Ingredientes 2 personas:

• ¼ de pollo asado
• 1 chapata
• 1 aguacate
• 1 tomate
• ½ cebolleta
• El juguito de haber asado el pollo
• Unas gotas de limón
• Sal
• Pimienta
• Cilantro

Elaboración:

• Para hacer el guacamole, pela el aguacate, retira el hueso, pon su carne en un bol y aplasta bien con ayuda de un tenedor. Añade la cebolleta y el tomate finamente picado, cilantro picado al gusto, una pizca de sal y unas gotitas de limón. Mezcla bien.
• Deshuesa el pollo y desmenúzalo.
• Corta la chapata en dos trozos y ábrelos por la mitad para hacer los bocatas. Unta uno de los panes con el guacamole. Riega el otro pan con el jugo de haber asado el pollo. Pon el pollo desmenuzado encima del guacamole. Salpimienta, cierra el bocata y listo para comer.

Ingredientes 10 personas:

• 20 panecillos pequeños
• 2 solomillos de cerdo grandes
• 1 cebolla
• 3 cdas de harina
• 1 vaso de vino dulce
• 1 vaso de nata liquida
• 2 cdas de mantequilla
• 4 cdas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Salpimentar los solomillos y dorarlos unos instantes en una cacerola con el aceite caliente. Retirarlos y reservarlos.
• En la misma cacerola dorar la cebolla picada a fuego suave durante 3-4 minutos. añadir el vino, sal, pimienta y la nata. Incorporar los solomillos y dejarlos cocer, a fuego suave, durante unos 15-20 minutos.
• Mezclar la harina con la mantequilla e incorporar a la cacerola.
• Remover bien para que la salsa quede un poco espesa.
• Cortar los solomillos en veinte rodajas. Rellenar los panecillos con la carne y parte de su salsa y servir los bocadillos bien calientes.

Ingredientes:

• Pollo asado
• Jugo del pollo asado
• Pan
• Piña
• Cebolla
• Tomate
• Curry
• Cebollino
• Nata
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Trocea la cebolla y el tomate y saltéa en una sartén con un poco de aceite de oliva. Pica la piña, incorpórala y saltéala bien. Agrega el cebollino picado, condimenta con pimienta y sal. Incorpora la nata y el curry. Reduce a la mitad, retíralo a un bol y deja templar.
• Abre el pan con un cuchillo de sierra. Riéga 1 mitad con el jugo del pollo asado, extiende encima el curry de verduras y fruta.
• Después coloca los trozos de pollo y cierra el bocadillo.

Ingredientes 4 personas:

• 4 panecillos de semillas
• 200 gr de fiambre de pavo
• 2 huevos
• 100 gr de pimientos del piquillo
• 1 cebolla morada
• Unas hojas de rucula
• 2 tomates maduros
• Mostaza rustica
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Cuece los huevos 10 minutos en agua salada, pélalos y córtalos en rodajas. Pela y corta la cebolla en rodajas. Corta los pimientos en tiras. Lava y escurre la rucula.
• Lava los tomates y córtalos en rodajas. Salpimentarlos y rocíalos con unas gotas de aceite. Abre y tuesta los panecillos. Pon tomate en la base y añade el huevo, el pavo, la cebolla, el pimiento y la rucula.
• Unta la parte superior de los panecillos con 1 cucharada de mostaza rustica y por último tapa los bocadillos.

Ingredientes 10 personas:

• 10 brioches
• 400 gr de salchichas
• 1 pimiento verde
• 3 cdas de salsa de tomate
• 4 cdas de vino blanco
• 2 cdas de aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Retirar la piel de las salchichas y picar el pimiento verde. Cortar la parte de arriba de los brioches y retirarles un poco de miga que se remojará en el vino blanco.
• Calentar el aceite de oliva en una sartén y saltear la carne de salchichas y el pimiento verde, hasta que éste esté tierno, sin dejar de remover con una cucharada de madera.
• Añadir la salsa de tomate y condimentar con sal. Escurrir la miga remojada, picarla, agregarla a la sartén y mezclar todo.
• Rellenar los brioches con la preparación anterior.
• Cubrirlos con las tapas de brioche y calentarlos a 180º. Servirlos enseguida.

Ingredientes 4 personas:

• ½ kg de ternera picada
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 2 huevos
• 1 yogur natural
• 1 rebanada de pan gordita
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de nuez moscada
• Pan rallado

Elaboración:

• En un bol echamos todos los ingredientes menos la carne y los mezclamos hasta que quede como una crema.
• En un bol grande ponemos la carne picada, le echamos todos los ingredientes que hemos mezclado y lo dejamos un par de horas para que macere.
• A continuación le añadimos el pan rallado, lo mezclamos y empezamos a hacer bolitas medida albóndiga y las chafamos (si nos ponemos unos guantes trabajaremos mucho mejor porque no se nos van a pegar en las manos).
• Freímos los filetes obtenidos en aceite caliente hasta que queden crujientes.

Ingredientes 4 personas:

• 1 kg de lomo de cerdo cortado en filete

Para el adobo:

• 1 cda de semillas de cilantro y de alcaravea
• Cayena al gusto
• 1 cda de ajo en polvo
• Pimentón picante
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• En un mortero, pon la sal, la pimienta y resto de las especias.
• Maja hasta obtener un polvo fino, añade el aceite y mezcla hasta conseguir una pasta.
• Unta los filetes de lomo con la pasta que acabas de preparar.
• Ponlos en una fuente y déjalos marinar mínimo 2 horas en la nevera.
• Pasado el tiempo de marinado, deja que se atemperen en la cocina y pásalos por una plancha muy caliente vuelta y vuelta.
• Cuando estén en su punto, ve introduciéndolos en un tarro de cristal.
• Cuando tengas el tarro lleno, añade lo que te haya quedado del adobo y cubre con aceite de oliva virgen extra de primera calidad.
• Deja que se asiente la carne un par de días. Para comerlos, solo tendrás que calentar los filetes y perfectos para bocadillos.

Ingredientes 4 personas:

• 1 lengua de ternera
• 2 pimientos rojos
• 1 puerro
• 1 cebolleta
• 3 zanahorias
• 1 cabeza de ajos
• 1 barra de pan
• Harina y huevo para rebozar
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal
• 8 granos de pimienta negra
• 1 hoja de laurel

Elaboración:

• Pon la lengua en la olla con la cabeza de ajos, la cebolleta, el puerro, las zanahorias, los granos de pimienta, el laurel, una pizca de sal y un chorro de aceite. Cubre con agua, tapa y cocina durante 30 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Escurre la lengua, pélala, córtala en filetes, pásalos por harina y huevo batido y fríelos con aceite. Escurre sobre papel absorbente.
• Pon los pimientos en la bandeja del horno con una pizca de sal y un chorro de aceite y ásalos a 200º durante 25 minutos. Pela y córtalos en tiras gruesas. Pica finamente el ajo que habías reservado e introdúcelo en una sartén con un chorro de aceite. Cuando empiece a dorarse, introduce las tiras de pimiento. Sazona y cocina a fuego suave durante 10 minutos aproximadamente.
• Corta la barra de pan en 4 trozos y ábrelos por la mitad. Prepara los bocatas poniendo primero los pimientos y encima los filetes de lengua. Cierra los bocatas y a comer.

Ingredientes 4 personas:

• 4 panecillos redondos
• 125 ml de mahonesa
• 100 gr de queso grana rallado
• 100 gr de queso emmental rallado
• Unos tallos de cebollino

Para acompañar:

• Unas hojas de ensalada variada

Elaboración:

• Córtales unas tapas a los panecillos, resérvalas, y retírales la miga. Lava el cebollino, sécalo y pícalo muy fino. Aromatiza con él la mahonesa, añade también los 2 quesos rallados y remueve bien; debes conseguir una mezcla homogénea.
• Rellena los panecillos con la mezcla de quesos, colócales sus tapitas y envuélvelos, por separado, en papel de aluminio. Mientras tanto, precalienta el horno a 200º.
• Hornea los panecillos 30 minutos y déjalos reposar 5 minutos antes de retirarlos. Elimina el papel y repártelos en platos. Decóralos con las hojas de ensalada y sírvelos calientes.

Ingredientes 4 personas:

• 4 panecillos de nueces o semillas
• 250 gr de pechuga de pavo en filetes
• 1 pimiento morrón
• Mostaza
• Zumo de limón
• Hojas de lechuga
• Aceitunas rellenas
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Limpia los filetes de grasa y ternillas. Dóralos 1 minuto por cada lado en una sartén con unas gotas de aceite. Salpimiéntalos y resérvalos. Limpia y corta en tiras finas el pimiento.
• Lava las hojas de lechuga, sécalas y condiméntalas con 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de zumo de limón, sal y pimienta. Abre los panecillos, unta la base con mostaza y añade el pavo, la lechuga, el pimiento y las aceitunas escurridas y cortadas en rodajas.

Ingredientes:

• Barra gallega pequeña
• Tomate
• Corazones de alcachofas frescos
• Setas al gusto
• Champiñones
• Lomo ibérico embuchado
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

• Limpiar bien las setas y los champiñones, filetearlos y asarlos a la plancha, con un poco de aceite y una pizca de sal, junto con las alcachofas también fileteadas. Cortar el tomate en rodajas y asar la mitad de ellas.
• Colocar en la base del bocadillo las rodajas de tomate fresco, el tomate asado, las alcachofas, los champiñones y las setas.
• Poner encima unas lonchas finas de lomo, aliñar con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra y cerrar el bocadillo.

Ingredientes:

• Panecillo de fibras o semillas
• Fiambre de pavo
• Manzana
• Zanahoria
• Cebolla
• Mayonesa
• Yogur natural
• Aceite de oliva

Elaboración:

• Mezclar el yogur natural con unas cucharadas de mayonesa. Cortar la manzana en rodajas y la cebolla y la zanahoria en juliana.
• Pasar por la plancha las rodajas de manzana y el fiambre de pavo. Saltear la juliana de zanahoria y cebolla en un poco de aceite.
• Untar la base del bocadillo con parte de la salsa de yogur, poner la manzana, las verduras, el pavo y aliñar con el resto de la salsa.

Ingredientes:

• Panini
• Lacón cortado en tiritas
• Beicon
• Mozzarella
• Queso de fundir en lonchas
• Salsa de tomate
• Orégano

Elaboración:

• Untar la salsa de tomate en base del bocadillo y espolvorear con orégano picado. Poner las lonchas de queso de fundir, de modo que cubran bien toda la superficie del bocadillo rallar la mozzarella y colocarla encima.
• Picar la cebolla y saltearla en la sartén junto con tiritas de lacón y las de beicon. Incorporar el salteado al bocadillo.
• Tostarlo en la plancha o en el grill el tiempo suficiente para que se fundan los quesos.

Ingredientes:

• 75 gr de manteca de cerdo
• 250 gr de mix pan-mix de schar
• 50 ml de vino blanco
• Un poco de levadura para postres
• Pimienta blanca
• Pizca de sal
• Un poco de agua

Elaboración:

• Precalentar el horno a 210º. Batir todos los ingredientes con la batidora hasta lograr una masa homogénea. Dejar reposar 10 minutos.
• A continuación, extender la masa en redondo con la cuchara sobre una bandeja cubierta con papel para el horno. Hornear la masa en el horno aprox. 5 minutos.
• Sacar del horno y cuando todavía esté tibia, recortar en  forma redonda
• Rellenar la piadina con los ingredientes que se deseen: jamón, salami, queso brie o verduras a la parrilla.

Ingredientes 10 personas:

• 20 panecillos pequeños con semillas de sésamo o amapola
• 1 porción de queso brie de unos 250 gr
• 5 lonchas de beicon
• 2 pimientos rojos
• 3 cdas de mantequilla
• 1 lechuga

Elaboración:

• Asar los dos pimientos rojos en el horno precalentado a 200º durante 40 minutos.
• Retirarlos del horno, cubrirlos con un paño de cocina y dejar enfriar. Pelarlos y cortarlos en tiras no muy finas.
• Abrir los panecillos por la mitad y untar una de las mitades con mantequilla. Cortar el queso brie en trocitos y repartirlos sobre las mitades untadas con mantequilla.
• Luego, cortar las lonchas de beicon en tiras y distribuirlas sobre el queso. Añadir también las tiras de pimiento asado.
• Colocar sobre cada mitad la tapa de cada panecillo y tostarlos en el horno, precalentado a 200º, unos 5 minutos, hasta que estén bien calientes. Retirar del horno y servir sobre un lecho de ensalada.