CincoFogones
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Baguets de bacalao y gulas

Ingredientes 4 personas:

  • Baguetina blanca
  • Bacalao en semiconserva
  • Gulas
  • Tomate
  • Queso brie o camembert
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen

Elaboración:

  • Cortar el queso en láminas finas y distribuirlas sobre la base del bocadillo. Meter al horno para que se fundan
  • Cortar el tomate en rodajas finas y colocarlas sobre el queso fundido. Extender las láminas de bacalao, y sobre ellas, las gulas.
  • Rociar con aceite de oliva virgen extra y espolvorear con el pimentón. También se puede preparar este bocadillo con bacalao ahumado.

Pan de bonito con espinacas

Ingredientes:

  • Pan de chapata
  • Espinacas cocidas
  • Bonito en aceite
  • Cebolletas
  • 1 huevo
  • Salsa de tomate natural
  • Unas gotas de tabasco

Elaboración:

  • Batir el huevo y cuajar una tortilla francesa con una gota de aceite.
  • Cortarla en tiritas y reservar
  • Untar la base del bocadillo con la salsa de tomate mezclada con unas gotas de tabasco.
  • Repartir el bonito, las espinacas, las cebolletas cortadas en aros y, para finalizar, las tiritas de tortilla francesa, este bocadillo también queda muy rico aliñado con mayonesa en vez de con salsa de tomate.

Bimbollo mediterraneo

Ingredientes 6 personas:

  • 6 bimbollos
  • 1 berenjena grande
  • 200 gr de queso fresco
  • 2 cdas de perejil picado
  • 1 diente de ajo picado
  • Pimienta negra molida
  • 1 lata de atún en aceite
  • 2 tomates
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen

Elaboración:

  • Lavar la berenjena, secarla, cortarla en rodajas y asarlas en la sartén o plancha con un poco de aceite de oliva. Aplastar el queso con un tenedor y mezclarlo con el perejil y el ajo; salpimentar.
  • Escurrir el atún, desmenuzarlo. Lavar los tomates, secarlos y cortarlos en gajos grandes.
  • Abrir los panecillos por la mitad y rociar la parte inferior con un hilo de aceite de oliva. Extender un poco de queso, cubrirlo con unas rodajas de berenjena asada, un poco de atún y parte de los tomates. Tapar con a parte superior de los bimbollos y servir.

Panecillos de atún, tomate, pimiento y cebolla 

Ingredientes 10 personas:

  • 10 panecillos alargados
  • 3 rodajas de atún fresco
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 4 tomates maduros
  • 4 cdas de aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

  • Limpiar el pimiento rojo, pelar la cebolla y picarlos muy finamente. Lavar los tomates y trocearlos o cortarlos en daditos. Cortar también las rodajas de atún en dados regulares.
  • Calentar el aceite de oliva en una cazuela y freír las 3 hortalizas, a fuego medio, durante unos 15 minutos, hasta que estén tiernos. Agregar el atún, rehogarlo unos minutos y retirar del fuego. Sazonar.
  • Abrir los panecillos por la mitad y repartirles la preparación en una de las mitades. Cerrar los bocadillos con la otra mitad y servirlos calientes.

Panecillos de merluza con puerros 

 

Ingredientes:

  • Pan de chapata
  • Filete de merluza
  • Puerro
  • Lechuga
  • Cebolletas
  • Almendras fileteadas
  • Mayonesa
  • Harina
  • Aceite de oliva

Elaboración:

  • Picar el puerro en tiritas, pasarlas por harina, sacudirlas bien y freírlas en aceite de oliva. Hacer el filete de merluza a la plancha.
  • Untar la base del bocadillo con mayonesa. Añadir la lechuga cortada en juliana y las cebolletas picadas y salteadas.
  • Colocar encima la merluza, las tiritas de puerro y las almendras fileteadas cortadas en palitos.

Hot fish

Ingredientes 2 personas:

  • 3 salchichas de atún
  • 2 bollos de pan
  • Unas hojas de lechuga 
  • Aceite de oliva

Para la salsa tártara:

  • 200 gr de mahonesa
  • 1 jalapeño
  • 6 pepinillos
  • Una cda de alcaparras
  • 1 cebolleta
  • 2 huevos cocidos
  • Sal
  • Perejil picado

Para el ketchup:

  • ½ l de salsa de tomate 
  • 2 cdas de azúcar moreno
  • 2 cdas de vinagre
  • 1 clavo
  • 4 bolitas de pimienta
  • 1 cda de salsa de soja
  • Harina de maíz refinada
  • Agua

Elaboración:

  • Para el ketchup, pon a cocinar el azúcar y el vinagre en un cazo. Agrega el clavo y los granos de pimienta machacados y cocina hasta que se haga almíbar.
  • Añade la salsa de soja y la salsa de tomate. Sazona y cocina el conjunto durante 20 minutos. Diluye la harina de maíz en un poco de agua fría y añádela al Ketchup sin dejar de remover con una varilla. Dale un hervor y cuélala.
  • Para la salsa tártara, pica los jalapeños, el huevo cocido, la cebolleta y las alcaparras. Ponlas en un bol, añade la mahonesa y mezcla bien. Incorpora el perejil y los pepinillos bien picados. Sazona el conjunto y mezcla.
  • Dora las salchichas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Corta los bollos a lo largo y ponlos en la sartén para que se tuesten un poco.
  • Coloca en el interior de los bollos un poco de salsa tártara, las salchichas, el ketchup y la lechuga cortada en juliana. Sirve.