientes de ajo.

Elaboración:

• Limpiar 200 gr de rúcula, escurrirla y aliñarla con una vinagreta de aceite, vinagre, sal y pimiento rojo.
• Picar 2 dientes de ajo y un manojo de cebollino.
• Colocar en un cuenco el queso de cabra y añadir el ajo, el cebollino picado, sal y pimienta, y mezclar todo bien.
• Cortar las lonchas de jamón de york en 3 ó 4 láminas y untar cada lámina con la mezcla de queso fresco y formar unos rollitos. Servir con la rúcola aliñada.

Ingredientes 4 personas:

• 500 gr de sardinas
• 200 gr de judías verdes
• Semillas de sésamo
• Sal
• Aceite de oliva virgen
• Pimienta

Elaboración:

• Lavar las sardinas, ábrelas y retira las espinas y las cabezas. Salpimentar los lomos limpios y déjalos macerar unos minutos con un poco de zumo de limón.
• Pon a hervir una olla con agua y sal. Lava las judías verdes y retira sus puntas y sus hebras. Cuécelas unos minutos dejándolas ligeramente tersas. Reserva.
• Escurre los lomos de sardina con un poco de papel y pásalos por la plancha con un chorrito de aceite. Retira, coloca las judías a lo largo sobre los lomos y enróllalos. Tuesta el sésamo y espolvorea.

Ingredientes 4 personas:

• 4 huevos
• 4 lonchas de salmón ahumado
• 3 hojas de lechuga
• ½ cebolla
• Leche
• Maicena
• 100 gr de queso blanco para untar
• 8 pepinillos
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Lava la lechuga y córtala en juliana. Pela y pica la cebolla. Trocea los pepinillos. Reserva los 3. Bate los huevos, añade 1 cucharada de maicena diluida en un poco de leche, sazona.
• Divide la mezcla en 4 partes y cuaja las tortillas, por los 2 lados, en una sartén con un poco de aceite.
• Unta las tortillas con el queso y cúbrelas con el salmón, la lechuga, la cebolla y los pepinillos. Enróllalas y sírvelas.

Ingredientes 4 personas:

• 8 huevos
• 8 lonchas de jamón de york
• 4 lonchas de queso light
• Lechuga
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Bate dos huevos y sazónalos con una pizca de sal. Calienta una sartén grande antiadherente con una cucharadita de aceite de oliva y cuaja la tortilla como si fuera una crepe. Dale la vuelta a la tortilla y añade una loncha de queso y otra de jamón york.
• Retira la tortilla dela satén y enróllala con cuidado. Repite el mismo procedimiento con el resto de los ingredientes.
• Reparte las hojas de lechuga en cuatro platos.
• Corta los rollos de tortilla en rodajas gruesas y colócalos sobre la lechuga. Sírvelos inmediatamente antes de que se enfríen.

Ingredientes 4 personas:

• 6 huevos
• 1 trufa y media en conserva
• 4 cdas de huevas negras
• 4 cdas de huevas rojas
• 4 cdas de cebollino picado
• 2 cdas de aecite de oliva
• 4 cdas de mayonesa
• 1 cda de salsa de soja
• Sal

Elaboración:

• Preparar la tortilla, mezcla la mayonesa con la salsa de soja y reservar. Rallar finamente las trufas.
• Batir 3 huevos, sazonar y mezclar con 2 cucharadas de cebollino picado y la mitad de la trufa rallada.
• Cuajar los huevos, calentar unas cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y verter la mezcla. Cuajar una tortilla redonda y fina, retirarla de la sartén y reservarla al calor.
• Repetir la operación, hacer lo mismo con el resto de los huevos, la trufa y el cebollino y confeccionar otra tortilla igual.
• Montar y servir, cubrir una tortilla con huevos negras y la otra con las huevas rojas. Enrollarlas y cortarlas en rodajas.
• Disponer los rollitos en una bandeja de servir y acompañarlos con la salsa de mayonesa y soja preparada.

Ingredientes 4 personas:

• 9 huevos
• 2 cdas de tomate frito
• 300 gr de espinacas frescas o 50 gr de espinacas congeladas
• Aceite para engrasar la sartén
• Sal y Pimienta
• Nuez moscada

Elaboración:

• Batir 2 huevos, salpimentar y añadir el tomate frito. Cuajar una tortilla como a la francesa y reservarla. Cocer las espinacas, escurrirlas y picarlas muy finas. Hacer otra tortilla con 3 huevos y las espinacas, sazonadas con nuez moscada.
• Cuajar en la sartén como si fuera una tortilla española, sacar a un plato y colocar en el centro la tortilla de tomate y envolverla con la de espinacas. Batir los 4 huevos restantes, sazonarlos y cuajar una tortilla fina en una sartén mayor.
• Colocar dentro de la tortilla grande las anteriores y formar un rulo, que al cortarlo, muestre círculos concéntricos de distintos colores. Servir la tortilla acompañada de salsa de tomate hecha en casa o de salsa bechamel.

Ingredientes 4 personas:

• 4 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 200 gr de patatas
• 100 gr de judías verdes
• 100 gr de zanahorias
• 80 gr de atún en conserva
• 30 gr de aceitunas verdes
• 3 cdas de mayonesa
• 2 hojas de lechuga
• ½ pimiento asado
• Sal

Elaboración:

• Pela las patatas, raspa las zanahorias y despunta las judías.
• Corta todo en daditos y cuece en agua con sal 8 minutos.
• Escúrrelas y añade el atún, la mayonesa y las aceitunas picadas. Mezcla y deja en la nevera un par de horas.
• Pon un poco de la ensaladilla sobre cada rebanada de pan, enróllala y córtala por la mitad. Reparte los rollitos en los platos y sírvelos con el pimiento picado y la lechuga.

Ingredientes 4 personas:

• 4 huevos grandes
• 4 lonchas de jamón cocido
• 4 lonchas finas de queso
• Una pizca de sal
• Pimienta negra molida
• Una rama de perejil
• 1 cebolleta tierna
• Hierbas picadas al gusto (orégano, albahaca, etc)

Elaboración:

• Bate un huevo enérgicamente, procurando que la yema quede bien licuada. Agrega hierbas picadas y sazona. Calienta una sartén que sea amplia con unas gotas de aceite. Vierte el huevo para preparar una fina tortilla. Repite 4 veces este proceso.
• Pon las tortillas en platos, planos y expande por encima de cada una media loncha de queso, 1 loncha de jamón, y otra media de queso. Enrolla las tortillas rápidamente para que el queso se funda y los rollos queden adheridos. Decora con perejil.

Ingredientes 4 personas:

• 12 láminas de pasta filo
• Aceite
• Sésamo tostado
• Lechuga

Relleno:

• 1 ajo
• 1 cebolleta
• 1 zanahoria grande
• 100 gr de judías verdes
• Un trozo de apio
• 2 cdas de salsa

de pescado fermentado

• 2 cdas de ketjap manis
• Tabasco
• 4 cdas de aceite
• 150 gr de tofu
• Cilantro
• 1 clara batida
• Salsa de soja dulce
• Salsa agridulce

Elaboración:

• Relleno: calentar el aceite en el wok y freír el ajo y la cebolleta, picados. Cuando la cebolla esté dorada, rehogar encima 2-3 minutos la zanahoria cortada en juliana, las judías limpias y el apio en tiritas. Sacarlo, reservarlo en caliente y freír 1 minuto el tofu en dados en el mismo aceite.
• Mezclar todo, sazonar con la salsa de ostras, el tabasco, la salsa de soja dulce y el cilantro. Extender las hojas de pasta filo, distribuir el relleno, pintar los extremos con la clara, cerrar los bordes, enrollarlos y freírlos en aceite caliente. Escurrirlos sobre papel de cocina.
• Rebozar los rollitos en el sésamo, lavar y escurrir la lechuga y servir cada rollito sobre una hoja para cogerlos con la mano. Acompañarlos con la salsa agridulce y la salsa soja. Para comerlos, se les debe dar un corte a lo largo para introducir la salsa deseada dentro, al momento de comer.

Ingredientes 4 personas:

• 1 trucha asalmonada de 800 gr

Marinado:

• 1 kg de sal gorda
• 1 cdita de pimienta negra
• 1 cdita de eneldo picado
• 2 cdas de pimentón dulce
• 2 cdas de azúcar
• 1 cda de sal

Relleno:

• 250 gr de gulas
• Guindilla
• 1 diente de ajo
• Perejil
• 6 cdas de aceite de oliva

Salsa:

• 2 cdas de vinagre de jerez
• 8 cdas de aceite
• 1 mango
• Eneldo

Elaboración:

• Poner los lomos de trucha con la piel hacia abajo en una fuente y cubrirlos con las especias y con la mezcla de pimentón, sal y azúcar. Dar la vuelta a los lomos, cubrir la parte de la piel con la sal gorda (un espesor de 2cm) y dejar en la nevera 12 horas.
• Lavar, secar los lomos, cubrirlos con una película de aceite de oliva y quitarles la piel, rellenarlos con las gulas y enrollarlos.
• Relleno: dorar en el aceite el ajo picado, añadir la guindilla y saltear las gulas a fuego fuerte, añadir el perejil y templar.
• Salsa: pelar el mango, retirar el hueso y triturar la pulpa con el vinagre de jerez y el aceite y el aceite con ayuda de una batidora procurando que quede una salsa ligada. Servir los rollitos de trucha ahumada con la salsa y unas ramitas de eneldo.

Ingredientes 4 personas:

• 3 lonchas de jamón cocido
• 200 gr de queso blanco para untar
• 100 gr de nueces
• Unos tallos de cebollino
• Unos granos de pimienta rosa
• Galletas saladas

Elaboración:

• Bate el queso hasta que quede cremoso. Añade las nueces picadas y los granos de pimienta ligeramente machacados.
• Extiende las lonchas de jamón sobre otros tantos trozos de film.
• Reparte la mezcla de queso y enróllalas, apretando un poco, con la ayuda de film.
• Deja los rollitos en la nevera una hora como mínimo.
• Retira el film y córtalos en rodajas gruesas. Sírvelos enseguida sobre las galletas  decora con el cebollino.

Ingredientes 4 personas:

• 3 huevos
• 80 gr de jamón cocido
• 100 gr de requesón
• 3 cdas de mantequilla
• 2 cdas de leche
• Cebollino
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Tritura la mantequilla ablandada con el jamón troceado y el requesón escurrido y desmenuzado. Bate los huevos con un poco de cebollino lavado y picado, la leche y sal, y cuaja una tortilla en una sartén engrasada con aceite 2-3 minutos por cada lado, deja que se enfríe.
• Cúbrela con la crema de jamón y forma un rollo. Envuélvelo en film transparente y déjalo en la nevera 1 hora. Córtalo en rodajas, espolvoréalas con cebollino lavado y picado y sirve.